ข้อความโดย: sithiphong
« เมื่อ: กรกฎาคม 29, 2012, 08:46:13 pm »วิษณุ เครืองาม พาไปกินของอร่อยย่าน"วิสุทธิกษัตริย์"
-http://www.matichon.co.th/news_detail.php?newsid=1343477537&grpid=&catid=09&subcatid=0901-
คอลัมน์ เดินดินกินข้าวแกง โดย วิษณุ เครืองาม (ที่มา:มติชนรายวัน 28 ก.ค.2555)
ลงสะพานพระราม 8 ทางฝั่งพระนครเลียบรั้วธนาคารแห่งประเทศไทยมาหน่อยเดียวจะถึงสี่แยกบางขุนพรหม ซึ่งเรียกมาแต่ครั้งรัชกาลที่ 1 เพราะเป็นย่านที่อยู่ของ ขุนพรหม (สารท) นายช่างใหญ่ที่คุมการก่อสร้างมณฑปพระพุทธบาทสระบุรี ท่านเสียชีวิตขณะเดินทางไปทำงาน ต่อมาลูกหลานท่าน 3 คนเป็นพระยาได้สร้างวัดแถวนั้นชื่อ วัดสามพระยา ตรงไปเรื่อยๆ ไม่ต้องเลี้ยวเป็นถนนวิสุทธิกษัตริย์จนไปตัดกับถนนประชาธิปไตยที่ขวางหน้ากลายเป็น
สี่แยกวิสุทธิกษัตริย์ ตรงต่อไปจะไปชนถนนราชดำเนินนอก หัวมุมถนนที่ตัดกันด้านขวามือเป็นกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ ถนนนี้ทั้งสายมีร้านอร่อยอยู่หลายเจ้า
ที่ตั้งธนาคารแห่งประเทศไทยนั้นเดิมเรียกว่าวังบางขุนพรหม เป็นวังสมเด็จพระเจ้าบรมวงศ์เธอ เจ้าฟ้าบริพัตรสุขุมพันธุ์ กรมพระนครสวรรค์วรพินิต
พระราชโอรสรัชกาลที่ 5 ท่านเป็นทหาร จบจากเยอรมนี พระเจ้าไกเซอร์แห่งเยอรมนีโปรดมาก ทั้งยังเป็นนักปกครอง และศิลปิน วงมโหรีวังบางขุนพรหมมีชื่อเสียงโด่งดังในอดีต เพลงแขกมอญบางขุนพรหมก็ทรงแต่งที่นี่ สุนทราภรณ์เอามาดัดแปลงเป็นเพลงพรพรหมที่ขึ้นต้นว่า ?รักประคองน้องนางไม่ห่างเลย? นั่นแหละ! เมื่อวันที่ 24 มิถุนายน 2475 คณะราษฎรก็มาคุมพระองค์ท่านไปจากวังนี้ต่อมาทรงยอมยกวังให้รัฐบาลเพื่อแลกกับอิสรภาพ แต่ก็ทรงถูกให้ออกไป ?พักผ่อน? ที่ต่างประเทศอยู่ดีจนสิ้นพระชนม์ที่บันดุง อินโดนีเซีย
อ้อ! ท่านเป็นทูลกระหม่อมปู่ของท่านผู้ว่าฯกทม. สุขุมพันธุ์ครับ!
