อิ่มกาย อิ่มใจ > กองทัพเดินด้วยท้อง

รวบรวมเรื่อง "ข้าวเหนียว"

<< < (2/3) > >>

sithiphong:
ส่วนพี่ชอบ ข้าวเหนียวมะม่วง(อกร่อง)ครับ

 :46:  :46:  :46:  :46:  :46:
.

sithiphong:
ข้าวเหนียวมะม่วงแม่นงนุช ร้าน “มีชัย” อร่อยโดนใจ เจ้าดังที่หัวหิน
โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์    6 เมษายน 2557 12:04 น.


มาหัวหินอย่าลืมแวะซื้อข้าวเหนียวมะม่วงแม่นงนุชที่ร้านมีชัย

       ซัมเมอร์…อากาศร้อนๆ แบบนี้ “ผ่านมาแวะกิน” ได้มาเที่ยวทะเลหัวหิน นอกจากจะมาเที่ยวคลายร้อนอย่างสนุกแล้ว หนึ่งสิ่งที่พลาดไม่ได้เมื่อมาถึงหัวหินก็คือ ต้องหาของกินของฝากอร่อยๆ ติดไม้ติดมือกลับบ้านกันด้วย ยิ่งช่วงหน้าร้อนแบบนี้มะม่วงออกผลผลิตกันมาก เราจึงนึกอยากกินข้าวเหนียวมะม่วงอร่อยๆ


คุณย่านงนุช ศิลปสุนทร (คนกลาง) เจ้าของสูตรข้าวเหนียวมะม่วงแสนอร่อย

       แล้วเมื่อมาถึงหัวหินทั้งที และนึกอยากกินข้าวเหนียวมะม่วงรสดี ก็ต้องมาที่ร้านนี้เลย ข้าวเหนียวมะม่วงแม่นงนุช ร้าน “มีชัย” เป็นร้านขายของฝากชื่อดังของหัวหิน ที่เปิดขายมานานกว่า 72 ปี ที่ร้านนี้มีเมนู “ข้าวเหนียวมะม่วง” เป็นของกินของฝากขึ้นชื่อ ที่ใครไปหัวหินก็ต้องแวะมาซื้อข้าวเหนียวมะม่วงร้านนี้กันให้ได้


ข้าวเหนียวมะม่วงอร่อยๆ

       ข้าวเหนียวมะม่วง ของร้านนี้มีคุณย่านงนุช ศิลปสุนทร (อายุ 90 ปี) เป็นเจ้าของสูตรข้าวเหนียวมูนอร่อยๆ ที่ทำแบบโฮมเมด ทำใหม่สดทุกวัน ไม่มีการใส่สารกันบูด โดยจะคัดสรรแต่ข้าวเหนียวเขี้ยวงูอย่างดีจากเชียงรายเท่านั้น นำมาแช่น้ำแล้วนึ่งให้สุกกับใบเตยสดให้มีกลิ่นหอม แล้วค่อยนำมามูนกับน้ำกะทิสดที่ปรุงรสตามสูตรเฉพาะของทางร้าน ได้เป็นข้าวเหนียวมูนที่มีเม็ดสวย ไม่แฉะ เมื่อได้ลิ้มรสแล้วจะสัมผัสได้ถึงข้าวเหนียวมูนที่เป็นเม็ด เคี้ยวแล้วนุ่มลิ้น มีรสหวานกลมกล่อมกำลังดี และยังมีหัวกะทิสดที่เคี่ยวจนข้นราดหน้ามาบนข้าวเหนียว ยิ่งเพิ่มความหอม หวาน มัน กินคู่กับมะม่วงน้ำดอกไม้หรือมะม่วงอกร่อง หอมๆ ที่ทางร้านคัดสรรมาอย่างดี ขอบอกว่าอร่อยมากๆ จนหยุดกินแทบไม่ได้ เรียกว่ากินแบบไม่กลัวอ้วนกันเลย
       
       สำหรับราคาข้าวเหนียวมูนของที่นี่ ขายอยู่ที่กิโลกรัมละ 200 บาท หรือจะซื้อแบบจัดชุดไว้เรียบร้อยแล้ว คือ มีข้าวเหนียวมูนมะม่วง ถั่วเหลืองคั่ว และหัวกะทิไว้ให้โรยหน้า ขายอยู่ที่กล่องละ 75 บาท สามารถซื้อกลับไปกินที่บ้านอยู่ในอุณหภูมิปกติเก็บไว้ได้ประมาณ 2 วัน แต่ถ้านำเข้าตู้เย็นแช่ช่องธรรมดาอยู่ได้ประมาณ 1 อาทิตย์


