ส่วนผสม
เนื้ออกไก่ 1/2 กิโลกรัม เห็ดฟางตูม 1 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 ช้อนชา เหล้า 1 ช้อนโต๊ะ
เหล้า 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา
ไข่ขาวไข่ไก่ 1 ฟอง ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
กระเทียมสับละเอียด 5 กลีบ น้ำมันงา 1 ช้อนชา
เต้าเจี้ยวดำสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมดอกเล็ก 12 ดอก (แช่น้ำจนนิ่ม) แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ
แครอทต้มสุกหั่นเป็นชิ้น 1 หัว น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
พริกหวานหั่นสี่เหลี่ยม 1 หัว ข้าวสวย 6 จาน
น้ำมันสำหรับทอด 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ
- หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้น ผสมเกลือป่น เหล้า ไข่ขาว น้ำแป้งข้าวโพดให้เข้ากัน หมักส่วนผสม 20 นาที
- ใส่น้ำมัน ในกระทะตั้งไฟ พอน้ำมันร้อน ทอดไก่ที่หมักไว้เป็นสีเหลือง
- เทน้ำมันออกเหลือน้ำมันไว้ 4 ช้อนโต๊ะ ใส่แครอท เห็ดฟาง พริกหวาน เห็ดหอม ผัดให้สุก
- ใส่น้ำมันอีก 4 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมและเต้าเจี้ยว ผัดให้หอม ใส่ส่วนผสมเหล้า เกลือป่น ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายขาว พริกไทยดำ น้ำมันงา น้ำ 3 ถ้วยตวง รอให้ส่วนผสมเดือดใส่ไก่
- พอส่วนผสมเดือดใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน
- ราดส่วนผสมนี้ลงบนข้าวสวย เสิร์ฟร้อนๆ
ทองหยอด
แหล่งข้อมูล :
www.yingthai-mag.com - ฉบับที่ 655 เดือนมกราคม พ.ศ. 2546