เลยบางขุนพรหมไปตามถนนวิสุทธิกษัตริย์ผ่านประตูทางเข้าวัดอินทรวิหารทางซ้ายมือ วัดนี้สมเด็จพระพุฒาจารย์ (โต) มาสร้างพระยืนองค์ใหญ่ไว้ ปากทางเข้าวัดด้านหนึ่งเป็นบริษัทเล็กๆ บริษัทนี้เป็นออฟฟิศที่ ท่านอดีตนายกฯบรรหาร มานั่งทำงานทุกวัน ใกล้ๆ กันเคยมีร้านขายอาหาร โดยเฉพาะก๋วยเตี๋ยวราดหน้าอร่อยมากชื่อ ร้านโกยง แต่เลิกกิจการไปราว 30 ปีแล้ว
ถัดไปเป็น โรงแรมตรัง อยู่ฝั่งซ้ายมือเช่นกัน อาหารบุฟเฟต์เที่ยงๆ อร่อยมาก ที่นี่มีอาหารปักษ์ใต้ด้วย บูดูกุ้งสด ผัดสะตอกุ้งสด แกงเหลือง แกงคั่ว ปลาทอดขมิ้น ห่อหมก ไตปลา คั่วกลิ้งได้รสชาติปักษ์ใต้แท้ไม่ผิดเพี้ยน หรือใครจะสั่งตามเมนูจากร้านอาหารข้างในโรงแรมก็ได้ เลยไปจนใกล้ถึงสี่แยกวิสุทธิกษัตริย์จะจอดรถฝั่งซ้ายหรือจะกลับรถไปจอดฝั่งขวาก็ได้ ดูตาม้าตาเรือให้ดีเขาว่ารถชนกันแทบทุกวันเพราะเป็นสี่แยกที่ถนนวิสุทธิกษัตริย์ตัดกับถนนประชาธิปไตยรถราจึงค่อนข้างคับคั่ง
ตรงหัวมุมฝั่งขวามือ (มาจากสะพานพระราม
เป็นภัตตาคารเก่าแก่คู่พระนครชื่อ พูลสิน คนอายุ 60 อัพรู้จักแทบทุกคน ค่ำๆ ลูกค้าแต่งดำกันทั้งร้านเพราะเพิ่งออกมาจากวัดตรีทศเทพ ตำรวจก็แน่นร้านเพราะวัดนี้มีเมรุของตำรวจ (วัดโสมฯ มีเมรุทหารบก วัดพระศรีฯ มีเมรุทหารอากาศ วัดเครือวัลย์ มีเมรุทหารเรือ วัดดุสิตาราม มีเมรุกรมการปกครอง) แต่กลางวันลูกค้ามีหลากหลาย ส่วนใหญ่เป็นข้าราชการและมักมากันจากไกลๆ
ร้านพูลสินมีชื่อเสียงด้านเป็ดย่าง หมูแดง หมูกรอบ ขาหมูยัดไส้รมควัน ต้มยำกุ้ง และปลาดุกทอดกรอบผัดเผ็ด สมัยก่อนปลาดุกอย่างนี้ต้องกินที่
ไทยเจริญ ใกล้สี่เสาเทเวศร์ ตั้งแต่ไทยเจริญปิดกิจการลงอย่างน่าเสียดาย ที่จะพอแทนกันได้ก็ปลาดุกร้านพูลสินนี่แหละ กับข้าวอย่างอื่นเช่น ข้าวผัดปู ผัดโป๊ยเซียน แฮ่กึ๊น แกงจืดกระเพาะหมูต้มเกี้ยมฉ่าย กบผัดกะเพราก็ยังอร่อยคงรสชาติเดิมไว้ได้
เลยร้านพูลสินย้อนกลับไปทางถนนวิสุทธิกษัตริย์แค่ 2-3 คูหามีร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาเก่าแก่ร้านหนึ่งชื่อ "จันทบุรี" แป๊ะเจ้าของร้านอายุร่วม 80 ปีแล้ว เปิดร้านขายมาตั้งแต่ก่อน พ.ศ.2500 บัดนี้ยกให้ลูกหลานทำแต่ตัวแป๊ะเองเป็นคนกำกับการขูดเนื้อปลา ตำเนื้อปลาทำลูกชิ้นและฮื่อก๊วย (ลูกชิ้นปลาเป็นแท่งยาว) เองทุกขั้นตอน พอเสร็จงานก็เดินคุยกับลูกค้าทุกโต๊ะ แป๊ะแกมีความรู้รอบตัวดีมาก รู้จักคนมากซึ่งล้วนแล้วแต่ลูกค้าเก่าแก่ทั้งนั้น
