ใต้ร่มธรรม

ริมระเบียงรับลมโชย => รับสายลมเย็นหน้าระเบียง => ข้อความที่เริ่มโดย: มดเอ๊กซ ที่ กรกฎาคม 25, 2011, 04:59:23 pm

หัวข้อ: 50 อันดับอาหารอร่อยที่สุดในโลก มัสมั่นไทยเจ๋งคว้าอันดับ1
เริ่มหัวข้อโดย: มดเอ๊กซ ที่ กรกฎาคม 25, 2011, 04:59:23 pm

อาหารอร่อยทำให้มีความสุข วันนี้เราได้นำ 50อันดับอาหารที่อร่อยที่สุดในโลกจากผลสำรวจของ CNN แต่ที่ทำให้ประทับใจที่สุดคือแกงมัสมั่นของไทยติดอันดับ1 อาหารอร่อยที่สุดในโลก ของไทยนี้ดีจริงๆ
   
   (http://www.isnhotnews.com/wp-content/uploads/2011/07/ข้าวโพดคั่วเนย-สหรัฐอเมริกา.jpg)
   50.ข้าวโพดคั่วเนย, สหรัฐอเมริกา
   49. Masala Dosa, อินเดีย
   48. มันฝรั่งทอด, สหรัฐอเมริกา
   
   (http://www.isnhotnews.com/wp-content/uploads/2011/07/49.สเปน.jpg)
   47.Seafood paella, สเปน

   (http://www.isnhotnews.com/wp-content/uploads/2011/07/ส้มตำ.jpg)
   

   

   

   46.ส้มตำ, ประเทศไทย

   

   

   (http://www.isnhotnews.com/wp-content/uploads/2011/07/45-.ข้าวมันไก่-สิงค์โป.jpg)
   45.ข้าวมันไก่, สิงคโปร์

   44.Poutine, แคนาดา

   (http://www.isnhotnews.com/wp-content/uploads/2011/07/43.-Tacos-Mexico.jpg)
   43.Tacos, แม็กซิโก

   

   42.ขนมปังปิ้งทาเนยกับ Marmite, สหราชอาณาจักร

   41.Stinky เต้าหู้, เอเชียตะวันออกเฉียงใต้

   (http://www.isnhotnews.com/wp-content/uploads/2011/07/40.เครื่องปรุงอาหารมาร์ซิปัน-เยอรมนี.jpg)
   40.เครื่องปรุงอาหารมาร์ซิปัน, เยอรมนี

   39.ซอสมะเขือเทศ, สหรัฐอเมริกา

   (http://www.isnhotnews.com/wp-content/uploads/2011/07/38.-French-toast-Hong-Kong.jpg)
   38.French toast, Hong Kong

   37.ไก่ parm, ออสเตรเลีย

   (http://www.isnhotnews.com/wp-content/uploads/2011/07/36.-Texas-barbecue-pork-United-States.jpg)
   36.เนื้อหมูบาร์บีคิวเท็กซัส, สหรัฐอเมริกา

   (http://www.isnhotnews.com/wp-content/uploads/2011/07/35.-Chili-crab-Singapore.jpg)
   35.ปูผัดพริกสิงคโปร์

   34.น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, แคนาดา

   (http://www.isnhotnews.com/wp-content/uploads/2011/07/33.-Fish-‘n’-chips-Britain.jpg)
   33.Fish ‘n’ chips, Britain ชิปปลา สหราชอาณาจักร

   32.Ankimo ญี่ปุ่น

   (http://www.isnhotnews.com/wp-content/uploads/2011/07/31.-Parma-ham-Italy.jpg)
   31.พาร์มาแฮม, อิตาลี

   30.Goi cuon (summer roll), Vietnam Goi cuon (ม้วนฤดูร้อน), เวียดนาม

   (http://www.isnhotnews.com/wp-content/uploads/2011/07/29.-Ohmi-gyu-beef-steak-Japan.jpg)
   29.สเต็กเนื้อวัว Ohmi – Gyu, ญี่ปุ่น

