ใต้ร่มธรรม

อิ่มกาย อิ่มใจ => สุขภาพกับชีวิต => กองทัพเดินด้วยท้อง => ข้อความที่เริ่มโดย: sithiphong ที่ มกราคม 21, 2011, 06:20:28 am

หัวข้อ: หอมอร่อย'อาหารเฉโป'บะหมี่เป็ด เกี๊ยวกุ้ง รสกลมกล่อม
เริ่มหัวข้อโดย: sithiphong ที่ มกราคม 21, 2011, 06:20:28 am

หอมอร่อย'อาหารเฉโป'บะหมี่เป็ด เกี๊ยวกุ้ง รสกลมกล่อม

เมื่อวันก่อนแวะไปหาคุณพ่อที่คอนโดมิเนียมมาและได้ถูกชวนให้ไปทานอาหารกลาง วันด้วยกัน โดยคุณพ่อบอกว่าจะพาไปกินที่ร้านอาหารชื่อว่า เฉโป อยู่บนถนนพระราม 4 เยื้องสนามมวยลุมพินี ร้านนี้เปิดมาหลายสิบปีแล้ว และคุณพ่อรู้จักดีกับเจ้าของร้าน ซึ่งร้านนี้จะเสิร์ฟอาหารจีน เรียกว่า อาหารเฉโป
   
อาหารที่ร้านนี้จะเป็นอาหารจำพวกไก่ย่างแต้จิ๋ว หมูกรอบ หมูแดงและกุนเชียง มีไส้ ตับ ซึ่งอร่อยมากครับ และยังมีเครื่องในหมูด้วย ร้านนี้ เมื่อตอนมีการประท้วงและชุมนุมกันที่ราชดำริ ถูกเผาไปด้วยและได้รับความเสียหายพอสมควร เมื่อสถานการณ์คลี่คลายแล้ว ทางร้านได้ทำการซ่อมแซมและทาสีใหม่ ตอนเปิดร้านนั้นได้ติดต่อขอให้คุณพ่อมาเป็นประธานเปิดร้านใหม่ให้ คุณพ่อผมก็มาโดยดีเพราะชอบทานอาหารที่ร้านนี้อยู่แล้ว
   
โดยส่วนตัว คุณพ่อของผมมีความคิดที่ว่าถ้าชอบกินอาหารร้านไหนก็จะกินแต่ร้านนั้นอยู่ ร้านเดียวเกือบทั้งอาทิตย์หรือทั้งเดือน ซึ่งร้านเฉโปก็เป็นหนึ่งในร้านที่คุณพ่อผมชอบมาทานบ่อย ๆ ครั้งนี้ผมเลยถือโอกาสมาทานอาหารที่ร้านนี้ด้วย
   
ที่ร้านเฉโป เป็นร้านอาหารคูหาเดียว ไม่ได้หรูหราเลยครับ บรรยากาศโดยรวมค่อนข้างร้อนด้วย แต่ว่าจะทำอย่างไรได้ ผมชอบกินของอร่อยที่ไม่มีพิธีรีตองมากมายนัก และอาหารที่นี่ก็ไม่ได้แพงด้วยครับ
   
เมื่อผมไปถึงคุณพ่อก็สั่ง เป็ดเฉโป มาและขอ หมูกรอบ หมูแดง ไส้และ กุนเชียง ให้เขาสับมาให้เป็นจาน ๆ ด้วยครับ เสิร์ฟพร้อมข้าว น้ำซอสกินกับเป็ด และมีน้ำจิ้มมาด้วยครับ อร่อยทุกอย่างเลย
   
ผมแอบไปดูเห็นเกี๊ยวกุ้ง เห็นบะหมี่ลวก ก็เลยตะโกนบอกไปว่า ขอบะหมี่น้ำเป็ดชามหนึ่งด้วยครับ ใส่เกี๊ยวมาให้ด้วยนะครับ เขาคงเห็นว่าผมทานเก่งเลยเสิร์ฟเกี๊ยวกุ้งน้ำ มาพร้อมกับ บะหมี่เป็ดแห้งอีกชามหนึ่ง และมีน้ำซุปมาให้ด้วยนะครับ อร่อยทั้งสองชามเลย น้ำซุปกลมกล่อมดีจริง ๆ ครับ ไม่ต้องปรุงอะไรก็ยังได้
   
ส่วนใครที่จะกิน บะหมี่เป็ดน้ำ นั้นคงไม่ต้องบรรยายน้ำซุปที่ร้านนี้แล้วนะครับว่าอร่อยแค่ไหน สำหรับเป็ดเฉโป ไม่ใช่เป็ดย่างสีดำ ๆ หนังกรอบ ๆ นะครับ แต่เป็นเป็ดย่างหนังสีเหลือง ไม่ค่อยมันเท่าไหร่นัก มีกลิ่นหอม นุ่ม ไม่เหนียว ไม่ใช่พะโล้นะครับ แต่เป็นเป็ดอบครับ
   
หมูกรอบ ของเขาก็ดีนะครับ อร่อย บนเขียงของร้านนี้จะมีเครื่องต่าง ๆ ซึ่งจะมีทั้ง เป็ด มีทั้ง ไส้ มีทั้ง กุนเชียง ใครสั่งเขาก็จะสไลซ์ทุกอย่างแล้วใส่ลงไปในจานที่รองด้วยแตงกวาครับและบางที ก็ราดน้ำลงไปในนั้นให้เรากินกับข้าว ซึ่งข้าวก็ต้องกินในถ้วยนะครับ แล้วเอาน้ำซอสราด จากนั้นก็จิ้มกับน้ำจิ้มที่เป็นซีอิ๊วหรือไม่ก็น้ำส้มจิ๊กโฉ่วที่มีพริก ซอยอยู่ในนั้น อยากจะบอกว่าได้อารมณ์ของความอร่อยมากเลยครับ
   
