ใต้ร่มธรรม

อิ่มกาย อิ่มใจ => สุขภาพกับชีวิต => กองทัพเดินด้วยท้อง => ข้อความที่เริ่มโดย: sithiphong ที่ ธันวาคม 14, 2013, 07:52:58 am

หัวข้อ: ว่าด้วยเรื่อง "ไข่"
เริ่มหัวข้อโดย: sithiphong ที่ ธันวาคม 14, 2013, 07:52:58 am

กระทู้นี้ ว่าด้วยเรื่อง "ไข่"

ไม่ว่าจะเป็นเมนู หรือวิธีการทำ ไข่ ประเภทต่างๆ 

 :08:

.

หัวข้อ: Re: ว่าด้วยเรื่อง "ไข่"
เริ่มหัวข้อโดย: sithiphong ที่ ธันวาคม 14, 2013, 08:15:25 am

เคล็ดลับทำไข่เจียวธรรมดาให้ฟู กรอบนอกนุ่มใน

-http://cooking.kapook.com/view78050.html-




เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณ Calamity สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ถึงแม้ว่าการทำไข่เจียวกินเองดูเหมือนจะเป็นอะไรที่ง่ายที่สุดแล้ว นึกอะไรไม่ออกก็ทำกิน แต่เคยไหมคะกับปัญหาทอดไข่เจียวออกมาแล้วไม่ฟู ถึงจะฟูเผลอแป๊บเดียวก็แฟบแล้ว วันนี้เราจึงหยิบยกเคล็ดลับการทอดไข่เจียวให้ฟูฟ่อง ไม่แฟบ แถมยังกรอบนอกนุ่มในโดยไม่ต้องใช้ตัวช่วยอะไรเลยนะคะจาก คุณ Calamity สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาฝาก รับรองว่าไข่เจียวของคุณจะไม่ธรรมดาอีกต่อไป

          ซึ่งคุณ Calamity ได้ลองผิดลองถูกทำมาหลายวิธีแล้ว ซึ่งก็เป็นวิธีที่เราคุ้นเคย และเผลอ ๆ ก็อาจจะเคยทำกันมาแล้วด้วย เช่น

          วิธีการบีบมะนาว จะได้ไข่ที่ฟูในขณะเจียวไข่แต่ก็จะแฟบลงหลังจากตักขึ้นมา

          วิธีการใส่แป้ง หรือผงฟู จะได้ไข่ที่ฟูแล้วไม่แฟบตั้งอยู่ได้จริง แต่เนื้อไข่เจียวและด้าน

           วิธีการใส่น้ำมันเยอะ ๆ หรือวิธีการโรยไข่จากที่สูงแล้วตีในกระทะ จะได้ไข่ฟูเป็นสาย ๆ แต่ค่อนข้างอมน้ำมัน เวลากินจะไม่ค่อยได้เนื้อไข่เท่าไหร่ เพราะไข่ฟูอมน้ำมัน

          วิธีการแยกไข่แดง-ไข่ขาวแล้วตีให้ตั้งยอด จะได้ไข่เจียวที่ฟูจริง แต่เสียเวลาทำมาก และมีข้อด้อยคือ กำหนดรูปร่างไข่ได้ลำบากด้วย

          และแล้วก็ได้ข้อสรุปตามภาพด้านล่างเลยค่ะ

(http://img.kapook.com/u/surauch/movie2/deep%20fried%20egg%2002.jpg)

          เทคนิคที่ว่านั้นคือการใช้ "หม้อ" ในการเจียวไข่ นอกจากเราไม่ต้องกลัวรูปร่างไข่จะไม่สวยแล้วเรายังสามารถทำให้มันฟูและหนาได้ตามความต้องการโดยไม่ใช่ตัวช่วย หรือสารประกอบใด ๆ ทั้งสิ้น (ตามปกติแล้วการใส่หมูสับหรือใส่แป้งลงไป จะทำให้ไข่หนาขึ้นมาได้มากขึ้น แต่ว่าวันนี้เราต้องการเป็นเนื้อไข่ไก่ล้วน ๆ)

          เครื่องมือและเครื่องปรุงของผม วันนี้มีแค่ 3-4 อย่างเท่านั้นคือ

          ไข่ไก่ 2 ฟอง

          ซีอิ๊วขาว

          หม้อ

          น้ำมันสำหรับทอด

(http://img.kapook.com/u/surauch/movie2/deep%20fried%20egg%2003.jpg)

          สิ่งที่ยังขาดไม่ได้ก็คือ "ไฟ" ต้องมีความแรงอยู่พอสมควร แต่ไม่ถึงกับต้องแรงจัด คนที่ไม่มีเตาเร่งหรือเตาฟู่ ก็ยังพอทำได้ครับ

 
(http://img.kapook.com/u/surauch/movie2/deep%20fried%20egg%2004.jpg)

          นำน้ำมันพืชใส่หม้อ แล้วนำไปตั้งไฟ พอให้เริ่มมีควันเล็กน้อย ไม่ถึงกับควันโขมง

(http://img.kapook.com/u/surauch/movie2/deep%20fried%20egg%2005.jpg)
 
          สำหรับหม้อขนาดนี้ ใช้ไข่ 2 ฟอง กำลังเหมาะครับ ถ้าใช้ 3 ฟองก็ยังพอได้อยู่ แต่มันจะฟูขึ้นมาจนเกือบล้นเวลาทอดเดี๋ยวคอยดูละกันเนอะ

(http://img.kapook.com/u/surauch/movie2/deep%20fried%20egg%2006.jpg)
 
          ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเพียงอย่างเดียว แล้วตีเร็ว ๆ ให้เข้ากัน

(http://img.kapook.com/u/surauch/movie2/deep%20fried%20egg%2007.jpg)

          ตีเสร็จแล้ว อย่าวางทิ้งไว้ รีบเอาลงกระทะเลย ฟองอากาศจะได้ยังแฝงตัวอยู่ในเนื้อไข่ ไม่ลอยขึ้นมาจนหมด

(http://img.kapook.com/u/surauch/movie2/deep%20fried%20egg%2008.jpg)

          จำไว้ว่า ถ้าอยากได้ไข่ที่ฟูกรอบน้ำมันจะต้องมากพอ แต่ก็ต้องไม่มากเกินไปและต้องร้อนระดับควันขึ้นฉุย ๆ แต่ไม่ใช่ควันโขมง

(http://img.kapook.com/u/surauch/movie2/deep%20fried%20egg%2009.jpg)
 
          นับ 1

(http://img.kapook.com/u/surauch/movie2/deep%20fried%20egg%2010.jpg)

          นับ 2

(http://img.kapook.com/u/surauch/movie2/deep%20fried%20egg%2011.jpg)
 
          นับ 3

(http://img.kapook.com/u/surauch/movie2/deep%20fried%20egg%2012.jpg)

เคล็ดลับทำไข่เจียวธรรมดาให้ฟู กรอบนอกนุ่มใน
 
          เมื่อเทไข่ลงไปก็จะได้ผลอย่างที่เห็นในรูป จะขึ้นฟูออกมาพอดี ๆ กับหม้อ เป็นไข่เจียวกลม ๆ หนา ๆ ที่แสนน่ากิน

(http://img.kapook.com/u/surauch/movie2/deep%20fried%20egg%2013.jpg)

          กลับแล้ว 1 รอบ

(http://img.kapook.com/u/surauch/movie2/deep%20fried%20egg%2014.jpg)

          ทอดไปสักครู่ จนเริ่มเห็นว่าผิวด้านบนของไข่เริ่มแห้ง

(http://img.kapook.com/u/surauch/movie2/deep%20fried%20egg%2015.jpg)

         พลิกอีกครั้งหนึ่ง เพราะไข่เจียวด้านแรก มักจะสวยกว่าอีกด้านเสมอ

(http://img.kapook.com/u/surauch/movie2/deep%20fried%20egg%2016.jpg)
 
          เสร็จแล้วช้อนขึ้นมา

(http://img.kapook.com/u/surauch/movie2/deep%20fried%20egg%2017.jpg)
 
          เอามาวางไว้บนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมัน ถ้าเป็นไข่แบบบีบมะนาว รับรองแฟบตั้งแต่ตักขึ้นจากกระทะ

(http://img.kapook.com/u/surauch/movie2/deep%20fried%20egg%2018.jpg)

          ด้านข้าง ของเจ้าไข่เจียวทอดหม้อ ฟูแล้วไม่แฟบ

(http://img.kapook.com/u/surauch/movie2/deep%20fried%20egg%2018_1.jpg)

(http://img.kapook.com/u/surauch/movie2/deep%20fried%20egg%2019_1.jpg)

(http://img.kapook.com/u/surauch/movie2/deep%20fried%20egg%2019-1.jpg)

(http://img.kapook.com/u/surauch/movie2/deep%20fried%20egg%2019-3.jpg)


          Tips : การใช้หม้อทอดไข่ เป็นสิ่งที่ตอบโจทย์ได้ทุกข้อ ทั้งความง่ายในการทอด โดยเฉพาะอย่างยิ่งการกลับไข่ ที่ทุกคนเป็นห่วงเพราะดูแล้วหม้อมันจะคับแคบ และกลับยากแต่ว่าไม่ได้เป็นอย่างที่คิด เพราะไข่จะลอยอยู่บนน้ำมัน และไม่ได้แตะก้นหม้อแต่อย่างใด ดังนั้นการกลับก็แค่ใช้ตะหลิว หรือแม้กระทั้งช้อนกินข้าวนี่ล่ะตลบไข่กลับอีกด้าน ไม่ต้องกลัวแตกหรือขาดอย่างเวลาใช้กระทะทอดด้วย ไม่ว่าจะทำอย่างไรมันก็จะเป็นรูปกลม ๆ หนา ๆ น่ากินเช่นนี้เสมอ

          นอกจากจะฟูแล้วไม่แฟบยังมีเนื้อไข่สีเหลือง ๆ นุ่ม ๆ ให้เราได้สัมผัสด้านในด้วยไม่ใช่ ว่าฟูกรอบจนไม่เหลือเนื้อไข่ แบบนี้สิ ไข่เจียวในฝันเลย เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม เป็นไข่เจียวที่ทำง่าย อร่อยง่าย และพลาดยากมาก ๆ ขอเพียงมีอุปกรณ์ที่เหมาะสมและใกล้เคียง ส่วนเทคนิคในการทำนั้นแทบไม่มีอะไรเลย เป็นไข่เจียวที่ทอดทีไรก็ออกมาเหมือนกันทุกครั้ง แบบไม่ต้องลุ้นเลย เนื้อไข่ฟูด้านนอก นุ่มนิ่มด้านในไม่อมน้ำมันด้วยนะ

หัวข้อ: Re: ว่าด้วยเรื่อง "ไข่"
เริ่มหัวข้อโดย: sithiphong ที่ ธันวาคม 14, 2013, 08:16:09 am

ทอดไข่เจียวด้วยไมโครเวฟ...ง่ายนิดเดียว

-http://women.kapook.com/view40649.html-


เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก thaifusionfoods.com

ไม่ผิดใช่ไหม ถ้าเราจะบอกว่า เมนูอาหารยอดฮิตที่ถูกใจทุกบ้านนั่นก็คือ "ไข่เจียว" อ๊ะ ๆ แต่ถึงแม้ "ไข่เจียว" จะเป็นอาหารที่ใคร ๆ พูดเป็นเสียงเดียวกันว่า ทำง่ายแสนง่าย แต่เชื่อเถอะว่า หลาย ๆ คน ก็ยังทำไข่เจียวไม่เป็น ยิ่งคนที่ไม่เคยเข้าครัว คงต้องปวดหัวกันตั้งแต่เปิดแก๊ส ตั้งกระทะ ตั้งน้ำมันกันเลยล่ะ หรือบางคนอยู่หอพัก ไม่มีกระทะ ไม่มีเตาแก๊ส มีแต่ไมโครเวฟ แต่อยากกินไข่เจียว จะทำยังไงดีอ่ะ

ไม่ต้องปวดหัวไปค่ะ เราสามารถทอดไข่เจียวหอม ๆ อร่อย ๆ ได้ด้วยไมโครเวฟที่เรามีอยู่นั่นแหละ อย่าเพิ่งสงสัยค่ะว่า มันทำได้ด้วยเหรอ แล้วทำอย่างไรล่ะ งั้นมาลองทำตามสูตร "ทอดไข่เจียวด้วยไมโครเวฟ" จากเว็บไซต์ thaifusionfoods.com กันดูเลย รับรองว่า ไข่เจียวจานนี้อร่อยไม่แพ้จานไหนแน่นอน

ทอดไข่เจียวด้วยไมโครเวฟ

วันนี้อยากกินไข่เจียว ลองทอดไข่เจียวด้วยไมโครเวฟกันดีกว่า พอดีมีผักสลัด กับไส้กรอกรมควันเหลือก็เลยเอามาใส่ด้วย ไส้กรอกรมควันทำให้ไข่เจียวหอมขึ้นมากเลยค่ะ

(http://files.palungjit.com/attachment.php?attachmentid=2044692&d=1336779349)

เริ่มแรก ตีไข่สองฟอง ใส่ผักสลัดที่มีกะหล่ำปลี แครอทหั่นฝอย ธัญพืชเล็กน้อย แล้วก็ไส้กรอกรมควัน ใส่น้ำปลากับผงปรุงรส พริกไทยเล็กน้อย ตีให้เข้ากัน

(http://files.palungjit.com/attachment.php?attachmentid=2044693&d=1336779349)

นำกระทะที่ใช้สำหรับไมโครเวฟเข้าไมโครเวฟก่อนสัก 3 นาทีให้กระทะร้อน ๆ จากนั้นก็ใส่น้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย แล้วนำเข้าไมโครเวฟอีกครั้ง เปิดไฟแรงสุดอีก 1-2 นาที ให้น้ำมันร้อน จากนั้นก็นำออกมาเทไข่เจียวที่ตีไว้

(http://files.palungjit.com/attachment.php?attachmentid=2044694&d=1336779349)

นำกระทะเข้าไมโครเวฟแล้วใช้ฝาปิด เปิดไฟแรงสุดสัก 2 นาที เอากระทะออกมาดูว่า ไข่ด้านหน้าสุกหรือยัง ถ้ายังก็นำกลับเข้าไมโครเวฟอีกสัก 2 นาที อย่าใช้เวลานานเกินไปนะคะ เพราะด้านหน้าของไข่จะแข็งกระด้างไม่น่าทานค่ะ (ถ้าใครไม่มีกระทะแบบนี้ ใช้ชามแก้วทนไฟใส่น้ำมันก็ใช้แทนกันได้ค่ะ แต่กระทะแบบนี้จะช่วยเก็บความร้อนทำให้สุกง่ายขึ้น)

(http://files.palungjit.com/attachment.php?attachmentid=2044695&d=1336779349)

(http://files.palungjit.com/attachment.php?attachmentid=2044696&d=1336779349)

นำกระทะออกมาจากไมโครเวฟ ก็จะได้ไข่เจียวทานแล้ว มองแล้วเหมือนพิซซ่าเลย ไข่หอมแล้วก็นุ่ม ๆ

ตักมาทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยแล้วค่ะ

(http://files.palungjit.com/attachment.php?attachmentid=2044697&d=1336779349)

เห็นไหมว่า ไข่เจียวจากไมโครเวฟจานนี้ทำได้ง่าย ๆ ไม่ยากเลย ว่าแล้วก็ลองนำไอเดียดี ๆ จาก thaifusionfoods.com ไปประยุกต์ทำดูกันได้นะจ๊ะ

หัวข้อ: Re: ว่าด้วยเรื่อง "ไข่"
เริ่มหัวข้อโดย: sithiphong ที่ ธันวาคม 14, 2013, 08:16:44 am

ทอดไข่เจียวฟูนุ่มน่ากิน

(http://www.dailynews.co.th/content/images/1011/21/etc/sk211110.jpg)

ไข่เจียว เป็นอาหารจานด่วนที่ทำง่ายและรวดเร็ว ทำให้หลายบ้านมักมีเมนูไข่เจียวคู่โต๊ะกินข้าวเสมอ

แต่ใช่ว่าทุกคนจะทำไข่เจียวได้อร่อย วันนี้ ‘เดลินิวส์ออนไลน์’ จึงมีเคล็ดลับที่ใช้ทำอาหารธรรมดา ๆ อย่างไข่เจียว ให้ฟูนุ่มน่ากินยิ่งขึ้นอีก

เริ่มจาก ไข่ ต้องใช้ไข่ที่อุณหภูมิห้อง หากแช่ไว้ในตู้เย็นต้องนำออกมาวางทิ้งไว้ให้หายเย็นก่อน จะทำให้ทอดแล้วไม่กระด้าง จากนั้นตีไข่ให้ฟู ระหว่างตีควรใส่ซอสปรุงรส น้ำปลา หรือใบโหระพาเล็กน้อยเพิ่มความหอม

ใช้หม้อในการทอด โดยใส่น้ำมันพอประมาณ กะขนาดหม้อให้สมดุลกับปริมาณไข่ เพราะการทอดด้วยหม้อจะทำให้ไข่เจียวฟูกว่าใช้กระทะ

ที่สำคัญคือ ต้องทอดไข่ในขณะที่น้ำมันร้อน และต้องนำไข่ลงทอดทันทีเมื่อตีเสร็จ เพราะถ้าวางทิ้งไว้ไข่จะไม่ฟู

เพียงแค่นี้ ก็จะได้ไข่เจียวอร่อย ๆ ฟูนุ่มเป็นเมนูสุดพิเศษแล้ว.

.

http://www.dailynews.co.th/newstartpage/index.cfm?page=content&categoryId=424&contentId=105386 (http://www.dailynews.co.th/newstartpage/index.cfm?page=content&categoryId=424&contentId=105386)

หัวข้อ: Re: ว่าด้วยเรื่อง "ไข่"
เริ่มหัวข้อโดย: sithiphong ที่ ธันวาคม 15, 2013, 07:51:20 am

    
ไข่เป็ด ไข่ไก่ ประโยชน์ที่แตกต่าง

-http://guru.sanook.com/pedia/topic/%E0%B9%84%E0%B8%82%E0%B9%88%E0%B9%80%E0%B8%9B%E0%B9%87%E0%B8%94_%E0%B9%84%E0%B8%82%E0%B9%88%E0%B9%84%E0%B8%81%E0%B9%88_%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%82%E0%B8%A2%E0%B8%8A%E0%B8%99%E0%B9%8C%E0%B8%97%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B9%81%E0%B8%95%E0%B8%81%E0%B8%95%E0%B9%88%E0%B8%B2%E0%B8%87/-


(http://guru.sanook.com/picfront/pedia/resize_274232__09122013102040.jpg)


            ไข่นับว่าเป็นอาหารที่มีความสำคัญมากและรับประทานกันแพร่หลายทั่วๆไป ประชาชนทั่วๆไปมักจะพูดกันและรู้จักไข่ในลักษณะอาหารเสริม บำรุงกำลัง ผู้ที่ไม่มีแรง อ่อนเพลีย หรือผู้ที่เจ็บป่วย มักถูกญาติมิตร เพื่อนฝูง แนะนำให้รับประทานไข่บ้าง อาหารไข่นับว่าเป็นอาหารที่มีประโยชน์และสะดวกในการประกอบอาหารรับประทาน อย่างไรก็ตามจริงๆแล้วเรื่องราวของไข่เกี่ยวกับคุณประโยชน์จริงๆนั้นยัง รู้จักกันน้อย บางครั้งมักจะมีผู้ตั้งคำถามอยู่เสมอว่าไข่ไก่หรือไข่เป็ด ชนิดไหนมีประโยชน์มากกว่ากัน ความจริงแล้ว โปรตีนจากไข่ขาวเป็นโปรตีนชั้นดี ซึ่งร่างกายสามารถนำไปใช้แทนเนื้อเยื่อที่เสื่อมสภาพของร่างกายได้ทั้งหมด นับว่าดีกว่าเนื้อสัตว์เสียอีก ทางการแพทย์บอกว่า ไข่ขาวสามารถเปลี่ยนเป็นโปรตีนของร่างกายได้เต็ม 100 % ประชาชนของประเทศส่วนใหญ่ไม่ค่อยจะสนใจมากนัก เราควรจะหันมาให้ความสนใจกับการรับประทานไข่ให้มากขึ้น จะเป็นไข่ไก่หรือไข่เป็ดก็ได้ เพราะล้วนแต่ให้ประโชน์ทั้งนั้น ในต่างประเทศมักจะไม่ค่อยรับประทานไข่เป็ดกัน เพราะหาได้ลำบากกว่าไข่ไก่ จะสร้างโรงเรือนเลี้ยงเป็ดแบบเลี้ยงไก่ก็ทำไม่สะดวกไข่ไก่หรือไข่เป็ดชนิดใด มีคุณค่ามากกว่ากัน ดีกว่ากัน ข้อมูลเป็นตัวเลขเปรียบเทียบให้เห็นดังนี้สำหรับไข่ไก่ 1 ฟอง และ ไข่เป็ด 1 ฟอง
สารอาหาร ไข่ไก่ ไข่เป็ด 
        พลังงาน ( แคลอรี )         169      180
        ไขมัน ( กรัม )                11.9     12.6
        คาร์โบไฮเดรต ( กรัม )     1.7       4.1
        โปรตีน ( กรัม )               12.7     11.7
        แคลเซี่ยม ( มิลลิกรัม )     76.0     71.0
        เหล็ก ( มิลลิกรัม )           3.5       2.8
        วิตามิน บี 1 ( มิลลิกรัม )   0.08     0.27
        วิตามิน บี 2 (มิลลิกรัม )    0.48     0.56
       วิตามิน บี 5 (มิลลิกรัม )     0.1       0.1

          คุณค่าของไข่ไก่และไข่เป็ด มีส่วนแตกต่างกันบ้าง เช่น ไข่ไก่หนือกว่าไข่เป็ด ในด้าน โปรตีน แคลเซี่ยม เหล็ก แต่ไข่เป็ดกลับเหนือว่าในด้านพลังงาน ไขมัน วิตามิน บี 1 วิตามิน บี 2
         
         หากเรารับประทานไข่ไก่หรือไข่เป็ด 1 ฟอง คิดปริมาณน้ำหนัก 5 0 กรัม เมื่อเทียบความต้อการสารอาหารที่ควรได้รับสำหรับประชาชน ใน 1 วัน ก็นับว่าเพียงพอแล้ว ในเด็กที่กำลังเจริญเติบโต ในวันหนึ่งควรรับประทานไข่เพียงวันละ 1 ฟอง ก็จะได้สารอาหารที่จำเป็นมากพอสมควร



รูปภาพจาก : thaiahpa
ข้อมูลจาก : http://tankmo.com/ (http://tankmo.com/)

หัวข้อ: Re: ว่าด้วยเรื่อง "ไข่"
เริ่มหัวข้อโดย: sithiphong ที่ ธันวาคม 31, 2013, 08:52:44 am

ไข่ยัดไส้
เมนูไข่หน้าตาดีชวนชิม

-http://cooking.kapook.com/view78169.html-

(http://img.kapook.com/u/surauch/movie2/eggs-Dish.jpg)



เรียบเรียงข้อมูลโดยกระปุกดอทคอม

          เมนูไข่อร่อย ๆ พร้อมเสิร์ฟอีกแล้วจ้า คราวนี้เรานำเมนูไข่ยัดไส้หน้าตาดีมาฝาก เนื้อไข่บาง ๆ ห่อไส้หมูผัดกับเครื่องเครามากมายกลิ่นหอม ๆ กินกับข้าวสวยอร่อยจริงเชียวแหละ แถมยังทำไม่ยากด้วย ลองไปดูวัตถุดิบและวิธีทำกันเลยดีกว่า

สิ่งที่ต้องเตรียม

          ไข่ไก่ 2 ฟอง

          น้ำปลา 1 ช้อนชา

          กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

          เนื้อหมูสับ 100 กรัม

          หอมหัวใหญ่ หั่นเต๋าเล็ก 100 กรัม

          มะเขือเทศ หั่นเต๋าเล็ก 100 กรัม

          แครอท หั่นเต๋าเล็ก 100 กรัม

          ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

          ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

          น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

          น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา

          น้ำมันหอย 1 ช้อนชา

          พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

          แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

          น้ำมันพืชสำหรับผัด และทอดไข่

          ผักชี และพริกชี้ฟ้าแดง สำหรับแต่ง

วิธีทำ

          1. ตีไข่ไก่พอแตก ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย ตีผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้

          2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟอ่อนจนร้อน เทไข่ไก่ลงทอด กรอกกระทะไปมาจนไข่ติดกระทะเป็นแผ่นบางและไข่สุกเหลืองดี จากนั้นแซะไข่ออกจากกระทะใส่จาน เตรียมไว้

          3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่กระเทียมลงผัดจนหอม ตามด้วยเนื้อหมูลงผัดจนสุก ใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศ และแครอท ผัดให้เข้ากันดี ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู น้ำมันหอย และพริกไทยป่น

          4. ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงผัดจนส่วนผสมข้น และเข้ากันดี ชิมรสตามชอบ ตักวางลงตรงกลางไข่ไก่ที่ทอดเตรียมไว้ ห่อมุมเก็บทั้ง 4 ด้านเป็นรูปสี่เหลี่ยม กลับด้านขึ้น แต่งด้วยผักชี และพริกชี้ฟ้าแดงซอยบาง พร้อมรับประทาน

          ใครอยากจะห่อเป็นรูปทรงไหนก็ทำได้ตามชอบเลยนะจ้ะ แล้วเมนูไข่ของคุณก็จะไม่ธรรมดา และไม่น่าเบื่ออีกต่อไปแล้ว


.

