ผู้เขียน หัวข้อ: ผัดหมี่ข้าวกล้องน้ำเต้าหู้  (อ่าน 1428 ครั้ง)

0 สมาชิก และ 2 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้

ออฟไลน์ Plusz

  • กล่องแก้วแจ้วเจรจา
  • ต้นไม้ใหญ่ยืนหยัดมั่นคงดั่งภูผา
  • *
  • กระทู้: 1555
  • พลังกัลยาณมิตร 376
  • Love yourself cuz no one will
    • extionary
    • Plusz009
    • ดูรายละเอียด
  ส่วนผสม (สำหรับ 5 ที่)   
  เส้นหมี่ข้าวกล้อง  500  กรัม   
  กุ้งสด 10 ตัว   
  เต้าหู้แข็งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 1/2  ถ้วย   
  หัวหอมแดงซอย  1/2 ถ้วย   
  น้ำเต้าหู้  3 ถ้วย   
  น้ำปลา  2 ช้อนโต๊ะ   
  เต้าเจี้ยว  1/4 ถ้วย   
  น้ำตาลปึก  1/4 ถ้วย   
  น้ำมะขามเปียก  3 ช้อนโต๊ะ   
  น้ำมันมะกอก  3 ช้อนโต๊ะ    พริกชี้ฟ้าแดง-เขียว 
  พริกป่น  2 ช้อนชา    ผักชี 
  ถั่วงอก  300 กรัม    รากผักชีโขลกกับกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ 
  กุยช่ายหั่นยาว 1/2 ถ้วย    มะนาว 2 ลูก 
  หัวปลี  1 หัว   ผักสด (สำหรับเป็นเครื่องเคียง) ตามชอบ

วิธีทำ 
  วิธีทำน้ำปรุงสำหรับราด
 
- ผัดรากผักชีและกระเทียมที่โขลกไว้ในน้ำมันมะกอกพอหอม จากนั้นใส่กุ้ง เต้าหู้ หอมแดงลงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เมื่อกุ้งสุกเติมน้ำเต้าหู้ ทิ้งไว้จนเดือด 
- ใส่เต้าเจี้ยว ปรุงรสด้วยน้ำตาลปึก น้ำมะขามเปียก น้ำปลา พริกป่น ปิดไฟ ตักน้ำปรุงสำหรับราดพักใส่ชามไว้ประมาณ 3/4 ส่วน 
  วิธีทำผัดหมี่ข้าวกล้องน้ำเต้าหู้
 
- แช่เส้นหมี่ในน้ำพอนิ่ม พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 
- เทหมี่ที่เตรียมไว้ ผัดกับน้ำปรุงสำหรับราด 1/4 ส่วนที่เหลือค้างไว้ในกระทะให้เข้ากัน ตามด้วยถั่วงอก และกุยช่าย (ควรผัดเส้นหมี่ให้มีรสจืดนิดหนึ่ง เพราะทีเด็ดของความอร่อยอยู่ที่น้ำปรุงที่นำมาราด เวลากินต้องราดน้ำให้แฉะๆ นิดหนึ่ง)
- ตักหมี่ใส่จาน ราดด้วยน้ำปรุงสำหรับราดที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยผักชี และพริกชี้ฟ้าแดง-เขียว กินกับผักสด เช่น ใบบัวบก หัวปลี ถั่วงอก หรือกุยช่าย (ก่อนกินบีบน้ำมะนาว โรยด้วยพริกป่นนิดหน่อย รสชาติจะได้แซ่บจี๊ดจ๊าด)
 
หมายเหตุ : ถั่วงอก มีเส้นใยและโฟเลทสูง นอกจากนี้ยังมีพลังงาน โปรตีน เกลือแร่ วิตามินซี และธาตุเหล็ก แต่ควรระวังสารเคมีจำพวกสารฟอกขาว (โซเดียมไฮโดรซัลไฟต์) และสารคงความสด (ฟอร์มาลิน) ถ้าเป็นไปได้แนะนำให้เพาะกินเอง เพราะใช้เวลาเพียง 3-4 วันเท่านั้นเอง
 

นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 178
   
    แหล่งข้อมูล : www.cheewajit.com
มีความสุข
ทุกครั้งที่เป็นตัวของตัวเอง

===== ได้เวลาวิ่ง วิ่งนะวิ่งนะแฮมทาโร่ =====                                       ===== ได้เวลาวิ่ง กลิ้งนะกลิ้งนะแฮมทาโร่ =====