แกเคยเล่าว่า คุณประมาณ ชันซื่อ อดีตประธานศาลฎีกามักมาสั่งไปเลี้ยงผู้พิพากษาทีละ 100-200 ลูก ก๋วยเตี๋ยวทีละ 20 ห่อ คุณประวัติ ปัตตะพงษ์ และ หลวงจำรูญเนติศาสตร์ อดีตสองประธานศาลฎีกามักมานั่งคุยกันโต๊ะนั้น รัฐมนตรีมหาดไทยสมัยโน้นมักมานั่งโต๊ะนี้ ผบ.เหล่าทัพมักเดินจากโรงเรียนนายร้อย จปร.ข้ามถนนมากินกับลูกน้องที่โต๊ะนั้น แต่ละทีแทบต้องปิดร้าน เรื่องนี้แป๊ะไม่ได้คุยโม้ เจ้าหน้าที่ทำเนียบ เคยเล่าให้ผมฟังว่าสมัย นายกฯสัญญา นายกฯเสนีย์ เขามักปั่นจักรยานมาหิ้วบะหมี่แห้ง เส้นเล็กยำ เกี๊ยวปลา เกี้ยมอี๋ วุ้นเส้นต้มยำร้านนี้แหละไปจัดเลี้ยง ครม.ตอนเที่ยงๆ เพราะอยู่ใกล้ทำเนียบ
ร้านจันทบุรีเป็นร้านแรกๆ ในประเทศไทยที่ใช้ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์ทำก๋วยเตี๋ยว เดิมยังไม่มีชื่อร้าน คุณหลวงคุณพระเมื่อ 50 ปีก่อนจะเรียกว่า "ร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเส้นจันท์" หนักเข้าแป๊ะเลยตั้งชื่อร้านว่า ?จันทบุรี? เสียรู้แล้วรู้รอดทั้งที่ไม่ได้เกี่ยวดองอะไรกับเมืองจันท์ ของดีคือเกี๊ยวปลา ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์ต้มยำ วุ้นเส้นต้มยำ และฮื่อก๊วยลวกสั่งกินเปล่าๆ ฆ่าเวลาดีนัก
เลยจากแยกวิสุทธิกษัตริย์ตรงไปถนนราชดำเนินนอก ทางขวามือมีร้านสุขทวีขายเย็นตาโฟและขนมน้ำแข็งไส สมัยก่อนคนมักไปชุมนุมที่ร้านนี้เพื่อสั่งเย็นตาโฟ เพราะผักบุ้งสดและอวบใหญ่ ลูกชิ้นปลาก็อร่อย ปลาหมึกแช่ด่างก็ชิ้นโต เวลานี้อยู่ในเกณฑ์พอรำลึกถึงความหลังได้เพราะร้านอร่อยๆ ระดับนี้พอหาได้ทั่วไป พ้นจากร้านนี้ไปทางจะออกถนนราชดำเนินนอก หลังกระทรวงเกษตรและสหกรณ์เป็นดงร้านอาหาร เที่ยงๆ ผู้คนจะแน่นมาก มี ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูเลียงสไตล์จันทบุรี อยู่เจ้าหนึ่ง หาง่ายเพราะขึ้นป้ายหรา รสชาติก็ดีเหมาะสำหรับคนชอบหมูเลียงหอมน้ำซุปถึงเครื่องยาเครื่องเทศ เป็นอาหารท้องถิ่นจันทบุรี
พูดถึงถนนวิสุทธิกษัตริย์มาหลายครั้ง ถนนนี้รัชกาลที่ 5 ทรงออกพระราชทรัพย์ส่วนพระองค์ตัดถนนอุทิศแก่ สมเด็จพระเจ้าน้องนางเธอ เจ้าฟ้าจันทรมณฑล กรมหลวงวิสุทธิกษัตริย์ พระขนิษฐาร่วมพระราชชนนีซึ่งสิ้นพระชนม์ตั้งแต่ยังทรงพระเยาว์ ไม่ได้เกี่ยวอะไรกับพระวิสุทธิกษัตริย์ พระราชชนนีของสมเด็จพระนเรศวร แต่ดูเหมือนถนนนี้จะมาดังจากงานสงกรานต์และประกวดเทพีวิสุทธิกษัตริย์ที่มักจัดที่นี่มากกว่าอย่างอื่น ที่พิษณุโลกก็มีถนนวิสุทธิกษัตรย์ แต่นั่นตั้งถวายพระราชชนนีของสมเด็จพระนเรศวร
บัดนี้ท่านก็รู้แล้วว่าของกินบนถนนนี้ก็ฮ้อแร่ดหลายเจ้านะครับ!
