รวมมิตร 'หมึกแดงไกด์' สุดยอดร้านอร่อยปี 2553
ปีหนึ่งผ่านไปอย่างรวดเร็วเลยนะครับ เผลอแป๊บเดียวก็สิ้นปีแล้ว วันนี้ขออนุญาตสวัสดีปีใหม่ทุกท่านล่วงหน้าเลยแล้วกันครับ
ส่งท้ายปีวันนี้ ผมจะขอพูดถึงร้านอาหารที่ผมชอบมากประจำปีนี้ที่ผมได้ไปชิมมา ลำบากใจมากครับ เพราะมีร้านอาหารที่ผมชอบอยู่หลายร้าน โดยผมได้เลือกมา 4 ร้าน มีอยู่ร้านเดียวที่อยู่ต่างจังหวัด ส่วนที่เหลืออยู่ในกรุงเทพฯ ครับ
เริ่มจากร้านที่ติดดินก่อนไปจนร้านสุดท้ายซึ่งเป็นร้านที่หรูที่สุดนะครับ ร้านแรกที่ติดดินที่สุดและเป็นร้านที่ผมชอบมากเป็นร้านข้าวแกงอยู่ที่ จันทบุรีครับ ปีนี้ผมไปจันทบุรีบ่อยมากเลยครับเพราะคุณพ่อมีกิจกรรมที่นั่นบ่อย ไปทีไรก็ต้องไปหาอะไรกินทุกที
เมื่อไปที่จังหวัดจันทบุรี เจ๊จินตนาซึ่งเป็นคนสนิทของผมก็มักจะพาไปกินอาหารตอนเช้า บางทีก็เอามาให้ผมกินและบางทีผมก็บอกเธอว่า ผมเคยกินอาหารร้านนี้แล้วและผมอยากไปอีกก็คือ ร้านข้าวแกงแสนตุ้งครับ ร้านจะอยู่หน้าวัดใหม่ จังหวัดจันทบุรี
ร้านนี้มีอาหารอร่อยหลายอย่างครับ แต่ที่ผมชอบทาน คือ อาหารป่าของที่นี่อร่อยมาก ผมไปกินทีไรเหงื่อออกทุกทีเลยครับ มีทั้ง นกผัดเผ็ด กบผัดเผ็ด ซี่โครงหมูผัดเผ็ด ของจืด ๆ ก็มีนะครับ ไม่ว่าจะเป็น ปลาอินทรีทอดน้ำปลา กุ้งหวาน และ หมูทอดกรอบ ยังมีเลยครับ ขนาดเลขาของคุณพ่อไปที่เมืองจันทบุรีทีไรยังซื้ออาหารที่ร้านนี้มาฝากผมเลย ครับ เพราะฉะนั้น อย่าลืมไปกินนะครับ
ร้านต่อมา อยู่ทางเข้าเมืองทองธานีครับ ชื่อ ร้านขาหมูเมืองทอง โดยส่วนตัวผมไม่รู้จักร้านนี้ครับ จนคุณพ่อชวนผมให้ไปทานด้วยกันที่นั่น ผมจึงรู้จักร้านนี้ โดยมากแล้วผมจะไปกินที่อื่นและต้องไปกินไกล ๆ ครับ จึงทำให้ไม่ได้มาลองชิมที่ร้านนี้
ที่นี่มี ขาหมู โดยเฉพาะคากิอร่อยมากครับ และยังมีกวยจั๊บโบราณ ที่เส้นกวยจั๊บข้นมากครับ เครื่องของกวยจั๊บที่ผมชอบจะเป็นลิ้นหมู แต่ที่นี่ไม่มี เขาบอกว่าคนไม่นิยม น่าเสียดายครับ แต่มีอีกอย่างหนึ่งที่อร่อย คือ ซี่โครงหมูหน่อไม้จีนและเห็ดหอม เขาเอาไปตุ๋น รสชาติดีครับ อย่างไรก็ตามอย่าลืมลองไปกินกันนะครับ
ถัดมาเป็นร้านอาหารจีนและฮ่องกง ชื่อว่า ร้านคิง พาเลซ คอนจี แอนด์ นูเดิลบาร์ ที่ผมเพิ่งไปกินมาไม่นาน พอได้ไปกินก็ติดใจเลยไปกินอีกหลายครั้งเลยครับ พาคุณพ่อไปกินด้วย เพราะว่าที่ร้านนี้ คือ ร้านอาหารฮ่องกงร้านแรกนอกจากร้านคอฟฟี่ช็อปที่โรงแรมแลนด์มาร์คแล้ว ที่มี บะหมี่หมูกรอบ มีอะไรต่าง ๆ ที่คนฮ่องกงเขากินกัน
สิ่งที่ควรกินเมื่อมาที่ร้านนี้ คือ หมูสามชั้น เขาเรียกว่า หมูกรอบแบบฮ่องกง ยังมี หมูแดงฮ่องกง และ ห่านย่าง ด้วยนะครับ และที่ขาดไม่ได้ คือ ผัดซีอิ๊วเส้นใหญ่ แต่ที่ผมกินต้องเป็นผัดซีอิ๊วเนื้อนะครับ ที่นี่เขาอร่อย จริง ๆ ครับ แล้วที่ร้านยังมี ก๋วยเตี๋ยวหลอดปาท่องโก๋ไส้กุ้ง ด้วยนะครับ แต่ผมไม่ค่อยชอบเท่าไหร่นัก
