ข้อความโดย: Plusz
« เมื่อ: ตุลาคม 07, 2010, 05:47:42 pm » ส่วนผสม
มะพร้าวขูด 2 ถ้วยตวง
เห็ดฟาง 1/2 ถ้วยตวง
เห็ดนางฟ้า 1/2 ถ้วยตวง
เห็ดหอมสด 1/2 ถ้วยตวง
เห็ดหูหนูขาวสด 1 ดอกแช่น้ำพออิ่ม
กุ้งสด 3-4 ตัว
ข่าหั่นเป็นแว่น ๆ 5 แว่น
ตะไคร้ 2 ต้น หั่นเป็นท่อนๆ
ใบมะกรูด 3 ใบฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ น้ำพริกเผา 1/4 ถ้วยตวง
ผักชี 2 ต้นเด็ดเป็นใบๆ น้ำมะนาวตามใจชอบ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำปลาตามใจชอบ
วิธีทำ
- นำมะพร้าวขูดมาคั้นหัวกะทิ 1/2 ถ้วย และหางกะทิ 4 ถ้วย
- นำบรรดาเห็ดๆ มาล้างให้สะอาด เห็ดฟางก็ปอก เอาส่วนที่ดำออกผ่าออกเป็น 4 ส่วน (หรือสองส่วนก็ได้ตามใจชอบ) เห็ดหอมก็ตัดโคนทิ้ง แล้วผ่าสี่ เห็ดหูหนูขาวนำเอาส่วนที่แข็งออก แล้วฉีกเป็นชิ้นๆ ส่วนกุ้งนำมาล้างและปอกเปลือก ผ่าหลังเอาไส้ดำออก
- นำหางกะทิตั้งไฟ พร้อมทั้งใส่เครื่องต้มยำอย่าง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พอเดือดจึงใส่กุ้ง และตามด้วยบรรดาสารพัดเห็ดทั้งหลายลงไป พอเดือดอีกครั้งจึงเริ่มปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำพริกเผา ตามใจชอบ ชิมรสให้กลมกล่อม (ช่วงนี้เป็นเรื่องของสูตรใครสูตรมัน จะจัดจ้านแค่ไหนก็เชิญตามสบาย)
- ยกลงตกแต่งด้วยผักชีโรยหน้าสักหน่อย
กุ๊กเล็ก
ผู้จัดการออนไลน์ - 21 มกราคม 2548
แหล่งข้อมูล : www.manager.co.th
มะพร้าวขูด 2 ถ้วยตวง
เห็ดฟาง 1/2 ถ้วยตวง
เห็ดนางฟ้า 1/2 ถ้วยตวง
เห็ดหอมสด 1/2 ถ้วยตวง
เห็ดหูหนูขาวสด 1 ดอกแช่น้ำพออิ่ม
กุ้งสด 3-4 ตัว
ข่าหั่นเป็นแว่น ๆ 5 แว่น
ตะไคร้ 2 ต้น หั่นเป็นท่อนๆ
ใบมะกรูด 3 ใบฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ น้ำพริกเผา 1/4 ถ้วยตวง
ผักชี 2 ต้นเด็ดเป็นใบๆ น้ำมะนาวตามใจชอบ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำปลาตามใจชอบ
วิธีทำ
- นำมะพร้าวขูดมาคั้นหัวกะทิ 1/2 ถ้วย และหางกะทิ 4 ถ้วย
- นำบรรดาเห็ดๆ มาล้างให้สะอาด เห็ดฟางก็ปอก เอาส่วนที่ดำออกผ่าออกเป็น 4 ส่วน (หรือสองส่วนก็ได้ตามใจชอบ) เห็ดหอมก็ตัดโคนทิ้ง แล้วผ่าสี่ เห็ดหูหนูขาวนำเอาส่วนที่แข็งออก แล้วฉีกเป็นชิ้นๆ ส่วนกุ้งนำมาล้างและปอกเปลือก ผ่าหลังเอาไส้ดำออก
- นำหางกะทิตั้งไฟ พร้อมทั้งใส่เครื่องต้มยำอย่าง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พอเดือดจึงใส่กุ้ง และตามด้วยบรรดาสารพัดเห็ดทั้งหลายลงไป พอเดือดอีกครั้งจึงเริ่มปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำพริกเผา ตามใจชอบ ชิมรสให้กลมกล่อม (ช่วงนี้เป็นเรื่องของสูตรใครสูตรมัน จะจัดจ้านแค่ไหนก็เชิญตามสบาย)
- ยกลงตกแต่งด้วยผักชีโรยหน้าสักหน่อย
กุ๊กเล็ก
ผู้จัดการออนไลน์ - 21 มกราคม 2548
แหล่งข้อมูล : www.manager.co.th