   

   (http://www.isnhotnews.com/wp-content/uploads/2011/07/28.-Pho-Vietnam.jpg)
   28.เฝอ, เวียดนาม

   27.มอนทรีออแบบเนื้อรมควัน, แคนาดา

   (http://www.isnhotnews.com/wp-content/uploads/2011/07/26.-Fajitas-Mexico.jpg)
   26.Fajitas, เม็กซิโก

   25.ปูกระเทียมเนย, ประเทศอินเดีย
   24.แชมป์, ไอร์แลนด์

   (http://www.isnhotnews.com/wp-content/uploads/2011/07/23.-Lasagna-Italy.jpg)
   23.ลาซานญ่า, อิตาลี

   22.บราวนี่และไอศครีมวานิลลา, ทั่วโลก

   (http://www.isnhotnews.com/wp-content/uploads/2011/07/21.-Croissant-France.jpg)
   21.Croissant, ฝรั่งเศส

   20.Arepas, เวเนซุเอลา

   (http://www.isnhotnews.com/wp-content/uploads/2011/07/หมูน้ำตก.jpg)
   19.น้ำตกหมูที่ประเทศไทย

   (http://www.isnhotnews.com/wp-content/uploads/2011/07/18.-Kebab-Iran.jpg)
   18.Kebab, อิหร่าน

   (http://www.isnhotnews.com/wp-content/uploads/2011/07/17.-Lobster-global.jpg)
   17.Lobster, global

   16.Egg tart, Hong Kong
   15.Kalua หมู, สหรัฐอเมริกา

   (http://www.isnhotnews.com/wp-content/uploads/2011/07/14.-Donuts-United-States.jpg)
   14.โดนัท, สหรัฐอเมริกา

   13.ข้าวโพดในซัง, ทั่วโลก

   (http://www.isnhotnews.com/wp-content/uploads/2011/07/12.-Shepherd’s-pie-Britain.jpg)
   12.พาย Shepherd’s, สหราชอาณาจักร

   

   (http://www.isnhotnews.com/wp-content/uploads/2011/07/11.-Rendang-Indonesia.jpg)
   11.Rendang, อินโดนีเซีย

   10.ไก่ muamba, กาบอง

   (http://www.isnhotnews.com/wp-content/uploads/2011/07/9.-Ice-cream-United-States.jpg)
   9.ไอศครีม, สหรัฐอเมริกา

   (http://www.isnhotnews.com/wp-content/uploads/2011/07/ต้มยำกุ้ง.jpg)
   8.ต้มยำกุ้งประเทศไทย

   7.อัสสัมลักปีนัง, มาเลเซีย

   (http://www.isnhotnews.com/wp-content/uploads/2011/07/6.-Hamburger-Germany.jpg)
   6.Hamburger, เยอรมนี

   

   (http://www.isnhotnews.com/wp-content/uploads/2011/07/5.-Peking-duck-China.jpg)
   5.เป็ดปักกิ่ง, จีน

   (http://www.isnhotnews.com/wp-content/uploads/2011/07/4.-Sushi-Japan.jpg)
   4.ซูชิญี่ปุ่น

   (http://www.isnhotnews.com/wp-content/uploads/2011/07/3.-Chocolate-Mexico.jpg)
   3.ช็อคโกแลต, เม็กซิโก

   (http://www.isnhotnews.com/wp-content/uploads/2011/07/2.-Neapolitan-pizza-Italy.jpg)
   2.Neapolitan Pizza, อิตาลี

   (http://www.isnhotnews.com/wp-content/uploads/2011/07/1.-Massaman-curry-Thailand.jpg)
   1.แกงมัสมั่น, ประเทศไทย

http://www.isnhotnews.com/2011/07/50-%E0%B8%AD%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B8%94%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%AD%E0%B8%A3%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%A2%E0%B8%97%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%AA%E0%B8%B8/ (http://www.isnhotnews.com/2011/07/50-%E0%B8%AD%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B8%94%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%AD%E0%B8%A3%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%A2%E0%B8%97%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%AA%E0%B8%B8/)

หัวข้อ: Re: 50 อันดับอาหารอร่อยที่สุดในโลก มัสมั่นไทยเจ๋งคว้าอันดับ1
เริ่มหัวข้อโดย: มดเอ๊กซ ที่ กรกฎาคม 25, 2011, 05:02:59 pm

'มัสมั่นไทย'ก้องโลก-เมนูฮิตอันดับ1

ซีเอ็นเอ็น จัดโหวต ต้มยำกุ้ง น้ำตกหมู ส้มตำก็ดัง




(http://www.khaosod.co.th/view_resizing_images.php?filename=news-photo/khaosod/2011/07/p0103240754p1.jpg&width=360&height=360)

            [/FONT]ลั่นโลก- ภาพจากหน้าเว็บไซต์ของซีเอ็นเอ็น ประกาศให้ "แกงมัสมั่น" ของเมืองไทย เป็นอาหารอร่อยที่สุด จากการจัดอันดับ 50 เมนูอาหารชื่อดังจากทั่วโลก โดยมี "ต้มยำกุ้ง" "น้ำตกหมู" และ "ส้มตำ" ติดอันดับด้วย
           
  แกงมัสมั่นไทยสร้างชื่อกระฉ่อนโลก ซีเอ็นเอ็นยกให้เป็น 'ราชาแห่งอาหาร' ครองอันดับ 1 ชนะโหวตเมนูยอดฮิตผ่านเฟซบุ๊ก ระบุรสชาติผสมผสานลงตัวทั้งเผ็ด มันกะทิ และหวานปนเปรี้ยว เฉือนชนะพิซซ่านาโปเลียนของอิตาลี เผยเมนูไทยพาเหรดติดอันดับเพียบ ทั้งต้มยำกุ้งอันดับ 8 น้ำตกหมูอันดับ 19 และส้มตำอันดับ 46 ด้าน อ.ยิ่งศักดิ์ปลื้มผลโหวตได้เผยแพร่ชื่อเสียงอาหารไทย เผยมัสมั่นเป็นเมนูเลื่องชื่อถูกลิ้นต่างชาติมานานแล้ว

เมื่อวันที่ 23 ก.ค.เว็บไซต์ซีเอ็นเอ็น เซ็กชั่นซีเอ็นเอ็นโก เปิดเผยผลสำรวจเมนูยอดนิยม 50 อันดับทั่วโลก ปรากฏว่า 'มัสมั่น' ของไทย คว้าอันดับ 1 นอกจากนี้ยังมีอาหารไทยอีกหลายเมนูติดอันดับต้นๆ ด้วย เช่น อันดับ 8 ต้มยำกุ้ง อันดับ 19 น้ำตกหมู และอันดับ 46 ส้มตำ โดยซีเอ็นเอ็นใช้วิธีสำรวจโดยการเปิดให้คนทั่วโลกโหวตทางเฟซบุ๊ก http://www.facebook (http://www.facebook). com/home.php?sk= question&id=10150318914875166&qa_ ref=qd สำหรับรายชื่ออาหารจากทั่วโลกที่ได้รับการโหวตเลือกมีหลายร้อยรายการจากหลายชาติ ขณะที่อาหารไทยก็มีหลายเมนู อาทิ น้ำตกหมู ผัดไทย มัสมั่น ต้มยำกุ้ง ข้าวผัด แกงเขียวหวาน เป็นต้น

เว็บไซต์ซีเอ็นเอ็นแจกแจงรายละเอียดว่า ผลโหวตเมนูยอดนิยม 10 อันดับแรกของโลก ได้แก่ 1.มัสมั่นของไทย ได้รับการยกย่องให้เป็น 'ราชาแกงกะหรี่' และอาจเป็น 'ราชาแห่งอาหารทั้งปวง' ด้วยความเผ็ด มันกะทิ หวานปนเปรี้ยว ผสมผสานกันอย่างลงตัว จึงได้รับเลือกให้เป็นแชมป์อาหารโลก