หัวข้อ: Re: ว่าด้วยเรื่อง "ไข่"
เริ่มหัวข้อโดย: sithiphong ที่ มกราคม 05, 2014, 09:14:18 am

สังขยาฟักทอง ขนมไทยสีเหลืองทองเนื้อเนียนนุ่ม

-http://cooking.kapook.com/view78179.html-

(http://img.kapook.com/u/pirawan/Cooking1/Egg%20Custard%20in%20the%20pumpkin.jpg)



เรียบเรียงข้อมูลโดยกระปุกดอทคอม

           เวลาเดินผ่านร้านขายขนมไทยก็มักจะเห็นสังขยาในลูกฟักทองตัดเป็นชิ้น ๆ วางขายเกือบจะทุกครั้งไป หรือบางร้านก็ขายยกลูกเลยทีเดียว หากใครหลงเสน่ห์ขนมไทยเนื้อเนียนนุ่ม หอมหวานแบบนี้แล้วอยากจะลองทำเองเราก็มีสูตรและวิธีทำมาฝากนะคะ ถ้าพร้อมแล้วก็ลงมือทำกันดีกว่า


สิ่งที่ต้องเตรียม

          ฟักทองลูกเล็ก 1 ลูก

          ไข่ไก่ 8 ฟอง

          น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม

          หัวกะทิ 1 ถ้วย

          ฝอยทอง สำหรับหยอดหน้า


วิธีทำ

           1. ใช้มีดเจาะไปที่ขั้วฟักทองออกให้เป็นฝา จากนั้นคว้านเอาไส้ออกจนหมดแล้วนำไปล้างให้สะอาด เตรียมไว้

           2. ผสมไข่ไก่กับน้ำตาลปี๊บ และหัวกะทิให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว นำไปกรองผ่านตะแกรง จากนั้นเทใส่ลงในผลฟักทอง โรยฝอยทองด้านบน

           3. ใส่สังขยาฟักทองลงชามกระเบื้องขนาดพอดีกัน จากนั้นนำไปนึ่งชุดนึ่งที่มีน้ำเดือด นานประมาณ 30-40 นาที หรือจนฟักทองสุก ยกออกจากชุดนึ่ง พักไว้จนเย็น ตัดเป็นชิ้น พร้อมรับประทาน

           นอกจากจะได้สังขยาไข่เนื้อเนียนนุ่มแล้ว ยังอร่อยไปกับเนื้อเหนียว ๆ ของฟักทองอีกด้วย แหม อร่อยสองต่อทีเดียว

หัวข้อ: Re: ว่าด้วยเรื่อง "ไข่"
เริ่มหัวข้อโดย: แก้วจ๋าหน้าร้อน ที่ มกราคม 06, 2014, 10:49:57 pm

 :06: น่าอร่อยๆทั้งนั้นเลยครับ อ่านวิธีทำแล้ว เห็นภาพตามไปด้วยเลย
ไข่เป็นสิ่งที่ผมต้องมีไว้ในตู้เย็นเลยครับ ขาดไม่ได้เลยไข่
ตอนเล็กๆคุณแม่ผัดหน่อไม้ใส่ไข่ให้ทาน เป็นอาหารจานโปรดของผมจนถึงปัจจุบันเลยครับ

 :07: ขอบคุณครับพี่หนุ่ม

หัวข้อ: Re: ว่าด้วยเรื่อง "ไข่"
เริ่มหัวข้อโดย: sithiphong ที่ มกราคม 07, 2014, 08:57:56 pm

อาหารจานไข่สำหรับมื้อเช้า

-http://women.sanook.com/18729/%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%88%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B9%84%E0%B8%82%E0%B9%88%E0%B8%AA%E0%B8%B3%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%A1%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B9%89%E0%B8%B2/-

(http://p3.s1sf.com/wo/0/ud/3/18729/1.jpg)

สำหรับเช้าวันหยุดที่ไม่ต้องรีบตื่นแต่เช้าเพื่อออกไปทำงาน ทำให้มีเวลาลงมือทำอาหารเช้าทานโดยเฉพาะอาหารเช้าแบบจัดเต็มอย่าง ABF-American Breakfast ที่เป็นของโปรดของผู้เขียน แต่ไหนๆ ก็เข้าครัวแล้วก็ขอทำอาหารเช้าที่ดูน่าทานสำหรับวันหยุดที่แสนชิลแล้วกัน โดยเรามีไอเดียในการนำเสนออาหารจานไข่ที่เป็นตัวหลักมาให้เลือกทำ 2 แบบค่ะ

Egg in Artichoke

1. เตรียมอาร์ติโชก โดยแกะกลีบแข็งด้านนอกออก 2-3 ชั้น แล้วตัดส่วนหัวด้านบน

2. ใช้ช้อนหรือสกูปตักเนื้อ (หรือใจ) ด้านในออกให้ได้พื้นที่ว่างตรงกลาง และลวกในน้ำเดือดใส่เกลือให้สุก นำขึ้นมาวางผึ่งไว้ให้สะเด็ดนำ (สามารถทำเตรียมไว้ได้ โดยหลังจากต้มแล้วให้เรียงใส่กล่อง ปิดฝาให้สนิท แช่เย็นไว้)

3. ผัดเห็ด หอมใหญ่สับ เบคอน และพริกหวานหั่นเต๋ากับเนย ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย แล้วใส่ในอาร์ติโชกที่ต้มไว้ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับขนาดของอาร์ติโชก)

4. ต่อยไข่ใส่ หยอดหน้าด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย แล้วอบที่อุณหภูมิ 180 -200 องศาเซลเซียสประมาณ 10-15 นาที

Egg in Capsicum Ring and Baked Potato

1. นำมันฝรั่งหัวใหญ่มาผ่าครึ่งตามยาว ใช้สกูปขนาดเล็กตักเนื้อมันฝรั่งให้เป็นหลุมตรงกลางระวังอย่าทะลุ แล้วห่อด้วยอะลูมินัมฟอยล์ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส ประมาณ 5-10 นาทีจนมันฝรั่งสุกเตรียมไว้

2. นำเนื้อมันฝรั่งที่ตักออกมาผัดกับเบคอน หอมหัวใหญ่ และเห็ดกับเนยจนสุก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย พักไว้

3. นำพริกหวาน (ควรเลือกเม็ดใหญ่) มาล้างทำความสะอาด แล้วหั่นเป็นแว่นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร วางพริกหวานที่ลงในกระทะใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ใช้ไฟอ่อน รอจนกระทะเริ่มร้อน แล้วต่อยไข่ใส่ในพริกหวาน รอจนไข่สุกตามต้องการ

4. จัดเสิร์ฟโดยตักไข่ใส่จาน แล้วนำมันฝรั่งที่อบไว้ออกมาแกะอะลูมินัมฟอยล์ออก (ใช้มีดปาดเนื้อด้านล่างให้เรียบจะได้วางได้) วางข้างๆ ไข่ดาว ตักเนื้อมันฝรั่งผัดใส่ (สามารถโรยชีสแล้วอบให้ชีสละลายได้ตามต้องการ)

หัวข้อ: Re: ว่าด้วยเรื่อง "ไข่"
เริ่มหัวข้อโดย: sithiphong ที่ มกราคม 18, 2014, 08:56:10 pm

ยำ 3 ไข่ เมนูไข่สุดแซบรสเด็ด ทำง่าย ๆ

-http://cooking.kapook.com/view79732.html-

(http://img.kapook.com/u/pirawan/Cooking1/spicy%20eggs%2001.jpg)



เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณ isolateboy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

           เมนูอาหารจานไข่ที่เรานำมาฝาก เป็นการจับไข่ 3 ชนิดมายำ ๆ ได้รสแซบเด็ดจัดจ้านจาก คุณ isolateboy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่เขาบอกมาว่า ทำง่าย ๆ ไม่ยุ่งยาก คว้าของใกล้มือมาทำ ที่พอมีอยู่ก็ไข่เยี่ยวม้า ไข่เค็ม และไข่ดาว ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และพริก แค่นี้ก็กินได้แล้ว ก็ลองตามมาดูกันเลยจ้า

(http://img.kapook.com/u/pirawan/Cooking1/spicy%20eggs%2002.jpg)

           นำไข่เท่าที่มีมาหั่น ๆ ให้พอดีคำ

(http://img.kapook.com/u/pirawan/Cooking1/spicy%20eggs%2003.jpg)

           ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และพริก คนให้เข้ากัน

(http://img.kapook.com/u/pirawan/Cooking1/spicy%20eggs%2004.jpg)

           ใส่ใบขึ้นช่ายลงไป


(http://img.kapook.com/u/pirawan/Cooking1/spicy%20eggs%2005.jpg)

(http://img.kapook.com/u/pirawan/Cooking1/spicy%20eggs%2006.jpg)

(http://img.kapook.com/u/pirawan/Cooking1/spicy%20eggs%2007.jpg)


           ไข่ใครเป็นไข่ใครไม่รู้ เทลงไปเลย คลุก ๆ ให้เข้ากัน เสร็จแล้วเทใส่จาน เป็นอันเสร็จ

           และแล้วก็ได้อาหารจานเด็ดจากไข่อีกหนึ่งอย่าง ทั้งอร่อยแถมทำง่าย ๆ อีกด้วย



http://cooking.kapook.com/view79732.html (http://cooking.kapook.com/view79732.html)

หัวข้อ: Re: ว่าด้วยเรื่อง "ไข่"
เริ่มหัวข้อโดย: sithiphong ที่ มกราคม 29, 2014, 09:20:40 pm

ประโยชน์ 10 ประการของไข่

-http://guru.sanook.com/pedia/topic/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%82%E0%B8%A2%E0%B8%8A%E0%B8%99%E0%B9%8C_10_%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B9%84%E0%B8%82%E0%B9%88/-


   ไข่ ซึ่งจัดได้ว่าเป็นอาหารหลักของคนทุกชนชั้นทุกชาติ จากประโยชน์ที่ไข่มอบให้กับร่างกายของคนเรานั่นเอง และต่อไปนี้คือ ประโยชน์ 10 ประการจากการบริโภคไข่ ซึ่งบางอย่างคุณอาจจะไม่เคยรู้มาก่อน

     1. ไข่เป็นอาหารที่ดีสำหรับดวงตา ผลการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่า การรับประทานไข่วันละฟองอาจจะช่วยป้องกันโรคจอประสาทตาเสื่อม ทั้งนี้เนื่องมาจากสารคาโรทีนอยด์ที่อยู่ในไข่ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ลูทีน (lutein) และซีแซนทีน (zeaxanthin) ซึ่งเป็นสารที่พบบริเวณตา โดยฉาบอยู่บนผิวของเรตินา เพราะร่างกายจะได้รับสารอาหารทั้งสองอย่างนี้โดยตรงจากไข่มากกว่าอาหารชนิดอื่น

     2. ไข่ทำให้เป็นต้อกระจกน้อยลง จากผลการวิจัยอีกชิ้นหนึ่งนักวิจัยยังพบว่า คนที่กินไข่ทุกวันมีความเสี่ยงที่จะเป็นต้อกระจกน้อยลง อันเนื่องมาจากลูทีนและซีแซนทีนในไข่ดังได้กล่าวมาแล้ว

     3. ไข่อุดมไปด้วยโปรตีน โดย 1 ฟองจะมีโปรตีนคุณภาพดี 6 กรัม และกรดอะมิโนสำคัญอีก 9 ชนิด

     4. ผลจากการทำวิจัยโดยมหาวิทยาลัยแพทย์ฮาร์วาร์ดพบว่า ไม่มีความเชื่อมโยงที่สำคัญระหว่างการบริโภคไข่กับการเกิดโรคหัวใจ แถมยังมีผลการวิจัยอีกชิ้นหนึ่งที่พบว่า การบริโภคไข่เป็นประจำยังช่วยป้องกันเลือดจับตัวเป็นก้อน เส้นเลือดอุดตันในสมอง และภาวะกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน

     5. ไข่เป็นแหล่งโคลีนที่ดี โดยโคลีนอยู่ในกลุ่มของวิตามินบี จัดเป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยในการควบคุมการทำงานของสมอง ระบบประสาท และระบบไหลเวียนของเลือด โดยไข่ 1 ฟองจะมีโคลีนมากถึง 300 ไมโครกรัม

     6. ไขมันในไข่มีคุณภาพดี ไข่ 1 ฟองมีไขมันอยู่ 5 กรัม และมีเพียง 1.5 กรัมเท่านั้นที่เป็นไขมันชนิดอิ่มตัว

     7. แม้ว่าออกจะขัดแย้งกับความเชื่อเดิมๆ แต่งานวิจัยชิ้นใหม่กลับพบว่า การบริโภคไข่แต่พอสมควรจะไม่ส่งผลกระทบเชิงลบต่อปริมาณคอเลสเตอรอล มิหนำซ้ำยังมีการศึกษาพบเมื่อเร็วๆ นี้ว่า การบริโภคไข่วันละ 2 ฟองเป็นประจำวันไม่มีผลกระทบต่อระดับไขมันในร่างกาย มิหนำซ้ำอาจจะช่วยทำให้ไขมันดีขึ้น โดยผลการวิจัยกล่าวว่า ไขมันอิ่มตัวจะทำให้ระดับคอเรสเตอรอลเพิ่มสูงขึ้นมากกว่าคอเลสเตอรอลที่อยู่ในอาหาร

     8. กินไข่ได้วิตามินดี เพราะไข่เป็นอาหารเพียงชนิดเดียวที่เป็นแหล่งวิตามินดีตามธรรมชาติ

     9. ไข่อาจจะช่วยป้องกันมะเร็งเต้านม โดยผลการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่า ผู้หญิงที่รับประทานไข่ 6 ฟองต่อสัปดาห์ช่วยลดความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งเต้านมลงร้อยละ 44

     10. ไข่ทำให้เส้นผมและเล็บมีสุขภาพดี เพราะว่าไข่มีซัลเฟอร์สูง รวมถึงยังมีวิตามินและแร่ธาตุอีกหลายชนิด หลายคนจึงพบว่าผมยาวเร็วขึ้นหลังจากที่เพิ่มไข่เข้าไปในอาหารที่รับประทาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในคนที่เคยขาดอาหารที่มีซัลเฟอร์หรือวิตามินบี12 มาก่อน

          การบริโภคไข่ให้เหมาะสม
          แม้ว่าไข่จะมีคุณประโยชน์มากมาย แต่หลายคนก็ยังกังวล ฉะนั้นการกินไข่ในปริมาณที่เหมาะสมกับวัย ควบคู่กับการออกกำลังกายเป็นประจำจึงน่าจะเป็นทางเลือกที่ดี โดยคนแต่ละวัยสามารถบริโภคไข่ได้ดังนี้

          - เด็กอายุ 1 ปีจนถึงเด็กวัยเรียนสามารถบริโภคไข่ได้วันละ 1 ฟอง
          - ผู้ใหญ่ที่มีภาวะร่างกายปกติสามารถบริโภคไข่ได้ 3-4 ฟองต่อสัปดาห์
          - คนวัยทำงานสุขภาพดี สามารถบริโภคไข่ได้วันละ 1 ฟองทุกวัน ไม่เพิ่มคอเลสเตอรอลและไม่ทำให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ
          - กลุ่มผู้ป่วยที่เป็นโรคหัวใจ หรือโรคที่ต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูงสามารถบริโภคไข่เพียง 1 ฟองต่อสัปดาห์ หรือตามคำแนะนำของแพทย์

แหล่งที่มา : -http://women.thaiza.com/ประโยชน์-10-ประการของไข่/209488/-

--------------------------------------------------------------------------



5 เรื่องน่ารู้ของไข่ไก่

-http://guru.slb1.sanook.com/pedia/pedia_layout.php?page_id=23742&c=1-

1. ทำไมไข่ทุกฟองไม่ฟักเป็นตัว
      ไข่ไก่ที่เรากินทุกวันนี้เป็นไข่ที่ไม่ผ่านกระบวนการปฏิสนธิ คือไม่มีการผสมกันระหว่างเชื้อของตัวผู้และไข่ของตัวเมีย แต่ในระบบสืบพันธุ์ของไก่ตัวเมียจะมีรังไข่และท่อรังไข่ รังไข่นี้มีหน้าที่ผลิตไข่ ไข่ที่ผลิตแต่ละฟองจะถูกปล่อยออกมาตามท่อรังไข่อย่างสม่ำเสมอ และแม่ไก่ก็พร้อมจะวางไข่ กระบวนการนี้จะดำเนินไปตลอด ไม่ว่าไข่จะมีการปฏิสนธิหรือไม่ก็ตาม นั่นคือเหตุผลที่ไข่ไก่ทุกฟองไม่ฟักเป็นตัว


2. ไข่สุก-ไข่ดิบ อะไรมีประโยชน์กว่ากัน
      เราไม่ควรกินไข่ดิบ เพราะในไข่ดิบอาจจะมีเชื้อโรค และไข่ขาวดิบยังย่อยยากอีกด้วย หากเรากินไข่ขาวดิบเข้าไป มันจะผ่านกระเพาะอาหารและลำไส้ไปโดยไม่ได้ย่อย ร่างกายก็ไม่สามารถดูดซึมสารอาหารต่าง ๆ ได้ หากจะกินไข่ลวก ควรลวกให้ไข่ขาวสุกเสียก่อน

3. ช่องวางไข่ในตู้เย็น ทำอายุไข่สั้น
      เปลือกไข่มีลักษณะเป็นรูพรุนตลอดทั้งฟอง รูที่เปลือกมีขนาดเล็กมากเราไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า ผิวไข่ที่เราเห็นจึงดูเรียบเนียน และเพราะเปลือกมีรูพรุนทำให้ไข่สามารถดูดซึมกลิ่นต่าง ๆ ได้ง่าย จึงไม่นิยมเก็บไข่ไว้กับอาหารที่มีกลิ่นฉุน อย่างกะปิ น้ำปลา การเก็บไข่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นจะเหมาะกว่าเก็บที่อุณหภูมิปกติ และควรใส่ในภาชนะแล้ววางไว้บนชั้นวางธรรมดาดีกว่าใส่ในช่องวางไข่ที่ฝาผนังตู้เย็นซึ่งจะมีอุณหภูมิที่สูงทำให้ไข่เสียเร็วกว่าที่ควร

4. เก็บไข่ควรนำด้านแหลมลง
      การวางไข่โดยเอาด้านแหลมลงและให้ด้านป้านอยู่บน ไข่แดงที่มีน้ำหนักเบากว่าไข่ขาว แม้จะพยายามลอยตัวขึ้นบนแต่ก็จะปะทะกับโพรงอากาศที่อยู่ทางด้านป้านไม่ปะทะกับเปลือกไข่ ไข่แดงจึงอยู่กลางใบหากเราเปลี่ยนเอาทางด้านป้านลงไข่แดงจะลอยขึ้นไปติดที่เปลือกไข่ทำให้ไข่แดงแตกง่ายเวลาตอก การเก็บไข่จึงควรนำด้านแหลมลงทุกครั้ง

5. ไข่ไม่ได้เป็นแค่อาหาร
      - ไข่ขาว นำมาทำเป็นส่วนประกอบของยางบางชนิด ทำสีทาสิ่งของ ทำกาว ทำหมึกพิมพ์ ช่วยย้อมหนัง กำจัดสิวเสี้ยน
      - ไข่แดง ทำสบู่ สี แชมพู ตกแต่งหนังสัตว์ บำรุงผิว
      - เปลือกไข่ ทำอาหารสัตว์ ปุ๋ย และนำไปทำสิ่งประดิษฐ์ได้อีกหลายสิบอย่าง



-----------------------------------------------------------------------------



เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับไข่

-http://guru.slb1.sanook.com/pedia/pedia_layout.php?page_id=19961&c=1-


     “ไข่” หนึ่งในอาหารยอดนิยมของคนทุกเพศทุกวัย นอกจากจะมีคุณค่าทางอาหารสูงแล้ว ยังราคาไม่แพง สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายประเภท ซึ่งแต่ละอย่างก็ล้วนน่ารับประทานทั้งนั้นเลย แต่มีเรื่องน่ารู้เกี่ยวกับไข่อีกมากมายที่ยังไม่รู้ มาดูกัรว่ามีอะไรบ้าง

1. ทำไมไข่ทุกฟองจึงไม่ฟักเป็นตัว?

ไข่ไก่ที่เรารับประทานทุกวันนี้ เป็นไข่ที่ไม่ผ่านกระบวนการปฏิสนธิ คือ ไม่มีการผสมกันระหว่างเชื้อของตัวผู้และไข่ของตัวเมีย แต่ในระบบสืบพันธุ์ของไก่ตัวเมียจะมีรังไข่และท่อรังไข่ รังไข่นี้มีหน้าที่ผลิตไข่ ไข่ที่ผลิตแต่ละฟองจะถูกปล่อยออกมาตามท่อรังไข่อย่างสม่ำเสมอ และแม่ไก่ก็พร้อมจะวางไข่ กระบวนการนี้จะดำเนินไปตลอด ไม่ว่าไข่จะมีการปฏิสนธิหรือไม่ก็ตาม  ทำงานอยู่กับบ้าน ผ่าน net 100% รายได้ 5 หมื่น บ/ด ขั้นต่ำ ขอย้ำว่าขั้นต่ำ สมัครที่ http://offto.net/bigW/ (http://offto.net/bigW/)

2. ไข่สุก-ไข่ดิบ อะไรมีประโยชน์กว่ากัน?
     
เราไม่ควรรับประทานไข่ดิบ เพราะในไข่ดิบอาจจะมีเชื้อโรค และไข่ขาวดิบยังย่อยยากอีกด้วย หากเรารับประทานไข่ขาวดิบเข้าไป มันจะผ่านกระเพาะอาหารและลำไส้ไปโดยไม่ได้ย่อย ร่างกายก็ไม่สามารถดูดซึมสารอาหารต่างๆ ได้ หากจะรับประทานไข่ลวก ควรลวกให้ไข่ขาวสุกเสียก่อน นอกจากอร่อยกว่าแล้วยังปลอดภัยจากเชื้อโรคโดยเฉพาะไข้หวัดนกอีกด้วยนะจ๊ะ

3. ช่องวางไข่ในตู้เย็น ทำให้อายุไข่สั้น?
     
เปลือกไข่มีลักษณะเป็นรูพรุนตลอดทั้งฟอง รูที่เปลือกมีขนาดเล็กมากจนไม่สามารถมองเห็นด้วยตาเปล่า ผิวไข่ที่เห็นจึงดูเรียบเนียน และเพราะเปลือกมีรูพรุนทำให้ไข่สามารถดูดซึมกลิ่นต่างๆ ได้ง่าย จึงไม่นิยมเก็บไข่ไว้กับอาหารที่มีกลิ่นฉุน อย่างกะปิ น้ำปลา การเก็บไข่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นจะเหมาะกว่าเก็บที่อุณหภูมิปกติ และควรใส่ในภาชนะแล้ววางไว้บนชั้นวางธรรมดาในตู้เย็น ดีกว่าใส่ในช่องวางไข่ที่ฝาผนังตู้เย็น ซึ่งจะมีอุณหภูมิสูงทำให้ไข่เสียเร็วกว่าที่ควร ทำงานอยู่กับบ้าน ผ่าน net 100% รายได้ 5 หมื่น บ/ด ขั้นต่ำ ขอย้ำว่าขั้นต่ำ สมัครที่ http://offto.net/newbiz/ (http://offto.net/newbiz/)

4. เก็บไข่ควรนำด้านแหลมลง?
     
การวางไข่โดยเอาด้านแหลมลง และให้ด้านป้านอยู่บนไข่แดงที่มีน้ำหนักเบากว่าไข่ขาว แม้จะพยายามลอยตัวขึ้นบน แต่ก็จะปะทะกับโพรงอากาศที่อยู่ทางด้านป้าน ไม่ปะทะกับเปลือกไข่ ไข่แดงจึงอยู่กลางใบ หากเราเปลี่ยนเอาทางด้านป้านลง ไข่แดงจะลอยขึ้นไปติดที่เปลือกไข่ ทำให้ไข่แดงแตกง่ายเวลาตอก การเก็บไข่จึงควรนำด้านแหลมลงทุกครั้ง

5. ไข่ไม่ได้เป็นแค่อาหาร
  - ไข่ขาว นำมาทำเป็นส่วนประกอบของยาบางชนิด ทำสีทาสิ่งของ ทำกาว ทำหมึกพิมพ์ ช่วยย้อมหนัง กำจัดสิวเสี้ยน
  - ไข่แดง ทำสบู่ สี แชมพู ตกแต่งหนังสัตว์ บำรุงผิว
  - เปลือกไข่ ทำอาหารสัตว์ ปุ๋ย และนำไปทำสิ่งประดิษฐ์ได้อีกหลายสิบอย่าง

เห็นไหมล่ะว่า ไข่ฟองเล็กๆ ที่คุ้นเคยกันดี มีความน่าสนใจมากขนาดไหน ทีนี้ เรามาดูว่าไข่มีคุณค่าทางอาหารอะไรบ้าง

  - โปรตีนจากไข่ เป็นโปรตีนคุณภาพดีที่มีความสำคัญต่อการสร้างเนื้อเยื่อให้กับร่างกาย
  - ธาตุเหล็ก มีมากในไข่แดง ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดงและนำออกซิเจนไปเลี้ยงเซลล์ต่าง ๆ ในร่างกาย
  - แคโรทีนอยด์ (carotenoids) ในไข่แดงช่วยลดภาวะกล้ามเนื้อเสื่อม และปัญหาสายตาในผู้สูงอายุ
  - โคลิน (choline) ช่วยในการทำงานของระบบประสาท ในเรื่องความจำและการเรียนรู้
  - กรดโฟลิค (folic acid) วีตามินบี 6 บี12 ช่วยลดระดับโฮโมซิสเทอีน (homocysteine) ซึ่งถ้ามีมากจะเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจ
  - สังกะสี มีบทบาทสำคัญกับการเจริญเติบโต ช่วยสร้างเอ็นไซม์ ซึ่งช่วยสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย
  - ซัลเฟอร์ ช่วยลดการอักเสบ และขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
  - แมกนีเซียม ช่วยในการเจริญเติบโต และบำรุงรักษากระดูกและฟันให้แข็งแรง และยังช่วยในการทำงานของเอนไซม์ในร่างกายด้วย
  - แคลเซียม วิตามินเอ ดี อี เค ไนอะซิน โพแทสเซียม โซเดียม และไขมัน ซึ่งล้วนจำเป็นต่อร่างกาย

มื้อต่อไปลองหาไข่มาทานซักฟองนะค๊ะ ....

หัวข้อ: Re: ว่าด้วยเรื่อง "ไข่"
เริ่มหัวข้อโดย: กระตุกหางแมว ที่ มกราคม 30, 2014, 10:05:42 am

มื้อต่อไปลองหาไข่มาทานซักฟองนะค๊ะ ....

ผมขำตรงนี้ มันเยอะมากตอนก็อปมาพี่หนุ่มอาจลืมดู อิอิ  :45: :17: :13:

หัวข้อ: Re: ว่าด้วยเรื่อง "ไข่"
เริ่มหัวข้อโดย: sithiphong ที่ กุมภาพันธ์ 16, 2014, 05:12:25 pm

ครัวคุณต๋อย 16 ส.ค. 56 (1/2) ทอดไข่ ยังไงให้ฟู

ครัวคุณต๋อย 16 ส.ค. 56 (1/2) ทอดไข่ ยังไงให้ฟู (http://www.youtube.com/watch?v=oO-NQSQfMGQ#ws)

-http://www.youtube.com/watch?v=oO-NQSQfMGQ-



ไข่ม้วนแฮมชีส Ham Cheese Omelet

ไข่ม้วนแฮมชีส Ham Cheese Omelet (http://www.youtube.com/watch?v=zd9czXZYBsA#ws)

-http://www.youtube.com/watch?v=zd9czXZYBsA-



ไข่กระทะดับเบิ้ลชีส Pan Omelet Double Cheese

ไข่กระทะดับเบิ้ลชีส Pan Omelet Double Cheese (http://www.youtube.com/watch?v=xQEir_imFx4#ws)

-http://www.youtube.com/watch?v=xQEir_imFx4-



ไข่ยัดไส้

ไข่ยัดไส้ (http://www.youtube.com/watch?v=0mjjfTK_P4c#ws)

-http://www.youtube.com/watch?v=0mjjfTK_P4c-



.

หัวข้อ: Re: ว่าด้วยเรื่อง "ไข่"
เริ่มหัวข้อโดย: sithiphong ที่ มีนาคม 16, 2014, 08:47:53 am

สารพัด'ไข่'อิ่มล้ำหนำใจ
สารพัด'ไข่'อิ่มล้ำหนำใจ : คอลัมน์ชวนชิม

-http://www.komchadluek.net/detail/20140316/180863.html#.UyUCZIXPuZQ-

(http://www.komchadluek.net/media/img/size_photo_slide/2014/03/14/8bhidgib8a58jjkegbh8i.jpg)
 
                      บางครั้งเมื่อต่อมรับรสอาหารอยากทำงาน ต่อมความอยากรู้ก็ด้อยประสิทธิภาพลงในคราวเดียวกัน เช่น หนนี้พอได้รู้ว่าที่ห้องอาหารนานาชาติ ซิตี้ บิสโทร โรงแรมปทุมวันปริ๊นเซส หอบสารพัดไข่ มารังสรรค์กลายเป็นอาหารคาวหวานหลากเมนู มีทั้งแบบคุ้นหน้าคุ้นตา และแบบหากินที่ไหนไม่ได้ ไว้เอาใจนักชิมให้อิ่มหนำสำราญกระเพาะ เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย จึงพุ่งความสนใจไปว่า เหตุใดถึงหยิบไข่มาบรรจุไว้ในรายการโปรโมชั่นประจำเดือนมีนาคม
 
                      เชฟบุญสม กลิ่นศรีสุข เล่าวันในหนึ่งสัปดาห์จะมีเมนูไข่ให้บริการ 5 วันวันละ 4 รายการ ยังไม่นับของหวานอีกวันละ 2 อย่างให้เลือกตามความชอบ เช่นวันนี้มี "ไข่แฟนซี" เป็นจานทานเล่น เชฟเลือกใช้ไข่นกกระทาต้มสุกคลุกเคล้าด้วยเครื่องปรุงถึง 8 รสด้วยกัน ได้แก่ ต้มยำ ลาบ สาหร่าย ถั่ว งา กุ้ง และชีส ลำพังแค่สีสันก็เย้ายวนชวนหยิบเข้าปากพออยู่แล้ว ยิ่งพอได้ลิ้มรสเข้าไปทำได้แค่สะกิดเตือนผู้มีปัญหาเรื่องคอลเรสเตอรอล ว่าควรพึงระวังไว้สักนิด เพราะเห็นไข่ใบกระจิ๊ดแค่นั้น แต่ให้พลังงานล้นเหลือ
 

(http://www.komchadluek.net/media/img/size_content/2014/03/14/ea79a8j6ih9ad8ikhh5f7.jpg)

(http://www.komchadluek.net/media/img/size_content/2014/03/14/d5bd778a5887ibibc668f.jpg)
 
                      ผลผลิตจากไข่นกกระทาอีกหนึ่งจานนามว่า "ไข่ซอสมะขาม" ทว่าต่างกันตรงที่ต้องทานคู่กับข้าวสวย ทั้งส่วนผสมและขั้นตอนการปรุง ดูกี่ทีกี่ทีก็ละม้าย "ไข่ลูกเขย" ยิ่งตักใส่ปากเคี้ยวยิ่งชัดเจน ได้ความเปรี้ยวจากมะขามเปียกเคี่ยวกับน้ำตาลปิ๊บและน้ำปลาแอบแทรกรสเผ็ดเล็กๆ ลงไป ส่วนทคนิคความอร่อยสำหรับจานนี้ มีอยู่แค่ต้องทานขณะยังร้อนๆ มิเช่นนั้นน้ำซอสจะเหนียวเกินพอดี
 
                      ส่วน "ไข่ระเบิด" เชฟบุญสมบอกว่าได้แรงบันดาลใจจาก "ภูเขาไฟฟูจิ" โน่น ทว่ามี "ไข่เยี่ยวม้า" เป็นตัวชูโรงแล้วเพิ่มรสชาติความอินเตอร์ของดินแดนอาทิตย์ลงไปด้วยการหมักไข่เข้ากับเครื่องเทศของญี่ปุ่น ใบมิ้นท์ และผักชี ก่อนจะตีไข่ไก่โดยใช้แต่ขาวให้ขึ้นฟูแล้วเหยาะเกลือลงไป จากนั้นจึงนำมาห่อไข่เยี่ยวม้าที่หมักสมุนไพร เสร็จสรรพก็จับเอาเข้าเครื่องอบกระทั่งไข่ขาวสุก และแน่นอนว่าจะต้องมีลักษณะแตกจนเห็นเนื้อใน มาถึงขั้นตอนการตักใส่ปากจะกินเพียวๆ คงไร้รสชาติไปนิด ว่าแล้วเชฟก็ประดิดน้ำซอสสาหร่ายไว้กินคู่กัน...เมื่อความมันของไข่ผสมกับซอสเข้าไป เชื่อว่าจานนี้จะทำให้ลืม "ไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ" ไปหมดสิ้น
 
 
(http://www.komchadluek.net/media/img/size_content/2014/03/14/hfa8bgfbf6eii6jb9i8b5.jpg)

(http://www.komchadluek.net/media/img/size_content/2014/03/14/bbibda8fbkf8g8kkakiab.jpg)

 
                      มาถึงอีกหนึ่งเมนูไข่ที่แอบเอาใจคนไทยนิยมรสแซ่บ นั่นคือ "ไข่ตุ๋นวุ้นเส้นทรงเครื่อง" เพราะแอบมีน้ำจิ้มซีฟู้ดเป็นของทานคู่ แต่สำหรับนักชิมต่างบ้าน ซึ่งสู้ความแซ่บไม่ไหว เชฟจึงแนะนำให้ปรับไปทานคู่กับซอสสาหร่ายซึ่งก็ได้รสชาติไปอีกแบบ ย้อนกลับมาถึงพูดถึงไข่ตุ๋นนั้นประกอบด้วย ครีม วุ้นเส้น ปูอัด ที่ขาดไม่ได้คือ ไข่ไก่ และเหตุที่ควรเป็นไข่ไก่มากกว่าไข่เป็ด นั่นเพราะ ในไข่ไก่มีน้ำเยอะตุ๋นออกมาแล้วเนื้อไม่กระด้าง ที่สำคัญมีกลิ่นคาวน้อยกว่าไข่เป็ด
 
                      พักเรื่อง (ของ) คาว เข้าสู่โหมดความหวานกันบ้าง เชฟผู้ชำนาญเรื่องไข่ให้ข้อมูลว่า อาหารคาวเปลี่ยนทุกวัน ของหวานก็ไม่ยอมน้อยหน้าขอเปลี่ยนทุกวันเช่นกัน แม้จะมีให้เลือก 2 รายการต่อวันก็ตาม และวันนี้ก็มี "สังขยาฟักทอง" มาต้อนรับ ฟังชื่ออาจดูธรรมดาหน้าตางามพอไปวัดไปวาได้ (ไม่ถึงกับวิจิตรตระการตา) แต่พอตักเข้าปากสำหรับคนที่ไม่ถนัดหวานมากนักอาจจะไม่อยากพักช้อนก็ได้ เพราะไม่หวานแหลมจัดจ้าน แถมยังมีข้าวเหนียวเนื้อนุ่มสอดไส้ยิ่งได้กินคู่กับฟักทองเนื้อแน่นเหนียวหนึบ นับว่าเป็นความพอดีที่ลงตัวจนต้องยกนิ้วให้ หรือหากไม่ถนัดขนมไทยๆ ทางร้านยังมี "ทาร์ตไข่" แป้งพายทำสดทุกวันให้เป็นอีกหนึ่งทางเลือก..ที่สุดแล้วหากอยากเบรกความหวานมันจากไข่ ทางร้านแนะนำเครื่องดื่มรสจี๊ดจาก "แพชชั่นฟรุต" ให้เลือกไม่ว่า แพชชั่น สแปช, ไวโอเลต แพชชั่น หรือ แฟชชั่นมาร์ตินี่
 
(http://www.komchadluek.net/media/img/size_content/2014/03/14/dia5cecaea6bkea7aaafj.jpg)
 
 
                      อย่าเพิ่งตกใจว่าที่ ซิตี้ บริโทร จะโหมเมนู "ไข่" ให้ชิมเพียงอย่าง เพราะยังเปิดครัวปิ้ง ย่าง ทอด ผัด อาหารทะเล อาหารไทย-เทศเหมือนเดิม เพียงแค่เดือนมีนาคมนี้ เน้นเสริมโปรตีนจาก "ไข่" ให้เป็นพิเศษเท่านั้น อยากรู้ว่าร้านเปิดตั้งแต่เวลาไหนถึงเมื่อไหร่ โทรศัพท์ถามได้ที่หมายเลข 0-2216-3700 ต่อ 20100
 
 
 
....................
 
