ข้อความโดย: ฐิตา
« เมื่อ: กันยายน 17, 2013, 06:41:01 pm »กินอย่างไรให้ปลอดภัยจากไขมันในเลือด
โดย รศ.พญ.ปรียานุช แย้มวงษ์
ในปัจจุบัน ภาวะ "ไขมันในเส้นเลือดสูง" ได้กลายเป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญซึ่งมีผลต่อการเกิดโรคเลือดหัวใจตีบตันได้
ไขมันที่ละลายอยู่ในเลือดมีหลายประเภท โดยใช้เกณฑ์จากความหนาแน่นจากการรวมตัวของโปรตีนกับไขมัน และชนิดของไขมันที่เป็นส่วนประกอบ เช่น ถ้ามีการจับตัวกันหลวมๆ และมีไตรกลีเซอร์ไรด์เป็นส่วนประกอบหลักจะมีความหนาแน่นน้อย เรียกว่า VLDL ส่วนไขมันที่จับตัวกันดีขึ้น และมีคลอเลสเตอรอลเป็นส่วนประกอบหลักเรียกว่า LDL คลอเรสเตอรอล และถ้าเกาะกลุ่มกันดียิ่งขึ้น และมีคลอเรสเตอรอลเป็นส่วนประกอบหลักเช่นเดียวกัน ก็จะเป็น HDL คลอเรสเตอรอล ซึ่ง LDL คลอเรสเตอรอลนี้เป็นตัวร้ายที่ทำให้เกิดการสะสมในผนังเลือด ส่วนไขมันที่จับตัวกันแน่นจัดเป็นไขมันผู้พิทักษ์ที่จะช่วยลดการสะสมของไขมันในผนังของเส้นเลือด
ฉะนั้นพฤติกรรมในการบริโภคอาหารจึงเป็นปัจจัยสำคัญในการควบคุมปริมาณไขมันในเส้นเลือด ซึ่งผู้ป่วยควรเลือกบริโภคอาหารที่มีปริมาณไขมันต่ำ ปกติไม่ควรบริโภคไขมันเกิน 30% ของปริมาณพลังงานที่ได้รับ และลดการบริโภคของหวานและแอลกอฮอล์ ควบคุมน้ำหนักตัวให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ รวมทั้งออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ เพื่อเพิ่มการใช้พลังงาน พร้อมทั้งยังช่วยให้การทำงานของหัวใจดีขึ้นอีกด้วย
ยังไม่สายเกินไปที่จะหันมาเริ่มต้นดูแลเอาใจใส่ ดูแลสุขภาพของตนเอง เพื่อหลีกหนีให้ห่างไกลจากความเสี่ยงภาวะไขมันในเลือดสูงที่สามารถป้องกันได้ด้วยตัวคุณเอง
ที่มา
รายการโทรทัศน์พบหมอศิริราช
*********************************************
10 อาหารมีพิษที่เราชอบกินกัน
---------------.....................
---------------....................
