อิ่มกาย อิ่มใจ > สุขภาพกับชีวิต

วัฒนธรรม “ตะเกียบ” ของชาวจีน

(1/1)

sithiphong:
วัฒนธรรม “ตะเกียบ” ของชาวจีน
โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์    
5 มกราคม 2555 14:29 น.    

      เวลาที่เรากินก๋วยเตี๋ยว บะหมี่เกี๊ยว หรืออาหารจำพวกติ่มซำ โดยเฉพาะไปกินที่ร้านอาหารจีน ส่วนใหญ่ก็จะมีตะเกียบวางคู่เคียงมาให้ได้ใช้กัน แล้วรู้หรือไม่ว่า “ตะเกียบ”นั้นมีความเป็นมาอย่างยาวนาน และยังมีวัฒนธรรมความเชื่อเกี่ยวกับตะเกียบอีกมากมายที่เกิดขึ้นจากชาวจีน
       
       ถึงแม้ว่าจะไม่มีหลักฐานว่าจีนเริ่มใช้ตะเกียบจริงจังตั้งแต่เมื่อไหร่ แต่ก็ยอมรับกันโดยทั่วว่า ชาวจีนเริ่มใช้ตะเกียบกินข้าวกันอย่างแพร่หลายในหลังยุคราชวงศ์ฮั่น (ประมาณคริสต์ศตวรรษที่ 3) และวัฒนธรรมการใช้ตะเกียบนี้ยังแพร่หลายไปยังอีกหลายประเทศ ทั้งเกาหลี ญี่ปุ่น และเวียดนาม ซึ่งก็มีการดัดแปลงและพัฒนาจนกลายเป็นวัฒนธรรมการกินประจำชาติของตนเองไปด้วย
       
       ในส่วนของวัฒนธรรมการใช้ตะเกียบ รวมถึงข้อห้ามต่างๆ ก็มีอยู่หลายข้อ อาทิ
       
       - การถือตะเกียบที่ถูกต้อง จะต้องถือตะเกียบไว้ตรงง่ามนิ้วหัวแม่มือกับนิ้วชี้ ให้อีกสามนิ้วที่เหลือคอยประคองตัวตะเกียบไว้ และต้องถือให้เสมอกัน เมื่ออิ่มแล้วต้องวางตะเกียบขวางไว้กลางชามข้าวเสมอ
       
       - ห้ามใช้ตะเกียบข้างเดียวเสียบแทงลงในอาหาร ถือว่าเป็นการเหยียดหยามน้ำใจกัน ไม่ต่างอะไรจากการชูนิ้วกลางให้ของฝรั่ง
       
       - ห้ามปักตะเกียบไว้ในชามข้าว เพราะดูเหมือนปักธูปในกระถางไหว้คนตาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ถ้าตักข้าวให้คนอื่นแล้วปักตะเกียบไว้ในชามข้าวส่งให้ จะถือว่าเป็นการสาปแช่ง
       
       - ห้ามวางตะเกียบเปะปะ จะต้องวางให้เป็นระเบียบเสมอกันทั้งคู่ การวางตะเกียบไม่เสมอกัน ถือว่าเป็นเรื่องที่ไม่เป็นมงคลอย่างยิ่ง คนจีนถือคำว่า “ชางฉางเหลียงต่วน” ความหมายตามตัวอักษรนั้น หมายถึง สามยาวสองสั้น คำนี้ คนจีนมักหมายถึง ความตาย หรือความวิบัติฉิบหาย ดังนั้นการวางตะเกียบที่ทำให้เหมือนมีแท่งไม้สั้น ๆ ยาว ๆ จึงไม่เป็นมงคลอย่างยิ่ง ห้ามทำเช่นนี้เด็ดขาด
       
       - ห้ามใช้ตะเกียบชี้หน้าผู้อื่น หรือถือไว้ในลักษณะที่ให้นิ้วชี้ ชี้คนอื่นที่อยู่ร่วมโต๊ะ แต่การใช้นิ้วชี้ผู้อื่นคนไทยก็ถือว่า ไม่สุภาพเช่นเดียวกัน ไม่ใช่เฉพาะแต่คนจีนเท่านั้น
       
       - ห้าม อม ดูด หรือ เลียตะเกียบ กิริยานี้เป็นเรื่องที่เสียมารยาทอย่างยิ่ง ถ้ายิ่งดูดจนเกิดเสียงดังด้วยแล้ว ถือเป็นกิริยาที่ขาดการอบรมที่ดี
       
       - ห้ามใช้ตะเกียบเคาะถ้วยชาม เพราะมีแต่ขอทานเท่านั้นที่จะเคาะถ้วยชาม ปากก็ร้องขอความเมตตา เพื่อชวนให้เวทนาสงสาร เรียกร้องความสนใจให้บริจาคทาน
       
       - ห้ามใช้ตะเกียบวนไปมาบนโต๊ะอาหาร โดยไม่รู้ว่าจะคีบอาหารชนิดใด ถือว่าเป็นกิริยาที่ควรหลีกเลี่ยง ควรใช้ตะเกียบคีบอาหารที่ต้องการนั้นทันที
       
       - ห้ามใช้ตะเกียบคุ้ยหาอาหาร การกระทำเช่นนี้เปรียบเหมือน พวกโจรสลัดขุดสุสาน เพื่อหาสมบัติที่ต้องการ ถือเป็นกิริยาที่น่ารังเกียจ

-http://www.manager.co.th/Travel/ViewNews.aspx?NewsID=9550000000459-


.

แก้วจ๋าหน้าร้อน:
 :14: ผมจับตะเกียบทานอาหารทานข้าว ทานก๋วยเตี๋ยวไม่ถนัดทุกทีครับ
ช้อนส้อมนี่สะดวกสุดแล้วครับ55
ขอบคุณครับพี่หนุ่มสำหรับความรู้เรื่องตะเกียบ :13:

กระตุกหางแมว:
ถ้าทานเตี๋ยว ผมถนัดตะเกียบมากก่านะใช้ช้อนแล้วน้ำกระเด็น55+ :06:

แก้วจ๋าหน้าร้อน:

--- อ้างจาก: พรหมทีลิขิตเอง ที่ มกราคม 08, 2012, 09:47:00 pm ---ถ้าทานเตี๋ยว ผมถนัดตะเกียบมากก่านะใช้ช้อนแล้วน้ำกระเด็น55+ :06:

--- End quote ---

เพื่อนเป็นคนละเอียดอ่อน ถนอมของใช้ครับ ผมว่าเพื่อนมีระเบียบในการทาน
ส่วนผมกินมุมมาม น้ำกระเด็นนี่ อ่อนเลยครับ ปัดชามแตกนี่ประจำ ดังนั้นบ้านผมมีแต่ชามพลาสติก อิอิ

กระตุกหางแมว:

--- อ้างจาก: กวาดลานดิน ที่ มกราคม 08, 2012, 09:50:19 pm ---เพื่อนเป็นคนละเอียดอ่อน ถนอมของใช้ครับ ผมว่าเพื่อนมีระเบียบในการทาน
ส่วนผมกินมุมมาม น้ำกระเด็นนี่ อ่อนเลยครับ ปัดชามแตกนี่ประจำ ดังนั้นบ้านผมมีแต่ชามพลาสติก อิอิ

--- End quote ---
เดี๋ยวนี้ก็ไม่ค่อยแล้วล่ะครับ บ่อยครั้งต้องเร่งรีบ ความละเอียดหายไปเยอะ ผมก็ใช้ชามพลาสติกครับกันพลาดทั้งถ้วยและชาม

นำร่อง

[0] ดัชนีข้อความ

ตอบ