(สารพัด'ไข่'อิ่มล้ำหนำใจ : คอลัมน์ชวนชิม)

หัวข้อ: Re: ว่าด้วยเรื่อง "ไข่"
เริ่มหัวข้อโดย: sithiphong ที่ พฤษภาคม 11, 2014, 08:22:01 am

“ไข่กระทะ” มื้อเช้าง่ายๆ อิ่มอร่อยเพิ่มพลัง
โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์    9 พฤษภาคม 2557 15:11 น.

-http://www.manager.co.th/Food/ViewNews.aspx?NewsID=9570000051148-

(http://mpics.manager.co.th/pics/Images/557000005293601.JPEG)


 ใครๆ ก็รู้ว่ามื้อเช้าเป็นอาหารมื้อสำคัญของวัน เพราะว่าในเวลากลางคืนร่างกายไม่ได้รับอาหารมาหลายชั่วโมงแล้ว และวันอีกทั้งวันเรายังต้องใช้พลังงานในการทำงานอีก ฉะนั้น ก็ต้องมาเพิ่มพลังให้ร่างกายกับมื้อเช้าที่อิ่มอร่อย
       
       แต่บางคนก็บอกว่าไม่มีเวลาจะกินอาหารเช้าเพราะว่ารีบเร่ง ไม่มีเวลาจะมานั่งทำอาหารในตอนเช้า “ครัววันหยุด” เลยอยากจะแนะนำเมนูอาหารเช้าที่ทำได้ง่ายๆ ในเวลารีบเร่งแบบนี้ เพื่อให้ทุกคนได้กินอาหารเช้าเพิ่มพลังในแต่ละวัน กับเมนูที่ชื่อว่า “ไข่กระทะ”

(http://mpics.manager.co.th/pics/Images/557000005293602.JPEG)


 ส่วนผสม
       ไข่ไก่ 2 ฟอง
       กุนเชียง ปริมาณตามชอบ
       ไส้กรอก ปริมาณตามชอบ
       เนยจืด เล็กน้อย
       ผักชี+ต้นหอม สำหรับโรยหน้า
       พริกไทยป่น สำหรับโรยหน้า
       
       วิธีทำเริ่มจากนำกระทะสำหรับทำไข่กระทะตั้งไฟอ่อนๆ ใส่เนยจืดลงไปให้พอละลาย ตอกไข่ใส่ลงกระทะทั้ง 2 ฟอง แล้วเร่งไฟขึ้นมาอีกนิด ใส่กุนเชียงและไส้กรอกลงไปด้านบนไข่ไก่ ทอดไปเรื่อยๆ ให้ไข่ด้านล่างเหลืองกรอบ ด้านบนเริ่มหน้าไข่เริ่มแห้ง (ถ้าชอบไข่สุกก็ลดไฟลงเล็กน้อย ค่อยๆ ให้ด้านบนสุก) ปิดไฟ ยกลงจากเตาแล้วโรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี และพริกไทยป่น เสิร์ฟในกระทะร้อนๆ พร้อมกับซอสถั่วเหลือง ซอสมะเขือเทศและซอสพริก กินเป็นอาหารเช้าอร่อยๆ เติมพลังให้กับการทำงาน


ชมคลิปได้ที่  http://www.manager.co.th/Food/ViewNews.aspx?NewsID=9570000051148 (http://www.manager.co.th/Food/ViewNews.aspx?NewsID=9570000051148)

.

หัวข้อ: Re: ว่าด้วยเรื่อง "ไข่"
เริ่มหัวข้อโดย: sithiphong ที่ มิถุนายน 07, 2014, 09:16:38 am

เรื่อง ไข่ ไข่ กินอย่างไร ให้ได้ประโยชน์
-http://health.kapook.com/view63350.html-

(http://img.kapook.com/u/patcharin/Food/Egg/egginfo.jpg)



"เรื่อง ไข่ ไข่ กินอย่างไร ให้ได้ประโยชน์" (สำนักโภชนาการ กรมอนามัย)

          ไข่ถือเป็นแหล่งอาหารโปรตีนที่มีคุณค่า ราคาถูก หาได้ง่าย และเหมาะสำหรับบุคคลทุกเพศทุกวัย สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลายประเภท ทั้งคาวและหวาน ไข่เป็นอาหารที่เหมาะกับเด็ก ๆ ที่อยู่ในวัยเจริญเติบโตเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจากไข่มีประโยชน์และให้สารอาหารที่จำเป็นหลายอย่าง จนถึงกับว่าไข่เป็นอาหารบำรุงร่างกายทีเดียว การบริโภคไข่อย่างชาญฉลาดก็จะทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่หลากหลาย และเพียงพอกับความต้องการของร่างกาย ไม่ก่อให้เกิดโรคทางโภชนาการได้

ไข่ไก่

คุณค่าทางโภชนาการของไข่

(http://www.tairomdham.net/index.php?action=dlattach;topic=8893.0;attach=2145;image)
 

คอเลสเตอรอลกับการบริโภคไข่

          คอเลสเตอรอลที่มีในไข่จะอยู่เฉพาะในไข่แดง ไข่ขาวไม่มีคอเลสเตอรอล ในไข่แดงยังมีเลซิธิน (Lecithin) ที่เป็นสารที่ช่วยบำรุงประสาทและสมองด้วย

          แต่ถึงจะดีอย่างไรก็ตาม ถ้าเป็นคนที่อยู่กลุ่มเสี่ยง เช่น คนที่เป็นโรคอ้วน หรือคนที่เป็นเบาหวาน ความดันโลหิตสูง ก็จะแนะนำว่าต้องระวังในเรื่องของการบริโภคไข่ด้วย โดยเฉพาะในไข่แดง การได้รับคอเลสเตอรอลในร่างกายไม่ควรเกิน 300 มิลลิกรัมต่อวัน โดยในไข่หนึ่งฟอง ไข่ไก่มีคอเลสเตอรอลประมาณ 200 มิลลิกรัม ไข่เป็ด 250 มิลลิกรัม ไข่นกกระทาประมาณ 50 มิลลิกรัม เพราะฉะนั้น ถ้ากินไข่ 1 ฟอง ก็จะได้คอเลสเตอรอลไปแล้ว 200 มิลลิกรัม

(http://img.kapook.com/u/patcharin/Food/Egg/egg3.jpg)
ไข่นกกระทา

ควรจะกินไข่วันละกี่ฟอง

          1. เด็กอายุตั้งแต่ 6 เดือนขึ้นไป ให้กินไข่แดงต้มสุกผสมกับข้าวบด ให้ครั้งแรกปริมาณน้อย ๆ ก่อน แล้วค่อย ๆ เพิ่มขึ้น ส่วนเด็กอายุ 7 เดือนขึ้นไปจนถึงวัยรุ่น บริโภคได้วันละ 1 ฟอง

          2. คนทำงานสุขภาพปกติ บริโภค 3-4 ฟองต่อสัปดาห์

          3. ผู้ป่วยที่เป็นความดันโลหิตสูง เบาหวาน ไขมันในเลือดสูง ควรบริโภคไข่ 1 ฟองต่อสัปดาห์ หรือตามคำแนะนำของแพทย์

กินอย่างไรให้ปลอดภัยและได้ประโยชน์

          ควรบริโภคไข่สุก เพราะไข่ไม่สุกเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ และไข่ขาวที่ไม่สุกจะขัดขวางการดูดซึมไบโอติน นอกจากนี้ ไข่ไม่สุกจะย่อยยาก ทำให้ได้รับประโยชน์ไม่เต็มที่ และที่สำคัญ ผู้บริโภคควรบริโภคอาหารให้หลากหลายและครบทั้ง 5 หมู่ ในแต่ละมื้อผักและผลไม้สดควบคู่ไปกับการออกกำลังกายให้สมวัยและอย่างสม่ำเสมอ จะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและไขมันส่วนเกินให้เป็นปกติ




จะเลือกซื้อและเก็บไข่อย่างไร

          1. เลือกซื้อไข่ที่สด ใหม่ เปลือกไข่ไม่แตกหรือบุบร้าว
         
          2. เช็ดเปลือกไข่ที่สกปรกให้สะอาด
         
          3. ล้างมือทุกครั้งทั้งก่อนและหลังสัมผัสไข่
         
          4. ควรเก็บไข่ไว้ในตู้เย็น เพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ (เก็บโดยเอาด้านแหลมลง เอาด้านป้านขึ้น)
         
          5. ควรบริโภคไข่ให้หมดภายใน 2 สัปดาห์หลังจากซื้อ



ขอขอบคุณข้อมูลจาก
สำนักโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข
-http://nutrition.anamai.moph.go.th/temp/main/view.php?group=8&id=428-

หัวข้อ: Re: ว่าด้วยเรื่อง "ไข่"
เริ่มหัวข้อโดย: sithiphong ที่ มิถุนายน 07, 2014, 09:19:37 am

สูตรเด็ดไข่เจียว... (ลองทำทานกันนะคะ..)
-http://www.kroobannok.com/blog/30515-


สูตรเด็ดไข่เจียว

เริ่มกันด้วยเคล็ดลับการเจียวไข่กันก่อน
ทำไงให้กรอบๆ ฟูๆ

(http://www.fwdder.com/data/mail/2010/03/24/1269443426902/image/__fwdDer.com__-221026981-Image.1.3346547522%5Bat%5Dweb53309.mail.re2.yahoo.com.jpg)
ไข่เจียวกรอบ

ส่วนผสม
- ไข่ไก่   1-2 ฟอง  ( วางไว้ที่อุณหภูมิห้องให้หายเย็น)
-   แป้งโกกิผสมน้ำเล็กน้อย
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- น้ำปลาและน้ำตาลเล็กน้อยสำหรับปรุงรส
- น้ำมันสำหรับทอด (น้ำมันหมูอร่อยที่สุด แต่น้ำมันพืชก็ใช้ได้)

วิธีทำ
1. ตอกไข่ใส่ชาม ตามด้วยแป้งโกกิที่ผสมน้ำไว้แล้ว ผงฟู   และน้ำปลากับน้ำตาลสำหรับปรุงรส  ( ใครอยากใส่ ' ส่วนผสมเพิ่ม ' ก็ตามสบาย)   จากนั้นตีไข่กับส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนขึ้นฟอง
2. ในกะทะที่ตั้งน้ำมันรอไว้จนร้อนแล้ว ( ใช้น้ำมันเยอะๆ ) ให้นำไข่ที่เจียวเตรียมไว้เทจากที่สูงๆ ลงไปทอด ให้เหลือง ฟู   และกรอบทั้งสองด้าน แล้วนำเสริฟร้อนๆ ทานคู่กับซอสพริกเข้ากันดี
( ส่วนผสมเพิ่มก้ออาจจะเป็น   หมูสับ ไก่สับ กุ้ง ปู แฮม แหนม หอย มาม่า ปลาป๋อง พริกสด หอมแดง ข้าวโพด ทูน่า   ฯลฯ แล้วแต่รสนิยมเลยค่ะ)


(http://www.fwdder.com/data/mail/2010/03/24/1269443426902/image/__fwdDer.com__-221026984-Image.2.3346547524%5Bat%5Dweb53309.mail.re2.yahoo.com.gif)
ไข่เจียวฟู

1. ตีไข่ปรุงรสตามชอบ ใส่น้ำตาลนิดหน่อยเพราะน้ำตาลจะทำให้กรอบ
2. ใช้กระป๋องนมข้นเจาะให้เป็นรูๆ หรือใช้ทัพพีที่มีลีกษณะเป็นรูๆก็ได้ 
ใส่ไข่ในกระป๋องแล้วก็ให้ไข่ไ ?? ลออกมาเรื่อยๆ   ใส่ลงกระทะน้ำมันเดือดไฟแรง
เมือสุกแล้วช้อนขึ้นมาพักไว้ พร้อมเสริฟ


(http://www.fwdder.com/data/mail/2010/03/24/1269443426902/image/__fwdDer.com__-221026985-Image.3.3346547524%5Bat%5Dweb53309.mail.re2.yahoo.com.jpg)
ไข่เจียวใบตอง

เป็นการเจียวไข่โบราณ ' โดยไม่ใช้น้ำมัน ' ให้ใช้ใบตองเขียวๆ แบบ อ่อนๆ เพิ่งออกมาใหม่ๆ ล้างหลายๆครั้งและตากให้แห้ง 
วิธีทำ
1. ตีไข่ปรุงตามชอบใจ
2. นำกระทะตั้งไฟจนร้อน ไม่ต้องใส่น้ำมัน
3. แล้วนำใบตองมารองก้นกะทะ แล้วเทไข่ลงไป ทอดบนใบตอง 


(http://www.fwdder.com/data/mail/2010/03/24/1269443426902/image/__fwdDer.com__-221026987-Image.4.3346547524%5Bat%5Dweb53309.mail.re2.yahoo.com.jpg)
ไข่ป่าม

อาหารล้านนา ที่หารับประทานได้ยาก ไข่ป่าม มีลักษณะคล้ายไข่เจียว 
ป่าม หรือ การทำให้อาหารสุกโดยนำอาหารใส่ในใบตองแล้วนำไปปิ้งหรือ
ย่างบนไฟอ่อน ๆ นอกจากไข่จะสุกแล้ว   ยังมีกลิ่นหอมจากใบตองอีกด้วย

1. ตีไข่ ปรุงรสด้วยเกลือป่น
2.   พับใบตองเป็นกระทง ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงไป   โรยด้วยต้นหอม ใบหอม 3
3. นำไปย่างไฟอ่อน ๆ จนไข่สุกเหลือง น่ารับประทาน 

แล้วก้อมาถึงเมนูไข่เจียวนานาชาติ อร๊อยย อร่อย


(http://www.fwdder.com/data/mail/2010/03/24/1269443426902/image/__fwdDer.com__-221026989-Image.5.3346547524%5Bat%5Dweb53309.mail.re2.yahoo.com.jpg)
ไข่เจียวต้มยำ

  > ประเดิมกันด้วยของไทยๆก่อนเลย

ส่วนผสม
- ไข่ไก่   2 ฟอง
- น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
-   ตะไคร้ซอยแว่นบาง 1 ต้น
- พริกขี้หนูซอยหรือสับหยาบๆ   3-5 เม็ด
- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา(ไม่เอาน้ำมัน) 1 ช้อนชา
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ใบ
- กุ้งสดสับหยาบ 2   ช้อนโต๊ะ(ไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ
1.   ตอกไข่ใส่ชามปรุงรสด้วยน้ำปลา   มะนาวและเครื่องปรุงทั้งหมด ตีให้ขึ้นฟู 
2. ทอดไข่ในกระทะน้ำมันร้อนจนสุกเหลือง 
3. ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ


(http://www.fwdder.com/data/mail/2010/03/24/1269443426902/image/__fwdDer.com__-221026990-Image.6.3346547524%5Bat%5Dweb53309.mail.re2.yahoo.com.jpg)
ไข่เจียวฝรั่งใส่เห็ดและชีส

อาหารเช้าฝาหรั่ง
เครื่องปรุง
- เห็ดนางฟ้า หรือเห็ดอะไรก็ได้ตามที่ชอบ 1 ขีด
- เนย Clarify 1/2 ถ้วยตวง
- หอมแดงสับ 1 ช้อนชา
-   เนยแข็งขูด Cheddar ชีส 30 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- นม 3-4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ / พริกไทย พอประมาณ 

วิธีทำ
1 นำกระทะตั้งไฟแล้วใส่เนย   Clarify 2 ช้อนโต๊ะ
2 เมื่อกระทะร้อนนำเห็ดลงไปผัดกับหอมสับ ปรุงรสด้วยเกลือ   พริกไทย แล้วตักออกพักไว้
3 นำกระทะ ตั้งไฟ แล้วนำเนย Clarify ใส่ลงไปให้ร้อนประมาณ   4-5 ช้อนโต๊ะเมื่อร้อนแล้วจึงนำไข่ไก่ที่ตีให้เข้ากันกับนม   หรือครีมลงไปในกระทะ คนให้ข้น แล้วกระจายไข่ให้ทั่วกระทะ 
4 ลดไฟอย่าให้ไข่ไหม้หรือเหลือง   ตักเห็ดยัดแล้วโรยด้วย Cheddar ชีสขูด   แล้วจึงค่อย ๆ เคาะ กระทะเพื่อม้วนไข่ให้เป็นห่อกลม ๆ เรียว ๆ ยาว ๆ เสิร์ฟร้อน   ๆ


(http://www.fwdder.com/data/mail/2010/03/24/1269443426902/image/__fwdDer.com__-221026994-Image.7.3346547524%5Bat%5Dweb53309.mail.re2.yahoo.com.jpg)
ไข่เจียวเสฉวน
เจียวไข่กันแบบจีนๆ

เครื่องปรุง
- ไข่ไก่ 6 ฟอง
- หมูสับ 50 กรัม
- ต้นหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
- แป้งมัน   1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
-   หน่อไม้กระป๋องสับ 60 กรัม
- เห็ดหูหนูสับ 20 กรัม
- ผักกาดดองสับ   20 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด   1/2 ถ้วย

วิธีทำ
1 นำไข่ไก่ 6 ฟองมาตีกับแป้งมัน และเกลือ
2 นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันให้ร้อนไม่ต้องมากนัก ( ปานกลาง) เทไข่ลงไปแล้วลดไฟให้อ่อน   ทอดไข่ข้างหนึ่ง 3 นาที เมื่อไข่ฟูเสมอกันกลับไข่ ทอดต่ออีกข้างให้เหลือง   เมื่อเหลือและ กรอบนิดหน่อยตักออกแล้ว นำไปหั่นเป็นชิ้นพอคำ ใส่จานพักไว้
3 นำกระทะอีกใบตั้งไฟใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย   เมื่อร้อนนำหมูสับลงไปผัดให้สุก แล้วจึงใส่น้ำซุปลงไป ต้มให้เดือด ใส่หน่อไม้ เห็ดหูหนู   และผักกาดดองสับ ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย   เมื่อร ? ชาติเป็นที่พอใจแล้วทำให้ซอสข้นด้วยแป้งมันผสมน้ำ   นำซอสนี้ไปราดบนไข่เจียว โรยหน้าด้วยหอมสับ เสิร์ฟร้อน ๆ


(http://www.fwdder.com/data/mail/2010/03/24/1269443426902/image/__fwdDer.com__-221026996-Image.8.3346547524%5Bat%5Dweb53309.mail.re2.yahoo.com.jpg)
ไข่ทอดน้ำหน้ากระเพราไก่
Ø       เมนูนี้ลูกครึ่งไทยอเมริกัน

เครื่องปรุง :-
ไข่ไก่ 2   ฟอง 
ขนมปังปิ้ง 4 ชิ้น
น้ำต้มสุก 1/2 ลิตร
น้ำส้มสายชู   1/4 ถ้วยตวง
พริกขี้หนู รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลก 1 ช้อนโต๊ะพูน
เนื้อไก่ติดหนังบด   150 กรัม
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ 
น้ำปลา พอประมาณ
น้ำตาลปี๊บ พอประมาณ
ใบกระเพราส?   1/2 ถ้วยตวง
ใบกระเพราทอดกรอบ 1/2   ถ้วยตวง 

วิธีทำกระเพราไก่ :-
1. นำพริกขี้หนู รากผักชี กระเทียม พริกไทย ที่โขลกหยาบ ๆ
ไว้แล้วลงไปผัดไฟอ่อน   ๆ เร่งไฟขึ้นนำเนื้อ ไก่ลงไป   ผัดต่อให้สุกใส่ใบกระเพราสดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ   พักไว้สำหรับราดหน้าไข่ทอดน้ำ

วิธีทำไข่ทอดน้ำ  :-
1. ต้มน้ำผสมน้ำส้มสายชูให้เดือด
2..   ตอกไข่สดลงไปในถ้วย แล้ ? ค่อย ๆ   เทลงไปในน้ำที่เดือดอยู่ ไข่ขาวจะรวมตัวเป็นลูกเอง
3. ลดไฟ   และต้มต่อไปจนกระทั่งไข่ขาวเริ่มแข็งตัว 
4. นำทัพพีที่มีรูตักไข่ขึ้นมา   ซับน้ำให้แห้งด้วยกระดาษซับมันแล้วนำไข่ไปวางบนขนมปังที่ปิ้งและตัดขอบไว้แล้ว
5. ราดหน้าไข่ด้วยไก่ผัดใบกระเพรา
6.   แต่งหน้าไข่ด้วยใบกระเพราทอดกรอบ เสริฟร้อน ๆ   รับประทานเป็นอาหารเช้า


(http://www.fwdder.com/data/mail/2010/03/24/1269443426902/image/__fwdDer.com__-221026997-Image.9.3346547525%5Bat%5Dweb53309.mail.re2.yahoo.com.jpg)
ไข่เจียวญี่ปุ่น
Ø       > ทามาโกะยากิ ทำเองด้ายง่ายนิดเดียว

ไข่เจียวสไตล์ญี่ปุ่น   หรือไข่ม้วน ( Egg roll) ไข่เจียวจะออกหวาน 
ดังนั้นจะทำให้ไข่ไหม้ง่ายมากๆ   ควรระมัดระวังเรื่องความร้อนด้วยนะคะ
ส่วนผสม
- ไข่ 3 ฟอง
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง   2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนชา

วิธีทำ
1. ตอกไข่ใส่ชาม
2.   เติมน้ำตาล น้ำซุป ซอสถั่วเหลืองและตีให้เข้ากัน
3.   เทน้ำมันใส่กระทะและรอให้ร้อน
4. ปรับความร้อนลงมาและเทไข่ลงไป 1/3 ของในชามลงไปในกระทะ
5. แผ่ไข่ให้ทั่วกระทะ
6. เมื่อไข่เกือบสุก   ให้ม้วนไข่ไปทางด้านบนจนถึงขอบด้านบนของกระทะ ( ชั้นที่ 1 ในสุด)
7. เทส่ว ? ผสมที่เหลือลงไปอีกครึ่งหนึ่ง และแผ่ให้ทั่วกระทะ
8. ขณะที่แผ่ไข่ให้ทั่วกระทะ ให้ตักไข่ม้วน(ชั้นที่ 1) มาไว้ด้านบนไข่ที่แผ่ไว้
9.   เมื่อไข่ชั้นล่างเกือบสุก   ให้ม้วนไข่ไปไว้ด้านบนของกระทะ (ชั้นที่  2)
11. เทส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด และท ?? แบบเดิมอีกครั้ง
12. เมื่อทำชั้นที่   3 แล้วและม้วนแล้ว หั่นพอดีคำ พร้อมเสิร์ฟ


(http://www.fwdder.com/data/mail/2010/03/24/1269443426902/image/__fwdDer.com__-221026999-Image.10.3346547525%5Bat%5Dweb53309.mail.re2.yahoo.com.gif)
ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น
?       อดไม่ได้ของโปรด ชาวามูชิ ไข่นุ่มๆเนียนๆ

1. ตอกไข่ใส่ชาม ตีแบบไข่เจียว
2.   ใส่น้ำ(หรือจะใช้น้ำซุป) 3 เท่าของปริมาณไข่ 
3. คนให้ไข่เข้ากะน้ำซุป 
4.   ปรุงรสด้วยซีอิ๊วหรือเกลือ(ถ้าใช้น้ำซุปทำให้ใช้เกลือปรุง ไม่งั้นซีอิ๊วจะทำลายกลิ่นน้ำซุป)
5. เอาส่วนผสมที่ได้มากรองฟองออก   ' จนฟองหมด '
6. เทใส่ชาม (อาจใส่เนื้อกุ้ง ปู แฮม   ไปด้วยตามสะดวก) ตุ๋นไฟปานกลางจนกว่าจะสุก
( วิธีดูว่าสุกหรือไม่   ใช้ส้อมจิ้มไปตงกลางไข่ ถ้าไม่มีน้ำไข่ติดส้อมออกมาเปนอันใช้ได้ หรือ
ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มดู ถ้าไม้จิ้มฟันเปลี่ยนสีเข้มคือยังไม่สุก)


(http://www.fwdder.com/data/mail/2010/03/24/1269443426902/image/__fwdDer.com__-221027000-Image.11.3346547525%5Bat%5Dweb53309.mail.re2.yahoo.com.jpg)
ไข่เจียวผักโขมชีส
  อิตาเลียนน..น

ส่วนผสม
ไข่ไก่   1 ฟอง
ซอสหอยนางรมตราแม็กกี้ 2   ช้อนชา 
เนื้อหมูสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ผักโขมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
มอสซาเรลลาชีส   หั่นชิ้นเล็กๆ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ
1. ตอกไข่ ใส่ภาชนะ   ตามด้วยซอสหอยนางรมตราแม็กกี้ หมูสับ มอสซาเรลลาชีส และ ผักโขม   ตีพอส่วนผสมเข้ากันดี
2. ใส่น้ำมันพืชลงกระทะพอร้อน   นำส่วนผสมลงทอดไฟปานกลางพอสุกเหลืองทั้งสองด้าน


(http://www.fwdder.com/data/mail/2010/03/24/1269443426902/image/__fwdDer.com__-221027002-Image.12.3346547525%5Bat%5Dweb53309.mail.re2.yahoo.com.jpg)
ไข่เจียวมันฝรั่ง
  > เข้ากันได้อย่างไม่น่าเชื่อ 

ส่วนผสม
มันฝรั่ง 500 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
กระเทียมสับละเอียด     6 กลีบ
ผักชีสับละเอียด  ( ไม่ใช้ราก)   1 ช้อนโต๊ะ
เนยสด   1   ช้อนโต๊ะ 
เกลือป่น   1 ช้อนชา
พริกไทยป่น   1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำ
1. นำมันฝรั่ง มาปอกเปลือก   ล้างน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ
2. นำกระทะตั้งไฟ   ใส่น้ำมันลงไป เมื่อร้อน นำมันฝรั่งลงไปทอดให้เหลือง แล้วตักขึ้น   พักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน         
3. ในกระทะเดียวกัน   เทน้ำมันออก เหลือติดไว้เล็กน้อย แล้วนำผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ ใส่ลงไป   คนให้สุกทั่วกัน
4. นำมันฝรั่งทอด   ที่พักไว้ใส่ลงไปในกระทะ ตามด้วยใส่เนยสด   ลงไปข้างๆ มันฝรั่งวนไปรอบๆ   เพื่อให้เนยละลายเข้าไปในมันฝรั่งเสียก่อน   จึงเทไข่ที่ตีจนขึ้นฟูไว้แล้วลงไปให้กลบมันฝรั่ง กะว่าพอเหลืองค่อยกลับพลิกอีกด้านให้เหลือง 

หัวข้อ: Re: ว่าด้วยเรื่อง "ไข่"
เริ่มหัวข้อโดย: sithiphong ที่ มิถุนายน 07, 2014, 09:22:44 am

สารพัดเมนูไข่
-http://women.kapook.com/view30999.html-



สารพัดเมนูไข่ (แม่บ้าน)-http://www.maeban.co.th/-
สำรับไทยวันนี้ เรื่อง : อ.สุวรรณา ชัยชนะ


          ไม่ได้กินไข่มาเป็นเดือนแล้ว ไข่อะไรแพงจัง ฟองละตั้ง 4-5 บาท ไม่ต้องมาถามกันเลยว่า "เงินน่ะมีไหม?" จะจริงเชียวหรือที่มีคนเคยบอกว่า ถ้ายังไม่รีบลาโลกไปเสียก่อนคงต้องได้กินก๋วยเตี๋ยวชามละ 120 บาท ไข่ฟองละ 20 บาท

          แต่ตอนนี้ค่อยยังชั่วไข่ราคาถูกลงบ้างแล้ว ช่วงที่แพง ๆ สาเหตุเพราะว่าอากาศเปลี่ยนแปลงเป็ด ไก่เลยออกไข่น้อยลง เออ! ก็จริงนะ เดี๋ยวร้อน เดี๋ยวหนาว ปกติตอนเป็นนักเรียนกินไข่แทบทุกวันมื้อเช้ากินไข่ที่บ้าน มื้อกลางวันแม่ทำไข่เจียวโปะ ข้าวสวยใส่กล่องให้ไปกินที่โรงเรียนอีกหนึ่งมื้อ ยังไม่พอแถมบางวันตอนเย็นกลับจากโรงเรียนหิวจัด แม่ทำกับข้าวยังไม่เสร็จ ก็อีก 1 ฟอง แหม! รู้ ๆ กันอยู่ว่าไข่นำไปทำอาหารก็ง่าย เร็วอีกต่างหาก กลิ่นก็หอมอร่อยทุกครั้ง แถมยังมีประโยชน์อีกมาก หากกินทุกวันยังช่วยให้เลือดไปเลี้ยงสมองได้อย่างเพียงพอ จะได้ไม่เป็นโรคอัลไซเมอร์ไงคะ แล้วอย่างนี้ท่านคิดดูเอาเถอะจะไม่ให้ติดไข่ (กินไข่) ได้อย่างไรกัน ไม่รู้สึกเบื่อเลยนะ ตอนนี้ยิ่งมีเมนูไข่รสชาติใหม่ๆ ด้วยล่ะก็ เฮ้อ! หายห่วงกันไปเลย...