.
-http://www.matichon.co.th/news_detail.php?newsid=1343477537&grpid=&catid=09&subcatid=0901-
คอลัมน์ เดินดินกินข้าวแกง โดย วิษณุ เครืองาม (ที่มา:มติชนรายวัน 28 ก.ค.2555)
ลงสะพานพระราม 8 ทางฝั่งพระนครเลียบรั้วธนาคารแห่งประเทศไทยมาหน่อยเดียวจะถึงสี่แยกบางขุนพรหม ซึ่งเรียกมาแต่ครั้งรัชกาลที่ 1 เพราะเป็นย่านที่อยู่ของ ขุนพรหม (สารท) นายช่างใหญ่ที่คุมการก่อสร้างมณฑปพระพุทธบาทสระบุรี ท่านเสียชีวิตขณะเดินทางไปทำงาน ต่อมาลูกหลานท่าน 3 คนเป็นพระยาได้สร้างวัดแถวนั้นชื่อ วัดสามพระยา ตรงไปเรื่อยๆ ไม่ต้องเลี้ยวเป็นถนนวิสุทธิกษัตริย์จนไปตัดกับถนนประชาธิปไตยที่ขวางหน้ากลายเป็น
สี่แยกวิสุทธิกษัตริย์ ตรงต่อไปจะไปชนถนนราชดำเนินนอก หัวมุมถนนที่ตัดกันด้านขวามือเป็นกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ ถนนนี้ทั้งสายมีร้านอร่อยอยู่หลายเจ้า
ที่ตั้งธนาคารแห่งประเทศไทยนั้นเดิมเรียกว่าวังบางขุนพรหม เป็นวังสมเด็จพระเจ้าบรมวงศ์เธอ เจ้าฟ้าบริพัตรสุขุมพันธุ์ กรมพระนครสวรรค์วรพินิต
พระราชโอรสรัชกาลที่ 5 ท่านเป็นทหาร จบจากเยอรมนี พระเจ้าไกเซอร์แห่งเยอรมนีโปรดมาก ทั้งยังเป็นนักปกครอง และศิลปิน วงมโหรีวังบางขุนพรหมมีชื่อเสียงโด่งดังในอดีต เพลงแขกมอญบางขุนพรหมก็ทรงแต่งที่นี่ สุนทราภรณ์เอามาดัดแปลงเป็นเพลงพรพรหมที่ขึ้นต้นว่า ?รักประคองน้องนางไม่ห่างเลย? นั่นแหละ! เมื่อวันที่ 24 มิถุนายน 2475 คณะราษฎรก็มาคุมพระองค์ท่านไปจากวังนี้ต่อมาทรงยอมยกวังให้รัฐบาลเพื่อแลกกับอิสรภาพ แต่ก็ทรงถูกให้ออกไป ?พักผ่อน? ที่ต่างประเทศอยู่ดีจนสิ้นพระชนม์ที่บันดุง อินโดนีเซีย
อ้อ! ท่านเป็นทูลกระหม่อมปู่ของท่านผู้ว่าฯกทม. สุขุมพันธุ์ครับ!
