ข้อความโดย: Plusz
« เมื่อ: ตุลาคม 07, 2010, 05:20:09 pm »ส่วนผสม
ตัวแป้ง
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
แป้งมัน 1/2 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำจิ้มสูตร 1 ไส้ถั่วงอก
ซีอิ๊วหวาน 1/2 ถ้วยตวง ถั่วงอก 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ หมูสับ 1 ถ้วยตวง
น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยตวง ต้นหอม 1/2 ถ้วยตวง
พริกชี้ฟ้าแดงโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ตัวแป้ง
- ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิดเข้าด้วยกัน
- ผสมน้ำเปล่าน้ำตาลทราย คนให้ละลายเข้ากันดี
- นวดแป้งด้วยน้ำจะเป็นก้อน แล้วคลายแป้งด้วยน้ำที่เหลือ
น้ำจิ้มสูตร 1
- ผสมซีอิ๊วหวาน น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู นำขึ้นตั้งไฟ พอละลายยกลง
- พอคลายความเย็นใส่พริกชี้ฟ้า โขลกละเอียด
ไส้ถั่วงอก
- ตั้งกระทะน้ำมันพืช พอร้อน เจียวกระเทียมพอเหลืองใส่ หมูสับผัดพอสุก
- ใส่ถั่วงอก ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ผัดพอเข้ากันใส่ต้นหอม
- ตั้งหม้อ ผูกผ้าให้ตึง พอน้ำเดือด ตักแป้งละเลงให้แป้งบางปิดฝา พอแป้งสุก ตักไส้ใส่ปาดพับให้เป็นรูป 4 เหลี่ยม
- จัดเสิร์ฟ โรยกระเทียมเจียว รับประทานคู่กับน้ำจิ้ม สูตร 1
อ. อมราภรณ์ วงษ์ฟัก
แหล่งข้อมูล : www.kow-krua.com