          "สำรับไทยวันนี้" เรามาลองชิมไข่รสชาติใหม่ ๆ กันดีกว่า ท่านจะได้รู้ว่าจะน่ากินและอร่อยกันสักแค่ไหน ต้องบอกกันตรงนี้ก่อนนะคะว่า "หากท่านเผลอล่ะก็ แหะ ๆ ๆ! ไม่รับรองนะคะว่าห่วงที่พุงจะหายหรือเพิ่ม" บอกแล้วไงว่าอร่อยจริง ๆ อยากบอกต่อใช่มั้ยล่ะว่า "ไข่น่ะ! สุดยอดของอาหารจริง ๆ"


(http://img.kapook.com/image/menu/Untitled-7.jpg)
ไข่หิน

 ไข่หิน

          ส่วนผสม

          • ไข่เป็ดต้มสุกปอกเปลือก 3 ฟอง
          • เนื้อปลากรายขูด 200 กรัม
          • น้ำพริกแกง 1 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำปลา 1 ½ ช้อนชา
          • ใบมะกรูดซอย 1 ใบ
          • น้ำมันพืชสำหรับทอด

          ส่วนผสมน้ำพริกแกง

          • พริกขี้ฟ้าแห้งแช่น้ำพอนุ่ม 2 เม็ด
          • เกลือป่น ¼ ช้อนชา
          • ข่าหั่นละเอียด ¼ ช้อนชา
          • ตะไคร้ซอย ½ ช้อนชา
          • ผิวมะกรูดซอย ¼ ช้อนชา
          • พริกไทยเม็ด 10 เม็ด
          • รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
          • หอมแดงหั่นหยาบ ๆ 1 ช้อนโต๊ะ
          • กระเทียมหั่นหยาบ ๆ 1 ช้อนโต๊ะ
          • กะปิ ¼ ช้อนชา

          วิธีทำ

           โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงให้ละเอียด
           โขลกเนื้อปลากรายขูดกับน้ำปลาให้เหนียว นำผสมกับน้ำพริกแกง ใส่ใบมะกรูดซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำส่วนผสมที่ได้ไปห่อไข่เป็ดทุกฟองให้มิด
           นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ไข่ลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม

          ส่วนผสมน้ำจิ้ม

          • กระเทียมหั่นหยาบ ๆ 1 ½ ช้อนชา
          • พริกขี้ฟ้าสีแดง 1 เม็ด
          • น้ำส้มสายชู ¼ ถ้วยตวง
          • น้ำตาลทราย ¼ ถ้วยตวง
          • เกลือป่น ½ ช้อนชา

          วิธีทำ

           โขลกกระเทียมและพริกขี้ฟ้าให้ละเอียด
           นำน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือป่นใส่หม้อ ตั้งไฟพอเดือดยกลง ใส่เครื่องที่โลกไว้คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น


(http://img.kapook.com/image/menu/Untitled-9.jpg)
ผัดกะเพราไข่ทะเล

 ผัดกะเพราไข่ทะเล

          ส่วนผสม

          • ไข่นกกระทาต้มสุกปอกเปลือก 10 ฟอง
          • ปลาหมึกหอม 1 ตัว
          • กุ้งสด 10 ตัว
          • หอยแมลงภู่แกะเอาแต่เนื้อ 50 กรัม
          • เนื้อปลากะพง 80 กรัม
          • พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด
          • พริกไทยเม็ด 10 เม็ด
          • กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
          • ใบกะเพราเด็ดเป็นใบ ๆ 1 กิ่ง
          • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
          • ซอสหอยนางรม 2 ½ ช้อนโต๊ะ
          • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
          • น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
          • พริกขี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด
          • น้ำมันพืชสำหรับทอดและผัด

          วิธีทำ

           ใส่ไข่นกกระทาลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้
           ปลาหมึกลอกเอาเยื่อออก บั้งและหั่นเป็นชิ้นขนาดพอควร
           กุ้งสดปอกเปลือกเหลือหางไว้ ผ่าหลังดึงเส้นดำออก
           หอยแมลงภู่ดึงรกดำออก ล้างให้สะอาดพักไว้
           ปลากะพงแล่ให้เป็นชิ้นหนาพอควร
           โขลกพริกไทยเม็ด กระเทียม และพริกขี้หนูสวนพอเข้ากันไม่ต้องละเอียดมาก
           นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ใส่ปลาหมึก กุ้งสด หอยแมลงภู่ เนื้อปลากะพงลงไป ผัดพอเข้ากัน ใส่ไข่นกกระทาทอด พริกขี้ฟ้า ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่า ชิมรสตามชอบ ใส่ใบกะเพราผัดให้เข้ากัน ยกลงตักใส่จานเสิร์ฟ


(http://img.kapook.com/image/menufood/Untitled-8.jpg)
ไข่แซบ

 ไข่แซบ

          ส่วนผสม

          • ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ต้มสุก 5 ฟอง
          • วุ้นเส้น ตราหงส์ แช่น้ำลวกสุก ½ ถ้วยตวง
          • เนื้อหมูบดรวนสุก 100 กรัม
          • ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
          • หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำมะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
          • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
          • น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
          • พริกขี้หนูสวนซอย 15 เม็ด
          • ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ใบ
          • ใบสะระแหน่ 2 กิ่ง

          วิธีทำ

           ปอกเปลือกไข่หั่นเป็นแว่นๆ จัดใส่จานพักไว้
           ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนให้ละลายเข้ากันใส่เนื้อหมูบดรวนสุก วุ้นเส้น ตราหงส์ ลวกสุก พริกขี้หนูสวน ตะไคร้ หอมแดงซอย และใบมะกรูด ชิมรสตามชอบ ตักราดลงบนไข่ที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่

หมายเหตุ :  จะเปลี่ยนจากไข่ต้มเป็นไข่ดาว รสชาติก็...อื้อหือ! เหมือนกัน


ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก -http://www.maeban.co.th/-

ปีที่ 35 ฉบับที่ 506 กรกฎาคม 2554


http://women.kapook.com/view30999.html (http://women.kapook.com/view30999.html)

http://www.maeban.co.th/ (http://www.maeban.co.th/)

.



.

ไข่กะทะ
-http://www.youtube.com/watch?v=j0q9q8995Vs-

http://www.youtube.com/watch?v=j0q9q8995Vs (http://"http://www.youtube.com/watch?v=j0q9q8995Vs")

ไข่กะทะ (http://www.youtube.com/watch?v=j0q9q8995Vs#ws)

----------------------------------------------------------------


ข้าวห่อไข่
-http://www.youtube.com/watch?v=G6DjCxeEV4s-

http://www.youtube.com/watch?v=G6DjCxeEV4s (http://"http://www.youtube.com/watch?v=G6DjCxeEV4s")

ข้าวห่อไข่ (http://www.youtube.com/watch?v=G6DjCxeEV4s#ws)


------------------------------------------------

ไข่ตุ๋นภูเขาไฟง่ายๆแค่5นาที
-http://www.youtube.com/watch?v=vaTb3BFb9TU-

http://www.youtube.com/watch?v=vaTb3BFb9TU (http://"http://www.youtube.com/watch?v=vaTb3BFb9TU")

ไข่ตุ๋นภูเขาไฟง่ายๆแค่5นาที (http://www.youtube.com/watch?v=vaTb3BFb9TU#ws)




----------------------------------------------------------

ไข่พระอาทิตย์
-http://www.youtube.com/watch?v=9ip_fBABfEY-

http://www.youtube.com/watch?v=9ip_fBABfEY (http://"http://www.youtube.com/watch?v=9ip_fBABfEY")

ไข่พระอาทิตย์ (http://www.youtube.com/watch?v=9ip_fBABfEY#ws)


.

อาหารประเภทไข่
-http://happyfoodathome.blogspot.com/2009/03/blog-post_13.html-


(http://1.bp.blogspot.com/_bl3rSksCJoc/SqKuWP9go6I/AAAAAAAABFg/UIanrdYaC-I/s320/58144.jpg)

ไข่กุ๊กกิ๊ก
~ ไข่กุ๊กกิ๊ก ~



ส่วนผสม
• เต้าหู้แข็ง 3 แผ่น
• ไข่ไก่ 6 ฟอง
• แครอทหั่นฝอย 1/2 ถ้วยตวง
• หัวไชเท้าหั่นฝอย 1/2 ถ้วยตวง
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา


วิธีทำ
1. แบ่งครึ่งเต้าหู้ตามทางกว้าง 1 แผ่น เป็น 2 ชิ้น พักให้แห้ง
2. ตั้งกระทะทอดเต้าหู้ให้พอง พักให้สะเด็ดน้ำมัน และเย็น
3. ผสมซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เกลือ คนให้ละลาย นำไปคลุกกับแครอทและหัวไชเท้า
4. ผ่าเต้าหู้ที่ทอดไว้ด้านหนึ่งให้มีลักษณะเป็นถุง ใส่ผักรองด้านล่าง ตอกไข่ใส่ถุงละ 1 ฟอง ใช้ไม้กลัดปิดปากด้านบน
5. วางถุงไข่ในถ้วย นำไปนึ่งไฟแรงประมาณ 15 นาที หรือจนสุก


อาหาร
เขียนโดย ~!-N_DT41-!~ ที่ 23:09



(http://1.bp.blogspot.com/_bl3rSksCJoc/SqcNqKmPqmI/AAAAAAAABGY/sP5eMmnvSxg/s320/egg4.jpg)

ไข่เจียวมันฝรั่ง
~ ไข่เจียวมันฝรั่ง ~



ส่วนผสม
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กระเทียมสับละเอียด 6 กลีบ
• ผักชีสับละเอียด(ไม่ใช้ราก) 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ
1. นำมันฝรั่ง มาปอกเปลือก ล้างน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ
2. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไป เมื่อร้อน นำมันฝรั่งลงไปทอดให้เหลืองแล้วตักขึ้น พักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน
3. ในกระทะเดียวกัน เทน้ำมันออก เหลือติดไว้เล็กน้อย แล้วนำผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ ใส่ลงไป คนให้สุกทั่วกัน
4. นำมันฝรั่งทอด ที่พักไว้ใส่ลงไปในกระทะ ตามด้วยใส่เนยสด ลงไปข้างๆมันฝรั่งวนไปรอบๆ เพื่อให้เนยละลายเข้าไปในมันฝรั่งเสียก่อน จึงเทไข่ที่ตีจนขึ้นฟูไว้แล้ว ลงไปให้กลบมันฝรั่ง กะว่าพอเหลืองค่อยกลับพลิกอีกด้านให้เหลือง
5. ตักขึ้นใส่จาน เสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ


อาหาร
เขียนโดย ~!-N_DT41-!~ ที่ 17:48



(http://1.bp.blogspot.com/_bl3rSksCJoc/SqKnSNAwCoI/AAAAAAAABE0/W_pvYjLjZ7U/s320/58143.jpg)

ไข่ตุ๋นดอกไม้บาน
~ ไข่ตุ๋นดอกไม้บาน ~



ส่วนผสม
• ไก่บด 1/2 ถ้วยตวง
• แครอทหั่นเป็นแว่นบาง 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำมัน 1 ช้อนชา
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/4 ช้อนชา


วิธีทำ
1. นำไก่บด ไข่ แป้งข้าวโพด น้ำซุป น้ำมัน เกลือตีให้เข้ากัน
2. ตักใส่ถ้วย นำแครอทที่หั่นไว้มาใส่ในถ้วยไข่ให้มีลักษณะเป็นรูปดอกไม้
3. นำไปนึ่งให้สุก จะเสิร์ฟเป็นถ้วย หรือแคะออกจากถ้วยก็ได้


อาหาร
เขียนโดย ~!-N_DT41-!~ ที่ 22:44




(http://1.bp.blogspot.com/_bl3rSksCJoc/SqZicqSKpnI/AAAAAAAABGA/UIeqAwWb3uw/s320/egg2.jpg)

ไข่ม้วนกุ้ง
~ ไข่ม้วนกุ้ง ~



ส่วนผสม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กุ้งสับหยาบ 1/2 ถ้วย
• นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนชา
• หอมหัวใหญ่สับหยาบ 1 หัวใหญ่
• มะเขือเทศสับหยาบ 1 ลูก
• ผงทาโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสพริก 1/2 - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• ชีส (ไม่ใส่ก็ได้) ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกหวานสามสี หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• ขนมปังปิ้งและผักสลัดตามชอบ


วิธีทำ
1. ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันพอกสุกใส แล้วใส่กระเทียมผัดจนหอม
2. ใส่กุ้งที่สับไว้ รวนพอสุก ตามด้วยพริกหวาน มะเขือเทศ ผัดพอสุก
3. ปรุงรสด้วยผงทาโก้ ซอสพริก เกลือ และชีส ชิมรสตามชอบ จะมีรสเผ็ดนิดๆ แล้วนำมาพักไว้
4. ตอกไข่ใส่ชามผสมนม ตีให้เข้ากัน ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอให้ติดบางๆ เทไข่กลอกให้ทั่วกระทะ
5. ทอดพอให้ไข่ด้านบนเริ่มสุก ใส่ไส้แล้วม้วน จัดใส่จาน กินกับขนมปังปิ้งและผักสลัดตามชอบ

• ผงทาโก้เป็นผงปรุงรสของเม็กซิกัน หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆ
• ไข่นี้ถ้าไม่ม้วน จะทำเป็นไข่คนแล้วนำไส้มาราดหน้าก็ได้


อาหาร
เขียนโดย ~!-N_DT41-!~ ที่ 19:38





(http://1.bp.blogspot.com/_bl3rSksCJoc/Sp4mUXOLkdI/AAAAAAAABCQ/-YLMJMSg38o/s320/egg.jpg)
ไข่ม้วนหมูหยอง
~ ไข่ม้วนหมูหยอง ~



ส่วนผสม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ถั่วงอก 1 ถ้วย
• แฮมหั่นฝอย 3 - 4 ชิ้น
• หมูหยอง 1 ถ้วย
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
• ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนชา


วิธีทำ
1. ทอดไข่แบบบางๆ
2. ผัดถั่วงอกกับแฮมหั่นฝอย ปรุงรสด้วย พริกไทยป่น ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส
3. เอาไข่ที่ทอดเป็นแผ่นวางแล้วใส่ถั่วงอกผัดแฮมเป็นไส้โรยหมูหยอง ม้วนจัดใส่จานรับประทานกับซีอิ้วดำหรือซอสมะเขือเทศ


อาหาร
เขียนโดย ~!-N_DT41-!~ ที่ 16:00


.

หัวข้อ: Re: ว่าด้วยเรื่อง "ไข่"
เริ่มหัวข้อโดย: sithiphong ที่ มิถุนายน 07, 2014, 09:26:18 am

“ไข่กระทะ” มื้อเช้า อร่อยง่าย สไตล์คนอุดรฯ
โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์    6 สิงหาคม 2556 13:34 น.
-http://www.manager.co.th/Travel/ViewNews.aspx?NewsID=9560000095458-

(http://www.manager.co.th/asp-bin/Image.aspx?ID=2757413)
"ไข่กระทะ" อาหารเช้ายอดนิยมของคนอุดรธานี

       หลายคนคงจะรู้กันดีอยู่แล้ว “มื้อเช้า” ถือว่าเป็นมื้ออาหารที่สำคัญมากของวันสำหรับร่างกาย ดังนั้นหากเราได้กินมื้อเช้าอย่างอิ่มอร่อยก็จะทำให้ เรามีพละกำลังอันสดชื่นพร้อมที่จะทำกิจกรรมต่างๆ ได้เป็นอย่างดีตลอดทั้งวัน
       
       สำหรับมื้อเช้าของแต่ละคนก็คงจะแตกต่างกันไปออกไปสุดแล้วแต่ที่จะเลือกกินกัน แต่ถ้าหากใครมีโอกาสมาเยือนจ.อุดรธานี อยากจะให้ทุกคนได้ลองลิ้มอาหารเช้าที่คนอุดรฯ นิยมกินกันในยามเช้าเป็นอย่างมาก นั่นก็คือ “ไข่กระทะ” จัดว่าเป็นอาหารจานเด่นที่ขึ้นชื่อของจังหวัดอุดรธานี รวมไปถึงจังหวัดอื่นๆ ที่อยู่แถบภาคอีสาน อย่างจ. หนองคาย, ขอนแก่น, สกลนคร, นครพนม เป็นต้น ก็มีเมนูไข่กระทะให้ได้ลิ้มลองกัน
       
       “ไข่กระทะ” นี้เป็นอาหารที่มีความเป็นมาอยู่ไม่น้อย สืบเนื่องมาจากการสมัยที่ฝรั่งเศสยังปกครองอาณานิคมอินโดจีนรวมถึงเวียดนาม ส่งผลให้ชาวเวียดนามอยู่ภายใต้อิทธิพลของฝรั่งเศส และได้ซึมซับอารยธรรมและวัฒนธรรมของฝรั่งเศสมาหลายอย่าง รวมถึงวัฒนธรรมการกินด้วย

(http://www.manager.co.th/asp-bin/Image.aspx?ID=2757414)
เมนู "ไข่กระทะ" กินคู่กับขนมปังญวน พร้อมชาหรือกาแฟ

       และเมื่อชาวเวียดนามส่วนหนึ่งได้อพยพย้ายถิ่นข้ามพรมแดน ข้ามแม่น้ำโขงมายังประเทศไทยเข้ามาอาศัยในแถบภาคอีสานของประเทศไทย ก็ได้นำวัฒนธรรมการกินของชาวฝรั่งเศสในเวียดนามและลาวมาด้วย และได้ประยุกต์มาเป็นอาหารจานเด่นอย่างเมนู “ไข่กระทะ” ขึ้นมา แล้วคนไทยเราก็นำมาประยุกต์ดัดแปลงให้เป็นอาหารตามสไตล์ของคนไทยอีกที ทำให้เมนูไข่กระทะในบ้านเรามีความหลากหลายทั้งด้วยหน้าตาและรสชาติที่เลือกปรุงกันตามใจชอบ
       
       แต่เมนู “ไข่กระทะ” มีเอกลักษณ์อยู่ตรงที่อาหารจานนี้จะต้องใช้กระทะแบนเล็กๆ มีหูสองข้างเป็นภาชนะ และการทำไข่กระทะก็คือการทอดไข่ดาวลงในกระทะ แล้วก็โรยหน้าด้วยหมูยอ กุนเชียง หมูสับ หรือจะใส่เครื่องเคราอย่างอื่นอีกมากมายตามแต่จะเลือกใส่กัน
       
       การกินเมนู “ไข่กระทะ” ให้อร่อยนั้น ต้องเสิร์ฟไข่กระทะมาแบบร้อนๆ เหยาะพริกไทยและซอสปรุงรสลงไปเล็กน้อยตามใจชอบ และกินคู่กับขนมปังฝรั่งเศสกรอบนอกนุ่มใน หรือขนมปังญวน แล้วก็มีเครื่องดื่มอย่างกาแฟ ชา โอวัลตินร้อนๆ หรือจะกินกับน้ำส้มคั้นสักแก้วแล้วแต่ชอบ ขอบอกว่าอิ่มอร่อยเป็นที่สุด
       
       ถ้าหากว่าใครมีโอกาสมาเยือนจ.อุดรธานี อยากแนะนำให้มาลิ้มลองไข่กระทะกันให้ได้ ซึ่งที่เมืองอุดรฯ มีร้านอาหารที่ขายเมนูไข่กระทะให้ชิมกันอยู่หลายร้าน อาทิ ร้านเอมโอช, ร้านคิงส์โอชา, ร้านราชาไข่กระทะ, ร้านเนสกาแฟ , ร้านยิ่งอุดม เรียกว่าไปเลือกลิ้มลองกันตามใจชอบกันได้เลย



.



“ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง” เนียน นุ่ม หอมกรุ่นไข่ไก่
โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์    14 กุมภาพันธ์ 2557 16:35 น.

-http://www.manager.co.th/Food/ViewNews.aspx?NewsID=9570000017103-


   
“ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง” เนียน นุ่ม หอมกรุ่นไข่ไก่

       “ไข่ไก่” เป็นวัตถุดิบที่สามารถนำมาปรุงเป็นอาหารได้หลากหลายเมนูทั้งคาวและหวาน อย่างเมนูง่ายๆ ที่ทุกคนต้องเคยกินมาก่อนก็อย่างเช่น ไข่ต้ม ไข่ดาว ไข่เจียว หรือจะพัฒนาให้ยากมากขึ้นอย่างไข่ลูกเขย และนำไปเป็นส่วนผสมของขนมหวานอย่าง ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง
       
       แต่เมนูที่ “ครัววันหยุด” จะชวนให้ลองมาทำกันในครั้งนี้ เป็นเมนูอาหารคาวจากไข่ไก่ทำง่ายๆ เหมือนเดิม แต่เมนูนี้เปี่ยมไปด้วยคุณค่าและสารอาหารนานาชนิด รับรองว่ากินแล้วได้ประโยชน์อย่างแน่นอน
       
       เมนูนี้มีชื่อว่า “ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง”
       
       ส่วนผสม
       ไข่ไก่ 4 ฟอง
       หมูบด 80 กรัม
       น้ำซุป 1 ถ้วยตวง
       แครอท (หั่นลูกเต๋า) 30 กรัม
       เกลือป่น ½ ช้อนชา
       ผักชี-ต้นหอม สำหรับโรยหน้า

   
“ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง” เนียน นุ่ม หอมกรุ่นไข่ไก่
       วิธีทำเริ่มจากตอกไข่ใส่ชามผสม แล้วตีให้เข้ากันเป็นฟอง ปรุงรสใส่เกลือลงไป แล้วใส่น้ำซุป คนให้เข้ากันจนทั่วดี จากนั้นนำไข่ที่ผสมแล้วมากรองด้วยกระชอนหรือผ้าขาวบาง เพื่อให้เวลาตุ๋นแล้วจะได้ไข่ตุ๋นที่หน้าเนียนๆ
       
       หันมาเตรียมหม้อตุ๋น ใช้ซึ้งใส่น้ำเปล่าตั้งไฟแรงจนเดือดพล่าน เตรียมถ้วยที่จะตุ๋นไข่ ใส่หมูบดลงไปที่ก้นถ้วยเล็กน้อย เทไข่ที่กรองแล้วลงไปจนเกือบเต็ม แล้วนำไปใส่ซึ้ง นำฝามาปิดปากถ้วยไว้ (แง้มให้มีรูระบายไอน้ำเล็กน้อย) หรือจะใช้ผ้าขาวบางปิดที่ปากถ้วยก็ได้ ปิดฝาซึ้งแล้วหรี่ไฟลงให้อ่อน ตุ๋นไข่ไปเรื่อยๆ ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที (อาจมากหรือน้อยกว่านี้แล้วแต่ขนาดของภาชนะและปริมาณของไข่)
       
       คอยเปิดฝาซึ้งสังเกตดูว่าไข่เริ่มสุกหรือยัง ถ้าหน้าไข่ตุ๋นเริ่มแห้งแล้วให้ใส่แครอทหั่นลูกเต๋าลงไปด้านบน ปิดฝา นึ่งต่อไปจนไข่ตุ๋นสุกดี ก่อนยกลงจากเตาโรยผักชี-ต้นหอมลงไปด้านบน เท่านี้ก็ได้ไข่ตุ๋นทรงเครื่องที่เปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางอาหารแล้ว


(http://mpics.manager.co.th/pics/Images/557000001770501.JPEG)

(http://mpics.manager.co.th/pics/Images/557000001770502.JPEG)

http://www.manager.co.th/Food/ViewNews.aspx?NewsID=9570000017103 (http://www.manager.co.th/Food/ViewNews.aspx?NewsID=9570000017103)


.


กลมกิ๊กเมนู-ไข่น้ำ


กลมกิ๊กเมนู-ไข่น้ำ (http://www.youtube.com/watch?v=EFnrsMd_RHY#ws)


-http://www.youtube.com/watch?v=EFnrsMd_RHY-




.


ไข่ตุ๋น เมนูธรรมดา แต่รสชาติไม่ธรรมดา

-http://club.sanook.com/25501/%E0%B9%84%E0%B8%82%E0%B9%88%E0%B8%95%E0%B8%B8%E0%B9%8B%E0%B8%99-%E0%B9%80%E0%B8%A1%E0%B8%99%E0%B8%B9%E0%B8%98%E0%B8%A3%E0%B8%A3%E0%B8%A1%E0%B8%94%E0%B8%B2-%E0%B9%81%E0%B8%95%E0%B9%88%E0%B8%A3%E0%B8%AA-


พูดถึง ไข่ตุ๋น หลาย ๆ คนคงเคยได้กินกันบ้างแล้วนะคะ แต่จะมีสักกี่คน ที่เคยทำกินเอง ใครยังไม่เคย ลองมาดูสูตรที่ admin สรรหามาเล่า ให้เพื่อน ๆ นำไปลองทำกันได้นะคะ ง๊ายยย ง่ายยย แถม อร๊อยยยย อร่อยยย
ส่วนผสมของไข่ตุ๋น

1. ไข่ไก่ 2 ฟอง

2. น้ำเปล่า 3/4 ถ้วยตวง

3. ซีอิ้วขาว 3-4 ช้อนชา

4. น้ำมันพืช 1 ช้อนชา

5. ถ้าชอบแบบเนื้อเนียน ๆ แบบญี่ปุ่น ให้ใส่นมสด 2 ช้อนโต๊ะ

6. ผักต่างๆ หรือ เนื้อสัตว์ตามชอบ
เรามาดูวิธีทำไข่ตุ๋นกันเลยจร้า

1. ตีไข่กับส่วนผสมทุกอย่างด้วยตะเกียบ (อย่าใช้ส้อมเพราะจะทำให้เกิดฟองอากาศมาก)

2. เมื่อส่วนผสมเข้ากันแล้ว ให้ใช้กระชอนแบบตาถี่ เพื่อกรอกส่วนผสม  ให้ใช้ส่วนที่กรอกแล้วเท่านั้นอย่าเสียดายไข่ที่ค้างในกระชอนเพราะจะทำให้เกิดฟองเช่นกัน

3. ใครที่อยากใส่ผัก แครอท หรือ หมูสับ หรือไส้กรอก ก็สามารถใส่เพิ่มเติมได้ตามชอบนะคะ

4. นำน้ำใส่รังนึ่งเปิดไฟแรงเฉพาะรังนึ่งให้ร้อนก่อนจากนั้นเมื่อน้ำเดือดเต็มที่ให้นำไข่ใส่ถ้วยลงไปนึ่งประมาณ 6 นาที ด้วยไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนเมื่อครบเวลา ปิดไฟ

(http://p3.isanook.com/cl/0/up/2014/02/1271481280.jpg)

ไข่ตุ๋นจะเนียนมาก ๆๆ เลย ลองดูนะคะ ง่ายมาก (ให้ใช้ชามที่ปากกว้างๆหน่อยนะอย่าใช้ถ้วยปากแคบนะจ๊ะ)






.