2.พิซซ่านาโปเลียนของอิตาลี มีส่วนผสมทุกอย่างในหน้าพิซซ่ากลมๆ แม้เป็นพิซซ่าหน้าธรรมดา แต่ก็คว้ารองแชมป์มาได้อย่างง่ายดาย ด้วยความเป็นต้นฉบับของพิซซ่าที่ปรุงด้วยแป้งสาลีชั้นดี ใช้มะเขือเทศ 3 ชนิด แป้งโดที่นวดจนเหนียวนุ่มและอบในเตาอบด้วยถ่านไม้

3.ช็อกโกแลตของเม็กซิโก จากผลโกโก้ในป่านำมาผลิตเป็นช็อกโกแลตรสขมอมหวาน เป็นของขวัญวันวาเลนไทน์ และเทศกาลอีสเตอร์สำหรับคนทั่วโลก 4.ซูชิจากญี่ปุ่น คัดสรรเนื้อปลาสดและข้าวมาปรุงเป็นข้าวปั้นแสนอร่อยที่ถูกใจคนทั่วโลก 5.เป็ดปักกิ่งจากจีน เป็ดอบเคลือบด้วยน้ำเชื่อมหวานชุ่มคอ เป็นสูตรเฉพาะของเป็ดปักกิ่ง ค่อยๆ อบให้ได้ที่ในเตาอบจนผิวกรอบ นิยมเสิร์ฟหนังมากกว่าเนื้อ รับประทาน พร้อมแพนเค้ก หัวหอม หรือซีอิ๊วดำยิ่งเพิ่มความอร่อย

6.แฮมเบอร์เกอร์จากเยอรมนี น่าแปลกใจที่ยักษ์ใหญ่แฮมเบอร์เกอร์อย่างแม็คโดนัลด์ไม่ติดอันดับยอดนิยม แต่กลับเป็นแฮมเบอร์เกอร์จากเยอรมนี เพราะส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างขนมปัง เนื้อ และสลัด ผลผลิตจากระบบการเกษตรที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม 7.ลักซาปีนังอัสสัมจากมาเลเซีย หรือก๋วยเตี๋ยวแกง อาหารยอดฮิตของชาวมาเล เซีย ปรุงด้วยเส้นบะหมี่ที่เรียกว่าบีฮูน ราดน้ำแกงกระทะรสเผ็ด เติมรสชาติด้วยสมุนไพรหลากชนิด เช่น มะขาม ตะไคร้ สะระแหน่ หัวหอม สับปะรด

8.ต้มยำกุ้งของไทย เลิศรสด้วยกุ้ง เห็ด มะเขือเทศ ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด และปกติจะใส่น้ำกะทิเพิ่มความข้นมัน เสิร์ฟร้อนๆ รสชาติเปรี้ยว เค็ม เผ็ด ตามด้วยหวาน ที่สำคัญคือราคาถูก 9.ไอศกรีมจากสหรัฐ แบบฉบับชาวอเมริกันแท้ๆ ต้องมีถั่ว มาชเมลโลว์ ราดด้วยช็อกโกแลต 10.ไก่มวมบาจากกาบอง ดัดแปลงจากสูตรดั้งเดิมของชาวตะวันตก เสริมความอร่อยด้วยเนยถั่ว พริก กระเทียม มะเขือเทศ พริกไทย เกลือ เนยจากปาล์ม

สำหรับเมนูจากไทยจานอื่นๆ ที่ขึ้นแท่น 50 อันดับแรก ได้แก่ น้ำตกหมู อันดับที่ 19 เนื้อหมูย่างนุ่มๆ พร้อมน้ำมะนาว หอม พริก น้ำปลา เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ เป็นตำนานความอร่อยที่ไม่รู้ลืม ขณะที่ส้มตำ รั้งอันดับ 46 ได้ชื่อว่าเป็นสลัดยอดนิยมที่สุดในประเทศไทย มะละกอกรอบๆ เคล้าให้เข้ากันกับกระเทียม พริก คลุกในครก เติมรสเปรี้ยวจากน้ำมะขาม น้ำปลา และถั่ว เพิ่มกุ้งแห้งอีกนิด มะเขือเทศ น้ำมะนาว น้ำตาลปึก ถั่วฝักยาว

