ใต้ร่มธรรม
อิ่มกาย อิ่มใจ => สุขภาพกับชีวิต => กองทัพเดินด้วยท้อง => ข้อความที่เริ่มโดย: สายลมที่หวังดี ที่ กันยายน 25, 2010, 09:36:59 pm
-
(http://i883.photobucket.com/albums/ac40/42tong/food/2ke7cc1dc63d.jpg)
ส่วนผสม
• ไก่สับละเอียด 100 กรัม
• กุ้งสับละเอียด 100 กรัม
• หมูไร้ไขมัน 100 กรัม
• เกลือ
• น้ำมัน
• รากผักชีหั่น 2 ช้อนชา
• กระเทียม 2 ช้อนชา
• พริกไทยขาว 10 เม็ด
• เกลือ
• น้ำตาลปึก 2 ถ้วย
• น้ำปลา 2 - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมเจียว 1/2 ถ้วย
• หอมแดงเจียว 1/2 ถ้วย
• ถั่วลิสงคั่ว 1/2 ถ้วย
• สับปะรด 1/2 ลูกหั่นเป็นชิ้นบางๆ 40 ชิ้น
• ส้มแมนดารินหรือโชกุน(ประมาณ 100 กลีบ)
• ใบผักชี 1 ถ้วย
• พริกชี้ฟ้าแดง 1 หั่นยาว แกะเม็ด แล้วหั่นฝอย
วิธีทำ
1. ผัดเนื้อแต่ละชนิดแยกกันทิ้งไว้ให้เย็น
2. ตำรากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ นำลงผัดในน้ำมันจนหอม
เติมน้ำตาลปึก น้ำปลา ผัดจนเหนียว คนตลอดเวลาไม่ให้จับเป็นก้อน
3. ผสมกระเทียมหอมแดงเจียวและถั่วลิสงคั่วลงไป
4. ชิมให้มีรสหวาน มัน เค็ม
5. เตรียมสับปะรด และส้ม นำกลีบส้มมาผ่าเป็นร่อง
6. ปั้นไส้ที่ทิ้งไว้ให้เย็นเป็นก้อน วางสอดไส้ในกลีบส้มและบนสับปะรด
7. แต่งด้วยผักชีและพริกชี้ฟ้าหั่นฝอย
หมายเหตุ : ม้าห้อ เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยชวนชิมด้วยรสชาติกลมกล่อมและเนียนนุ่ม ความละเอียดอ่อนคือการปรุงให้ส่วนผสมมีความชุ่ม เกาะตัว ปั้นได้ ไม่แห้งทั้งยังมีความหอมเพราะพิถีพิถันเคี่ยวด้วยน้ำ ตาลปึก และยังหอมด้วยกระเทียมเจียวและถั่วลิสงที่ช่วยแต่งรส ให้จัด เพิ่มความเค็มด้วยน้ำปลาเพื่อให้ได้กลิ่นอายแบบไทยๆ
ก่อนจะเสิร์ฟ เติมหอมเจียวกระเทียมเพื่อคงรสชาติของความสด จัดวางบนสับปะรด และกลีบส้มที่รสไม่เปรี้ยวมาก โรยหน้าด้วยผักชีและพริกหั่นเป็นเส้นยาว
ขอขอบคุณที่มา http://www.baanpud.net/forum/viewtopic.php?f=16&t=480&start=0
-
ขอบคุณครับ พึ่งเคยได้ยิน น่าทานมาก :46:
-
:42: ว๊าว วันนี้ผมหิวๆจังเลยพี่ต้อง พี่ต้องเอามาล่อผมอีกแล้ว
น่าทานมากครับพี่ต้อง ขอบคุณครับพี่ต้อง ^^
-
น่าทานมากๆเลย ขอบคุณน้องต้องค่ะ...
-
ขอบคุณนะค่ะ ต้องก็ไม่เคยทานเหมือนกัน อิ อิ
เห็นแล้วอยากหาโอกาสทานมั่งแระ :12: