ตอบ

ข่าว:

เว็บใต้ร่มธรรม ตั้งขึ้นเพื่อการรวมตัวของสมาชิกและทีมงานเว็บอกาลิโก ให้มาปรึกษาพบปะพูดคุยกันก่อนเดินทางสู่เส้นทางเดิมของอกาลิโกครับ พร้อมที่จะสานต่อความดีบนโลกออนไลน์ใบเล็กๆนี้ ทุกเรื่องราวมีความเป็นไป หากพี่ๆทุกท่านได้รับข่าวสารฉบับนี้ ถ้ามีเวลา..ก็ขอให้แวะมา พักคุยธรรมะปรึกษาหารือกันเช่นกัลยาณมิตรเหมือนที่เคยมา.."ด้วยความคิดถึงอย่างยิ่ง..ถึงที่สุด ธรรมะอวยพรครับ"

ข้อความโดย: สายลมที่หวังดี

« เมื่อ: มกราคม 23, 2011, 11:54:38 pm »

ใส่การอ้างถึงคำพูด

เครื่องปรุง + ส่วนผสม

-กุ้งขนาดกลาง 5 - 8 ตัว
(ล้างทำความสะอาดและปอกเปลือก)

-หมูสับ 200 กรัม (หรือเนื้อไก่ก็ได้)

-ก้านคะน้า (ปอกเปลือก) แล้วนำมาหั่น กะเอาก็ได้ค่ะพอประมาณ

-มะเขือเทศหั่น 2 ลูก

-หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ

-น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

-น้ำตาล 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

-น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

-พริกขี้หนูทุบและหั่นหยาบ 5-8 เม็ด
(ปรับเพิ่ม/ลด ตามความชอบ)

-ใบสาระแหน่ (สำหรับโรยหน้า)

วิธีทำ

1. ต้มน้ำในหม้อจนเดือด จากนั้นนำก้านคะน้าที่ปอกเปลือกและหั่นเตรียมไว้ไปลวกพอสุก นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำ เสร็จแล้วนำกุ้งไปลวกต่อจนสุก จึงนำขึ้นสะเด็ดน้ำพักไว้

2. นำหมูสับไปต้มต่อในหม้อใบเดียวกันจนสุก ถ้าใช้เนื้อไก่ก็นำไปต้มจนสุก แล้วจึงนำออกมาสะเด็ดน้ำและฉีกเป็นชิ้นๆ เตรียมไว้

3. เตรียมทำน้ำยำ โดยผสมน้ำปลา,น้ำตาล, น้ำมะนาว, พริกขี้หนูและหอมแดงซอยเข้าด้วยกัน ปรับรสตามความชอบ

4. ในชามขนาดใหญ่ ผสมกุ้ง, หมูสับ (หรือไก่), คะน้า, มะเขือเทศ และน้ำยำเข้าด้วยกัน คลุกเคล้าจนเข้ากันทั่ว จึงจัดใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสาระแหน่ เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นกับแกล้มทานเล่นก็ดี

(เคล็ดลับ : ก้านคะน้า ตอนลวกควรให้น้ำเดือดจัด ใส่ก้านคะน้าลงไปแล้วรีบเอาขึ้น แช่พักไว้ในน้ำแข็ง ประมาณ 1-2 นาที ก้านคะน้าจะคงความสด และกรอบ
เมื่อคลุกน้ำยำแล้วควรเสริฟทันที จะได้รสชาติดีกว่าปล่อยทิ้งไว้ เพราะน้ำในส่วนผสมอื่นจะออกมาทำให้รสชาติน้ำยำจืดชืดลงไป)

ขอบคุณที่มา http://www.baanpud.net/forum/viewtopic.php?f=16&t=2156

ข่าว:

ตอบ

สรุปหัวข้อ

ข้อความโดย: แก้วจ๋าหน้าร้อน

ข้อความโดย: สายลมที่หวังดี

ข้อความโดย: แก้วจ๋าหน้าร้อน

ข้อความโดย: สายลมที่หวังดี

ข้อความโดย: สายลมที่หวังดี