ตอนนี้  ขอลงเรื่อง           "ไก่"


-----------------------------------------------------------------------------------


วิธีทำ ไก่ต้มน้ำปลา กับน้ำจิ้มสูตรโบราณ

-http://cooking.kapook.com/view87932.html-


(http://img.kapook.com/u/surauch/cook/Boiled%20Chicken.jpg)



เรียบเรียงข้อมูลโดยกระปุกดอทคอม

          ใครชอบกินไก่ต้มจิ้มกับน้ำจิ้มรสเด็ดบ้าง กินกับข้าวมัน หรือข้าวสวย หรือข้าวเหนียว ก็อร่อยเด็ด แต่ไก่ต้มธรรมดาก็อาจจะจืดไปสักหน่อย แต่ถ้าเป็นไก่ต้มน้ำปลาแล้วล่ะก็ อร่อยขึ้นกว่าเดิมแน่ ๆ ส่วนใครที่อยากลองทำไก่ต้มน้ำปลากินเอง ก็มาจดสูตรและวิธีทำไก่ต้มน้ำปลา ไปลองทำกันเองง่าย ๆ แถมไม่จำเป็นต้องใช้ไก่ทั้งตัว พ่วงมากับน้ำจิ้มสูตรโบราณอีกด้วย ลองตามมาดูกันเลยจ้า


สิ่งที่ต้องเตรียม

          ไก่สด 1 ตัว (หรือไก่ส่วนต่าง ๆ ตามชอบ)

          รากผักชีทุบ 2 ราก

          ข่าหั่นแว่น 3 แว่น

          ตะไคร้ทุบ 2 ต้น

          ใบมะกรูด 3 ใบ

          น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

          น้ำปลา 1 ถ้วย

          ซอสปรุงรส 1 ถ้วย

          ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

          น้ำสำหรับต้ม

วิธีทำ

          1. ล้างไก่ให้สะอาด เตรียมไว้

          2. ใส่น้ำลงในหม้อ นำไก่ลงไปลวกจนหนังไก่ตึง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้

          3. ใส่รากผักชี ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และน้ำตาลปี๊บลงก้นหม้อ วางไก่ทับลงไป เติมน้ำปลา ซอสปรุงรส และซีอิ๊วดำ เทน้ำตามลงไปพอให้ท่วมตัวไก่ ปิดฝา ต้มด้วยไฟอ่อน นานประมาณ 30 นาที - 1 ชั่วโมง (ตามขนาดของไก่) จนสุกทั่ว ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ตัดเป็นชิ้นใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสูตรโบราณ




ส่วนผสม (น้ำจิ้มสูตรโบราณ)

          พริกขี้หนู ปริมาณตามชอบ

          กระเทียม 5 กลีบ

          เกลือป่น สำหรับปรุงรส

          น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย

          น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

           โขลกพริกขี้หนู กระเทียม และเกลือป่นพอหยาบ เติมน้ำส้มสายชู และน้ำตาลปี๊บลงไป คนผสมให้ละลายเข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมไก่ต้มน้ำปลา

          ใครใคร่กินน้อยก็ใช้ไก่เป็นชิ้น ๆ ไม่ต้องสับให้ยุ่งยาก ส่วนใครใคร่เหมาทั้งตัวก็อร่อยไปกับไก่ต้มน้ำปลาสูตรนี้ได้ทั้งนั้น ทำง่าย อร่อยด้วย

หัวข้อ: Re: ว่าด้วยเรื่อง "ไข่"
เริ่มหัวข้อโดย: sithiphong ที่ มิถุนายน 07, 2014, 09:29:59 am

วิธีทำไข่ต้มยางมะตูมง่าย ๆ ให้ไข่สุกกำลังดี
-http://women.kapook.com/view50332.html-

(http://img.kapook.com/u/rungtip/baby/1.jpg)

เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณมันแกวกะแห้วหมู สมาชิกห้องก้นครัว เว็บไซต์พันทิปดอทคอม
 
           สำหรับผู้นิยมรับประทานเมนูไข่ต้มเป็นพิเศษ แต่แอบสงสัยว่าทำไมพอลองมาต้มเองที่บ้าน กลับไม่น่ารับประทานเหมือนตามร้านขายกับข้าวทั่วไป แถมบางครั้งเมื่อลองทำก็จะเจอไข่สุกเกินไปบ้าง หรือไม่ก็กลายเป็นไข่ดิบไปบ้าง ไม่พอดีสักที วันนี้ กระปุกดอทคอม จึงขออนุญาตนำเคล็ดลับวิธีทำไข่ต้มยางมะตูมแบบง่าย ๆ แต่ไข่สุกกำลังดี จาก คุณมันแกวกะแห้วหมู สมาชิกห้องก้นครัว เว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาฝากกันจ้า โดยสูตรนี้เป็นการนำไข่เป็ดมาทำไข่ต้มนะคะ ถ้าพร้อมแล้ว ไปดูวิธีทำกันเลยจ้า
 

วิธีทำไข่ต้มยางมะตูม

(http://img.kapook.com/u/rungtip/1June/2.jpg)

1. เตรียมไข่เป็ดจำนวนตามต้องการ ในตัวอย่างนี้ มีจำนวน 10 ฟอง นะคะ

(http://img.kapook.com/u/rungtip/1June/3.jpg)

2. นำไข่เป็ดไปแช่น้ำ หากไข่เป็ดจมติดก้นภาชนะทุกลูกในแนวนอน แปลว่าไข่ที่เลือกมามีความสดใหม่

(http://img.kapook.com/u/rungtip/1June/4.jpg)

3. ล้าง ขัด เปลือกไข่ให้สะอาด

(http://img.kapook.com/u/rungtip/1June/5.jpg)

4. นำไข่เป็ดใส่หม้อ โดยใส่น้ำในอุณหภูมิห้องปกติ และให้น้ำท่วมไข่เพียงนิดเดียวเท่านั้น

(http://img.kapook.com/u/rungtip/1June/6.jpg)

5. ติดเตาไฟ โดยตั้งไฟกลาง ค่อนข้างแรง แล้วเริ่มจับเวลาตั้งแต่ติดไฟ

(http://img.kapook.com/u/rungtip/1June/7.jpg)


6. การใช้นาฬิกาจับเวลา ตั้งเวลาที่ 10 นาที

(http://img.kapook.com/u/rungtip/1June/8.jpg)

7. เมื่อเริ่มเข้านาทีที่ 6 น้ำจะเริ่มเดือดปุด ๆ

(http://img.kapook.com/u/rungtip/1June/120_37_1350549585.jpg)

8. เตรียมน้ำเย็นรอไว้ (น้ำอุณหภูมิห้องปกติ)

(http://img.kapook.com/u/rungtip/1June/140.jpg)

9. เมื่อครบ 10 นาที ให้ตักไข่เป็ดใส่น้ำเย็นทันที

(http://img.kapook.com/u/rungtip/1June/242.jpg)

10. ปอกเปลือกไข่ให้เรียบร้อย

(http://img.kapook.com/u/rungtip/1June/350.jpg)

11. แบ่งไข่ต้มออกเป็น 2 ซีก หากใช้ด้ายขาวขึงตึง จะช่วยให้แบ่งซีกไข่ได้ง่ายขึ้น
 

         แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จสรรพ เมนูไข่ต้มยางมะตูมแสนอร่อยพร้อมเสิร์ฟแล้ว ถ้าหากได้รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ราดน้ำปลาพริก หรือคลุกกับน้ำพริกต่าง ๆ เมนูนี้ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นหลายเท่าตัวเลยล่ะ ...อ้อ ถ้าใครหาซื้อไข่เป็ดไม่ได้ สามารถใช้สูตรดังกล่าวกับไข่ไก่ได้เช่นกันค่ะ แต่ถ้าใช้ไข่ไก่ต้องลดเวลาในการต้มลง เหลือเพียง 9 นาที ไข่ไก่จึงจะสุกเป็นยางมะตูมพอดี แต่ถ้าใครนำไข่ออกมาจากตู้เย็นแล้วทำการต้มทันที ควรเพิ่มบวกเวลาเพิ่มอีก 1 นาที จึงจะได้ไข่ต้มยางมะตูมน่ารับประทานแบบที่เห็นนี้นะคะ ยังไงก็อย่าลืมนำสูตรไข่ต้มยางมะตูมนี้ไปลองทำกันดูจ้า


http://women.kapook.com/view50332.html (http://women.kapook.com/view50332.html)

.

หัวข้อ: Re: ว่าด้วยเรื่อง "ไข่"
เริ่มหัวข้อโดย: sithiphong ที่ มิถุนายน 07, 2014, 11:00:28 am

วิธีทำไข่เค็ม กินเองง่าย ๆ ที่บ้าน ด้วยสูตรดองเกลือ

-http://cooking.kapook.com/view87786.html-


(http://img.kapook.com/u/surauch/cook/SaltedEggs.jpg)



เรียบเรียงข้อมูลโดยกระปุกดอทคอม

         ไข่เค็ม เป็นอาหารที่เกิดขึ้นมาจากภูมิปัญญาชาวบ้านในการถนอมอาหารของคนไทย เพื่อที่จะเก็บไข่เป็ดไว้กินได้นาน ๆ เลยจับไปดองกับน้ำเกลือ หรือสูตรอื่น ๆ ตามแต่ละพื้นที่ จนกลายมาเป็นไข่เค็มสุดอร่อย และถือเป็นอาหารที่หลาย ๆ บ้านมักจะมีติดเอาไว้ จะทำไข่เค็มต้ม ไข่เค็มดาว หรือจะยำแซบ ๆ กินกับข้าวต้มก็อร่อย แต่คงจะดีถ้าเรามาทำไข่เค็มกินเองได้

         ถึงแม้ว่าไข่เค็มจะสามารถหาซื้อมารับประทานได้ง่าย ๆ แต่หากวันหนึ่งวันใดคุณเกิดได้รับไข่เป็ดสด ๆ จากฟาร์มจำนวนมากมาเป็นของฝาก แล้วไม่รู้จะนำไปทำเป็นเมนูอะไรได้อีก นอกจากต้ม เจียว ตุ๋น ทอด หรือคุณอยากจะวัดฝีมือความเป็นพ่อบ้านแม่บ้านด้วยการทำไข่เค็มกินเองล่ะก็ วันนี้เราก็มีวิธีทำไข่เค็มเองแบบง่าย ๆ มาฝาก เป็นสูตรไข่เค็มดองในน้ำเกลือ แค่เพียง 1-2 อาทิตย์ ก็ได้ไข่เค็มฝีมือตัวเองไว้กินแล้ว ถ้าอยากรู้แล้วว่า ไข่เค็มทำเองนี้จะมีวิธีการอย่างไร มาดูกันเลยจ้า


สิ่งที่ต้องเตรียม

           ไข่เป็ดดิบ 10 ฟอง

           ภาชนะสำหรับดองไข่ (ที่ไม่ทำปฏิกิริยากับเกลือ เช่น โหลแก้ว แก้วพลาสติก กะละมัง เครื่องเคลือบดินเผา)

           เกลือ 1 ถ้วย

           น้ำสำหรับต้มน้ำเกลือ 4 ถ้วย (หรือ 1 ลิตร)


วิธีทำ

         1. ล้างไข่เป็ดให้สะอาด สะเด็ดน้ำจนแห้งสนิท ใส่ลงในโหลแก้ว เตรียมไว้

         2. ทำน้ำเกลือสำหรับดองไข่ โดยใส่เกลือกับน้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด และคนให้เกลือละลายจนหมด ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็นสนิท

         3. เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงในโหลไข่จนท่วมไข่ จากนั้นใช้ถุงพลาสติกใส่น้ำวางทับลงไปให้ไข่เป็ดจมอยู่ใต้น้ำ ตลอดเวลา ปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ในที่ร่ม นานประมาณ 2-3 อาทิตย์ สำหรับทำไข่ดาว เก็บไว้นานประมาณ 2 อาทิตย์ สำหรับทำไข่ต้ม เก็บไว้นานประมาณ 3 อาทิตย์


  ทำอย่างไรให้ไข่แดงเค็มเป็นน้ำมัน ?

           หลายคนชอบกินไข่เค็มที่มีไข่แดงเป็นน้ำมันเยิ้ม ๆ ออกมา เพราะทั้งมัน ทั้งอร่อย เทคนิคก็คือ หลังจากที่พักน้ำเกลือจนเย็นสนิทแล้ว ให้เติมเหล้าขาวลงไปในน้ำเกลือด้วยเล็กน้อย คนผสมให้เข้ากัน แล้วเทใส่ลงในโหล จะทำให้ไข่แดงเค็มที่ได้ก็จะเป็นน้ำมันเยิ้ม ๆ น่ากินนั่นเองค่ะ


  วิธีต้มไข่เค็มให้อร่อย

           การที่จะต้มไข่เค็มให้อร่อยนั้น มีเคล็ดลับอยู่ที่ "สารส้ม" ทำได้โดยใส่น้ำลงในหม้อ ใส่สารส้ม 1 ก้อน หรือสารส้มป่นประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยไข่ไก่ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง ต้มจนเดือด นานประมาณ 8-10 นาที ก็จะได้ไข่เค็มต้มสุดอร่อยไว้กินแล้ว


  วิธีเก็บไข่เค็มต้มให้ได้นานที่สุด

           ไข่เค็มที่นำไปต้มแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานประมาณ 1 เดือน ส่วนวิธีการเก็บรักษาไข่เค็มต้มให้ได้นานที่สุดคือ ให้ใส่สารส้มลงไปแกว่งในน้ำที่ใช้ต้มไข่ด้วย นอกจากจะยืดอายุไข่เค็มได้แล้ว สารส้มจะทำให้สีของเปลือกไข่ และเนื้อไข่ขาวสวยขึ้นอีกด้วย
 
           ไม่กี่ขั้นตอนง่าย ๆ ก็ได้ไข่เค็มฝีมือตัวเองเก็บไว้กินแล้ว แถมพ่วงเคล็ดลับการต้มไข่เค็ม และเก็บรักษาไข่เค็มมาด้วย ลองนำไปทำกันดูนะคะ



http://cooking.kapook.com/view87786.html (http://cooking.kapook.com/view87786.html)

หัวข้อ: Re: ว่าด้วยเรื่อง "ไข่"
เริ่มหัวข้อโดย: sithiphong ที่ มิถุนายน 08, 2014, 08:07:21 am

“ไข่เยี่ยวม้า” ไข่สีดำ กรรมวิธีถนอมอาหาร
โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์    5 มิถุนายน 2557 16:17 น.

-http://www.manager.co.th/Food/ViewNews.aspx?NewsID=9570000063076-



(http://mpics.manager.co.th/pics/Images/557000006524401.JPEG)


 เมนูไข่นั้นเป็นเมนูที่เราทุกคนคุ้นเคยกันดี ถ้าเป็นเมนูพื้นๆ ก็เช่น ไข่ดาว ไข่ต้ม ไข่เจียว ไข่ตุ๋น แต่ไข่สดนั้นก็มีระยะเวลาในการเก็บรักษาไม่ยาวนานนัก จึงเกิดกรรมวิธีการถนอมไข่ให้อยู่ได้นานขึ้น ซึ่งก็มีทั้งไข่เค็ม และการทำไข่เยี่ยวม้า
       
       “ไข่เยี่ยวม้า” สีดำๆ และมีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัว ซึ่งใครที่ชอบก็กินกันได้แบบถูกปาก แต่ถ้าใครไม่ชอบหรือไม่เคยกิน อาจจะเกิดอาการยี้สักหน่อย
       
       ว่าแต่.. ทำไม “ไข่เยี่ยวม้า” ต้องเป็นสีดำ และมีลักษณะรสชาติแบบนี้ มันเกิดขึ้นจากอะไร “108 เคล็ดกิน” มีคำตอบมาให้
       
       “ไข่เยี่ยวม้า” นั้นมีมานานแล้ว เป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง โดยมีการสันนิษฐานว่าค้นพบการถนอมอาหารด้วยวิธีนี้โดยชาวจีน และมีการแพร่หลายออกไปในพื้นที่อื่น ชาวจีนจะเรียกไข่เยี่ยวม้าว่า “เหอี่ยหม่า” ซึ่งคาดว่าคำเรียกไข่เยี่ยวม้าในภาษาไทย น่าจะเพี้ยนมาจากเหอี่ยหม่า นั่นเอง
       
       การทำไข่เยี่ยวม้านั้น สามารถทำได้ทั้งกับไข่เป็ด ไข่ไก่ และไข่นกกระทา โดยจะมีการนำเอาไข่สดไปแช่หรือหมักในส่วนผสมที่มาจากปูนขาว เกลือ โซเดียมคาร์บอเนต ใบชาดำ ขี้เถ้าแกลบ และน้ำ โดยจะใช้เวลาหมัก 15-20 วัน (มีเคล็ดลับคือ ให้กลับด้านไข่ทุก 7 วัน จะได้ไข่แดงที่อยู่ตรงกลางฟอง)
       
       ในการทำไข่เยี่ยวม้า น้ำในไข่จะถูกดูดซึมออกมาจากไข่ ขณะเดียวกัน ด่าง เกลือ และสารเคมีอื่นๆ ที่ใช้จะซึมเข้าไปในเนื้อไข่แทน และทำให้เกิดการย่อยสลายโปรตีนและไขมันบางส่วน ทำลายกรดอะมิโนบางตัว
       
       ลักษณะของไข่เยี่ยวม้าที่ได้นั้น ตัวไข่ขาวจะได้เป็นวุ้นใสสีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงเข้ม ส่วนไข่แดงจะมีลักษณะครีมแข็งบางส่วน มีสีเทาดำ หรือเขียวเข้มปนน้ำตาล ส่วนกลิ่นฉุนมาจากการย่อยสลายโปรตีนจนเกิดแอมโมเนีย และรสฝาดของไข่เยี่ยวม้านั้นเกิดขึ้นจากด่างที่ใช้ในการหมักนั่นเอง
       
       ส่วนการกินไข่เยี่ยวม้า มีคำแนะนำว่าควรนำไปต้มให้สุก หรือผ่านความร้อนให้สุกเสียก่อน เมนูที่นิยมกันก็คือ ไข่เยี่ยวม้าที่ต้มสุกแล้ว กินคู่กับขิงดองเพื่อลดรสชาติฝาดของไข่ อีกเมนูก็คือไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ ที่จะต้องนำไข่เยี่ยวม้าไปทอดก่อน แล้วจึงนำมาผัดเป็นผัดกะเพรา



.

หัวข้อ: Re: ว่าด้วยเรื่อง "ไข่"
เริ่มหัวข้อโดย: sithiphong ที่ มิถุนายน 23, 2014, 09:53:14 am

9 วิธีทำไข่ตุ๋นสุดเทพ เมนูไข่อร่อยง่าย หลากหลายแบบ

-http://cooking.kapook.com/view90531.html-


(http://img.kapook.com/u/surauch/cook/pagecookimg.jpg)


9 วิธีทำไข่ตุ๋นสุดเทพ เมนูไข่อร่อยง่าย หลากหลายแบบ

เรียบเรียงข้อมูลโดยกระปุกดอทคอม

          ไข่ตุ๋น ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูไข่ที่หลาย ๆ คนชอบทำกันมาก เหตุผลหลัก ๆ คือ ทำง่ายนั่นเอง แต่ไข่ตุ๋นบนโลกใบนี้ก็มีหลากหลายสูตรให้เลือกหม่ำเสียเหลือเกิน วันนี้ กระปุกดอทคอม ก็เลยขอรวบรวมเมนูไข่ตุ๋นหลากหลายสไตล์ ที่มาพร้อมสูตรและวิธีทำไข่ตุ๋นเด็ด ๆ มาเสิร์ฟตรงหน้าคุณ ถ้าพร้อมกันแล้ว ก็ตามมาดูวิธีทำไข่ตุ๋นให้อร่อยตามสไตล์ที่เป็นคุณกันทางนี้เลยจ้า

หมายเหตุ : ไข่ตุ๋น 1 ฟอง ให้พลังงานโดยประมาณ 75 กิโลแคลอรี่

(http://img.kapook.com/u/surauch/cook/SteamedEgg-01.jpg)

1. ไข่ตุ๋นไมโครเวฟวุ้นเส้นหมูสับ

          เรามาเริ่มต้นทำไข่ตุ๋นแบบง่ายด้วยไมโครเวฟกันดีกว่า ซึ่งสูตรนี้ใช้เวลาเพียงแค่ 10 นาทีเท่านั้นเอง ถ้าพร้อมแล้วก็ตามมาดูกันเลยว่า เมนูไข่ตุ๋นไมโครเวฟวุ้นเส้นหมูสับ จาก PHOLFOODMAFIA สมาชิกเว็บไซต์ยูทูบดอทคอม โดยฝีมือเชฟพล ตัณฑเสถียรว่าจะน่ากิน และง่ายขนาดไหน และมีเคล็ดลับอย่างไรในการทำไข่ตุ๋นถ้วยนี้

สิ่งที่ต้องเตรียม

           วุ้นเส้น 20 กรัม

           รากผักชีซอย 1 ราก

           กระเทียมไทยซอย 2 กลีบเล็ก

           พริกไทยขาวเม็ด 1/2 ช้อนชา

           เนื้อหมูบด 50 กรัม

           ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนชา

           ไข่ไก่ 3 ฟอง

           น้ำร้อน 1/2 ถ้วย

           ต้นหอม และกระเทียมเจียวสำหรับแต่งหน้า

วิธีทำ
         
           แช่วุ้นเส้นทิ้งไว้จนนิ่มประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่วุ้นเส้นที่นิ่มแล้วลงในถ้วยสำหรับเข้าไมโครเวฟ เตรียมไว้

           ซอยรากผักชี และกระเทียมไทย ใส่ลงในครก ตามด้วยพริกไทยขาวเม็ด โขลกให้ละเอียด ใส่เนื้อหมูบด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว คนผสมให้เข้ากัน

           ตักส่วนผสมใส่ลงในอ่างผสม ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป ตีผสมให้เนื้อหมูกระจายทั่วดี ส่น้ำร้อนลงในส่วนผสมไข่ ตีผสมจนเข้ากัน เทใส่ถ้วย ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร ใช้มีดจิ้มให้เป็นรูเล็ก ๆ นำเข้าไมโครเวฟ ใช้กำลังไฟ 750 วัตต์ นานประมาณ 5 นาที นำออกจากเตา แต่งด้วยกระเทียมเจียว และต้นหอมซอย พร้อมเสริ์ฟ

          ว้าว แล้วเราก็ได้เมนูไข่ตุ๋นแบบง่ายเว่อร์ ไว้ทำกินเองที่บ้านแล้ว หรือจะลองดูวิธีทำแบบละเอียดก็คลิกเข้าไปดูกันต่อได้เลยจ้า

27-02-13 ไข่ตุ๋นไมโครเวฟวุ้นเส้นหมูสับ (http://www.youtube.com/watch?v=0j7mZ1CG_0E#ws)
-http://www.youtube.com/watch?v=0j7mZ1CG_0E-
คลิป 27-02-13 ไข่ตุ๋นไมโครเวฟวุ้นเส้นหมูสับ โพสต์โดย PHOLFOODMAFIA สมาชิกเว็บไซต์ยูทูบดอทคอม





(http://img.kapook.com/u/surauch/cook/SteamedEgg-02.JPG)

2. ไข่ตุ๋นไมโครเวฟสุดง่าย
             
          ไข่ตุ๋นไมโครเวฟสูตรนี้นุ่มเด้งดึ๋งที่ใช้เวลาแค่ไม่กี่สิบนาทีก็ได้ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนที่รับรองว่าอร่อย นุ่มลิ้น เหมือนไปกินในร้านอาหารญี่ปุ่นยังไงยังงั้น เรามาลองทำไปด้วยกันตามสูตรง่าย ๆ ที่เราหยิบยกมาจาก Thai Fusion Foods  ตามมาดูมาชมกันเลยจ้า

สิ่งที่ต้องเตรียม

           ไข่ 2 ฟอง

           ผงซุปก้อนคนอร์ 1/2 ก้อน

           น้ำ 1 ถ้วย

           บุก

           แครอทหั่นเต๋า ต้นหอมผักชีซอย และเห็ดเข็มทอง

วิธีทำ

            ตีไข่กับคนอร์ก้อนให้ละลาย เติมน้ำ ใส่แครอทหั่นเต๋า ต้นหอมผักชีซอย และเห็ดเข็มทอง และบุกลงไป เทใส่ถ้วย

           นำเข้าไมโครเวฟไฟอ่อน ประมาณ 450 วัตต์ ประมาณ 10 นาที ใส่เห็ดเข็มทองวางลงบนไข่ นำกลับเข้าไมโครเวฟอีกสัก 3-4 นาที นำออกจากเตา พร้อมเสิร์ฟ

          ไข่ตุ๋นทรงเครื่องสูตรนี้อัดแน่นเต็มถ้วย แถมทำง่ายอีกต่างหาก น่ากินชะมัด !