ขนมเทียน

       และใช่ว่าจะมีแต่ข้าวเหนียวมะม่วงที่อร่อยขึ้นชื่อ ยังมีอีกหนึ่งเมนูขนมไทยๆ ที่ชวนกินคือ ขนมเทียน (ชิ้นละ 7 บาท) เป็นขนมเทียนไส้เค็ม (แต่ช่วงเทศกาลตรุษจีนกับสารทจีนจะมีไส้หวานขายด้วย) ขนมเทียนของที่นี่มีจุดเด่นอยู่ที่แป้งที่เหนียวนุ่ม และหอม ส่วนไส้ข้างในเป็นไส้ถั่วเหลืองนำมาผัดปรุงรสใส่พริกไทยและหัวหอมเจียว และห่อด้วยใบตองสดนึ่งจนสุก ชิมแล้วสัมผัสได้ถึงความหอมนุ่มเหนียวหนึบของแป้ง กลมกล่อมเข้ากันกับไส้รสเข้มข้นถูกปากดีจริง ถ้าซื้อไปสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิปกติได้นาน 3 วัน


สารพัดขนมไทยพื้นบ้าน

       นอกจากนี้แล้วทางร้านก็มีขนมไทยที่จะทำออกมาขายแบบสดใหม่ทุกๆ วัน มีให้เลือกชิมมากมาย อาทิ ข้าวต้มมัดไส้เผือก / กล้วย (ชิ้นละ 10 บาท) ข้าวเหนียวตัด (ถาดละ 50 บาท) ขนมหม้อแกง (ถาดละ 50 บาท) ขนมสังขยาหน้าเผือก / หน้าฟักทอง / หน้าขนุน (ถาดละ 50 บาท) วุ้นลำใย / วุ้นน้ำตาลสด (ถาดละ 35 บาท) และขนมไทยอื่นๆ ที่ชวนลิ้มรสอีกมากมาย เอาเป็นว่าถ้าหากใครมีโอกาสมาเที่ยวหัวหิน แล้วอยากกินข้าวเหนียวมะม่วงอร่อยๆ พร้อมกับได้ซื้อขนมไทยรสชาติดีกลับไปฝากคนที่บ้าน แนะนำว่าให้แวะมากันได้ที่ร้าน ข้าวเหนียวมะม่วงแม่นงนุช ร้าน “มีชัย”

       * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
       
       ข้าวเหนียวมะม่วงแม่นงนุช ร้าน “มีชัย” ตั้งอยู่ที่ 57 ถ.เพชรเกษม ซ.หัวหิน 55/2 ต.หัวหิน อ.หัวหิน จ.ประจวบคีรีขันธ์ ร้านตั้งอยู่ตรงข้ามตลาดฉัตรไชย เป็นตึกแถว อยู่ริมถนนตรงปากซ.หัวหิน 55/2 อยู่ติดกับร้านขายยาจี้อันตึ๊ง เปิดทุกวัน เวลา 07.00 - 19.00 น. โทร. 0-3251-1035 หรือเข้าไปดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ www.facebook.com/MaeNongNuchHuaHin

sithiphong:
“ช.ศรแก้ว” ข้าวเหนียวมูน 9 สี อร่อยร่วม 40 ปี แบบต้นตำรับ

โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์    16 เมษายน 2557 11:08 น.

-http://www.manager.co.th/Food/ViewNews.aspx?NewsID=9570000042289-



หน้าร้านมีข้าวเหนียวมูนให้เลือกถึง 9 สี
       เมนู “ข้าวเหนียวมะม่วง” ถือว่าเป็นขนมหวานประจำหน้าร้อนก็ว่าได้ เพราะมะม่วงสุกสายพันธุ์ยอดนิยมส่วนใหญ่จะมาออกผลกินได้ในช่วงนี้ ซึ่งแม้ว่าร้านขายข้าวเหนียวมะม่วงจะมีมากมายนับไม่ถ้วน แต่ร้านที่อร่อยถูกปากจริงๆ และเปิดขายมาอย่างยาวนานแล้วก็มีเพียงไม่กี่ร้านเท่านั้น
       
       ซึ่ง “ผ่านมาแวะกิน” จะชวนไปชิมอีกหนึ่งร้านข้าวเหนียวมะม่วงในตำนาน เพราะร้านนี้เขาขายข้าวเหนียวมูนกับผลไม้ต่างๆ มานานเกือบ 40 ปีได้แล้ว ร้านนี้มีชื่อว่า “ช.ศรแก้ว” ที่เปิดขายอยู่ในซอยโชคชัย 54
       
