ส่วนผสม
เส้นข้าวกล้องลวกแล้ว 3 ขีด
กุ้งกุลาดำ 3-4 ตัว
มะเขือเทศหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ถ้วย
หอมใหญ่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ถ้วย
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ผักกาดหอม 2 ต้น
ขึ้นฉ่าย (เอาแต่ก้าน) 2 ต้น
พริกหวาน 3 สี หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ถ้วย
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ (ละลายในน้ำสะอาด 1/4 ถ้วย) น้ำตาลไม่ขัดขาว 2 ช้อนชา
เห็ดนางฟ้าสับหยาบ 2 ถ้วย น้ำ 1 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
- ลวกเส้นจนสุก นำลงแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3 นาที เอาขึ้นพักไว้
- เจียวกระเทียม หอมใหญ่ ผงกะหรี่ พอหอมใส่กุ้งและเห็ดลงผัด
- เติมน้ำลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล ใส่มะเขือเทศ พริกหวาน ขึ้นฉ่าย
- ใส่แป้งข้าวโพด
- คลุกเส้นก๋วยเตี๋ยวกับซีอิ๊วดำ แล้วนำลงผัดให้สุกทั่วกัน เสร็จแล้ว จัดผักกาดหอมใส่จาน ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว แล้วราดหน้าด้วยเครื่องที่ผัดไว้ ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นเล็กน้อย
Tips:
- ลวกเส้นเสร็จแล้วก่อนนำมามาคลุกซีอิ๊วดำ ให้คลุกน้ำมันนิดหน่อย ช่วยให้เส้นไม่ติดกัน
- คลุกเส้นก๋วยเตี๋ยวกับซีอ๊วดำก่อนนำลงผัดช่วยให้เส้นก๋วยเตี๋ยวคลุกเคล้ากับซีอิ๊วดำได้ทั่วถึงกว่าการใส่ขณะผัด
- ใส่พริกหวานหลังสุด เพื่อให้ได้พริกสีสวย รสชาติดี
หมายเหตุ : เห็ดนางฟ้ามีสรรพคุณในการบำรุง สร้างสมดุลให้แก่ร่างกาย ส่วนพริกหวานสีสวยก็อุดมด้วยวิตามินเอ ซี และอี
นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 217
แหล่งข้อมูล :
www.cheewajit.com