(http://img.kapook.com/u/surauch/cook/SteamedEgg-03.jpg)

3. ไข่ตุ๋นไมโครเวฟเห็ดเข็มทองหมูสับ

          อีกหนึ่งสูตรไข่ตุ๋นไมโครเวฟที่ทำง่าย ๆ โดยสูตรนี้เพิ่มเห็ดเข็มทองและหมูสับลงไป เพิ่มประโยชน์ขึ้นอีกสักหน่อย ลองมาดูวิธีทำกันเลยจ้า

สิ่งที่ต้องเตรียม

           เนื้อหมูบด

           เห็ดเข็มทอง ฉีกเป็นเส้น ๆ

           ไข่ไก่ 3 ฟอง

           น้ำร้อน ½ ถ้วย

           ต้นหอมซอย และกระเทียมเจียวสำหรับแต่งหน้า

วิธีทำ

           ตอกไข่ไก่ใส่อ่างผสม เติมน้ำร้อนลงไป ตามด้วยหมูบด ตีผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือป่น และพริกไทยป่นเล็กน้อย

           วางเห็ดเข็มทองลงในถ้วย เทส่วนผสมไข่ใส่ลงไป ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงปานกลาง นานประมาณ 7-10 นาที นำออกจากเตา โรยหน้าด้วยต้นหอม และกระเทียมเจียว พร้อมเสิร์ฟ

          ไข่ตุ๋นที่ทำด้วยไมโครเวฟ เนื้อสัมผัสก็อาจจะแตกต่างกันไปตามกำลังไฟของไมโครเวฟแต่ละบ้าน ก่อนจะทำก็ลองศึกษากันก่อนนะคะว่า ไมโครเวฟที่บ้านตัวเองนั้นใช้อย่างไร ความแรงเท่าไหร่ ภาชนะชนิดไหนสามารถนำเข้าไมโครเวฟได้บ้าง





(http://img.kapook.com/u/surauch/cook/SteamedEgg-04.jpg)

4. ไข่ตุ๋นทรงเครื่องแบบญี่ปุ่น (Chawanmushi)

          ไข่ตุ๋นทรงเครื่องแบบญี่ปุ่น ถือว่าเป็นเจ้าแห่งไข่ตุ๋นเลยก็ว่าได้ เพราะขึ้นชื่อเรื่องเนื้อเนียนนุ่มอยู่แล้ว แถมยังพิเศษด้วยเครื่องเคราที่รองอยู่ด้านล่าง หรือที่รู้จักกันดีว่า ชาวามูชิ (Chawanmushi) เพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก ถ้าเป็นไข่ตุ๋นญี่ปุ่น ก็คงต้องให้คนญี่ปุ่นเจ้าตำรับมาทำให้ดู เราก็เลยหยิบยกสูตรไข่ตุ๋นชาวามูชิ จาก  Cooking with Dog สมาชิกเว็บไซต์ยูทูบดอทคอม มาฝากให้ลองทำตามกันดูนะคะ

สิ่งที่ต้องเตรียม (ส่วนผสมไข่)

           ไข่เป็ดขนาดใหญ่ 1 ฟอง

           น้ำ 170 มิลลิลิตร

           ผงดาชิ 1/2 ช้อนชา

           เหล้าสาเก 1/2 ช้อนชา

           ซอสถั่วเหลือง 1/2 ช้อนชา

           เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับชาวามูชิ)

           เนื้อไก่ 50 กรัม

           กุ้ง ปอกเปลือก 1 ตัว

           เห็ดชิตาเกะ ผ่าครึ่ง 2 ดอก

           ลูกชิ้นปลาแฟนซี สไลซ์บาง 4 ชิ้น

           เม็ดแปะก๊วย 4 เม็ด

           ผักชีญี่ปุ่น หรือผักชีซอย สำหรับแต่ง

วิธีทำ
         
           ตีไข่เป็ดพอแตก

           ทำน้ำซุปดาชิ หรือน้ำซุปปลาแห้ง (คนญี่ปุ่นจะนิยมใช้น้ำซุปชนิดนี้) โดยผสมน้ำเล็กน้อยกับผงดาชิ นำเข้าไมโครเวฟพอร้อน นำออกจากเตา เทใส่ลงในน้ำที่เหลือปรุงรสด้วยเหล้าสาเก ซอสถั่วเหลือง และเกลือ คนผสมให้เข้ากัน เทลงไปในส่วนผสมไข่ ตีให้เข้ากันแล้วนำไปกรองด้วยตะแกรง เตรียมไว้

           ทำชาวามูชิ โดยหมักเนื้อไก่และเนื้อกุ้งด้วยซอสถั่วเหลือง และเหล้าสาเก จากนั้นนำไก่ไปย่างในกระทะจนสุก และต้มเม็ดแปะก๊วยจนสุก
         
           ใส่ไก่ย่าง เม็ดแปะก๊วย ลูกชิ้น เห็ดมาชิตาเกะ และกุ้งลงในถ้วยเทส่วนผสมไข่ลงไป นำไปนึ่งในหม้อนึ่งที่มีน้ำเดือดด้วยไฟแรง 1 นาที และลดไฟอ่อนลงนึ่งจนสุก ยกออกจากเตา แต่งด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ

          เต็มอิ่มถึงรสชาติไข่ตุ๋นแบบญี่ปุ่นแท้ ๆ ที่คุณก็สามารถทำเองได้ง่าย ๆ ถ้าอยากสนุกกับการทำไข่ตุ๋นกันต่อก็ตามไปดูไปชมกันเลยจ้า


How to Make Chawanmushi (Steamed Egg Custard Recipe) 茶碗蒸し 作り方レシピ (http://www.youtube.com/watch?v=g3HzuEQpyX0#)
-http://www.youtube.com/watch?v=g3HzuEQpyX0-
คลิป How to Make Chawanmushi (Steamed Egg Custard Recipe) โพสต์โดย Cooking with Dog สมาชิกเว็บไซต์ยูทูบดอทคอม





(http://img.kapook.com/u/surauch/movie4/SteamedEgg-05.jpg)

5. ไข่ตุ๋นทรงเครื่องแบบญี่ปุ่นริลัคคุมะ

          ไข่ตุ๋นทรงเครื่องแบบญี่ปุ่นน่ารัก ๆ สูตรนี้เป็นรูปการ์ตูนหมีริลัคคุมะสุดฮิตจาก ochikeron สมาชิกเว็บไซต์ยูทูบดอทคอม ทั้งน่ารักทั้งทำง่าย เพราะมีขั้นตอนเพียง 3 สเต็ปเท่านั้นเอง พร้อมจะลุยหรือยังคะ

สิ่งที่ต้องเตรียม

           เนื้ออกไก่ 60 กรัม

           เห็ดชิเมจิ 50 กรัม

           ลูกชิ้นปลาญี่ปุ่น สไลด์บาง ๆ 4 ชิ้น

           เม็ดแปะก๊วย 4 เม็ด

           ผักชีญี่ปุ่น (Mitsuba) หรือ ผักชี

           ไข่ไก่ 2 ฟอง

           น้ำซุปดาชิ 300 มิลลิลิตร

           ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา

           เหล้ามิริน หรือสาเก 1 ช้อนชา

           เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

 วิธีทำ

           Step 1 : หั่นส่วนผสม โดยหั่นผักชีเป็นท่อนสั้น ๆ ฉีกเห็ดชิเมจิเป็นชิ้น ๆ สไลด์ลูกชิ้นปลาแฟนซีรูปหมีริลัคคุมะเป็นชิ้นบาง และหั่นเนื้ออกไก่เป็นชิ้น เตรียมไว้

           Step 2 : ทำส่วนผสมไข่ โดยตีไข่ไก่พอแตก เติมซอสถั่วเหลือง เหล้ามิริน เกลือป่นและน้ำซุปดาชิ ตีผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นนำไปกรองด้วยตะแกรง

           Step 3 : นึ่ง โดยเตรียมถ้วยสำหรับนึ่ง ใส่เม็ดแปะก๊วย เนื้อไก่ เห็ดมาชิตาเกะ และลูกชิ้นปลาริลัคคุมะลงไปที่ก้นถ้วย จากนั้นเทส่วนผสมไข่ลงไป ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร แล้วนำไปนึ่งในกระทะ โดยรองก้นกระทะด้วยกระดาษซับน้ำมัน วางถ้วยไข่ตุ๋นลงไป เติมน้ำลงไปประมาณ 1/2 กระทะ ปิดฝากระทะ ตุ๋นด้วยไฟอ่อนจนไข่สุกประมาณ 7-8 นาที ยกออกมาแต่งด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ

          แหม่ น่ารักจนแทบจะกินไม่ลง แถมวิธีทำก็ไม่ยาก แค่นี้ก็จะได้ไข่ตุ๋นน่ารักคิกขุไว้กินเพลิน ๆ ลองเข้าไปดูวิธีทำให้เห็นแบบจะจะ กันทางนี้เลย


How to Make Chawanmushi (3 STEPS Savory Egg Custard) Recipe 茶碗蒸しの作り方 レシピ (http://www.youtube.com/watch?v=pUm1zM_IetM#ws)
-http://www.youtube.com/watch?v=pUm1zM_IetM-
คลิป How to Make Chawanmushi (3 STEPS Savory Egg Custard) Recipe โพสต์โดย ochikeron สมาชิกเว็บไซต์ยูทูบดอทคอม





(http://img.kapook.com/u/surauch/cook/SteamedEgg-06.jpg)

6. ไข่ตุ๋นหม้อดินสไตล์เกาหลี

          ไข่ตุ๋นแบบเกาหลีสูตรนี้ที่เรานำมาฝากอาจจะมีวิธีทำแบบที่เราไม่เคยรู้มาก่อน เป็นการใช้วิธีเทไข่ลงไปตีผสมกับน้ำซุปไก่ในหม้อ แล้วตุ๋นจนไข่สุก จะได้ไข่ตุ๋นแบบเนื้อฟูนุ่ม ไม่เหมือนกับไข่ตุ๋นแบบญี่ปุ่นที่จะมีเนื้อเนียนนั่นเองค่ะ

          และไข่ตุ๋นเกาหลีสูตรแรกที่เรานำมาฝากจาก TheSquishyMonster สมาชิกเว็บไซต์ยูทูบดอทคอม สูตรนี้ทำเก๋ด้วยการดึงเอกลักษณ์ของเกาหลี นั่นคือ ไข่ตุ๋นเสิร์ฟในหม้อดิน โดยเริ่มจากตีไข่ให้เข้ากัน แล้วปรุงรส และใส่ผักตามชอบ จากนั้นก็นำหม้อดินที่ใส่น้ำซุปไว้ไปตั้งไฟจนเดือด ทีเด็ดก็อยู่ที่การใช้วิธีเทไข่ลงไปในน้ำเดือดจัด แล้วตีผสมให้เข้ากัน ปิดฝาหม้อแล้วก็ตุ๋นจนไข่สุก เผลอแป๊บเดียวก็ได้ไข่ตุ๋นเนื้อฟู ๆ ในหม้อดินพร้อมเสิร์ฟแล้วเก๋เว่อร์

สิ่งที่ต้องเตรียม

           น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย

           ไข่เป็ด 3 ฟอง

           ครีมสด 1 ช้อนโต๊ะ

           เกลือและพริกไทยดำบด สำหรับปรุงรส

           ต้นหอมซอย แครอทซอย และพริกซอย

           หม้อดิน

วิธีทำ
         
          ใส่น้ำซุปไก่ลงในหม้อดิน นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด

          ตอกไข่ใส่ลงในอ่างผสม ตีผสมจนเข้ากัน ค่อย ๆ เทครีมสดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำบด ตีให้เข้ากัน ใส่แครอท ต้นหอมซอย และพริกซอย

          เทส่วนผสมไข่ใส่ลงในหม้อดินที่มีน้ำเดือด ใช้ตะกร้อมือคนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดฝา ตุ๋นด้วยไฟอ่อนจนไข่สุกปิดไฟ ยกลงจากเตา พร้อมเสิร์ฟ

          ใครมีหม้อดินแบบเกาหลีอยู่ที่บ้านก็ลองจับมาทำเมนูไข่ตุ๋นเก๋ ๆ แบบนี้กันดูนะคะ เริ่ดอ่ะ ว่าแต่เนื้อไข่ตุ๋นจะฟูฟ่องขนาดไหน ตามมาดูกันต่อทางนี้เลย


Easy Korean Steamed Egg Recipe (http://www.youtube.com/watch?v=-_zaqAeL99w#ws)
-http://www.youtube.com/watch?v=-_zaqAeL99w-
คลิป Easy Korean Steamed Egg Recipe โพสต์โดย TheSquishyMonster สมาชิกเว็บไซต์ยูทูบดอทคอม





(http://img.kapook.com/u/surauch/cook/SteamedEgg-07.jpg)

7. ไข่ตุ๋นหม้อ เนื้อฟูนุ่มสไตล์เกาหลี

          ไข่ตุ๋นเกาหลีสูตรนี้ก็ยังคงใช้วิธีเทไข่ลงไปตีผสมกับน้ำซุปไก่ในหม้อ แต่ใช้เพียงหม้อธรรมดา ไม่จำเป็นต้องหม้อดินก็ได้ค่ะ ก็จะได้ไข่ตุ๋นแบบฟูนุ่ม สูตรเด็ดมาจากรายการทำอาหารจากเกาหลี KBS World TV สมาชิกเว็บไซต์ยูทูบดอทคอม จะทำอย่างไร น่ากินขนาดไหน จดสูตรแล้วลุย !

สิ่งที่ต้องเตรียม

           น้ำซุปไก่

           ไข่ไก่ 4 ฟอง

           เกลือป่น เล็กน้อย

           ต้นหอมซอย

วิธีทำ

           ใส่น้ำซุปไก่ลงในหม้อ ปรุงรสตามชอบ นำขึ้นตั้งไฟแรงจนน้ำเดือด

           ระหว่างรอน้ำเดือด ตีผสมไข่ไก่จนเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ใส่ต้นหอมซอย

           เทไข่ไก่ลงในน้ำซุปไก่ที่ตั้งไฟไว้ ค่อย ๆ คนผสมให้เข้ากัน ตุ๋นจนไข่สุก พอเริ่มเดือดลดไฟอ่อนลง

          ส่วนใครที่อยากจะเพลินไปกับวิธีทำไข่ตุ๋น หรือเพลินไปกับคนสอนทำไข่ตุ๋นต่อ ก็เข้าไปดูไปชมกันต่อเลย


[Easy Korean Cooking] 'Steamed Eggs' by Eyoung & Kaeun of 'AfterSchool' (http://www.youtube.com/watch?v=vQMwAG8eI3k#ws)
-http://www.youtube.com/watch?v=vQMwAG8eI3k-
คลิป [Easy Korean Cooking] 'Steamed Eggs' by Eyoung & Kaeun of 'AfterSchool' โพสต์โดย KBS World TV สมาชิกเว็บไซต์ยูทูบดอทคอม





(http://img.kapook.com/u/surauch/cook/SteamedEgg-08.jpg)

8. ไข่ตุ๋นหวานสไตล์จีน

          ไข่ตุ๋นสไตล์จีนสูตรนี้จะมีรสชาติออกหวาน แถมยังใส่นมลงไปอีกด้วย เป็นสูตรเด็ดมาจาก wantanmien สมาชิกเว็บไซต์ยูทูบดอทคอม เราก็จะได้ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนนุ่ม แถมยังมีรสหวานเล็ก ๆ และมีกลิ่นหอมของนมสดอยู่ด้วย

สิ่งที่ต้องเตรียม

           นมสด 200 มิลลิลิตร

           ไข่ไก่ 1 ฟอง

           น้ำผึ้ง 5 ช้อนชา

           น้ำมันพืช 1/4 ช้อนชา

           เกลือป่น เล็กน้อย

วิธีทำ
         
           อุ่นนมสดโดยใส่นมสดลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน นานประมาณ 3 นาที ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น

           ตีไข่ไก่นานประมาณ 1 นาที เติมน้ำผึ้ง น้ำมันพืช และเกลือป่น ตีผสมให้เข้ากันประมาณ 30 วินาที ค่อย ๆ เทนมสดอุ่น ๆ ใส่ลงไป ตีต่อเนื่องจนเข้ากันอีกครั้ง จากนั้นนำไปกรองผ่านตะแกรง เทใส่ถ้วย ปิดด้วยอะลูมิเนียมฟลอยด์

           เทน้ำลงในกระทะ ใช้ไฟแรงจนน้ำเดือด ลดไฟอ่อน ใส่ไข่ตุ๋นลงนึ่ง นานประมาณ 15 นาที พร้อมเสิร์ฟ

          ไข่ตุ๋นสูตรนี้เอาใจคนที่ชอบกินรสหวานหน่อย ๆ คล้าย ๆ กับกินคัสตาร์ดไข่เนื้อนุ่มนิ่มเลยทีเดียว จะเนียนนุ่มขนาดไหน ตามมาดู !



Sweet chinese steamed egg with milk (NextUp Europe), 鮮奶燉蛋 (http://www.youtube.com/watch?v=kQN3V0Re-x0#ws)
-http://www.youtube.com/watch?v=kQN3V0Re-x0-
คลิป Sweet chinese steamed egg with milk โพสต์โดย wantanmien สมาชิกเว็บไซต์ยูทูบดอทคอม







(http://img.kapook.com/u/surauch/cook/SteamedEgg-09.jpg)

9. ไข่ตุ๋นต้มยำน้ำข้น เมนูไข่แซบ เนื้อเนียนนุ่ม
           
          เอาใจคนไทยที่ชอบกินรสแซบ ๆ กันหน่อยด้วยไข่ตุ๋นต้มยำน้ำข้น ที่คุณจะได้อิ่มอร่อยไปกับความเนียนนุ่มของเนื้อไข่ตุ๋น แถมชุ่มรสแซบ ๆ จากต้มยำกุ้ง สูตรเด็ดมาจากนิตยสาร Health & Cuisine ถ้าใครอยากจะลองลิ้มชิมรสกันแล้ว ตามมาดูสูตรกันเลย

สิ่งที่ต้องเตรียม

          ไข่ไก่เบอร์ 0 จำนวน 2 ฟอง

          น้ำสต๊อกไก่ 1/2 ถ้วย

          น้ำปลา 1 ช้อนชา

          กุ้งทะเลตัวเล็กแกะเปลือก 10 ตัว

          เห็ดออรินจิหั่นชิ้นเล็ก 10 ชิ้น

          ข่าซอยบุบ 4 แว่น

          ตะไคร้บุบตัวเป็นท่อน 5 ต้น

          หอมเล็กบุบ 5 หัว

          ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ

          รากผักชีซอย 5 ราก

          น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ

          น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

          น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

          น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา

          นมสด 1 ถ้วย

          น้ำสต๊อกไก่ 2 ถ้วย

          หัวกุ้งและเปลือกกุ้งที่แกะได้ทั้งหมด

          ผักชีซอยเล็กน้อย และพริกขี้หนูสดบุบตามชอบ

วิธีทำ

           ผสมไข่ น้ำสต๊อก และน้ำปลา ตีผสมเข้ากันดี กรองด้วยผ้าขาวบาง เทใส่ถ้วยกระเบื้องใบสูงประมาณ 1/3 ถ้วย ปิดด้วยแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ เตรียมไว้

           เติมน้ำใส่ลังถึง ยกขึ้นตั้งไฟรอให้เดือด ใส่ถ้วยไข่ลงนึ่ง โดยลดไฟอ่อนที่สุด นึ่งประมาณ 30-45 นาที จนไข่สุก

           ระหว่างรอไข่ตุ๋นสุก ต้มน้ำสต๊อกให้เดือด ใส่เปลือกและหัวกุ้งลงไปต้มสักพัก นำมากรองเอาแต่น้ำ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่ข่า ตะไคร้ หอมเล็ก นมสด พอน้ำซุปเดือดใส่กุ้ง และใบมะกรูดฉีก พอกุ้งสุกดี ปิดไฟ ปรุงรสโดยผสมน้ำพริกเผา น้ำมะนาว และน้ำปลา คนให้เข้ากันแล้วใส่ลงในหม้อแกง ตามด้วยพริกขี้หนูสดบุบพอแตก โรยรากผักชีซอย และต้นผักชี คนแค่พอเข้ากัน เตรียมไว้

           เมื่อไข่ตุ๋นสุกตักน้ำต้มยำใส่ลงไปพร้อมกุ้ง ตกแต่งด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ

          จบลงไปแล้วกับความอร่อยจากเมนูไข่ตุ๋นที่เรานำมาฝาก ลองมีสูตรและวิธีทำไข่ตุ๋นเด็ด ๆ แบบนี้อยู่ในมือแล้ว ก็อย่าลืมรีบเข้าครัว ไปสร้างสรรค์เมนูไข่ตุ๋นที่เคย ๆ ให้อร่อยโดนใจในสไตล์ที่เป็นคุณกันนะคะ ^^

หัวข้อ: Re: ว่าด้วยเรื่อง "ไข่"
เริ่มหัวข้อโดย: sithiphong ที่ มิถุนายน 23, 2014, 10:19:24 am

ไข่เจียวแหนม เมนูไข่รสแซบ หอม กรอบ อร่อย

-http://cooking.kapook.com/view89270.html-



(http://img.kapook.com/u/wanwanat/FriedEgg-00.jpg)



เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก เว็บไซต์ Ching Can Cook และ เฟซบุ๊ก Fashion on food (อาหาร) จากชิ้งจ้า

              กระปุกดอทคอมมีเมนูไข่เจียวอร่อย ๆ มาฝากอีกแล้วจ้า ซึ่งไข่เจียวจานนี้ขอเพิ่มออฟชั่นให้อร่อยขึ้นด้วยการใส่แหนม ใส่ใบโหระพา และปรุงรสให้แซบขึ้นด้วยพริก แถมบีบมะนาวลงไปหน่อย ทอดให้ฟูกรอบ ก็ได้ไข่เจียวแหนมหอม ๆ กรอบ อร่อย ๆ โปะบนข้าวสวยร้อน ๆ ง่าย แต่อร่อยกว่าเดิมจ้า มาดูวิธีทำไข่เจียวแหนม สูตรจาก เว็บไซต์ Ching Can Cook กันทางนี้เลยจ้า


  สิ่งที่ต้องเตรียม

                ไข่ไก่

                   แหนม

                   ใบโหระพา

                   น้ำปลา

                   น้ำมะนาว

                   พริกซอย

                   น้ำมันพืช สำหรับทอดไข่


  วิธีทำ


(http://img.kapook.com/u/wanwanat/FriedEgg-01.jpg)

                 ตีไข่ไก่กับแหนม และใบโหระพา ปรุงรสด้วยน้ำปลา บีบมะนาวเล็กน้อยให้แซบ ๆ ใส่พริกซอยด้วยค่ะ อิอิ


(http://img.kapook.com/u/wanwanat/FriedEgg-02.jpg)

                 ใส่น้ำมันลงในกระทะเทฟล่อน นำขึ้นตั้งไฟ รอจนน้ำมันร้อน เทไข่ลงไป ทอดจนสุกเหลืองสวยทั้ง 2 ด้าน


              เป็นอย่างไรบ้างคะ กับไข่เจียวแหนมจานนี้ น่ากินล่ะสิ อิอิ ลองทำกันดูนะคะกับเมนูไข่ง่าย ๆ ที่เรานำมาฝาก 

หัวข้อ: Re: ว่าด้วยเรื่อง "ไข่"
เริ่มหัวข้อโดย: sithiphong ที่ กรกฎาคม 05, 2014, 08:37:51 am

ไข่เจียวซูเฟล่ เมนูไข่ไร้น้ำมันเนื้อฟูนุ่ม

-http://cooking.kapook.com/view92272.html-

(http://img.kapook.com/u/vipada/cooking1/Omelete%20Souffle00.jpg)

เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณ Phatty Land สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ฮอตฮิตเหลือเกินกับกระแสการทำไข่เจียวแบบไร้น้ำมันแต่พองฟูเต็มถ้วย หรือที่เรียกกันว่า ไข่เจียวซูเฟล่ ก็เพราะว่าหน้าตา และวิธีทำไปละม้ายคล้ายคลึงกับ "ซูเฟล่" (Souffle) ขนมหวานสไตล์ฝรั่งนั่นเอง ซึ่งหัวใจหลักที่ทำให้ไข่เจียวขึ้นฟูได้ขนาดนี้ นั้นก็คือ การแยกไข่ขาวออกมาตีจนขึ้นฟู แล้วค่อยนำไปตะล่อมผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ นั่นเอง แล้วก็จับยัดเข้าเตาอบให้ฟูฟ่องจนล้นถ้วย ก็เป็นอันว่าได้ไข่เจียวซูเฟล่เนื้อนุ่ม ๆ ไว้ตัดกินให้เพลิดเพลินแล้ว

          วันนี้เราก็ได้หยิบยกวิธีทำไข่เจียวซูเฟล่จาก คุณ Phatty Land กระทู้ดังจากพันทิปมาฝากซะเลย ต้องขอบอกว่า น่ากินสุด ๆ ใครเห็นเป็นต้องอยากลองทำ แถมยังทำง่าย ใช้ส่วนผสมอันน้อยนิด พร้อมแล้วก็ลุย !

หมายเหตุ : ไข่เจียว 1 ฟอง ให้พลังงานประมาณ 200 กิโลแคลอรี่

(http://img.kapook.com/u/vipada/cooking1/Omelete%20Souffle01.jpg)

 สิ่งที่ต้องเตรียม

           ไข่ไก่ 3ฟอง

           ชิกุวะ (ลูกชิ้นญี่ปุ่น)

           เกลือป่น

           เนยสดชนิดเค็ม

           กระทะ (ตามสูตรคือ กระทะที่เข้าเตาอบได้ พัดมีเป็นหม้อที่เข้าเตาอบได้ ใช้ได้เหมือนกัน ได้ไข่เจียวหนาเหมือนเค้กด้วย)

           เตาอบ

           ตะกร้อมือ (หรือใช้เครื่องตีก็ได้ค่ะ)

 
 วิธีทำ

(http://img.kapook.com/u/vipada/cooking1/Omelete%20Souffle02.jpg)

                 หั่นชิกุวะเป็นชิ้น เตรียมไว้ให้พร้อม

(http://img.kapook.com/u/vipada/cooking1/Omelete%20Souffle03.jpg)

                แยกไข่แดงกับไข่ขาว แล้วโรยเกลือป่นลงในไข่แดงเล็กน้อย

(http://img.kapook.com/u/vipada/cooking1/Omelete%20Souffle04.jpg)

                 ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูจนตั้งยอดได้ เตรียมไว้

(http://img.kapook.com/u/vipada/cooking1/Omelete%20Souffle05.jpg)

                 จากนั้นตีไข่แดงให้เข้ากัน แล้วตักไข่ขาวที่ตั้งยอดแล้วประมาณ 1/4 ไปตีผสมกับไข่แดงให้เป็นเนื้อเนียน

(http://img.kapook.com/u/vipada/cooking1/Omelete%20Souffle06.jpg)

                 จากนั้นนำไข่ขาวที่เหลือเทลงมาตะล่อมกับไข่แดง

(http://img.kapook.com/u/vipada/cooking1/Omelete%20Souffle07.jpg)

                 นำหม้อขึ้นตั้งไฟ ใส่ชิกุวะลงผัดกับเนยเล็กน้อย

(http://img.kapook.com/u/vipada/cooking1/Omelete%20Souffle08.jpg)

                 พอสุกเราก็ปิดเตา แล้วเทเนื้อไข่ลงไปในหม้อเลย (ตอนเราผัดเครื่องเคียงเปิดไฟเตาอบรอเลยนะคะ)

(http://img.kapook.com/u/vipada/cooking1/Omelete%20Souffle09.jpg)

                นำเข้าเตาอบประมาณ 5 นาทีค่ะ

(http://img.kapook.com/u/vipada/cooking1/Omelete%20Souffle10.jpg)

                 ครบ 5 นาที เป็นอันเรียบร้อย ได้แล้วว ไข่เจียวซูเฟล่ เหมือนเค้กเลยยย

(http://img.kapook.com/u/vipada/cooking1/Omelete%20Souffle11.jpg)

                 ชวนน้องแกะออกมาจากหม้อค่ะ กรี้ดกร๊าดตอนแกะกันสองพี่น้อง กลัวไม่สวย

(http://img.kapook.com/u/vipada/cooking1/Omelete%20Souffle12.jpg)

                 มาผ่าดูเนื้อไข่เจียวกันค่ะ นุ่มมาก ๆ รสสัมผัสเหมือนเค้ก เป็นไข่เจียวแบบเบา ลองให้คนในบ้านกิน บ้างก็บอกเหมือนขนมไข่ บ้างก็บอกเหมือนชิฟฟ่อนเค้ก ตอนกินพัดโรยพริกไทยเยอะ ๆ กับซอสปรุงรสค่ะ

          ว้าว ! ไข่เจียวซูเฟล่ หน้าตาดี๊ดีนะคะคุณขา ทำง่าย ๆ แถมอร่อยลืมแบบนี้ ขอตัวก่อนนะคะ อยาไปกลองทำบ้าง



ถ้าไม่เห็นรูป ติดตามได้ตามลิงค์นี้ครับ
http://cooking.kapook.com/view92272.html (http://cooking.kapook.com/view92272.html)

หัวข้อ: Re: ว่าด้วยเรื่อง "ไข่"
เริ่มหัวข้อโดย: sithiphong ที่ กรกฎาคม 18, 2014, 06:22:44 am

บัวลอยไข่หวาน ขนมไทยในดวงใจ อร่อยไม่รู้ลืม

-http://cooking.kapook.com/view91793.html-

(http://img.kapook.com/u/surauch/cook/Bua%20Loy.jpg)



เรียบเรียงข้อมูลดดยกระปุกดอทคอม

          จะมีใครสักกี่คนที่ไม่เคยกินขนมบัวลอยบ้างไหมน้า ขนมไทยเนื้อเหนียวนุ่มกินคู่กับน้ำกะทิหวาน ๆ หอม ๆ ตักกินร้อน ๆ อร่อยนักแล วันนี้ กระปุกดอทคอม ก็เลยขอนำสูตรบัวลอยไข่หวานมาฝากเสียเลย เม็ดบัวลอยหลากสีสันน่ากิน เสิร์ฟเคียงคู่มากับไข่หวาน เข้ากันดีสุด ๆ ถ้าพร้อมแล้วก็ลุยเลยสิคะ

หมายเหตุ : บัวลอย 1 ถ้วย ให้พลังงานโดยประมาณ 223 กิโลแคลอรี่

สิ่งที่ต้องเตรียม

          แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย

          น้ำ 1/4 ถ้วย

          เผือกนึ่งสุก (หรือสีผสมอาหารสีม่วง)

          ฟักทองนึ่งสุก (หรือสีผสมอาหารเหลือง)

          น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น (หรือสีผสมอาหารสีเขียว)

          น้ำกะทิ 1 ถ้วย

          น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

          เกลือป่น 1 ช้อนชา

          ไข่ไก่

วิธีทำ

           แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน ส่วนที่ 1 นวดผสมแป้งกับน้ำและเผือกนึ่งสุก ส่วนที่ 2 นวดแป้งกับน้ำและฟักทองนึ่งสุก ส่วนที่ 3 นวดแป้งกับน้ำใบเตย นวดผสมจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ แล้วนำไปคลุกแป้งข้าวเหนียวบาง ๆ เตรียมไว้

           ใส่น้ำกะทิลงในหม้อ เติมน้ำตาลทรายและเกลือป่น คนผสมจนละลาย นำขึ้นตั้งไฟ พอเดือด รีบปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้

           ต้มน้ำในหม้อจนเดือด นำบัวลอยลงต้มทีละสีจนลอยขึ้นมา จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่ลงในถ้วย ตักกะทิที่เตรียมไว่ใส่ลงไป

           ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย ค่อย ๆ เทลงในหม้อน้ำกะทิ รอจนไข่สุกตามชอบ จากนั้นตักขึ้นใส่ลงในถ้วยบัวลอย พร้อมเสิร์ฟ

          บัวลอยไข่หวานพร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า สีสันน่ากินไหมล่ะคะ อิอิ ถ้าใครอยากลองทำกินเองดู ก็ลุยกันเลยจ้า เปลี่ยนสีกันได้ตามใจชอบ

หัวข้อ: Re: ว่าด้วยเรื่อง "ไข่"
เริ่มหัวข้อโดย: sithiphong ที่ ตุลาคม 04, 2014, 04:49:03 pm

ชวนมาลองทำไข่กระทะ เมนูอาหารเช้าง่ายๆแต่ดูดีเวอร์

-http://women.sanook.com/blog/18543/%E0%B8%8A%E0%B8%A7%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%B2%E0%B8%A5%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%97%E0%B8%B3%E0%B9%84%E0%B8%82%E0%B9%88%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%97%E0%B8%B0-%E0%B9%80%E0%B8%A1%E0%B8%99%E0%B8%B9/-