       จุดเด่นของที่นี่อยู่ที่ข้าวเหนียวมูน 9 สี ซึ่งถือได้ว่าเป็นเจ้าแรกในย่านนี้ ข้าวเหนียวมูนของที่นี่จะใช้สูตรดั้งเดิมของบรรพบุรุษ และมีการเลือกสรรวัตถุดิบอย่างดีจากแหล่งต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นข้าวเหนียวจาก อ.แม่จัน จ.เชียงราย เนื่องจากมีเม็ดข้าวที่อ้วนยาว นึ่งแล้วสวยใสไม่ขุ่น ส่วนกะทิสดที่นำมามูนก็เลือกมาจาก อ.ทับสะแก จ.ประจวบคีรีขันธ์


ข้าวเหนียวมะม่วง
       และข้าวเหนียวมูน 9 สีของร้านนี้ก็จะเลือกใช้สีสันที่มาจากธรรมชาติ คือ ใช้ข้าวเหนียวขาว ข้าวเหนียวดำ สีเขียวจากใบเตย สีเหลืองจากขมิ้น สีแดงจากกุหลาบ สีม่วงจากดอกอัญชันใส่มะนาว สีชมพูจากสตรอว์เบอร์รี่ สีส้มจากส้ม และสีฟ้าอ่อนจากบลูเบอร์รี่
       
       ซึ่ง ข้าวเหนียวมูน จะขายในราคากิโลกรัมละ 180 บาท ครึ่งกิโลกรัม 90 บาท หรือสั่งอย่างต่ำ 40 บาทขึ้นไป แต่ถ้าจะให้เด็ดมากๆ ก็ต้องสั่งเป็น ข้าวเหนียวมะม่วง (ชุดเล็ก 50 บาท ชุดใหญ่ 100 บาท) จะสั่งเป็นเซต หรือสั่งข้าวเหนียวมูนแยกกับมะม่วงสุกก็ได้ โดยที่นี่เขามีให้เลือกทั้ง มะม่วงน้ำดอกไม้สุก (ราคาตามฤดูกาล) ที่มีให้กินทั้งปี และ มะม่วงอกร่องสุก (ราคาตามฤดูกาล) ที่มีให้ชิมเฉพาะช่วงหลายเดือน ต.ค.-พ.ค. เท่านั้น


ข้าวเหนียวทุเรียน
       แต่สำหรับสาวกทุเรียน ขอแนะนำให้ชิม ข้าวเหนียวทุเรียน (50 บาท กลับบ้าน 60 บาท) ซึ่งจะเป็นทุเรียนใต้ที่มีให้กินทั้งปี แต่ถ้าเป็นช่วงเดือน เม.ย.-ม.ย. จะเป็นทุเรียนจากจันทบุรี ข้าวเหนียวทุเรียนของที่นี่จะเป็นกะทิสด โดยใช้หัวกะทิเคี่ยวกับน้ำตาลปี๊บเล็กน้อยให้หอมหวานมัน เวลาลูกค้าสั่งก็จะจัดเป็นข้าวเหนียวมูน โปะหน้าด้วยชิ้นทุเรียนเต็มคำ ราดด้วยน้ำกะทิเคี่ยวสดๆ เมนูนี้ทั้งกลิ่นหอมหวนชวนกิน รสชาติก็หวานมันเข้มข้นอร่อยมากๆ
       
       หรืออีกเมนูหนึ่งก็น่าลิ้มลอง ข้าวเหนียวขนุน (กล่องละ 35 บาท/ 3 กล่อง 100 บาท) ทางร้านจะใช้ขนุนพันธุ์ทองประเสริฐที่เนื้อหนาหวานกรอบไม่เละ ใส่ข้าวเหนียวมูนลงไปข้างใน กินคู่กันจะได้ความหอมกวานกรอบจากขนุน และความหวานมันจากข้าวเหนียวมูน


ข้าวเหนียวขนุน
       นอกจากนี้ ที่ร้านยังมีข้าวเหนียวหน้าต่างๆ ให้เลือกชิมอีกด้วย ทั้งหน้าสังขยา หน้าปลาที่ใช้เนื้อปลาช่อนนามาทำ และหน้ากุ้งที่จะใช้กุ้งแชบ๊วยสดมาทำ แต่ละหน้าอร่อยหอมเข้มข้น หน้าเหนียวหน้าสังขยา/ปลา/กุ้ง ขายในราคาถ้วยละ 25 บาท
       