นายยิ่งศักดิ์ จงเลิศเจษฎาวงศ์ ผู้อำนวยการโรงเรียนธุรกิจอาหารไทยและนานาชาติ กรุงเทพฯ ให้สัมภาษณ์เกี่ยวกับเรื่องนี้ว่า มัสมั่นไม่ใช่อาหารที่แปลกสำหรับชาวต่างชาติ โดยเฉพาะอังกฤษที่มีอินเดียเป็นเมืองขึ้น ซึ่งมัสมั่นมีรากเหง้ามาจากอินเดีย ฝรั่งชื่นชอบมาก อินเดียเอาแป้งโรตีมาปาดน้ำแกงที่ติดชามกินจนเกลี้ยงฉันใด ก็เหมือนกับฝรั่งที่เอาขนมปังมากินกับมัสมั่นฉันนั้น แต่ด้วยความที่มัสมั่นของอินเดียใส่เครื่องเทศกลิ่นแรงฉุน ทำให้มัสมั่นของไทยได้รับความนิยมกว่า ซึ่งจะมีแค่กลิ่นหอมเครื่องเทศอ่อนๆ มีรสเปรี้ยว หวาน มัน เค็ม ครบรส อร่อยมากๆ กลมกล่อมมากๆ แต่คนไทยสมัยนี้ไม่นิยมทำกันแล้ว เพราะทำยุ่งยาก

นายยิ่งศักดิ์กล่าวอีกว่า สำหรับต้มยำกุ้งที่ตกอันดับไปนั้น จริงๆ แล้วไม่ได้ตกไปไหน เหตุที่มัสมั่นชนะเพราะรสชาติอาหารสามัญที่สุดเมื่อเปรียบเทียบกับเมนูจานอื่น แต่สำหรับคนที่ชอบแซ่บๆ ยังคงต้องเป็นต้มยำกุ้งอยู่วันยังค่ำ ส่วนน้ำตกหมูกับส้มตำนั้นฝรั่งไม่ชินกับการกินมะละกอดิบ อาจไม่ถูกปาก แต่น้ำตกหมูเปรียบเสมือนสลัดอย่างหนึ่งของเขา น่าจะมีรสชาติและวัตถุดิบที่รับประทานได้ง่ายกว่า ไม่ว่าหมูย่างที่คล้ายเนื้อสเต๊ก พริกป่นคล้ายปาปีก้า สุดท้ายที่ขาดไม่ได้เลยคือข้าวคั่วซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของไทย ลูกศิษย์ของตนและคนรู้จักชาวฝรั่งล้วนพูดตรงกันว่าชอบข้าวคั่วมาก ทั้งนี้ อยากฝากสำหรับคนที่ต้องการทำแกงมัสมั่นให้ได้รสชาติอร่อย ต้องเลือกพริกแกงเครื่องเทศที่ดี ไม่ใช่เอาอะไรก็ได้ แล้วต้องผัดเครื่องแกงจนหอม จากนั้นเอามาโขลก ขั้นตอนเหล่านี้ต้องการความพิถีพิถันมาก อีกอย่างคือ อย่าหวาน ต้องกลมกล่อม เค็ม เปรี้ยว หวาน

"เห็นด้วยอย่างยิ่งกับการจัดอันดับของซีเอ็นเอ็นโก อาหารของเราสุดยอดจริงๆ อร่อยเด็ด น่าจะเป็นอีกทางหนึ่งที่จะสามารถเผยแพร่อาหารไทยไปได้ทั่วโลก" อ.ยิ่งศักดิ์กล่าว

http://www.khaosod.co.th/view_news.php?newsid=TUROd01ERXdNekkwTURjMU5BPT0=&sectionid=TURNd01RPT0=&day=TWpBeE1TMHdOeTB5TkE9PQ== (http://www.khaosod.co.th/view_news.php?newsid=TUROd01ERXdNekkwTURjMU5BPT0=&sectionid=TURNd01RPT0=&day=TWpBeE1TMHdOeTB5TkE9PQ==)

