ส่วนผสม
ส่วนผสม (น้ำซุป)
รากผักชี กระเทียม พริกไทย 1 ช้อนตวง
หัวไช้เท้าหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆพอดีคำ 1 ถ้วย
แครอทหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆพอดีคำ 1 ถ้วย
ข้าวโพดอ่อนหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆพอดีคำ 1/2 ถ้วย
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นเล็กๆพอดีคำ 1/4 ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนตวง
น้ำเปล่า 3 ลิตร
เครื่องปรุง (เครื่องต้มยำสำหรับ 1 ชาม)
กุ้งแห้งลวก 1 ช้อนตวง น้ำปลา 1 ช้อนตวง
ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนตวง น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งหั่นฝอย 1 ช้อนตวง น้ำส้มพริกขี้หนูดองสำหรับปรุง
ไช้โป๊วสับละเอียดลวก 1 ช้อนชา พริกป่นตามชอบ
มะนาว 1/2 ผล
เครื่องปรุงส่วนที่สอง (สำหรับ 4 คน)
เส้นเล็กแช่น้ำ 1 ห่อ เต้าหู้ขาวแข็งหั่นชิ้นเล็กๆทอด 1 แผ่น
ถั่วฝักยาวหั่นเฉียง 2 ถ้วย กระเทียมเจียว
วิธีทำ
- วิธีทำน้ำซุป ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงในน้ำ ตั้งไฟจนเดือด แล้วลดไฟอ่อน เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที
- วิธีทำเครื่องต้มยำ ละลายน้ำตาล น้ำปลาจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เครื่องปรุงทั้งหมด แล้วใส่น้ำซุป คนให้เข้ากัน
- วิธีทำเครื่องปรุงส่วนที่สอง ลวกเส้นและถั่วฝักยาวใส่ชาม ราดด้วยน้ำซุปที่ปรุงไว้ โรยหน้าด้วยเต้าหู้ทอดและกระเทียมเจียว
หมายเหตุ : เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้ป่วยที่กำลังอยู่ในช่วงพักฟื้น เพราะอุดมไปด้วยคุณค่าจากสารอาหาร ส่วนคนที่สุขภาพยังแข็งแรงดีอยู่ รับรองว่าเมนูนี้ อาจทำให้รู้ว่าอร่อย แต่มากคุณค่านั้นสามารถไปด้วยกันได้
นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 142
แหล่งข้อมูล :
www.cheewajit.com
