อิ่มกาย อิ่มใจ > เมนูใส ใส่ใจสุขภาพ

Chocolate Bavarian (ช็อคโกแลตบาวาเรี่ยน)

(1/1)

ดอกไม้ในที่ลับตา ~ ღ:
[float=right][/float]




 
  Chocolate Bavarian (ช็อคโกแลตบาวาเรี่ยน)

ที่มา: พลพรรคนักปรุง 14 กรกฎาคม  2553
สูตรโดย: พล   ตัณฑเสถียร

บาวาเรี่ยนครีมเป็นอีกรูปแบบของมูสที่มีส่วนประกอบหลักเป็น  English Cream และวิปปิ้งครีม สำหรับสูตรนี้  ผมใส่ส่วนประกอบของช็อคโกแลตถึงสามชนิดเพื่อเอาใจคอช็อคโกแลตทั้งหลาย  จัดเสิร์ฟในแก้วทรงสูงเป็นชั้นๆ แช่เย็นให้อยู่ตัวก่อนรับประทาน




ส่วนประกอบ
   นม  130 มิลลิลิตรครีม  130 + 300 มิลลิลิตรไข่แดง  3 ฟองน้ำตาลทราย  40 กรัมเจลาตินแผ่น  3-4 แผ่นดาร์กช็อคโกแลต  40 กรัมมิลค์ช็อคโกแลต  40 กรัมไวท์ช็อคโกแลต  40 กรัมผงโกโก้  แต่งหน้า 
 
 
 
 
 
 
 
วิธีทำ
1.     แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นจัดให้พองตัวและนุ่มดี

2.    ทำ English Cream  โดยนำนมและครีม 130 มิลลิลิตรไปตั้งไฟ ตีไข่กับน้ำตาลในชามผสมที่ทนความร้อน  พอส่วนผสมนมเริ่มเดือด ก็ยกออกจากความร้อน เทใส่ส่วนผสมไข่  ใช้ตะกร้อตีให้เข้ากัน

3.    ต้มน้ำร้อนในหม้อปากกว้าง นำชามที่ใส่ส่วนผสม  English Cream ไปวางบนปากหม้อน้ำร้อน ใช้ตะกร้อตีส่วนผสมไปเรื่อยๆ จน 82  องศาเซลเซียส ก็ยกส่วนผสมออกจากความร้อน

4.    ใส่เจลาตินที่นุ่มแล้วลงไป  คนให้ละลายดี แบ่งส่วนผสมที่ยังอุ่นๆ เป็นสามส่วน  ใส่ช็อคโกแลตแต่ละชนิดลงไปในแต่ละชาม คนให้ละลายดี พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง

5.     ตีครีม 300 มิลลิลิตรให้เนียนฟูเนื้อแน่น แบ่งเป็นสามส่วน  นำไปตะล่อมกับส่วนผสมช็อคโกแลตแต่ละส่วนให้เข้ากัน

6.     ใส่ส่วนผสมแต่ละส่วนในถุงบีบ บีบช็อคโกแลตบาวาเรี่ยนครีมลงในแก้วเป็นชั้นๆ  โดยเริ่มจากดาร์กช็อคโกแลต ต่อด้วยมิลค์ช็อคโกแลต และไวท์ช็อคโกแลตตามลำดับ  แช่เย็นให้อยู่ตัวดีประมาณ 30 นาที

7.    ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผงโกโก้






:

:

:


  :13:
ขอขอบพระคุณที่มาของรูปประกอบและข้อมูลทั้งหมดจาก :


ขอบคุณมากมายนะคะ พี่พล ตัณฑเสถียร พี่ชายใจดี ^^ :19: .. ท่านเจ้าของเว็บ pholfoodmafia.com


ที่นำมาลง มาณ.ที่นี้ด้วยนะคะ .. ^^ :13:

Plusz:
น่าทานอีกแล้ว ว วว อ๊าก !

แก้วจ๋าหน้าร้อน:
 :25: อันนี้สีสวยดีครับพี่น้ำฝน น่าทางดีครับ ขอบคุณครับพี่น้ำฝน

นำร่อง

[0] ดัชนีข้อความ

ตอบ