เลยบางขุนพรหมไปตามถนนวิสุทธิกษัตริย์ผ่านประตูทางเข้าวัดอินทรวิหารทางซ้ายมือ วัดนี้สมเด็จพระพุฒาจารย์ (โต) มาสร้างพระยืนองค์ใหญ่ไว้ ปากทางเข้าวัดด้านหนึ่งเป็นบริษัทเล็กๆ บริษัทนี้เป็นออฟฟิศที่ ท่านอดีตนายกฯบรรหาร มานั่งทำงานทุกวัน ใกล้ๆ กันเคยมีร้านขายอาหาร โดยเฉพาะก๋วยเตี๋ยวราดหน้าอร่อยมากชื่อ ร้านโกยง แต่เลิกกิจการไปราว 30 ปีแล้ว
ถัดไปเป็น โรงแรมตรัง อยู่ฝั่งซ้ายมือเช่นกัน อาหารบุฟเฟต์เที่ยงๆ อร่อยมาก ที่นี่มีอาหารปักษ์ใต้ด้วย บูดูกุ้งสด ผัดสะตอกุ้งสด แกงเหลือง แกงคั่ว ปลาทอดขมิ้น ห่อหมก ไตปลา คั่วกลิ้งได้รสชาติปักษ์ใต้แท้ไม่ผิดเพี้ยน หรือใครจะสั่งตามเมนูจากร้านอาหารข้างในโรงแรมก็ได้ เลยไปจนใกล้ถึงสี่แยกวิสุทธิกษัตริย์จะจอดรถฝั่งซ้ายหรือจะกลับรถไปจอดฝั่งขวาก็ได้ ดูตาม้าตาเรือให้ดีเขาว่ารถชนกันแทบทุกวันเพราะเป็นสี่แยกที่ถนนวิสุทธิกษัตริย์ตัดกับถนนประชาธิปไตยรถราจึงค่อนข้างคับคั่ง
ตรงหัวมุมฝั่งขวามือ (มาจากสะพานพระราม
เป็นภัตตาคารเก่าแก่คู่พระนครชื่อ พูลสิน คนอายุ 60 อัพรู้จักแทบทุกคน ค่ำๆ ลูกค้าแต่งดำกันทั้งร้านเพราะเพิ่งออกมาจากวัดตรีทศเทพ ตำรวจก็แน่นร้านเพราะวัดนี้มีเมรุของตำรวจ (วัดโสมฯ มีเมรุทหารบก วัดพระศรีฯ มีเมรุทหารอากาศ วัดเครือวัลย์ มีเมรุทหารเรือ วัดดุสิตาราม มีเมรุกรมการปกครอง) แต่กลางวันลูกค้ามีหลากหลาย ส่วนใหญ่เป็นข้าราชการและมักมากันจากไกลๆร้านพูลสินมีชื่อเสียงด้านเป็ดย่าง หมูแดง หมูกรอบ ขาหมูยัดไส้รมควัน ต้มยำกุ้ง และปลาดุกทอดกรอบผัดเผ็ด สมัยก่อนปลาดุกอย่างนี้ต้องกินที่
ไทยเจริญ ใกล้สี่เสาเทเวศร์ ตั้งแต่ไทยเจริญปิดกิจการลงอย่างน่าเสียดาย ที่จะพอแทนกันได้ก็ปลาดุกร้านพูลสินนี่แหละ กับข้าวอย่างอื่นเช่น ข้าวผัดปู ผัดโป๊ยเซียน แฮ่กึ๊น แกงจืดกระเพาะหมูต้มเกี้ยมฉ่าย กบผัดกะเพราก็ยังอร่อยคงรสชาติเดิมไว้ได้
เลยร้านพูลสินย้อนกลับไปทางถนนวิสุทธิกษัตริย์แค่ 2-3 คูหามีร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาเก่าแก่ร้านหนึ่งชื่อ "จันทบุรี" แป๊ะเจ้าของร้านอายุร่วม 80 ปีแล้ว เปิดร้านขายมาตั้งแต่ก่อน พ.ศ.2500 บัดนี้ยกให้ลูกหลานทำแต่ตัวแป๊ะเองเป็นคนกำกับการขูดเนื้อปลา ตำเนื้อปลาทำลูกชิ้นและฮื่อก๊วย (ลูกชิ้นปลาเป็นแท่งยาว) เองทุกขั้นตอน พอเสร็จงานก็เดินคุยกับลูกค้าทุกโต๊ะ แป๊ะแกมีความรู้รอบตัวดีมาก รู้จักคนมากซึ่งล้วนแล้วแต่ลูกค้าเก่าแก่ทั้งนั้น