หัวข้อ: Re: 50 อันดับอาหารอร่อยที่สุดในโลก มัสมั่นไทยเจ๋งคว้าอันดับ1
เริ่มหัวข้อโดย: Plusz ที่ กรกฎาคม 25, 2011, 09:48:49 pm

โอ้ววววววววว กี๊สสสสสสสส ไม่ว่าเมนูไหนก็อยากทานมากมายเลยอ่า
กี๊สสสสสสสสสสสสส  :08:

หัวข้อ: Re: 50 อันดับอาหารอร่อยที่สุดในโลก มัสมั่นไทยเจ๋งคว้าอันดับ1
เริ่มหัวข้อโดย: มดเอ๊กซ ที่ สิงหาคม 01, 2011, 04:16:56 pm

(http://www.dailynews.co.th/content/images/1107/27/newspaper/p3thurl.jpg)

'หัวใจ' เมนูแกงมัสมั่น 'ราชาอาหาร' ตำรับไทย 'อย่าเพี้ยน'

“ราชาแห่งอาหาร” ...นี่เป็นส่วนหนึ่งจากรายงานข่าวที่อ้างอิงการระบุโดยเว็บไซต์ซีเอ็นเอ็น เป็นการระบุถึงหนึ่งในเมนูอาหารไทยที่ชื่อ “มัสมั่น” หรือ “แกงมัสมั่น”“ ที่ยุคปัจจุบันสำหรับคนไทยเองก็ใช่จะหารับประทานได้ง่าย ๆ ทั่วไป แต่ขณะเดียวกันก็เป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทยที่ชาวต่างชาติรู้จักมักคุ้นมากขึ้นเรื่อย ๆ
   
“มัสมั่น” ณ วันนี้ได้ขึ้นชั้น “อาหารอร่อยที่สุดในโลก”
   
เรื่องนี้เป็นข่าวไปทั่วทุกมุมโลกภายหลังทางเว็บไซต์ซีเอ็นเอ็น เซ็กชั่นซีเอ็นเอ็นโก เปิดเผยผลสำรวจจัดอันดับ 50 เมนูสุดยอดอาหารอร่อยทั่วโลก โดยใช้วิธีสำรวจโดยการเปิดให้คนทั่วโลกโหวตผ่านทางเฟซบุ๊ก ซึ่งมัสมั่นของประเทศไทยได้รับการโหวตเป็น ’อันดับ 1“ เป็นอาหารอร่อยที่สุด ด้วยรสชาติเผ็ดร้อน หอมมัน หวาน อร่อยกลมกล่อม และไม่เท่านั้น...จาก 50 อันดับ ยังมีเมนูอาหารไทยอีก 3 เมนูที่ได้รับการโหวต-ที่ติดอันดับด้วย คือ... ต้มยำกุ้ง คว้าอันดับ 8, น้ำตกหมู ครองอันดับ 19, ส้มตำ ได้อันดับ 46 ซึ่งก็ต้องถือว่าไม่ธรรมดา
   
ขณะที่อาหารของประเทศอื่น ๆ ที่อยู่ในอันดับต้น ๆ จาก 50 อันดับ ก็เช่น... พิซซ่าของประเทศอิตาลี ได้อันดับ 2, ช็อกโกแลตของประเทศเม็กซิโก ได้อันดับ 3, ซูชิของประเทศญี่ปุ่น ได้อันดับ 4, เป็ดปักกิ่งของประเทศจีน ได้อันดับ 5, แฮมเบอร์เกอร์ของประเทศเยอรมนี ได้อันดับ 6, ไอศกรีมของประเทศสหรัฐอเมริกา ได้อันดับ 9
   