ในส่วนของที่จอดรถจะหายากเล็กน้อย เพราะมีคนเข้ามากินที่ร้านตลอดเวลา ก่อนไปแนะนำว่าให้โทรฯ ไปถามที่ร้านก่อนแล้วกันนะครับ เพราะที่นั่นอาหารน่ากินและอร่อยมาก ราคาก็ไม่แพง รสชาติดีทีเดียวครับ อร่อยแบบไม่ต้องมีพิธีรีตองอะไรเลย
   
เมื่อครั้งที่ไปทานกับคุณพ่อครั้งนั้น ทุกคนหันมามองคุณพ่อแล้วก็ยกมือไหว้คุณพ่อหมดเลยครับ และเมื่อหันมาเห็นหน้าผมแล้วก็ถามว่ามากินที่นี่ด้วยหรือ ผมตอบกลับไปว่า ที่นี่มีแต่ของอร่อยจะไม่มากินได้อย่างไร บรรยากาศก็ดี ถึงแม้จะร้อนไปนิดก็ตาม
   
อย่าลืมแล้วกันนะครับ ถ้ามีโอกาสลองเข้าไปชิมอาหารที่ร้านนี้กันดู ที่ตั้งร้านหาไม่ยาก แต่หาที่จอดรถยากสักหน่อย เพราะคนไปกินมากมายเหลือเกินครับ แต่ร้านนี้เปิดตั้งแต่เช้าถึงเย็นครับ ไม่เปิดตอนกลางคืน ว่าง ๆ ก็รีบไปชิมกันนะครับ อาหารอร่อยและราคาก็ไม่แพงด้วย.

........................

เข้าครัวกับหมึกแดง

แกะย่าง

เครื่องปรุง

- เนื้อแกะ 400 กรัม

- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

- โรสแมรี่สดสับ 1 ช้อนชา

- พาสลี่ย์สับ 1 ช้อนชา

- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

- ถั่วลิสง ตามต้องการ

- พริกไทยดำสดบด 1/2 ช้อนชา

- ผงยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ

- ผงลูกผักชี ตามต้องการ

- ไม้เสียบ ตามต้องการ   

- หอมแขกผ่าครึ่ง 4 หัว

- มะเขือเทศผ่าสี่ส่วน 8 ลูก

วิธีทำ
   
1. หั่นเนื้อแกะให้เป็นลูกเต๋าใหญ่ นำไปบดในเครื่องโดยไม่ละเอียดนัก ตักออกใส่ชามผสม
   
2. ปรุงเนื้อบดด้วยกระเทียมสับ โรสแมรี่สดสับ พาสลี่ย์สับ เกลือป่น ถั่วลิสง พริกไทยดำ  สดบด ผงยี่หร่า และผงลูกผักชี
   
3. เทออกมานวดบนเขียงให้เหนียว แล้วจึงใส่ถั่วลิสงนวดต่ออีกนิดหนึ่ง
   
4. นำไม้เสียบลูกชิ้นหรือเหล็กย่างมาเสียบหอมแขกผ่าครึ่ง และเนื้อสับปั้นให้ติดกับไม้หรือเหล็กย่าง แล้วเสียบมะเขือเทศผ่าสี่ส่วนปิด
   
5. เปิดไฟกระทะย่างให้ร้อน นำแกะสับลงไปย่างให้สุกทั้งชิ้น
   
6.  จัดแกะสับย่างใส่จาน เสิร์ฟร้อน ๆ เหมือนบาร์บีคิว
   
7. จะปั้นเนื้อเปล่า ๆ มาพันกับก้านอบเชยก็ได้ จะหอมและอร่อยมาก

ความรู้คู่ครัว

- ทำไมต้องนวดเนื้อแกะก่อนที่จะเสียบไม้?

ทำให้เหนียวและติดกัน


หมึกแดง
www.mcdangguide.com (http://www.mcdangguide.com)

.

http://www.dailynews.co.th/newstartpage/index.cfm?page=content&categoryId=486&contentId=116493

.

หัวข้อ: Re: หอมอร่อย'อาหารเฉโป'บะหมี่เป็ด เกี๊ยวกุ้ง รสกลมกล่อม
เริ่มหัวข้อโดย: sithiphong ที่ มกราคม 21, 2011, 06:28:17 am

(http://www.dailynews.co.th/content/images/1101/21/newspaper/p4var02.jpg)

(http://www.dailynews.co.th/content/images/1101/21/newspaper/p4var04.jpg)

(http://www.dailynews.co.th/content/images/1101/21/newspaper/p4var06.jpg)

(http://www.dailynews.co.th/content/images/1101/21/newspaper/p4var08.jpg)


(http://www.dailynews.co.th/content/images/1101/21/newspaper/p4var05.jpg)


.


.

หัวข้อ: Re: หอมอร่อย'อาหารเฉโป'บะหมี่เป็ด เกี๊ยวกุ้ง รสกลมกล่อม
เริ่มหัวข้อโดย: ฐิตา ที่ มกราคม 21, 2011, 08:11:04 am

:39: หิวหนอ  :30: อยากหม่ำหนอ

 :25: :13: :12:

 :45:     :07:     :45:

หัวข้อ: Re: หอมอร่อย'อาหารเฉโป'บะหมี่เป็ด เกี๊ยวกุ้ง รสกลมกล่อม
เริ่มหัวข้อโดย: แก้วจ๋าหน้าร้อน ที่ มกราคม 21, 2011, 01:51:16 pm

 :06: ของโปรดเลยครับ ขอบคุณครับพี่หนุ่ม บะหมี่นี่ผมทานประจำ กินเส้นจนชิน อิอิ