แกเคยเล่าว่า คุณประมาณ ชันซื่อ อดีตประธานศาลฎีกามักมาสั่งไปเลี้ยงผู้พิพากษาทีละ 100-200 ลูก ก๋วยเตี๋ยวทีละ 20 ห่อ คุณประวัติ ปัตตะพงษ์ และ หลวงจำรูญเนติศาสตร์ อดีตสองประธานศาลฎีกามักมานั่งคุยกันโต๊ะนั้น รัฐมนตรีมหาดไทยสมัยโน้นมักมานั่งโต๊ะนี้ ผบ.เหล่าทัพมักเดินจากโรงเรียนนายร้อย จปร.ข้ามถนนมากินกับลูกน้องที่โต๊ะนั้น แต่ละทีแทบต้องปิดร้าน เรื่องนี้แป๊ะไม่ได้คุยโม้ เจ้าหน้าที่ทำเนียบ เคยเล่าให้ผมฟังว่าสมัย นายกฯสัญญา นายกฯเสนีย์ เขามักปั่นจักรยานมาหิ้วบะหมี่แห้ง เส้นเล็กยำ เกี๊ยวปลา เกี้ยมอี๋ วุ้นเส้นต้มยำร้านนี้แหละไปจัดเลี้ยง ครม.ตอนเที่ยงๆ เพราะอยู่ใกล้ทำเนียบ
ร้านจันทบุรีเป็นร้านแรกๆ ในประเทศไทยที่ใช้ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์ทำก๋วยเตี๋ยว เดิมยังไม่มีชื่อร้าน คุณหลวงคุณพระเมื่อ 50 ปีก่อนจะเรียกว่า "ร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเส้นจันท์" หนักเข้าแป๊ะเลยตั้งชื่อร้านว่า ?จันทบุรี? เสียรู้แล้วรู้รอดทั้งที่ไม่ได้เกี่ยวดองอะไรกับเมืองจันท์ ของดีคือเกี๊ยวปลา ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์ต้มยำ วุ้นเส้นต้มยำ และฮื่อก๊วยลวกสั่งกินเปล่าๆ ฆ่าเวลาดีนัก
เลยจากแยกวิสุทธิกษัตริย์ตรงไปถนนราชดำเนินนอก ทางขวามือมีร้านสุขทวีขายเย็นตาโฟและขนมน้ำแข็งไส สมัยก่อนคนมักไปชุมนุมที่ร้านนี้เพื่อสั่งเย็นตาโฟ เพราะผักบุ้งสดและอวบใหญ่ ลูกชิ้นปลาก็อร่อย ปลาหมึกแช่ด่างก็ชิ้นโต เวลานี้อยู่ในเกณฑ์พอรำลึกถึงความหลังได้เพราะร้านอร่อยๆ ระดับนี้พอหาได้ทั่วไป พ้นจากร้านนี้ไปทางจะออกถนนราชดำเนินนอก หลังกระทรวงเกษตรและสหกรณ์เป็นดงร้านอาหาร เที่ยงๆ ผู้คนจะแน่นมาก มี ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูเลียงสไตล์จันทบุรี อยู่เจ้าหนึ่ง หาง่ายเพราะขึ้นป้ายหรา รสชาติก็ดีเหมาะสำหรับคนชอบหมูเลียงหอมน้ำซุปถึงเครื่องยาเครื่องเทศ เป็นอาหารท้องถิ่นจันทบุรี
พูดถึงถนนวิสุทธิกษัตริย์มาหลายครั้ง ถนนนี้รัชกาลที่ 5 ทรงออกพระราชทรัพย์ส่วนพระองค์ตัดถนนอุทิศแก่ สมเด็จพระเจ้าน้องนางเธอ เจ้าฟ้าจันทรมณฑล กรมหลวงวิสุทธิกษัตริย์ พระขนิษฐาร่วมพระราชชนนีซึ่งสิ้นพระชนม์ตั้งแต่ยังทรงพระเยาว์ ไม่ได้เกี่ยวอะไรกับพระวิสุทธิกษัตริย์ พระราชชนนีของสมเด็จพระนเรศวร แต่ดูเหมือนถนนนี้จะมาดังจากงานสงกรานต์และประกวดเทพีวิสุทธิกษัตริย์ที่มักจัดที่นี่มากกว่าอย่างอื่น ที่พิษณุโลกก็มีถนนวิสุทธิกษัตรย์ แต่นั่นตั้งถวายพระราชชนนีของสมเด็จพระนเรศวร
บัดนี้ท่านก็รู้แล้วว่าของกินบนถนนนี้ก็ฮ้อแร่ดหลายเจ้านะครับ!
.