       หากใครอยากชิมข้าวเหนียวมูนอร่อยๆ ของร้าน “ช.ศรแก้ว” แต่ถ้าไม่อยากเข้ามาในซอยโชคชัย 4 สามารถหาซื้อกันได้อีก 2 ที่คือ วันเสาร์-อาทิตย์ จะเปิดขายที่ตลาดขวัญเรียม ฝั่งวัดบำเพ็ญเหนือ และวันศุกร์-อาทิตย์ เปิดขายที่ CDC Weekend Market ที่ CDC เลียบทางด่วนรามอินทรา ตั้งขายอยู่ใกล้ๆ กับ Max Value


ข้าวเหนียวหน้าค็อกเทล
       * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
       
       ร้าน “ช.ศรแก้ว” ตั้งอยู่ที่ 33/500 ซ.โชคชัย 4 (ซอย 54) ลาดพร้าว กทม. การเดินทางจากถนนลาดพร้าว ให้เลี้ยวเข้าซอยลาดพร้าว 53 (ซอยโชคชัย 4) จากนั้นตรงมาเรื่อยๆ สังเกตทางขวามือจะเห็นซอยโชคชัย 54 ให้เลี้ยวเข้าไป ตรงไปอีกประมาณ 100 เมตร จะเห็นร้านตั้งอยู่ทางขวามือ มีป้ายร้านให้เห็นชัดเจน ร้านเปิดทุกวัน เวลา 06.00-21.00 น. โทร. 0-2931-0000, 0-2931-0005, 08-1868-5384




http://www.manager.co.th/Food/ViewNews.aspx?NewsID=9570000042289

sithiphong:

ข้าวเหนียวทุเรียน หวานอร่อย กลิ่นหอมชวนชิม
โพสต์เมื่อ : 6 มิถุนายน 2557 เวลา 14:11:39

-http://cooking.kapook.com/view90118.html-

เรียบเรียงข้อมูลโดยกระปุกดอทคอม

          คนไทยหลายคนรอคอยให้ถึงช่วง หน้าร้อน ก็เพราะอยากจะกินทุเรียน เจ้าแห่งราชาผลไม้ไทยสุดอร่อย คนที่ว่าหอมก็กินกันจนแน่นท้อง และก็มีบ่อย ๆ ที่ซื้อทุเรียนมาทั้งลูกแล้วกินไม่หมด ปล่อยไว้จนสุกเละ จะมากินอีกทีก็ไม่อร่อยแล้ว ลองจับมาทำเป็นขนมหวานสุดอร่อยอย่าง ข้าวเหนียวทุเรียนกันดูไหมคะ เรามีสูตรมาฝากด้วยนะ

          ส่วนผสมในการทำข้าวเหนียวทุเรียนทั้ง หมดอาจจะไม่ต้องเป๊ะ ๆ ตามสูตร ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน ชอบหวานนน้อยหวานมาก เนื้อทุเรียนมากน้อยแค่ไหน ก็เสริมเติมแต่งกันตามใจเลยจ้า ถ้าอยากลองทำกันแล้ว ก็ตามมาดูกันเลย


สิ่งที่ต้องเตรียม (ข้าวเหนียวมูน)

          ข้าวเหนียวขาว 500 กรัม

          สารส้มโขลกละเอียด 1 ช้อนชา

          น้ำสำหรับแช่ข้าวเหนียว   

          กะทิคั้นสด 350 มิลลิลิตร

          น้ำตาลทราย 200 กรัม

          เกลือป่น 2 ช้อนชา

วิธีทำ
           
           ซาวข้าวเหนียวจนสะอาด ใส่สารส้มลงไป เติมน้ำจนท่วม คนผสมจนเข้ากัน แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง จากนั้นล้างข้าวเหนียวที่แช่ไว้จนสะอาด สะเด็ดน้ำ พักไว้สักครู่ แล้วนำข้าวเหนียวไปนึ่งนานประมาณ 20 นาที จนข้าวเหนียวสุก เตรียมไว้

           ผสมกะทิกับน้ำตาลทราย และเกลือป่นในอ่างผสม เทข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วลงไป คนผสมจนเข้ากัน พักทิ้งไว้ 30 นาที จนข้าวเหนียวระอุ เตรียมไว้กินคู่กับน้ำกะทิทุเรียน

สิ่งที่ต้องเตรียม (น้ำกะทิทุเรียน)