(http://p3.isanook.com/bl/0/wo/up/2014/09/001_1.jpg)


สวัสดีค่ะสาวๆและหนุ่มๆชาวสนุกทุกคน วันนี้นิชามีเมนูอาหารเช้าง่ายๆมาฝากค่ะ
รับรองว่าถ้าทำให้คนพิเศษทานคงจะฟินไม่น้อย เพราะว่าทำง่ายมาก แถมออกมาดูดีเวอร์
โดยเฉพาะผู้หญิงอย่างเราๆแต่งหน้าแต่งตัวสวยแล้วถ้าทำอาหารเป็นยิ่งเลิศเข้าไปใหญ่
ทำอาหารยากๆไม่เป็นไม่เป็นไรค่ะ อาศัยหลักการเดียวกับนิชา ง่ายๆ แต่ดูดี เรื่องรสชาติค่อยว่ากัน
เอ้ย..ไม่นะ อร่อยด้วยแหละ ฮ่าๆๆ พูดเยอะไปแล้วเราไปดูกันเลยดีกว่าว่าเมนูนี้เราต้องเตรียมอะไรบ้าง

(http://p3.isanook.com/bl/0/wo/up/2014/09/001.jpg)

เ ค รื่ อ ง ป รุ ง

ไข่ไก่ 2 ฟอง

กุ้งตัวโตๆ 2 ตัว

แฮมหั่น

ชีสแผ่น

ปลาทูน่ากระป๋อง

ต้นหอมซอย

เนยเค็ม

ซอสปรุงรส

พริกไทย

ง่ายๆค่ะ แค่อยากทานอะไรก็ใส่ลงไป หรือว่าค้นตู้เย็นเจออะไรก็ใส่ลงไปเลย

วิ ธี ทำ

ถ้าใช้เป็นของสดเราต้องมาทำให้สุกกันก่อนนะคะ อย่างกุ้งก็ไปรวนให้กุ้งสุกก่อนแกะเปลือกออกค่ะ
ตั้งไฟอ่อนๆให้กระทะพอร้อนใส่เนยเล็กน้อย ตอกไข่ใส่ลงไป 2 ฟอง นิชาใช้กระทะเล็กๆขนาด 17 cm
ค่ะ หาซื้อได้ที่ร้าน Daizo ที่เลือกเพราะว่าขนาดกำลังพอดีเหมาะแก่การเสริ์ฟ 1 คนพอดีเลย
ให้ใช้ไฟอ่อนๆที่สุดเลยนะคะ ถ้าแรงไข่ขาวจะไหม้ก่อนไข่แดงสุกค่ะ นิชาใช้ฝาปิดเอาไว้ไข่แดงจะได้สุกเร็วขึ้น
ถ้าไฟร้อนไปเราใช้วิธียกกระทะลงจากเตาและเมื่อกระทะคลายความร้อนก็ยกขึ้นอีก ทำจนกว่าไข่จะสุกค่ะ
พอไข่สุกตามที่ใจต้องการแล้ว ก็ใส่เครื่องที่เราเตรียมไว้ลงไปค่ะ ของนิชามี ทูน่า แฮม ชีส กุ้งสด
โรยด้วยต้นหอมซอย ซอสปรุงรส และพริกไทย ก่อนเสริ์ฟ

(http://women.sanook.com/blog/wp-content/uploads/2014/09/0021.jpg)

ใสเนยลงไปนิดหน่อย

(http://women.sanook.com/blog/wp-content/uploads/2014/09/003_1.jpg)

ทำตามสเตปเลยค่ะ 1-2-3-4

(http://women.sanook.com/blog/wp-content/uploads/2014/09/004.jpg)

เห็นมั๊ยค่ะ แค่นี้ก็ได้อาหารเช้าแบบดูดีแล้วล่ะ

(http://women.sanook.com/blog/wp-content/uploads/2014/09/005.jpg)

น่ากินใช่มั๊ยล่ะคะ ^^

(http://women.sanook.com/blog/wp-content/uploads/2014/09/006.jpg)

รับประทานกับขนมปังปิ้งร้อนๆและนมสดก็พร้อมสำหรับวันใหม่แล้ว

(http://women.sanook.com/blog/wp-content/uploads/2014/09/007.jpg)

เป็นอีกหนึ่งไอเดียให้เพื่อนๆนะคะ วันนี้ไปก่อนล่ะค่ะ ขอบคุณที่เข้ามาชมน้า

หัวข้อ: Re: ว่าด้วยเรื่อง "ไข่"
เริ่มหัวข้อโดย: sithiphong ที่ ตุลาคม 13, 2014, 08:46:01 pm

กิน "ไข่" ฟองเดียวรู้เรื่องไม่ต้องเสริมวิตามิน

-http://campus.sanook.com/1374251/%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%99-%E0%B9%84%E0%B8%82%E0%B9%88-%E0%B8%9F%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B9%80%E0%B8%94%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%A7%E0%B8%A3%E0%B8%B9%E0%B9%89%E0%B9%80%E0%B8%A3%E0%B8%B7%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B9%84%E0%B8%A1%E0%B9%88%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B9%80%E0%B8%AA%E0%B8%A3%E0%B8%B4%E0%B8%A1%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%95%E0%B8%B2%E0%B8%A1%E0%B8%B4%E0%B8%99/-




"วันไข่โลก" เอ้กบอร์ดแนะไข่เป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณภาพและวิตามินมากมาย เตือนเลี่ยงไข่ดิบย่อยยาก ประโยชน์สูญ

คณะกรรมการนโยบายพัฒนาไก่ไข่และผลิตภัณฑ์ (Egg Board) ได้กำหนดให้วันศุกร์ที่ 2 ของเดือนตุลาคมเป็น "วันไข่โลก" ซึ่งในปีนี้ตรงกับวันที่ 10 ต.ค. เพื่อเป็นการรณรงค์และส่งเสริมการบริโภคไข่ เพราะไข่เป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณภาพสูงและราคาถูก โดยไข่ไก่เพียง 1 ฟอง สามารถให้พลังงานได้ถึง 80 กิโลแคลอรี่ และมีโปรตีนถึง 7 กรัม มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายอย่างครบถ้วน และยังเป็นแหล่งของแร่ธาตุ วิตามินอีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็นธาตุเหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินเอ วิตามินบี 1 บี 2 บี 6 วิตามินดี วิตามินอี โฟเลต เลซิธิน ลูทีน และซีแซนทีน

ทั้งนี้ ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานไข่ดิบ เพราะอาจเสี่ยงกับการปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์ และไข่ขาวไม่สุกอาจไปขัดขวางการดูดซึมของไบโอติน ทำให้ย่อยยากและไม่ได้รับประโยชน์จากไข่อย่างเต็มที่

นอกจากนี้ "ไข่" ยังเป็นอาหารบำรุงร่างกายสำหรับคนทุกเพศทุกวัย โดยเด็กทารกอายุ 6 เดือนเต็ม สามารถรับประทานไข่แดงต้มสุกครึ่งฟองผสมกับข้าวบด ค่อยๆ ให้ทีละน้อยและค่อยๆ เพิ่มขึ้น ส่วนเด็กอายุตั้งแต่ 7 เดือนขึ้นไปจนถึงวัยเรียนควรรับประทานไข่วันละ 1 ฟอง และในผู้ใหญ่สามารถรับประทานไข่สัปดาห์ละ 3 -5 ฟอง ยกเว้นคนที่มีภาวะคอเลสเตอรอลสูง ควรลดปริมาณเหลือเพียงสัปดาห์ละ 1-2 ฟอง หรือรับประทานแต่ไข่ขาว หรือรับประทานตามคำแนะนำของแพทย์ เพื่อป้องกันไม่ให้ได้รับคอเลสเตอรอลสูงจนเกินไป

ด้านอธิบดีกรมอนามัย ระบุว่า หากพ่อแม่ต้องการให้ลูกรับประทานไข่ทุกวันโดยไม่เบื่อ ก็ควรนำไข่ทำเป็นเมนูต่างๆ และควรนำผักใส่ลงไปด้วยเพื่อเป็นการจูงใจให้เด็กทานผัก ส่วนคนกลุ่มอื่นก็สามารถนำไข่มาทำเป็นเมนูต่างๆ เช่น ไข่พะโล้ ไข่ต้ม ไข่ตุ๋น ไข่เจียว หรือไข่ลูกเขย แต่ก็ควรหลีกเลี่ยงการใช้น้ำมันเยอะๆ ในการปรุงอาหาร

และในกลุ่มผู้สูงอายุที่มีปัญหาเรื่องฟันไม่สามารถรับประทานเนื้อสัตว์ได้ ก็ให้รับประทานไข่เพื่อทดแทนแหล่งโปรตีนจากเนื้อสัตว์ แต่ถ้าหากผู้สูงอายุมีปัญหาในเรื่องระดับไขมันในเลือดสูงก็ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานไข่แดง

อย่างไรก็ตาม ประชาชนควรกินไข่ควบคู่กับอาหารหลากหลายชนิดในแต่ละมื้อ โดยให้มีอาหารประเภท แป้ง ธัญพืช เนื้อสัตว์ ผัก และผลไม้ ครบ 5 หมู่ในปริมาณที่เหมาะสม ซึ่งกากใยอาหารที่ได้รับจากการกินผักและผลไม้จะช่วยดูดซับไขมันบางส่วนที่อยู่ในอาหารออกจากร่างกาย ทำให้ไม่เกิดการสะสมของไขมันที่อาจจะส่งผลทำให้เกิดโรคต่างๆ อาทิ โรคอ้วน โรคเบาหวาน โรคหัวใจ และหลอดเลือดอีกด้วย

ผู้สื่อข่าว : ทีมข่าวสปริงนิวส์

หัวข้อ: Re: ว่าด้วยเรื่อง "ไข่"
เริ่มหัวข้อโดย: sithiphong ที่ ตุลาคม 23, 2014, 07:40:31 am

ยำไข่เจียว เมนูไข่ที่ใครได้ลองจะลืมไม่ลง

-http://cooking.kapook.com/view101908.html-

(http://img.kapook.com/u/wanwanat/EggMenu.jpg)



เรียบเรียงข้อมูลโดยกระปุกดอทคอม

            เคยกินแต่ยำไข่ดาว ยำไข่ต้มมาจนเบื่อแล้ว วันนี้เรามีเมนูใหม่มานำเสนอคือ ยำไข่เจียว เผ็ดหวานเปรี้ยวรสเด็ดที่ใครก็ต้องลองแล้วจะลืมไม่ลง

            เมนูไข่เด็ด ๆ ที่ท้าให้ลองในวันนี้ขอเสิร์ฟเป็นเมนูในตระกูลไข่เจียวแต่จะจับมายำแซ่บ ๆ ให้ได้อร่อยไปกับเนื้อไข่เจียวฟู ๆ นุ่ม ๆ เคล้ากับน้ำยำรสเด็ดเผ็ดแซ่บ เปรี้ยว-หวานลงตัว แถมวิธีทำก็ยังง่ายอีกตามเคย เป็นสูตรมาจาก นิตยสารแม่บ้าน ทำง่าย ๆ ใช้เวลาไม่เกิน 15 นาทีเท่านั้นเอง แจ่มว้าวขนาดนี้จะรออะไรอยู่ล่ะคะ ลุยกันเลย

 ส่‹วนผสม

            ไข่ไก่ 2 ฟอง

            กุ้งสดลวกสุกหั่นชิ้น 1/3 ถ้วยตวง

            หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ

            มะนาวหั่นชิ้น 1 ช้อนโต๊ะ

            พริกขี้หนูแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ

            กระเทียมดองซอย 1 ช้อนโต๊ะ

            ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ

            กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

            น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ

            น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

            น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

            น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชำ

            ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ

            น้ำมันพืชสำหรับทอด

 วิธีทำ

            1. ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ตีให้เข้ากันดี

            2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำไข่ไก่ลงทอดจนฟูเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้

            3. ผสมน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน

            4. ใส่กุ้งลวก หอมแดง มะนาว พริกขี้หนู กระเทียมดอง ตะไคร้ กุ้งแห้ง และไข่เจียวลงในน้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

            5. โรยผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ

            บอกแล้วไงคะว่า เมนูยำไข่เจียวจานนี้เด็ดอย่าบอกใคร เชื่อว่าใครลองแล้วจะต้องติดใจแน่นอน


ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
-http://www.maeban.co.th/-

ปีที่ 39 ฉบับที่ 545 ตุลาคม 2557

หัวข้อ: Re: ว่าด้วยเรื่อง "ไข่"
เริ่มหัวข้อโดย: sithiphong ที่ ธันวาคม 13, 2014, 06:49:49 pm

“ไข่” ใครว่าไม่ดี

-http://men.sanook.com/1496/-

เรือง: DR. Kris

คุณผู้ชายหลายท่านไม่ถูกกับการทานไข่ โดยเฉพาะคนที่มีไขมัน ความดัน หรือ คลอเรสเตอรอลสูง เพราะต่างก็เข้าใจว่า ไข่เป็นตัวการหนึ่งที่ทำให้เกิดความผิดปกติเหล่านั้น แต่ไฉนเลย ไม่ว่าจะสูตรลดน้ำหนักไหนๆ ที่ได้ยินมา ก็มักจะมีไข่อยู่ด้วยเสมอ แถมนักกีฬาหุ่นดี ล่ำบึ้ก ยังบอกว่าต้องทานไข่กันแทบทุกมื้อ แล้วมันยังไงกันแน่ ตกลงทานได้ทานไม่ได้ ทานแล้วจะอ้วนมั้ย วันนี้เรามีคำตอบมาให้ครับ

ความเชื่อผิดๆ

ในอดีต เชื่อกันว่า ไข่ เพิ่มปริมาณคลอเรสเตอรอลในกระแสเลือด ซึ่งเป็นหนึ่งในหนทางสู่โรคหัวใจ เพราะไข่แดงในไข่ 1 ฟอง มีปริมาณไขมันถึง 5 กรัม จึงไม่แปลกที่บรรดานักโภชนาการจะคิดไปว่าไขมันจำนวนดังกล่าวจะไปอุดตัดหลอดเลือด ซึ่งอันที่จริงแล้วใน 5 กรัมนั้นมีส่วนของไขมันดีรวมอยู่ด้วย และอันที่จริงแล้ว คลอเลสเตอรอล ก็ไม่ใช่สิ่งที่เลวร้ายเสมอไป ร่างกายคนเราต้องการคลอเลสเตอรอล เพื่อรักษาเซลล์ กระตุ้นการทำงานของเส้นใยประสาท และผลิตวิตามินดี ซึ่งไข่ประกอบด้วย คลอเลสเตอรอล 200 มิลลิกรัม ในแต่ละวัน ร่างกายต้องการคลอเรสเตอรอลจากอาหารวันละ 300 มิลลิกรัม ดังนั้นการกินไข่มีผลต่อระดับคลอเลสเตอรอลในเลือดเพียงเล็กน้อย และบางครั้งการกินไข่ อาจไม่มีผลต่อระดับคลอเลสเตอรอลในเลือดมากเท่ากับการกินเนื้อสัตว์ที่มีปริมาณไขมันชนิดอิ่มตัวสูงนะครับ

ประโยชน์จากไข่

ไข่ให้คุณค่าทางสารอาหาร ไม่ได้แค่มีไขมัน (ในไข่แดง) และโปรตีน (ในไข่ขาว) เท่านั้น แต่ยังประกอบไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ ดังนี้

วิตามิน A ดีกับผิวและการเจริญเตอบโตของร่างกาย
วิตามิน D สร้างความแข็งแรงให้กับกระดูกด้วยการเพิ่มการดูดซึมแคลเซี่ยม
วิตามิน E ปกป้องเซลล์จากปฏิกริยาออกซิเดชัน
วิตามิน B1 ช่วยให้การปดปล่อยพลังงานจากคอร์โบไฮเดรตเป็นไปอย่างเหมาะสม
วิตามิน B2 ช่วยปลดปล่อยพลังงานจากโปรตีนและไขมัน
วิตามิน B6 ส่งเสริมกระบวนการเมตาบอลิซึ่มของโปรตีน
วิตามิน B12 วิตามินที่สำคัญในการสร้างตัวของเส้นใยประสาทและเซลล์เลือด
ธาตุเหล็ก จำเป็นสำหรับการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง
สังกะสี ดีสำหรับการสร้างความเสถียรของเอนไซม์และการเติบโตทางเพศ
แคลเซี่ยม แร่ธาตุสำคัญในการสร้างความแข็งแรงของกระดูกและฟัน
ไอโอดีน ควบคุมฮอร์โมนของต่อมไทรอยด์

ทานไข่อย่างไร

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า เด็ก ๆ ควรรับประทานไข่วันละ 1 ฟอง วัยหนุ่มสาวควรบริโภคไข่ไก่วันละ 2 ฟอง ผู้ที่มีอายุ 40 ปีขึ้นไป ควรบริโภคไข่ไก่ไม่เกิน วันละ 1 ฟอง แต่สำหรับชายวัยฉกรรจ์ ไข่ไก่มีประโยชน์อย่างยิ่ง เพราะช่วยให้ร่างกายมีความกระปรี้กระเปร่า กระชุ่มกระชวย ช่วยให้พลังงานกับร่างกายอย่างเต็มที่ และไข่ไก่ยังช่วยทดแทนพลังงานที่ร่างกายสูญเสียไป ควรทานตามปริมาณที่แนะนำ ไม่ควรทานเกินกว่านี้ เพราะถึงแม้ว่าไขมันในไข่แดงจะไม่ได้ส่งผลกับคลอเรสเตอรอลในเลือดโดยตรง แต่อาจสร้างปัญหาอื่นๆได้ และด้วยภาวะในปัจจุบันนี้ ไม่แนะนำให้ทานไข่ดิบ เพราะ เชื้อโรคต่างๆในโลกเราน่ากลัวและรุนแรงขึ้นทุกวัน โดยเฉพาะไข้หวัดนกสารพัดสายพันธุ์ที่คร่าชีวิตผู้คนเป็นว่าเล่น ดังนั้นควรทานไข่สุก เพราะเชื่อโรคจะถูกกำจัดที่อุณหภูมิสูงกว่า 70 องศาเซลเซียส


ข้อควรระวัง

การบริโภคไข่ดิบ หรือไข่เน่าเสีย จะทำให้เกิดอาการ อาหารเป็นพิษได้ สาเหตุจากเชื้อแบคทีเรียซัลโมเนลลา ดังนั้น ควรปฏิบัติกับไข่ที่จะนำมาบริโภคดังนี้

1. ควรเก็บไข่ไว้ในตู้เย็น เพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์
2. ควรบริโภคไข่ให้หมดภายใน 2 สัปดาห์ หลังจากซื้อ
3. ล้างมือทุกครั้งทั้งก่อนและหลังสัมผัสไข่
4. เช็ดเปลือกไข่ที่สกปรกให้สะอาด
5. ไม่ควรบริโภคไข่ที่เปลือกไข่แตก บุบ ร้าว
6. ไม่บริโภคไข่ที่หมดอายุ หากไม่แน่ใจ ให้ทดสอบโดยนำไข่ไปลอยน้ำ หากไข่จมแสดงว่าไข่ยังสดอยู่ แต่ถ้าลอยหรือมีกลิ่นแสดงว่าไข่เน่าเสีย


เนื้อหาโดย ChicMinistry

http://men.sanook.com/1496/ (http://men.sanook.com/1496/)

หัวข้อ: Re: ว่าด้วยเรื่อง "ไข่"
เริ่มหัวข้อโดย: sithiphong ที่ ธันวาคม 20, 2014, 07:06:34 am

“ไข่ลูกเขย” เปรี้ยวๆ หวานๆ กับเมนูไข่
โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์

-http://www.manager.co.th/Food/ViewNews.aspx?NewsID=9570000145083-


(http://mpics.manager.co.th/pics/Images/557000014988101.JPEG)


        เมนูไข่นั้นมีให้เลือกชิมหลากหลาย เราสามารถนำไข่ไปประยุกต์มาเป็นเมนูต่างๆ ได้มากมาย ทั้งอาหารคาวและหวาน ทั้งรสจืดไปจนถึงจัดจ้าน อย่างเมนูที่ “ครัววันหยุด” จะมาชวนทำกินกันมื้อนี้ เป็นเมนูง่ายๆ ที่ใครๆ ก็ชอบ เพราะมีทั้งรสชาติหวานๆ เปรี้ยวๆ ที่คลุกเคล้ามากับไข่
       
       เมนูนี้มีชื่อว่า “ไข่ลูกเขย” ที่ความอร่อยมาจากรสชาติเปรี้ยวจากมะขามเปียก ความหวานจากน้ำตาลปี๊บ และความเค็มจากน้ำปลา ได้กลิ่นหอมจากหอมเจียว และเพิ่มรสชาติเผ็ดนิดๆ หากกินคู่กับพริกแห้งทอด


(http://mpics.manager.co.th/pics/Images/557000014988102.JPEG)

ส่วนผสม
       ไข่เป็ดต้ม 5 ฟอง
       น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
       น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
       น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
       พริกแห้งทอด 5 เม็ด
       หอมเจียว 3 ช้อนชา
       ผักชี (สำหรับโรยหน้า)
       น้ำมันพืช (สำหรับทอดไข่)
       
       วิธีทำ เริ่มจากนำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไป รอให้น้ำมันร้อนได้ที่ ใส่ไข่เป็ดที่ต้มแล้วลงไปทอดให้ได้สีเหลืองสวยทั่วๆ ฟอง จากนั้นตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน ใช้กระทะใบเดิม เทน้ำมันออกให้หมด ตั้งไฟอ่อนๆ ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปคนให้ละลาย จากนั้นใส่น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา ชิมให้ได้รสชาติที่ถูกใจ แล้วเคี่ยวทิ้งไว้อีกสักครู่ให้น้ำเริ่มข้นหนืดขึ้น พอได้ที่แล้วปิดไฟ นำไข่เป็ดที่ทอดไว้ลงมาคลุกเคล้าให้ทั่ว ใส่หอมเจียวลงไปพร้อมๆ กัน จากนั้นตักใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชีและพริกแห้งทอด ก็เสร็จสรรพออกมากเป็นไข่ลูกเขยรสอร่อย กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ


คลิป ชมตามลิงค์ ครับ

http://www.manager.co.th/Food/ViewNews.aspx?NewsID=9570000145083 (http://www.manager.co.th/Food/ViewNews.aspx?NewsID=9570000145083)

หัวข้อ: Re: ว่าด้วยเรื่อง "ไข่"
เริ่มหัวข้อโดย: sithiphong ที่ มกราคม 16, 2015, 10:42:55 pm

ไข่เจียวดาว เมนู 2 ไข่ในคำเดียวกัน


-http://cooking.kapook.com/view109459.html-


(http://img.kapook.com/u/wanwanat/EggMenu_1.jpg)


ไข่เจียวดาว เมนู 2 ไข่ในคำเดียวกัน

เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณสมาชิกหมายเลข 1708823 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

            ไข่เจียวดาว 2 เมนูไข่ต่างขั้วที่หลอมรวมเป็น 1 เดียว อร่อยง่าย ๆ ในคำเดียว แปลกใหม่ ไม่ซ้ำใคร แบบนี้ต้องลอง

            เมนูไข่นี่ก็ถือเป็นปัจจัยหลัก ๆ ในการดำเนินชีวิตมนุษย์เหมือนกันนะเนี่ย คิดอะไรไม่ออกก็ไข่ดาว ไข่เจียวไว้ก่อน จับมาโปะข้าวกินกับซอสสักสองสามหยดก็รอดตายไปหนึ่งมื้อ แต่วันนี้กระปุกดอทคอมมีเมนูไข่ที่ไม่ธรรมดาและน่าสนใจมาก ๆ มาฝากจาก คุณสมาชิกหมายเลข 1708823 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่เกิดปิ๊งไอเดียจับเอาไข่ดาวกับไข่เจียวมาหลอมรวมกันเป็นหนึ่งเดียวในเมนูที่มีชื่อว่า "ไข่เจียวดาว" กลายเป็นเมนูไข่เก๋ ๆ ที่สาวกเมนูไข่ไม่น่าจะพลาดเลย ถ้าต่อมความอยากโดนกระตุ้นแล้วก็ตามมาดูมาชมกันเลยจ้า

        "ไข่เจียวดาว" ไม่ยากอย่างที่คิด โดย คุณสมาชิกหมายเลข 1708823 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

            ช่วงนี้เมนูไข่มาเเรงมาก ทั้งไข่เจียวทอด ไข่เจียวอบ ไข่ต้ม ไข่ตุ๋น สารพัดไข่ ล่าสุด !!! มีไข่เจียวดาว มันก็คือ ไข่เจียวกับไข่ดาว รวมอยู่ด้วยกัน วันนี้เลยจะมาเเชร์วิธีทำกินเองจ้าไม่ยาก รับรอง

 ส่วนผสม

          ไข่ไก่ 3 ฟอง

            น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ

            น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ

            น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

            น้ำมันสำหรับทอด 1 ทัพพี

วิธีทำ

            1. เริ่มจากตอกไข่จำนวน 2 ฟอง ใส่ถ้วยที่ขนาดพอเหมาะ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย เเละน้ำตาลทราย เเละเจียวไข่ให้เข้ากันจนไข่เริ่มฟู

            2. ตั้งกระทะเตรียมทอดไข่ โดยใส่น้ำมันประมาณ 1 ทัพพีลงไป ตั้งไฟให้ร้อนจัด ก่อนเทลงทอดเจียวไข่ให้ฟูเต็มที่อีกครั้ง พอน้ำมันร้อนจัด เทไข่เจียวลงไป (เหมือนทอดไข่เจียวเเบบปกติทุกประการ) จากนั้นเบาไฟให้อ่อนลงเล็กน้อย

            3. ใช้ตะหลิวแหวกตรงกลางไข่เจียว (ทำเป็นหลุม) จากนั้นตอกไข่อีกฟองลงไปตรงกลางหลุม เราก็จะได้ไข่ดาวอยู่ตรงกลาง

             **ถ้าใครชอบรับประทานแบบไข่ดาวเสุก ๆ ** ก็รอให้เนื้อไข่ข้างล่างสุกก่อน ลองสังเกตดูแล้วพลิกเอาหน้าไข่ดาวลงไปในกระทะนับเวลา 1 นาที ไข่ดาวจะสุก

             **ถ้าใครชอบรับประทานเเบบไข่ดาวเยิ้ม ๆ ** ก็ทำเเบบที่บอกไป เเต่ลดเวลาเหลือ 30 วินาทีก็พอ
เท่านี้ก็เป็นอันเรียบร้อยเล้ว

            อั้ยยะ ! ไข่เจียวดาวเก๋ ๆ ไม่ซ้ำใคร พร้อมเสิร์ฟ ยิ่งถ้าเป็นแบบไข่แดงเยิ้ม ๆ นี่คงจะไหลเป็นลาวาออกมาเลย แบบนี้ขอข้าวด้วยจ้า

หัวข้อ: Re: ว่าด้วยเรื่อง "ไข่"
เริ่มหัวข้อโดย: sithiphong ที่ มกราคม 17, 2015, 05:03:12 am

7 คุณประโยชน์จากการทาน “ไข่”

-http://men.sanook.com/5109/-

เชื่อว่าอาหารจานเด็ดของใครหลายคน ต้องมีเมนูไข่เข้ามาเกี่ยวข้องแน่ๆ เพราะไม่ว่า จะนำไข่ไปทำเมนูใดก็ตาม ความอร่อยก็ไม่ ลดน้อยลงเลย แถมยังเต็มไปด้วยคุณประโยชน์ ต่างๆ มากมาย ไปดูกันดีกว่าว่าไข่ฟองเล็กๆ ที่เราทานกันนั้นมีประโยชน์อะไรแฝงอยู่บ้าง


1. ทำให้เส้นผมและเล็บมีสุขภาพดี เพราะไข่มีซัลเฟอร์สูง รวมถึงยังมีวิตามินและแร่ธาตุ อีกหลายชนิด หลายคนจึงพบว่าผมยาวเร็วขึ้นหลังจากที่เพิ่มไข่เข้าไปในอาหารที่รับประทาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในคนที่เคยขาดอาหารที่มีซัลเฟอร์หรือวิตามินบี 12 มาก่อน

2. เป็นแหล่งโคลีนที่ดี โดยโคลีนอยู่ใน กลุ่มของวิตามินบี จัดเป็นสารอาหารสำคัญ ที่ช่วยในการควบคุมการทำงานของสมอง ระบบประสาท และระบบไหลเวียนของเลือด โดยไข่ 1 ฟองจะมีโคลีนมากถึง 300 ไมโครกรัม

3. อาหารที่ดีสำหรับดวงตา ผลการศึกษา ชิ้นหนึ่งพบว่า การรับประทานไข่วันละฟองอาจ จะช่วยป้องกันโรคจอประสาทตาเสื่อม ทั้งนี้ เนื่องมาจากสารคาโรทีนอยด์ที่อยู่ในไข่ โดยเฉพาะ อย่างยิ่งลูทีน (Lutein) และซีแซนทีน (Zeaxanthin) ซึ่งเป็นสารที่พบบริเวณตา โดยฉาบอยู่ บนผิวของเรตินา ซึ่งร่างกายจะได้รับสารอาหารทั้งสองอย่างนี้โดยตรงจากไข่มากกว่าอาหารชนิดอื่น

