อิ่มกาย อิ่มใจ > กองทัพเดินด้วยท้อง

“ข้าวเกรียบปากหม้อญวน”

(1/3) > >>

สายลมที่หวังดี:



ถ้าให้คิดถึงอาหารสักสัญชาติหนึ่ง ที่เน้นผักในการประกอบอาหาร หรืออย่างน้อยก็ต้องมีผักเป็นเครื่องเคียง สำหรับ "กุ๊กเล็ก" แล้วต้องยกให้อาหารสัญชาติเวียดนามติดอยู่ในอันดับต้นๆ
มื้อนี้จึงครื้มอกครื้มใจ อยากลองทำอาหารเวียดนามที่ไม่เน้นผักมากนักมาลองทำกิน ก็มาลงเอยที่ "ข้าว เกรียบปากหม้อญวน" หรือ บั้นกวนทิดเลง ที่ดูแล้วคลับคล้ายข้าวเกรียบปากหม้อบ้านเรา ต่างกันนิดเดียวคือ แป้งที่ห่อไส้จะนิ่มกว่าและเหนียวน้อย ๆ



ส่วนผสมแป้ง

แป้งข้าวเจ้า 1 1/2ถ้วย
แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำ 2 ถ้วย
หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
หม้อสำหรับทำข้าวเกรียบปากหม้อ, ผ้าขาวบาง, เชือกสำหรับผูก




ส่วนผสมไส้

เนื้อหมูบด 1 ถ้วย
ต้นหอมซอย 1 ถ้วย
กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
น้ำมันหอย 2ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
หมูยอหั่น 1 ช้อนโต๊ะ



ส่วนผสมน้ำจิ้ม

พริกแดงสับ 1 ถ้วย
กระเทียมดองบด 1 ถ้วย
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียกข้น 2 ถ้วย
น้ำ 3ถ้วย
ถั่วลิสงคั่วโขลกหยาบ 1/2ถ้วย
เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 1 ซีก



วิธีทำ
 
ก่อนอื่นเริ่มด้วยทำน้ำจิ้ม โดยใส่ส่วนผสมทั้งในหม้อแล้วตั้งไฟ เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย ปิดไฟยกลงพักไว้ ตักใส่ถ้วยโรยถั่วลิสง บีบมะนาว คนให้เข้ากัน

ต่อจากนั้นมาทำแป้งข้าวเกรียบปากหม้อ เริ่มจากร่อนแป้งข้าวเจ้า แป้งมันใส่ลงอ่างผสม ใส่เกลือ และค่อย ๆ ใส่น้ำนวดจนหมด พักไว้ เอาน้ำมันใส่กระทะ ตั้งไฟ พอร้อน ใส่หอมลงเจียวจนเหลือง ตักขึ้นใส่ถ้วย ใส่กระเทียมลงไปผัดจนมีกลิ่นหอมและเหลือง

ตามด้วยใส่เนื้อหมูผัดพอสุก ใส่น้ำตาล น้ำมันหอย เกลือ และพริกไทยป่น ใส่ต้นหอมอันดับสุดท้าย ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พักไว้ นำผ้าขาวบางที่แช่จนชุ่มน้ำ นำผ้ามาขึงปากหม้อใช้เชือกผูกให้แน่น เจาะรูด้านข้างให้ไอน้ำออก ใส่น้ำลงในหม้อ3/4 ของหม้อ ตั้งไฟให้เดือดพล่าน ตักแป้งที่ผสมไว้ละเลงให้ทั่ว ปิดฝาไว้สักครู่ พอแป้งสุก ตักไส้ใส่ ใช้ไม้พายตะล่อมแป้งให้พัดปิดไส้ ตักใส่จาน โรยด้วยหอมเจียวและหมูยอที่หั่นไว้กินกับน้ำจิ้ม



ขอขอบคุณที่มา  http://www.plagrob.com/forum/viewtopic.php?f=10&t=498#p506

แก้วจ๋าหน้าร้อน:


 :42: ทานได้เหรอครับภาพข้างบน

^^ ผมชอบข้าวเกีรียบปากม้อมากๆครับ ถ้าเจอที่ตลาดจะซื้อมาสักกล่องตลอด
กล่องนึงมี 10 ชิ้นครับ 20 บาท แต่ก่อนจะเป็นชิ้นอ้อนๆยาวๆ แต่ตอนนี้ผอมเพียว 55+

 :13: ขอบคุณครับพี่ต้องจะได้ทำทานถ้ามีโอกาส

สายลมที่หวังดี:
ตอนเอามาลงม่ายช่ายน้องหมาตัวย่นซะหน่อยมาได้ไงเนี้ย ฮ่า ฮ่า  :06:

สายลมที่หวังดี:
แก้ไขแล้วนะค่ะ เปลี่ยนเว็บฝากรูปไปเลยอ่ะ  :06:
บังเอิญเคยเจอเรื่องเอารูปมาลงแล้วรูปเปลี่ยนเองได้มาก่อน
ไม่งั้นคงงงเหมือนกัน เคยส่งรูปให้เพื่อนค่ะ จากภาพวาดไทยๆ
กลายเป็นภาพผู้หญิงเฉยเลย ผ่านมาไม่ถึงเดือนภาพเปลี่ยนเองอีกแหนะ
เพื่อนเปิดไดฯ เรื่องภาพนี้เปลี่ยนได้ไง ขึ้นมาเลย
แบบเพื่อนงงนึกว่าโดนผีหลอก ฮ่า ฮ่า
ยังไม่ทราบสาเหตุเหมือนกันค่ะว่าเป็นเพราะอะไร
ใครรู้ช่วยบอกเป็นวิทยาทานด้วยนะค่ะ :06:

แก้วจ๋าหน้าร้อน:
ลิ้งค์ จากพี่ต้องเป็นลิ้งที่ เอามาจาก เว็บที่ฝากไฟล์ไว้ในตัวเว็บเค้าครับ
คิดว่าเป็นเว็บขนาดใหญ่ แล้วมีการ ปรับเปลี่ยนไฟล์รูปภาพ ขึ้นอยู่กับแอดมินครับ
บางตัวเค้าเห็นว่าไฟล์ไม่ได้ใช้ เค้าก็เก็บไว้อีกที่ หรือเปลี่ยนชื่อที่เก็บภาพ ซึ้งลิ้งค์อาจเปลี่ยนไป ฝากก็สลับกันได้ หรือไม่มีภาพนั้นๆเลยก็มีครับ
เรื่องนี้ไม่แปลกครับ ^^

http://upload.tarad.com/images2/ec/2d/ec2d04acf2ed0c02d61a8b6ac5f659ec.jpg

ทางที่ดี สมัครเป็นสมาชิกเว็บฝากไฟล์รูปสักที่ แล้วอัพเอง ครับ โอกาสผิดพลาดน้อย แล้วไฟล์ก็อยู่ตลอดไปครับ
เช่น เว็บกบ หรือ โฟโตบักเก๊ท

http://photobucket.com/
http://imageshack.us/

มีระบบสมาชิกครับ^^ ไม่หายถ้าสมัคร ผมสมัครไว้ทั้ง 2 ที่เลยครับ

นำร่อง

[0] ดัชนีข้อความ

[#] หน้าถัดไป

ตอบ