7. Cashews
มะม่วงหิมพานต์ เป็นพืชพื้นเมืองของภาคตะวันออกเฉียงเหนือของบราซิล ปัจจุบันมะม่วงหิมพานต์พบได้ทั่วไปในภูมิภาคเขตร้อน เพราะเติบโตได้อย่างเหมาะสมในสภาพอากาศที่ชื้น และอบอุ่น ทั้งในเอเชีย และอเมริกาใต้ นิยมใช้เนื้อภายในเมล็ดเป็นอาหารว่าง และยังเป็นผลิตภัณฑ์ส่งออกของอินเดีย เวียดนาม และบราซิล ทั้งสามประเทศนี้ มีอัตราการส่งออกถึง 90% ของผลิตภัณฑ์เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ทั่วโลก โดยนิยมนำเมล็ดและผลมารับประทาน และคุณรู้หรือไม่ว่าเมื่อเราซื้อเมล็ด มะม่วงหิมพานต์ดิบจากร้านค้าทั่วไปความจริงแล้วเมล็ดดังกล่าวไม่ได้ดิบไป เสียทั้งหมดเพราะว่ามันผ่านการนึ่งและแกะเปลือกมาแล้ว โดยเปลือกของมะม่วงหิมพานต์ดิบของมันก็มีพิษเหมือนกันโดยมีสารพิษ ชื่อ urushiol, พิษที่ระคายเคืองต่อผิวหนังอย่างรุนแรงที่พบในไม้เลื่อย หากกินมากจะเกิดอันตรายต่อร่างกายรุนแรง ดังนั้นเวลาจะรับรับประทานผลเนื้อ จะต้องนำมาเเกะเปลือกเมล็ดสีเขียวเข้มก่อน นอกจากนี้ยางจากมะม่วงหิมพานต์ ยังมีพิษทำลายเนื้อที่เป็นก้อนไต เช่น ตาปลา หูด
เครดิต:CAMMY
เนื้อหาจากบทความ
Top 10 Toxic Foods We Love To Eat
toptenz.net/top-10-toxic-foods-we-love-to-eat.php
(เพิ่มเติมโดยวิกิพีเดียไทย-อังกฤษ)
*************************************
ในเมล็ดมะม่วงหิมพานต์นี้ก็มีประโยชน์อยู่ไม่น้อย เพราะเมื่อเทียบกับถั่วเปลือกแข็งด้วยกัน มะม่วงหิมพานต์ถือว่ามีไขมันน้อยกว่ามาก คือ 47% เท่านั้น ทำให้เมื่อแกะเปลือกออกแล้วเก็บได้นาน ไม่เหม็นหืน แถมไขมันในเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ก็ยังเป็นไขมันชนิดดีถึงกว่า 75% และมีแร่ธาตุที่สำคัญอย่างฟอสฟอรัสและแมกนีเซียม อีกทั้งยังมีวิตามินอีในปริมาณมากเท่าๆ กับในถั่วลิสง แถมยังมีเส้นใยมากถึง 16 กรัม ต่อเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ 100 กรัม
ประโยชน์ของ เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ เพิ่มเติม
phuketholidaytour.com/index.php?lay=show&ac=article&Id=201943
43984 เม็ดมะม่วงหิมพานต์
รายละเอียดคำถาม : สวัสดีค่ะ อยากสอบถามว่าเม็ดมะม่วงหิมพานต์ สามารถทานได้เท่าไหร่ค่ะ (นน.กี่กรัม ต่อการบริโภคสำหรับผู้ใหญ่) แล้วจะมีสารอัลฟาท็อกซินเหมือนพวกถั่วต่าง ๆ มั้ยค่ะ เพราะชอบทานเล่น บางครั้ง ครึ่งกิโล ทานหมดภายใน 2 วันเลยค่ะ แล้ว หากเป็นปรุงด้วยเกลือหรือเนย (โดยการอบ) ปริมาณแคลลอรี่จะต่างกันอย่างไรค่ะ เคยลองซื้อของโอท็อปมาทาน จะหมกเผาด้วยฟางอะไรเนี่ยแหละค่ะ จะหอมและหวานกว่าทำด้วยเครื่องอบเยอะเลยค่ะ จะมีแคลลอรี่น้อยกว่าอบเกลือหรือเนยมั้ยค่ะ ขอขอบพระคุณในคำอธิบายด้วยค่ะ
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ตัวมันเองก็มีน้ำมันมากและให้พลังงานสูงมาก ไม่ควรกินมาก ครั้งหนึ่งไม่น่าจะมากกว่า 10 เม็ด ถ้าอยากรู้ว่าพลังงานมากแค่ไหน ลองเอาไฟจุดดูสิคะ จะเห็นลุกเป็นเปลวเหมือนจุดเทียนเลย ยิ่งอบหรือทอดเนยก็จะได้พลังงานมากขึ้นอีก
ที่มา รศ.พญ.ปรียานุช แย้มวงษ์
http://www.si.mahidol.ac.th/siriraj_online/thai_version/detailqa.asp?uid=43984