อิ่มกาย อิ่มใจ > เมนูใส ใส่ใจสุขภาพ

ดอกไม้ไทยกินได้

(1/2) > >>

ฐิตา:



ดอกไม้ไทยกินได้

  ข้าวมันดอกอัญชันกับส้มตำดอกไม้

ข้าวมันหอมกลิ่นกะทิและสีสวยใสเพราะใส่น้ำคั้นดอกอัญชัน
กินเพลินเกินห้ามใจ เมื่อเคียงด้วยส้มตำดอกไม้         

ส้มตำเลิศค่า เพราะปรุงจากกลีบดอกไม้สด และลิ้มรสความ
สดสะอาดปราศจากสารพิษ

วิธีหุงข้าวมัน     
 
ข้าวหอมมะลิกลางเก่ากลางใหม่         2 ถ้วย
น้ำสะอาด 2 ถ้วย
กะทิสด 1 ถ้วย         
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ครึ่งช้อนชา
น้ำคั้นอัญชัน 2 ช้อนโต๊ะ       
ใส่ทุกอย่างหุงพร้อมกัน

วิธีคั้นน้ำอัญชัน        
เก็บดอกอัญชัน ยามสาย กลีบดอกขยายเต็มที่ เลือกเฉพาะกลีบดอก เก็บใส่ช่องแช่แข็ง       
เมื่อต้องการใช้ จึงนำออกมาใส่ในถุงพลาสติกเล็กๆ วางในอุณหภูมิห้อง ให้ละลาย         
เติมน้ำเปล่านิดหน่อย แล้วขยี้ถุงเบาๆ พอกลีบช้ำ จะได้น้ำอัญชันคั้นสดไว้ใช้

ฐิตา:


  เครื่องปรุงส้มตำดอกไม้

- ดอกไม้สดตามฤดูกาล เช่น ดอกคูน ดอกอัญชัน ดอกเข็ม ดอกเฟื่องฟ้า
  ดอกกาหลง ดอกผักตบ ดอกขจร ดอกชบา         
  ดอกพุดซ้อน ดอกกุหลาบ เป็นต้น เลือกใช้เฉพาะกลีบดอกที่มีสีสวยๆ
- แครอท ฟักทอง ฟักแม้ว ซอยหรือขูดเป็นเส้น ใช้แทนมะละกอ แต่ให้คุณค่าทางอาหารสูงกว่าและย่อยง่ายกว่า         
- ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ กุ้งแห้ง

วิธีทำน้ำส้มตำ
- น้ำปลา 1 ถ้วย       
- น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย มะนาว 1 ผล       
- น้ำตาลปี๊ป หรือ น้ำตาลทรายครึ่งถ้วย       
- กระเทียมบุบหยาบๆ ครึ่งถ้วย       
- พริกขี้หนูบุบหยาบๆ ครึ่งถ้วย น้อยหรือมากกว่าแล้วแต่ชอบ       
- คนทุกอย่างให้เข้ากัน เตรียมไว้สำหรับคลุกส้มตำดอกไม้

  วิธีทำส้มตำดอกไม้
     
- ปรุงเส้นแครอท ฟักทอง และฟักแม้ว พร้อมถั่วฝักยาวบุบ มะเขือเทศ และกุ้งแห้งด้วยน้ำส้มตำ
      คลุกเคล้าจนเข้ากัน       
- จากนั้น เติมกลีบดอกไม้ที่เตรียมไว้เป็นสิ่งสุดท้าย เพราะความบอบบางของกลีบ   
  ไม่จำเป็นต้องโขลก เพราะกลีบจะแหลกราญ แลดูไม่งาม ไม่น่ารับประทาน

คอลัมนิสต์ : คุณ พูลทรัพย์ เจตลีลา
ช่างภาพ : คุณ ชัยวุฒิ ประเสริฐศรี

ฐิตา:




ซุปถุงทอง

ซึ่งมีเครื่องปรุงหลักคือ ดอกฟักทอง
ซึ่งปกติแล้วเราจะนำมาลวกหรือนึ่งเป็นเครื่องจิ้มกินกับน้ำพริกเท่านั้น


...    ดอกฟักทอง

มีโคนกลีบเชื่อมติดกันเป็นถ้วยลึก
กลีบบานออกเป็นปากแตร สีเหลืองทอง
ชื่อแสนจะเป็นมงคล อาหารก็ล้วนมีคุณค่า
ไม่ลิ้มไม่ลอง ไม่ได้แล้ว

ถุงทองแสนสวย คือ ดอกฟักทอง
ที่ต้องเก็บจากต้นใหม่ๆ ไม่เกินสาย
เพราะถึงเที่ยงวัน กลีบดอกก็จะหุบห่อ
แต่ถ้าเก็บใส่กล่องปิดสนิทไว้ในช่องผัก
ก็จะเก็บได้สักสองวัน
กรุณาเก็บกินเฉพาะดอกตัวผู้
เก็บดอกตัวเมียไว้สำหรับผลิตฟักทองน้อยต่อไป


ซุปถุงทอง

เครื่องปรุงและวิธีทำ

- ดอกฟักทองสดใหม่จากต้น เด็ดเฉพาะดอก ก้านไม่ใช้
- ไส้ปรุงรสตามถนัด เสริมเนื้อสัตว์กับผัก เช่น แครอท ฟักทอง มะเขือเทศ ข้าวโพด
- ใบต้นหอมแช่น้ำร้อนให้สลดไว้ผูกปากดอก ส่วนลำต้นก็ซอย สำหรับใส่ในน้ำแกง
- น้ำซุปใส หรือ น้ำสต็อกกระดูก หรือแม้แต่ก้อนซุปปรุงรสก็ใช้ได้
- สอดไส้ปรุงรสแล้ว ลงในดอกฟักทอง พออวบอิ่ม
- รวบปากดอกเข้าหากัน แล้วใช้ใบหอมผูกปากให้แน่น แลดูเป็นถุงตุงๆ สีทอง
- ต้มน้ำซุปให้เดือด แล้วนำถุงทองน้อยๆ ลงต้มต่อ ประมาณ 10 นาที ไส้จะสุก
  ยกลงตักใช่ชามรับประทานได้

มีอีกหลายเมนูค่ะ คลิ๊กตามลิ้งค์ :
http://www.arunsawat.com/board/index.php?topic=6748.20
Pics by : Google
อกาลิโกโฮม * สุขใจดอทคอม
อนุโมทนาสาธุที่มาทั้งหมดมากมายค่ะ

Meepandatoto:
ดอกไม้ไทยนั้นอร่อยไม่แพ้ใครในโลก!!
 อิอิ

สายลมที่หวังดี:
 :yoyo108:น่าทานจริงๆเลย เห็นแล้วหิวเลยค่ะ
ขอเหมาหมดทั้งสามเมนูเลยนะค่ะ น้องบอลมองตาปริบๆไป ของอร่อยพี่ไม่แบ่งให้นะค่ะ อิ อิ  :yoyo044:

นำร่อง

[0] ดัชนีข้อความ

[#] หน้าถัดไป

ตอบ