          เนื้อทุเรียนสุกฉีก 500 กรัม


          น้ำกะทิ 2 ถ้วย


          เกลือป่น 1/2 ช้อนชา


          น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม

วิธีทำ

           ใส่น้ำกะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำตาลปี๊บ และเกลือป่นลงไป คนผสมจนน้ำตาลปี๊บละลาย พอกะทิเริ่มเดือดใส่เนื้อทุเรียนฉีกลงไป คนผสมให้เข้ากัน ตักราดลงบนข้าวข้าวเหนียวมูน

          ว่าแล้วก็ต้องขอตัวไปทำข้าวเหนียวทุเรียนบ้างแล้วล่ะค่ะ ทนไม่ไหวจริง ๆ หรือถ้าใครอยากประหยัดเวลาก็สามารถซื้อข้าวเหนียวมูนที่มีขายอยู่แล้วมารอไว้ ราดน้ำกะทิทุเรียนลงไป ก็ฟินแล้วจ้า





-------------------------------------------------------------------------------------------




แบบว่า ของโปรดมากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก


.

sithiphong:
กินข้าวเหนียวมะม่วงอย่างไร ไม่ให้เกิดโทษ

-http://news.springnewstv.tv/50913/%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B8%99%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%A7%E0%B8%A1%E0%B8%B0%E0%B8%A1%E0%B9%88%E0%B8%A7%E0%B8%87%E0%B8%AD%E0%B8%A2%E0%B9%88%E0%B8%B2%E0%B8%87%E0%B9%84%E0%B8%A3-%E0%B9%84%E0%B8%A1%E0%B9%88%E0%B9%83%E0%B8%AB%E0%B9%89%E0%B9%80%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%94%E0%B9%82%E0%B8%97%E0%B8%A9-





 หากกินข้าวเหนียวมะม่วงเข้าไปแล้วจะทำให้อ้วนใช่ไหม กินแล้วจะเป็นร้อนในหรือเปล่า แล้วไขมันจะขึ้นไหม ขอแนะนำเคล็ดลับการกินข้าวเหนียวมะม่วงเพื่อความอร่อย และสุขภาพที่ดี ดังนี้
 

1. กินมะม่วงมากกว่าข้าวเหนียว

เช่น กินมะม่วงสุกครึ่งลูก (ขนาดกลาง) จะได้พลังงานประมาณ 70 กิโลแคลอรี่ ส่วนข้าวเหนียวมูนให้กิน 100 กรัม หรือ 1 ขีด จะให้พลังงาน 280 กิโลแคลอรี่ เมื่อรวมกันแล้วจะเท่ากับ 350 กิโลแคลอรี่ ซึ่งเทียบเท่ากับแคลอรี่ที่ได้จากอาหารประเภทฟาสต์ฟู้ดหรืออาหารที่เด็กวัยรุ่นที่นิยมกินกันหลาย ๆ ชนิด เช่น โดนัทเคลือบคาราเมล พิซซ่า และแฮมเบอร์เกอร์ ของพวกนี้ก็ให้พลังงานประมาณ 350 กิโลแคลอรี่ แต่ข้าวเหนียวมะม่วงมีคุณค่าทางโภชนาการและเชิงอาหารเพื่อสุขภาพมากกว่า


2. กินข้าวเหนียวมะม่วงช่วงเวลากลางวัน

เพราะกลางวันเป็นช่วงเวลาที่ร่างกายต้องใช้พลังงานทำกิจกรรมต่าง ๆ ควรหลีกเลี่ยงการกินมื้อเย็น เนื่องจากมีกิจกรรมที่ต้องทำน้อยกว่าช่วงกลางวัน พลังงานที่ได้รับเข้าไปอาจเผาผลาญและนำไปใช้ไม่หมด เกิดเป็นไขมันสะสมตามร่างกายได้


3. ผู้สูงอายุ หรือผู้ที่มีโรคประจำตัว ต้องระวัง

เช่น โรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง และไขมันในเลือดสูง ต้องระมัดระวังการกินข้าวเหนียวมะม่วง เพราะข้าวเหนียวมะม่วงเป็นอาหารที่มีทั้งน้ำตาลและไขมันปริมาณที่ค่อนข้างสูง จึงแนะนำให้กินสัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง และควรลดปริมาณข้าวเหนียวลงให้เหลือสักครึ่งขีด กรณีที่ต้องการกิน 2 ครั้งต่อสัปดาห์



ขอบคุณข้อมูล  -http://www.prd.go.th/ewt_dl_link.php?nid=87695-
-http://www.toptenthailand.com/review/detail/20140627182645846-

นำร่อง

[0] ดัชนีข้อความ

[#] หน้าถัดไป

[*] หน้าที่แล้ว

ตอบ