แต่ที่ผมชอบเป็นโจ๊ก โดยเฉพาะ โจ๊กไข่เยี่ยวม้ากับตับ เพราะเขาลวกตับได้หวานและไม่แข็งครับ อีกแบบที่ผมชอบไม่แพ้กัน คือ โจ๊กเนื้อ และถ้าเป็นเนื้อตุ๋นและเอ็นตุ๋นก็ยิ่งดีมากเลยครับ
ที่ร้านนี้ยังมีเกี๊ยวน้ำด้วยนะครับ รสชาติกลมกล่อมครับ นอกจากนั้นก็มีอีกหลายอย่างที่ผมยังไม่ได้กิน เดี๋ยวไปคราวหน้าผมจะไปกินให้ครบเลยครับ
สำหรับร้านสุดท้ายที่ผมจะพูดถึงอยู่ที่โรงแรมแลนด์มาร์คชั้น 31 ครับ ชื่อว่า ร้านริบรูม แอนด์ บาร์ เขาเพิ่งฉลองร้านครบรอบ 4 ปีไปเมื่อเร็ว ๆ นี้เองครับ ที่นี่สเต๊กอร่อยมากครับ ผมจำได้ว่าอาหารที่เสิร์ฟให้ผมกินในวันนั้นเป็น สเต๊กมัตสึซากะบนโพเลนต้า โพเลนต้า คือ แป้งที่ทำจากข้าวครับ อร่อยมากเลยครับ ส่วนเนื้อของเค้าก็อร่อยครับ นุ่ม ทำออกมาใช้ได้เลยครับ แต่อาหารที่นี่ราคาค่อนข้างสูง นาน ๆ ไปทีก็แล้วกันนะครับ
อย่างไรก็ตาม ขอให้เพื่อน ๆ และผู้อ่านทุกท่านมีความสุข ความเจริญในปีใหม่นี้นะครับ คิดอะไรสมความปรารถนายิ่งกว่าปีที่ผ่านมาครับ.
*********************
เข้าครัวกับหมึกแดง
ข้าวหมกพีราฟมะเขือเทศกับกุ้งคาจัน
เครื่องปรุงข้าวหมกพีราฟมะเขือเทศ
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูแดงสับ 2 เม็ด
- หญ้าฝรั่นแช่น้ำพอประมาณ
- มะเขือเทศสับ 200 กรัม
- ข้าวสารหอมมะลิ 250 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- น้ำซุปไก่ 500 มิลลิลิตร
วิธีทำ
1. นำกระทะตั้งเตาให้ร้อน
2.ใส่น้ำมันมะกอกพอร้อน ใส่หอมแดงสับ กระเทียมสับ พริกขี้หนูผัดพอหอม
3.ใส่หญ้าฝรั่น มะเขือเทศสับ ผัดให้เข้ากัน
4.ใส่ข้าวสารลงไปผัดพอเป็นตากบ ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย
5.เทส่วนผสมที่ผัดไว้ลงในหม้อหุงข้าว แล้วใส่น้ำซุปไก่ลงไปคนให้เข้ากัน กดหุงเร่งด่วน จนกระทั่งข้าวสุกหอม
6. ตักข้าวใส่พิมพ์กดลงบนจาน แล้ววางกุ้งคาจันย่างบนข้าว
เครื่องปรุงกุ้งคาจัน
- กุ้งแกะเปลือกผ่าหลัง (กุ้งตัวใหญ่ 3 ตัว) 200 กรัม
- เนย 150 มิลลิลิตร
- ผงคาจัน 100 กรัม
วิธีทำ
1. เปิดกระทะย่างของให้ร้อน
2.นำกุ้งมาชุบเนยให้ทั่ว แล้วนำมานาบคลุกกับผงคาจัน
3. นำกุ้งลงไปย่างในกระทะ ย่างให้สุก
4.ยกออกจากเตาใช้เสิร์ฟกับข้าวหมก พีราฟมะเขือเทศ
ความรู้คู่ครัว
- หญ้าฝรั่นคืออะไร และนิยมนำไปทำอะไรได้บ้าง?
หญ้าฝรั่น คือ เกสรดอกไม้ชนิดหนึ่ง มีสีส้มแดง นิยมมากในแถบเมดิเตอร์เรเนียน เช่น สเปน โมร็อกโก กรีซ อิตาลี นิยมใช้เป็นสีผสมอาหาร เช่น ข้าวหมกไก่ เป็นต้น.
หมึกแดง
หมึกแดงไกด์ เวบไซต์ที่รวบรวมสูตรอาหาร ไทยและเทศ ที่เขียนโดยเชฟหมึกแดง รวมถึงบทความต่าง
Daily News Online > หน้าวาไรตี้ > รวมมิตร 'หมึกแดงไกด์' สุดยอดร้านอร่อยปี 2553
http://www.dailynews.co.th/newstartp...ntentId=112868
