ใต้ร่มธรรม

อิ่มกาย อิ่มใจ => สุขภาพกับชีวิต => เมนูใส ใส่ใจสุขภาพ => ข้อความที่เริ่มโดย: Plusz ที่ ตุลาคม 07, 2010, 04:57:22 pm

หัวข้อ: ยำก้านคะน้า
เริ่มหัวข้อโดย: Plusz ที่ ตุลาคม 07, 2010, 04:57:22 pm
 ส่วนผสม   
  คะน้า 3-4 ก้าน   
  หมูสับ 1/2 ขีด   
  กุ้งสด 5-6 ตัว   
  หอมแดงซอย 4-5 หัว   
  พริกขี้หนู 4-5 เม็ด   
  กระเทียม 3-4 กลีบ   
  ต้นหอมซอย 1 ต้น   
  ผักชีสำหรับโรยหน้า   
  ผักกาดหอมสำหรับรองจาน   
  น้ำตาล น้ำปลา มะนาว ตามชอบ   
  น้ำมันพืชสำหรับเจียวหอม   

วิธีทำ 
- เอาคะน้าต้นอวบๆ ใหญ่ๆ มาล้างให้สะอาด ตัดส่วนที่เป็นใบออกเหลือแต่ก้าน แล้วปอกเปลือกเขียวๆ ตรงก้านออกให้เหลือแต่เนื้อใน แล้วหั่นเป็นท่อนกลมๆ เสร็จแล้วนำไปลวกพอให้สุก ลวกเสร็จก็ให้แช่ในน้ำเย็นไว้ คะน้าจะได้กรอบอร่อย
- ล้างกุ้งให้สะอาดแล้วนำไปลวกให้สุก ส่วนหมูสับนำไปรวนให้สุกเช่นกัน แล้วพักไว้ก่อน 
- ปรุงน้ำยำ ด้วยการตำพริกกับกระเทียมให้เข้ากัน แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา มะนาวให้ได้รสถูกใจ 
- เอาเครื่องเคราทุกอย่าง คือ ก้านคะน้า ต้นหอมซอย หอมแดงซอย (แบ่งหอมแดงไว้ครึ่งหนึ่งก่อนนะจ๊ะ) ตามด้วยกุ้ง และเนื้อหมูที่เตรียมไว้ ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เพื่อความอร่อยที่มากขึ้น เอาหอมแดงที่แบ่งเอาไว้ครึ่งหนึ่งเมื่อกี้นี้ ลงไปเจียวกับน้ำมันให้หอมฟุ้ง แล้วนำมาโรยหน้าบนยำก้านคะน้าที่ตักมาไว้ใส่จาน โดยมีผักกาดหอมรอง เอาผักชีโรยหน้าสักนิด
 
 
กุ๊กเล็ก
ผู้จัดการออนไลน์ - 12 มิถุนายน 2551
   
    แหล่งข้อมูล : www.manager.co.th (http://www.manager.co.th)