ทั้งนี้ สำหรับ “มัสมั่น” ในประเทศไทยนั้น คนไทยที่ไม่ใช่คนรุ่นใหม่ยุคดิจิทัล น้อยคนนักจะไม่รู้จัก ต่อให้ไม่ชอบรับประทานก็เถอะ ซึ่งพระราชนิพนธ์ กาพย์เห่เรือชมเครื่องคาวหวาน ในรัชกาลที่ 2 ก็มีชื่อมัสมั่นอยู่ด้วย กล่าวคือ “มัสมั่นแกงแก้วตา หอมยี่หร่า รสร้อนแรง ชายใดได้กลืนแกง แรงอยากให้ ใฝ่ฝันหา”
     
และกับความเป็นมาหรือต้นกำเนิดเมนูมัสมั่นในประเทศไทย ในเว็บไซต์ www.panyathai.or.th (http://www.panyathai.or.th) คลังปัญญาไทย ให้ข้อมูลไว้โดยสังเขปคือ... มัสมั่นมีจุดกำเนิดในไทยในสมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช นำเข้ามาโดยแขกเจ้าเซนที่มาจากเปอร์เซีย (อิหร่าน) เป็นแกงที่นิยมรับประทานในหมู่ผู้ชื่นชอบกลิ่นเครื่องเทศที่โดดเด่น ขณะที่บางแหล่งข้อมูลเกี่ยวกับที่มาของเมนูนี้ ระบุว่า ชาวไทยมุสลิมมักเรียกแกงชนิดนี้ว่า “ซาละหมั่น”
   
อย่างไรก็ดี เมนูมัสมั่นไทยอย่างที่เป็นอยู่ในปัจจุบันนี้ เกิดจากการดัดแปลงปรับปรุงรสชาติให้ถูกปากคนไทย โดยแกงมัสมั่นแบบไทย ๆ จะออกรสหวาน ขณะที่ต้นตำรับของมุสลิมจะออกรสเค็มมัน
   
อันสืบเนื่องจากกรณีเมนูแกงมัสมั่นของไทยได้รับการโหวตเป็นเมนูอร่อยอันดับ 1 ของโลกนี้ ผศ.อภิญญา มานะโรจน์ สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีมหานคร สะท้อนผ่าน “สกู๊ปหน้า 1 เดลินิวส์” ว่า... เมนูมัสมั่นนี้ถือเป็นการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมทางอาหารระหว่างไทยกับเปอร์เซีย โดยคนไทยได้ปรับรสชาติเมนูอาหารนี้ให้มีรสชาติเข้ากับคนไทยโดยส่วนใหญ่ มีการลดเครื่องแกง-ลดเครื่องเทศลง และปรับปรุงรสชาติให้มี 3 รสหลัก คือ เปรี้ยว-เค็ม-หวาน ซึ่งเป็นรสหลักของคนไทย โดยรสเปรี้ยวนั้นมีการใช้สับปะรดทำให้มีรสชาติเปรี้ยว และยังช่วยให้เนื้อสัตว์ที่ใส่ในแกงมัสมั่นเปื่อยด้วย
   
จากผลการโหวตได้อันดับ 1 ดังกล่าว ผศ.อภิญญา มองว่า... จุดนี้ก็จะทำให้อาหารไทยอย่างมัสมั่นมีชื่อเสียงมากขึ้น เป็นอีกตัวเลือกของอาหารไทยสำหรับคนต่างชาติ นอกเหนือจากต้มยำกุ้ง หรือแกงเขียวหวาน
   
“ก็อาจจะมีความคึกคัก มีคนสั่งเพิ่มมากขึ้น โดยเฉพาะร้านอาหารไทยในต่างประเทศ อาจจะเป็นอีกทางเลือกของอาหารไทย ซึ่งก็จะส่งผลดีต่อธุรกิจอาหารไทยในปัจจุบัน” ...นักวิชาการด้านอาหารระบุ
   
