ข้อความโดย: Plusz
« เมื่อ: ตุลาคม 07, 2010, 05:39:49 pm »ส่วนผสม
ข้าวสารกล้อง 4 ถ้วย
เนื้อไก่ 500 กรัม
ขมิ้นสด 2-3 แง่ง ใช้ขมิ้นผงก็ได้สัก 1ช้อนชาพูนๆ
กระเทียม 4-5 กลีบ
หอมแดง 15 หัว
รากผักชี 3-4 ราก
กานพลู 4-5 ดอก
ใบเตย 2-3 ใบ
เกลือ 1 ช้อนชา
ใบสะระแหน่ 6-7 ยอด
น้ำมันพืช
วิธีทำ
- หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำพักไว้
- โขลกกระเทียม หอมแดงสัก 2 หัว และรากผักชี เข้าด้วยกันจนละเอียด
- หอมแดงที่เหลือซอยแล้วเจียวในน้ำมันพืชพักไว้
- เอากระทะตั้งไฟ ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดกับไก่ โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ให้ใช้ไฟอ่อนเพื่อที่น้ำมันจากไก่จะค่อยๆ ซึมออกมา โขลกขมิ้นสดใส่ลงไปผัดด้วย เติมเกลือ ผัดจนไก่สุก แล้วจึงเอาข้าวสารลงไปคลุกด้วย
- ถ่ายเอาข้าวคลุกขมิ้นทั้งหมดใส่ลงไปในหม้อหุงข้าว เติมน้ำตามขีดที่ระบุไว้ข้างหม้อ ใส่ใบเตยหั่นหยาบๆ กับกานพลูลงไปด้วย คนให้เข้ากัน จึงกดหุงจนข้าวสุก
- เวลาเสิร์ฟตักเอากานพลูกับใบเตยออก โรยหน้าด้วยหอมแดงเจียวกับใบสะระแหน่
หมายเหตุ : การหุงข้าวกับกับข้าวบางอย่างพร้อมๆ กัน อย่างที่เรามักเรียกว่าข้าวอบ จะทำให้เลี่ยงการใช้น้ำมันได้ สำคัญ อย่าใส่น้ำมันลงไปผัดตอนผัดเครื่องเท่านั้นเอง คุณจะทำข้าวอบเผือก ข้าวอบสับปะรด ข้าวอบหัวผักกาดได้ทั้งนั้น
เลือกข้าวอบขมิ้นมาให้ เพราะขมิ้นจะช่วยรักษาอาการอักเสบของกระเพาะอาหารได้ด้วย กินแล้วจะสบายท้องกว่า
แหล่งข้อมูล : www.balavi.com
ข้าวสารกล้อง 4 ถ้วย
เนื้อไก่ 500 กรัม
ขมิ้นสด 2-3 แง่ง ใช้ขมิ้นผงก็ได้สัก 1ช้อนชาพูนๆ
กระเทียม 4-5 กลีบ
หอมแดง 15 หัว
รากผักชี 3-4 ราก
กานพลู 4-5 ดอก
ใบเตย 2-3 ใบ
เกลือ 1 ช้อนชา
ใบสะระแหน่ 6-7 ยอด
น้ำมันพืช
วิธีทำ
- หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำพักไว้
- โขลกกระเทียม หอมแดงสัก 2 หัว และรากผักชี เข้าด้วยกันจนละเอียด
- หอมแดงที่เหลือซอยแล้วเจียวในน้ำมันพืชพักไว้
- เอากระทะตั้งไฟ ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดกับไก่ โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ให้ใช้ไฟอ่อนเพื่อที่น้ำมันจากไก่จะค่อยๆ ซึมออกมา โขลกขมิ้นสดใส่ลงไปผัดด้วย เติมเกลือ ผัดจนไก่สุก แล้วจึงเอาข้าวสารลงไปคลุกด้วย
- ถ่ายเอาข้าวคลุกขมิ้นทั้งหมดใส่ลงไปในหม้อหุงข้าว เติมน้ำตามขีดที่ระบุไว้ข้างหม้อ ใส่ใบเตยหั่นหยาบๆ กับกานพลูลงไปด้วย คนให้เข้ากัน จึงกดหุงจนข้าวสุก
- เวลาเสิร์ฟตักเอากานพลูกับใบเตยออก โรยหน้าด้วยหอมแดงเจียวกับใบสะระแหน่
หมายเหตุ : การหุงข้าวกับกับข้าวบางอย่างพร้อมๆ กัน อย่างที่เรามักเรียกว่าข้าวอบ จะทำให้เลี่ยงการใช้น้ำมันได้ สำคัญ อย่าใส่น้ำมันลงไปผัดตอนผัดเครื่องเท่านั้นเอง คุณจะทำข้าวอบเผือก ข้าวอบสับปะรด ข้าวอบหัวผักกาดได้ทั้งนั้น
เลือกข้าวอบขมิ้นมาให้ เพราะขมิ้นจะช่วยรักษาอาการอักเสบของกระเพาะอาหารได้ด้วย กินแล้วจะสบายท้องกว่า
แหล่งข้อมูล : www.balavi.com