ส่วนนายกสมาคมภัตตาคารไทย ปวรวรรณ กุลมงคล บอกว่า... ค่อนข้างแปลกใจที่อาหารไทยอย่างแกงมัสมั่นเป็นเมนูฮิตติดอันดับ 1 ของโลก แซงหน้าเมนูประจำ อาทิ ต้มยำ, แกงเขียวหวาน, ผัดไทย ซึ่งมัสมั่นนั้นถือเป็นเมนูพิเศษที่มีเอกลักษณ์ มีกรรมวิธีการทำค่อนข้างละเอียด จึงไม่ใช่ว่าจะมีในเมนูร้านอาหารไทยทุกร้าน และปัจจุบันคนไทยบางส่วนก็เลี่ยง เพราะกังวลเรื่องโรคอ้วน คอเลสเตอรอลสูง จากความหวานมันของกะทิที่ใช้
   
แต่ทั้งนี้ ปวรวรรณก็ระบุว่า... การที่มัสมั่นถูกโหวตเป็นเมนูอันดับ 1 ของโลก ต้องถือเป็นเรื่องที่ดีมากที่กระแสอาหารไทยถูกปลุกขึ้นอีกครั้ง ซึ่งนอกจากสร้างชื่อเสียงให้ประเทศไทย ก็ อาจเป็นสินค้าสำคัญที่ดึงดูดเม็ดเงินจากการท่องเที่ยว ชาวต่างชาติอาจต้องการเดินทางมาไทยเพื่อชิมมัสมั่นในแบบฉบับ “ต้นตำรับ”
   
ที่สำคัญก็คือ ผู้ประกอบการ ร้านอาหารไทย ควรตระหนักเรื่องมาตรฐาน โดยเฉพาะส่วนผสมที่เป็นต้นตำรับของอาหารไทย ซึ่งอาจเกิดการ “ผิดเพี้ยนจากต้นตำรับ” ทำให้เกิดความสับสน??
   
“เป็นเรื่องธรรมดาที่ร้านอาหารจะต้องปรับรสชาติให้เหมาะสมกับลูกค้า ซึ่งไม่ใช่เรื่องผิด เพราะรสชาติไทยแท้ ๆ ต่างชาติก็อาจรับประทานไม่ได้ แต่สิ่งที่ควรกำหนดเป็นมาตรฐานและไม่ควรผิดเพี้ยนเลยคือเรื่องของส่วนผสมวัตถุดิบหลัก ที่ต้องคงไว้ตามต้นตำรับ” …นายกสมาคมภัตตาคารไทยระบุ ซึ่งประเด็น “สูตรผิดเพี้ยน” นี่ล่าสุดทางการไทยที่เกี่ยวข้องก็บอกว่าจะดูแล ก็หวังว่าจะคุมไม่ให้เกิดการเพี้ยนได้จริง ๆ ถ้าจะหวังให้ “มัสมั่นช่วยชาติ” ...
   
ก็อย่างที่พูด ๆ กันว่า...เป็นแชมป์นั้นยากก็จริง…
   
แต่ที่ยากยิ่งกว่า...คือ “รักษาแชมป์” ไว้ให้ได้!!!.

http://www.dailynews.co.th/newstartpage/index.cfm?page=content&categoryID=23&contentID=153325 (http://www.dailynews.co.th/newstartpage/index.cfm?page=content&categoryID=23&contentID=153325)


มัสมั่นอาหารอันดับ1ทั่วโลก(1).wmv (http://www.youtube.com/watch?v=f4qT5Gc_t8c#)


มัสมั่นอาหารอันดับ1ทั่วโลก(2).wmv (http://www.youtube.com/watch?v=MqZOpEZCjic#)


มัสมั่นอาหารอันดับ1ทั่วโลก(3).wmv (http://www.youtube.com/watch?v=cePNpeK5NIs#)

กลมกิ๊ก - อ๊อฟ ศุภณัฐ (8/8/53) 3/4 (http://www.youtube.com/watch?v=cVshdrx0gQ4#)