4. ไม่ก่อให้เกิดโรคหัวใจ ผลจากการ ทำวิจัยโดยมหาวิทยาลัยแพทย์ฮาร์วาร์ดพบว่า ไม่มีความเชื่อมโยงที่สำคัญระหว่างการบริโภคไข่ กับการเกิดโรคหัวใจ แถมยังมีผลการวิจัยอีกชิ้นหนึ่งที่พบว่า การบริโภคไข่เป็นประจำยังช่วยป้องกันเลือดจับตัวเป็นก้อน เส้นเลือดอุดตัน ในสมอง และภาวะกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน

5. ช่วยป้องกันมะเร็งเต้านม โดยผลการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่า ผู้หญิงที่รับประทานไข่ 6 ฟอง ต่อสัปดาห์ ช่วยลดความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็ง เต้านมลงร้อยละ 44

6. ได้วิตามินดี เพราะไข่เป็นอาหารเพียงชนิดเดียวที่เป็นแหล่งวิตามินดีตามธรรมชาติ และยังอุดมไปด้วยโปรตีน โดย 1 ฟองจะมีโปรตีนคุณภาพดี 6 กรัม และกรดอะมิโนสำคัญอีก 9 ชนิด

7. ไม่มีผลต่อระดับคอเรสเตอรอล แม้ว่าออกจะขัดแย้งกับความเชื่อเดิมๆ แต่งานวิจัย ชิ้นใหม่กลับพบว่า การบริโภคไข่แต่พอสมควรจะ ไม่ส่งผลกระทบเชิงลบต่อปริมาณคอเรสเตอรอล มิหนำซ้ำยังมีการศึกษาพบเมื่อเร็วๆ นี้ว่า การบริโภค ไข่วันละ 2 ฟองเป็นประจำทุกวันไม่มีผลกระทบ ต่อระดับไขมันในร่างกาย มิหนำซ้ำอาจจะช่วยทำให้ไขมันดีขึ้น โดยผลการวิจัยกล่าวว่า ไขมัน อิ่มตัวจะทำให้ระดับคอเรสเตอรอลเพิ่มสูงขึ้นมากกว่าคอเลสเตอรอลที่อยู่ในอาหารซะอีก

หัวข้อ: Re: ว่าด้วยเรื่อง "ไข่"
เริ่มหัวข้อโดย: sithiphong ที่ มกราคม 19, 2015, 09:48:46 pm

เจ๋งเป้ง ! วิธีต้มไข่แดงอย่างไรให้สวยใสไร้ขอบเขียว

-http://cooking.kapook.com/view109054.html-

(http://img.kapook.com/u/wanwanat/Boiled%20Egg.jpg)


เจ๋งเป้ง ! วิธีต้มไข่แดงอย่างไรให้สวยใสไร้ขอบเขียว

เรียบเรียงข้อมูลโดยกระปุกดอทคอม
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก เฟซบุ๊ก Rin Silpachai และ คุณ Rin Silpachai สมาชิกเว็บไซต์ยูทูปดอทคอม

            มาดูวิธีต้มไข่ให้สวยกริ๊งด้วยเคล็ดลับกำจัดขอบเขียวรอบ ๆ ไข่แดงให้หายเกลี้ยง ได้ไข่แดงสวยใสไร้รอยกวนลูกตา แถมปอกเปลือกก็ง่ายด้วย

            นานาจิตตังกับวิธีต้มไข่บนโลกใบนี้ สารพัดปัญหาของคนชอบกินไข่ต้ม ต่างคนก็ต่างสรรหาวิธีต้มไข่อย่างไรให้ได้ตามใจต้องการมากที่สุด บางคนก็ค้นพบวิธีที่ใช่ที่สุดแล้ว แต่เคยสังเกตกันหรือเปล่าว่า ไข่ต้มสุกที่เรากินบ่อย ๆ มักจะมีขอบเขียว ๆ เทา ๆ  รอบ ๆ ไข่แดง ดูไม่น่ากินสักเท่าไร บางคนคิดว่าไข่เน่าไม่กล้ากินขึ้นมาอีก อย่าเพิ่งตกใจไปค่ะ เพราะนั่นเป็นแค่ปฏิกิริยาทางเคมีเวลาต้มไข่เท่านั้นเอง แต่ถ้าคุณอยากกินไข่ต้มแบบที่ไข่แดงสวยใสกริ๊ง ไร้ขอบเขียวมากวนลูกตา วันนี้กระปุกดอทคอมเลยนำวิธีต้มไข่อย่างไรให้ไข่แดงไร้ขอบเขียวจาก คุณ Rin Silpachai สมาชิกเว็บไซต์ยูทูปดอทคอม มาฝากกัน

  สิ่งที่ต้องเตรียม

           ไข่ (ไข่ที่ใช้ต้มควรใช้ไข่ที่วางทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง และถ้าต้องการจะต้มแล้วให้ปอกเปลือกง่าย ๆ ควรจะใช้ไข่เก่า 5-7 วันขึ้นไป)

             น้ำ

             หม้อ+ฝา

  วิธีทำ

             1. ใส่ไข่ลงในหม้อสำหรับต้ม เติมน้ำลงไปให้สูงกว่าไข่ไก่ประมาณ 1-2 นิ้ว

             2. นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง-สูง ต้มจนน้ำเดือดพล่าน

             3. พอน้ำเดือดพล่าน ปิดไฟแล้วปิดฝาหม้อ วางตั้งทิ้งไว้ประมาณ 12 นาที

             4. พอครบเวลาให้เทน้ำทิ้ง เขย่าหม้อเล็กน้อยพอให้เปลือกไข่แตก

             5. เติมน้ำเย็นลงไป วางทิ้งประมาณ 5 นาที

            ก็เพิ่งรู้เหมือนกันว่า ขอบเขียวรอบ ๆ ไข่แดงนั้นมีวิธีกำจัดได้ด้วย พอได้เห็นวิธีต้มไข่สูตรนี้ เลิกคิดว่าเป็นไข่เน่าไข่เก่าได้แล้วนะจ๊ะเพื่อน ๆ 


How to Make Perfect Hard Boiled Eggs วิธีต้มไข่ต้มให้สวย (http://www.youtube.com/watch?v=UfM2q6GW69w#ws)
-http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=UfM2q6GW69w-

.

หัวข้อ: Re: ว่าด้วยเรื่อง "ไข่"
เริ่มหัวข้อโดย: sithiphong ที่ มกราคม 25, 2015, 09:49:09 am

ไม่ใช่เรื่องไข่

แต่แปลก ขอเก็บไว้ครับ


กล้วยบวชพระ

เป็นอย่างไร ติดตามในลิงค์ครับ



http://cooking.kapook.com/view109882.html (http://cooking.kapook.com/view109882.html)
กล้วยบวชพระ ขนมไทยแหวกแนวที่ต้องลองสักครั้ง
-http://cooking.kapook.com/view109882.html-

หัวข้อ: Re: ว่าด้วยเรื่อง "ไข่"
เริ่มหัวข้อโดย: sithiphong ที่ กุมภาพันธ์ 07, 2015, 04:02:53 pm

ต้มยำไข่…ใครๆก็ทำได้

-http://women.sanook.com/blog/28387/%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%A1%E0%B8%A2%E0%B8%B3%E0%B9%84%E0%B8%82%E0%B9%88-%E0%B9%83%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B9%86%E0%B8%81%E0%B9%87%E0%B8%97%E0%B8%B3%E0%B9%84%E0%B8%94%E0%B9%89/-

(http://www.bloggang.com/data/a/amnicha/picture/1420364603.jpg)


สวัสดีจ้า บล็อกนี้เป็นบล็อกที่นิชาจะนำเสนอ เมนูง่ายๆแต่ว่าอร่อยแซ่บเวอร์
นั่นก็คือ เมนูต้มยำไข่ เมนูนี้ได้ไอเดียมาจากแฟนเพจคนนึงตอนเล่นเกมส์
เค้าบอกว่าอยากให้นิชาทำต้มยำไข่เราก็ถามว่าเป็นยังไงต้มยำไข่เนี่ย เหมือน
ไข่น้ำต้มยำรึป่าว เค้าบอกว่าตอกไข่ทั้งลูกใส่ไปเลยนี่แหละคุณแม่เค้าชอบทำ
ให้กิน ยิ่งใส่กะทิแบบข่าไก่ยิ่งอร่อยมาก ทีนี้วันก่อนนิชาเปิดตู้เย็นดูเจอเครื่องต้มยำ
และเห็ดฟางที่เหลือจากการทำต้มยำกุ้งคราวก่อน กับไข่ที่แม่ซื้อไว้ให้
ก็เลยปิ๊งเมนูนี้ขึ้นมาทันทีเลย ^^

ไปดูเครื่องปรุงกันเลยดีกว่า…

เครื่องปรุงไม่มากไม่มาย คุ้ยเขี่ยเอาตามตู้เย็น ฮิๆๆ

-ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เห็ดฟาง 5 ดอก
- เครื่องต้มยำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
- พริกขี้หนู 3-4 เม็ด
-มะนาว 1 ลูก
-ผักชีโรยหน้า
- น้ำปลา

(http://www.bloggang.com/data/a/amnicha/picture/1420364765.jpg)

เตรียมโดยการหั่น ข่า ตะไคร้ เห็ดฟาง ฉีกใบมะกรูด

(http://www.bloggang.com/data/a/amnicha/picture/1420364849.jpg)

ตั้งน้ำประมาณ ชามครึ่ง พอเดือดใส่เครื่องต้มยำลงไป

(http://www.bloggang.com/data/a/amnicha/picture/1420364849.jpg)

พอได้กลิ่นหอมของเครื่องต้มยำแล้วก็เบาไฟปานกลางจ้า

(http://www.bloggang.com/data/a/amnicha/picture/1420365017.jpg)

ตอกไข่ใส่ลงไปเลยยยยยย …. ><

(http://www.bloggang.com/data/a/amnicha/picture/1420365044.jpg)

รอไข่สุก ใจเย็นๆอย่าเพิ่งไปคน จริงๆควรใช้หม้อก้นลึกๆกว่านี้ค่ะ
ไข่จะได้ไม่บานกระจายแบบนี้แต่ว่านิชาเอาหม้อแบบนั้นไปใส่แกงจืด
ก็เลยเอาใบนี้แทนไปก่อน แหะๆ พอไข่สุกก็ใส่เห็ดตามลงไป

(http://www.bloggang.com/data/a/amnicha/picture/1420365151.jpg)

รอเห็ดสุก ก็ใช้ได้แล้วจ้า ปรุงรสในชามก่อนด้วย
น้ำปลา มะนาว ตบพริกขี้หนูใส่ลงไปตักต้มยำไข่
ของเราลงไปเล้ยยย โรยผักชีซักหน่อย แค่นี้ก็แซ่บเวอร์ละ
ทานกับข้าวร้อนๆหรือทานเล่นๆก็อร่อยทั้งนั้น

(http://www.bloggang.com/data/a/amnicha/picture/1420365339.jpg)

ฝากไว้อีกหนึ่งเมนูง่ายๆใครๆก็ทำได้จ้า ^_^

หัวข้อ: Re: ว่าด้วยเรื่อง "ไข่"
เริ่มหัวข้อโดย: sithiphong ที่ มิถุนายน 21, 2015, 06:08:29 pm

ไข่พระอาทิตย์ เมนูไข่แบบคลีน ๆ อร่อยสองต่อในคำเดียว

-http://cooking.kapook.com/view121837.html-


.

หัวข้อ: Re: ว่าด้วยเรื่อง "ไข่"
เริ่มหัวข้อโดย: sithiphong ที่ มิถุนายน 21, 2015, 06:08:56 pm

ไข่พระอาทิตย์ เมนูไข่แบบคลีน ๆ อร่อยสองต่อในคำเดียว

-http://cooking.kapook.com/view121837.html-


.

หัวข้อ: Re: ว่าด้วยเรื่อง "ไข่"
เริ่มหัวข้อโดย: sithiphong ที่ มิถุนายน 21, 2015, 06:09:13 pm

ไข่พระอาทิตย์ เมนูไข่แบบคลีน ๆ อร่อยสองต่อในคำเดียว

-http://cooking.kapook.com/view121837.html-


.

หัวข้อ: Re: ว่าด้วยเรื่อง "ไข่"
เริ่มหัวข้อโดย: sithiphong ที่ มิถุนายน 21, 2015, 06:09:30 pm

ไข่พระอาทิตย์ เมนูไข่แบบคลีน ๆ อร่อยสองต่อในคำเดียว

-http://cooking.kapook.com/view121837.html-


.

หัวข้อ: Re: ว่าด้วยเรื่อง "ไข่"
เริ่มหัวข้อโดย: sithiphong ที่ มิถุนายน 21, 2015, 06:09:58 pm

ไข่พระอาทิตย์ เมนูไข่แบบคลีน ๆ อร่อยสองต่อในคำเดียว

-http://cooking.kapook.com/view121837.html-


.

หัวข้อ: Re: ว่าด้วยเรื่อง "ไข่"
เริ่มหัวข้อโดย: sithiphong ที่ มิถุนายน 21, 2015, 06:10:17 pm

ไข่พระอาทิตย์ เมนูไข่แบบคลีน ๆ อร่อยสองต่อในคำเดียว

-http://cooking.kapook.com/view121837.html-


.

หัวข้อ: Re: ว่าด้วยเรื่อง "ไข่"
เริ่มหัวข้อโดย: sithiphong ที่ มิถุนายน 21, 2015, 06:10:32 pm

ไข่พระอาทิตย์ เมนูไข่แบบคลีน ๆ อร่อยสองต่อในคำเดียว

-http://cooking.kapook.com/view121837.html-


.

หัวข้อ: Re: ว่าด้วยเรื่อง "ไข่"
เริ่มหัวข้อโดย: sithiphong ที่ สิงหาคม 17, 2016, 09:59:35 pm

10 เมนูไข่ ไร้เนื้อสัตว์ ทำง่าย ๆ อิ่มปากอิ่มท้องสไตล์เด็กหอ
-http://cooking.kapook.com/view122342.html-

   ใกล้สิ้นเดือนเข้ามาทุกทีแล้ว แง้มตู้เย็นก็เจอแต่ไข่ไก่เรียงหน้า อยากจะทำเมนูอาหารง่าย ๆ ก็คิดไม่ออกว่าจะทำอะไรได้บ้างสำหรับชาวหออย่างเรา ถ้าคิดไม่ออกบอกกระปุก ! เราขอแนะนำ 10 เมนูไข่ สุดแนว อาหารจานไข่สุดสร้างสรรค์ ถึงจะไม่ใส่เนื้อสัตว์ แต่อิ่มท้อง และรับรองว่ารสชาติอร่อย เอาไปเลยคะแนนเต็ม 10 ค่ะ

          เมนูไข่ ของโปรดสำหรับใครหลายคน เราสามารถกินเมนูไข่ได้ทั้งในยามเงินสะพัดและยามชักหน้าไม่ถึงหลัง เนื่องด้วยหาซื้อง่าย ราคาไม่แพง และสามารถนำไข่มาทำอาหารได้หลากหลายเมนู ทั้งต้ม ยำ ทอด นึ่ง ฯลฯ วันนี้กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ เมนูไข่แนว ๆ ง่าย ๆ สำหรับเด็กหอ หรือ มนุษย์คอนโด กับ 10 เมนูไข่สุดแนว สูตรจาก เฟซบุ๊ก กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา ที่ได้รวบรวมสูตรเด็ดเคล็ดลับเมนูไข่ฟิวชั่น ที่หาทานได้ที่นี่ที่เดียว รับรองว่าจะเป็นประโยชน์อย่างมากในช่วงสิ้นเดือน
 
     10 เมนูไข่สุดแนว อร่อยสู้พิษเศรษฐกิจ part 1 By... เนรัญชลา จาก เฟซบุ๊ก  กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา

     สวัสดีค่ะทุกท่าน วันนี้เนรัญชลากลับมาอีกครั้งพร้อมกับ 10 สูตรเมนูแบบไข่ ๆ ที่ไม่ใส่เนื้อสัตว์ ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่ชอบรับประทานเนื้อสัตว์ หรือผู้ที่มีงบประมาณค่าอาหารจำกัดแต่อยากกินแบบอิ่มปากอิ่มท้อง หรือน้อง ๆ เหล่าเด็กหอจะนำไปใช้บ้างก็ยิ่งดีค่ะ เพราะเมนูเหล่านี้จะสามารถช่วยยืดอายุเงินในกระเป๋าของคุณที่มีอยู่ให้สามารถใช้ได้ยาวนานขึ้นอีกนิด อยู่รวมกันหลาย ๆ คนกับเพื่อนก็ยังหารงบกันได้อีก เพียงแค่มีเครื่องปรุงอยู่ในครัวกับไข่ แค่นี้คุณก็สามารถทำเมนูอร่อย ๆ ได้แล้ว
         
          โดยอยากจะขอย้ำว่าสูตรอาหารทุกสูตรที่ดิฉันแกะขึ้นมานั้นสามารถนำไปทำรับประทานได้จริง ๆ ไม่มีมั่วสูตรอย่างแน่นอนค่ะ และคงต้องขออภัยเป็นอย่างสูง หากภาพอาหารอาจจะไม่ค่อยสวยงามเท่าใดนัก เนื่องจากดิฉันมักจะถ่ายภาพในมุมมองที่ตัวเองชอบ แกะสูตรเอง ทำเอง ถ่ายรูปเองทุกภาพด้วยใจรัก ไม่ได้มีการใช้ช่างภาพหรือฟู้ดสไตลิสต์แต่อย่างใด หากกระทู้นี้เป็นที่ถูกใจก็อย่าลืมกดโหวตหรือคอมเม้นท์ให้กำลังใจกันบ้างนะคะ หรือจะเข้าไปกดไลค์ที่ เฟซบุ๊ก กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา เพื่อติดตามเก็บสูตรอาหารที่ดิฉันแกะสูตรนำมาแบ่งปันให้ก็ได้ เนรัญชลาจะได้มีแรงฮึดและมีกำลังใจแกะสูตรเมนูไข่ Part 2 หรือกระทู้เมนูอื่น ๆ ขึ้นมาแบ่งปันให้อีกค่ะ

10 เมนูไข่ ไร้เนื้อสัตว์ ทำง่าย ๆ อิ่มปากอิ่มท้องสไตล์เด็กหอ

1. พล่าไข่เจียว
 
          หลายคนอาจเคยกินพล่ากุ้ง พล่าหมู พล่าเนื้อ พล่าปลาหมึก ลองเปลี่ยนจากเนื้อสัตว์มาเป็นพล่าไข่เจียวดูบ้างสิคะ มีกลิ่นหอมของสมุนไพรอย่างตะไคร้ ใบมะกรูด ใส่น้ำพริกเผาเข้าไปเพิ่มรสเผ็ดหวาน ตบท้ายด้วยความเปรี้ยวของมะนาว เวลากินต้องผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสิร์ฟกับผักสด ข้าวเหนียว หรือข้าวสวยก็น่ากินไม่หยอกหรอกค่ะ
 
ส่วนผสม (สัดส่วนนี้สามารถรับประทานได้ 2 ท่าน)

     • ไข่ไก่ 2 ฟอง
     • หอมแดงซอย 40 กรัม
     • ตะไคร้ซอยบาง ๆ 1 ต้น
     • ใบมะกรูดซอย 1 ใบ
     • พริกขี้หนูแดงซอย (เผ็ดตามชอบ)
     • ต้นหอมและผักชีซอยรวมกัน 1 ช้อนโต๊ะ
     • ใบสะระแหน่ 5 กรัม
     • น้ำพริกเผาต้มยำ 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา + 1/2 ช้อนชา
     • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันพืช (สำหรับทอดไข่)
 
วิธีทำ

     • 1. ตอกไข่ไก่ใส่ชามตีให้เข้ากัน นำน้ำมันพืชใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน นำไข่ลงเจียวให้ผิวทั้งสองด้านเหลืองกรอบ จากนั้นนำขึ้นมาตัดให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำพักรอไว้

     • 2. ผสมน้ำพริกเผาต้มยำกับน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว คนให้เข้ากันดี ต่อมาจึงใส่ไข่เจียว หอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนู ต้นหอม และผักชีซอย ลงไปคลุกเคล้าเบา ๆ แค่พอเข้ากัน ตักใส่จานแล้วโรยด้วยใบสะระแหน่

+++++++++++++++++++++

10 เมนูไข่ ไร้เนื้อสัตว์ ทำง่าย ๆ อิ่มปากอิ่มท้องสไตล์เด็กหอ

2. พะโล้ไข่ใส่หน่อไม้

          เดินไปร้านข้าวแกงแทบทุกร้านต้องมีเมนูไข่พะโล้ ใส่เต้าหู้ หมูสามชั้น หอมเครื่องเทศ เริ่มเบื่อกันแล้วใช่ไหมคะ เด็กหอทั้งหลายหากคิดทำเองลองทำแบบไม่ใส่เนื้อสัตว์ นั่นคือ เมนูไข่พะโล้ใส่หน่อไม้น่าสนใจใช่ย่อยนะคะ ใส่เต้าหู้พวงเพิ่มความหนุบหนับเคี้ยวเพลิน แถมยังมีหน่อไม้ไผ่รวกมาเพิ่มความกรุบกรอบ ต้มหม้อหนึ่งกินได้หลายวันเลยเชียวค่ะ
 
ส่วนผสม (สัดส่วนนี้สามารถรับประทานได้ 5 ท่าน)

     • ไข่เป็ดต้ม 5 ฟอง
     • เต้าหู้พวงสำหรับทำพะโล้ 20 ชิ้น
     • หน่อไม้ไผ่รวกหั่นแฉลบ 1 ถ้วย
     • ผักชีหั่นหยาบ 10 กรัม
     • รากผักชี 5 กรัม
     • กระเทียมแกะเปลือกแล้ว 5 กรัม
     • พริกไทยขาว 20 เม็ด
     • อบเชย 5 กรัม
     • โปยกั๊ก 2 ดอก
     • ผงพะโล้ 3/4 ช้อนชา
     • น้ำตาลปี๊บ 60 กรัม
     • ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
     • ซีอิ๊วขาวสูตร 1 จำนวน 4 ช้อนชา
     • ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
     • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำสต๊อกผักหรือน้ำเปล่า 8 ถ้วย
     • น้ำมันถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำเปล่าสำหรับต้มและล้างหน่อไม้
 
วิธีทำ

     • 1. นำน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟ ใส่เกลือป่นลงไป จากนั้นใส่หน่อไม้ลงไปต้ม นับเวลาหลังจากน้ำเดือด 5 นาทีจึงยกลงกรองผ่านกระชอนเอาแต่หน่อไม้ จากนั้นนำหน่อไม้มาล้างน้ำธรรมดาสัก 2 น้ำให้หมดความเค็ม แล้วสะเด็ดน้ำพักรอไว้

     • 2. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยขาวเข้าด้วยกันให้ละเอียด พักรอไว้

     • 3. นำกระทะขึ้นตั้งไฟอ่อน ใส่อบเชยและโป๊ยกั๊กลงไปคั่วให้พอมีกลิ่นหอม แล้วจึงใส่น้ำมันถั่วเหลืองลงไป ใส่รากผักชี กระเทียม และพริกไทยโขลกลงไปผัดให้หอม ใส่น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และซอสหอยนางรม เคี่ยวจนน้ำตาลปี๊บละลายก็ใช้ได้ แบ่งน้ำสต๊อกใส่ลงไป 1 ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน เทใส่ลงในหม้อที่จะใช้ต้มพะโล้

     • 4. เติมน้ำสต๊อกส่วนที่เหลือลงไป ตามด้วยเต้าหู้ทอด ไข่ต้ม นำหม้อพะโล้ขึ้นตั้งไฟกลางให้เดือด หรี่ไฟลงแล้วปิดฝาเคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งเต้าหู้นิ่มและไข่มีสีน้ำตาลอ่อนจึงใส่หน่อไม้ ปิดฝาหม้อเคี่ยวต่อไปอีกสักพักกระทั่งน้ำงวดและรสชาติได้ที่จึงปิดไฟ ใส่ผักชี คนให้พอเข้ากันก็พร้อมตักเสิร์ฟ
 
+++++++++++++++++++

10 เมนูไข่ ไร้เนื้อสัตว์ ทำง่าย ๆ อิ่มปากอิ่มท้องสไตล์เด็กหอ

3. ไข่น้ำแบบดั้งเดิม

          ใครอยากกินต้มจืดต้องลอง เมนูไข่น้ำแบบดั้งเดิมกินแล้วคล่องคอดีชะมัด แปลงกายไข่เจียวหั่นเป็นชิ้นพอคำมาใส่น้ำแกง ปรุงรสด้วยน้ำปลา และพริกไทยเล็กน้อย โอ๊ย… ถ้าได้กินกับข้าวสวยร้อน ๆ ฟินเว่อร์ กินแล้วไม่ติดคออีกต่างหากนะขอบอก
 
ส่วนผสม (สัดส่วนนี้สามารถรับประทานได้ 2 ท่าน)

     • ไข่ไก่ 2 ฟอง
     • ต้นหอมหั่นท่อน 10 กรัม
     • น้ำสต๊อกผักหรือน้ำเปล่า 1 ถ้วย + 1/2 ถ้วย
     • น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
     • พริกไทย 1/4 ช้อนชา
 
วิธีทำ
 
     • 1. ตอกไข่ไก่ใส่ชามตีให้เข้ากัน นำน้ำมันถั่วเหลืองใส่กระทะกลิ้งให้ทั่วกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน พอกระทะร้อนให้ใส่ไข่ลงทอดให้เหลืองทั้งสองด้าน จากนั้นใช้ตะหลิวยีไข่ออกเป็นชิ้นพอคำ

     • 2. ใส่น้ำสต๊อกหรือน้ำเปล่าลงไป พอเดือดให้ปรุงรสด้วยน้ำปลา และพริกไทย สุดท้ายใส่ต้นหอมลงไปคนให้เข้ากันแล้วยกลงจากเตา

+++++++++++++++++++++

10 เมนูไข่ ไร้เนื้อสัตว์ ทำง่าย ๆ อิ่มปากอิ่มท้องสไตล์เด็กหอ

4. ไข่คนชีสสไตล์รัสเซีย

          เอาใจคนรักชีสด้วย เมนูไข่คนชีสสไตล์รัสเซีย จับชีสและไข่มาผสมเข้าคู่กันได้อย่างลงตัว ตัดเลี่ยนด้วยหอมใหญ่ มะเขือเทศ และพาร์สลีย์ ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทย ทำง่าย ๆ แถมยังกินง่ายด้วย เพราะไข่ถูกยีเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ว จะกินเพียว ๆ ก็อร่อย หรือจะทำใส่มาม่าต้มยำกุ้งก็ได้ค่ะ รสแซ่บหน่อยเหมาะกับคนไทย
 
ส่วนผสม (สัดส่วนนี้สามารถรับประทานได้ 2 ท่าน)

     • ไข่ไก่ 3 ฟอง
     • นมสด 1/3 ถ้วยตวง
     • มอสซาเรลลาชีสขูด 60 กรัม
     • หอมใหญ่สับหยาบ 50 กรัม
     • มะเขือเทศหั่นเต๋าขนาดเล็ก 40 กรัม
     • พาร์สลีย์สับ 2 ช้อนโต๊ะ
     • เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
     • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
     • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
 
วิธีทำ

     • 1. ตอกไข่ใส่ชาม เทนมสดตามลงไป ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่นตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศ และแบ่งชีสมอสซาเรลลาใส่ลงไป 30 กรัม คนแค่ให้พอเข้ากัน

     • 2. ตั้งกระทะใช้ไฟร้อนปานกลาง ใส่เนยลงไป พอเนยเริ่มร้อนจึงใส่ไข่ ผัดคนให้เข้ากันจนไข่สุกตามต้องการ จากนั้นจึงใส่พาร์สเลย์สับลงไปคลุกเคล้าแล้วยกลง ตักใส่จานแล้วรีบโรยหน้าด้วยมอสซาเรลลาชีสขูดที่เหลือ เสิร์ฟในขณะที่ยังร้อน ๆ

+++++++++++++++

10 เมนูไข่ ไร้เนื้อสัตว์ ทำง่าย ๆ อิ่มปากอิ่มท้องสไตล์เด็กหอ

5. ต้มข่าไข่นึ่ง

          ต้มข่าไก่กินจนเบื่อแทบจะขัน เอก อี เอ้กเอ้ก แข่งกับไก่ได้แล้ว ไม่อยากกินไก่แล้วลองทำเมนูต้มข่าไข่นึ่ง เมนูไข่สุดแนวที่กินได้อร่อยด้วย ถ้าไม่เชื่อดูจากภาพได้เลย กลืนน้ำลายกันอยู่ล่ะสิ แค่มีไข่เป็ด กะทิ เห็ดฟาง และเครื่องต้มยำ เพียงเท่านี้เด็กหอก็อิ่มไปอีกมื้อ
 
ส่วนผสมไข่นึ่ง (สัดส่วนนี้สามารถรับประทานได้ 4 ท่าน)

     • ไข่เป็ด 5 ฟอง
     • น้ำปลาอย่างดี 1/2 ช้อนชา
 
วิธีทำ

     • ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นนำไปนึ่งจนสุก ใช้เวลานึ่งโดยนับจากหลังน้ำเดือดประมาณ 15 นาที พักทิ้งไว้พออุ่น ๆ
     • ใช้ช้อนแซะไข่ออกจากภาชนะ หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำ
 
ส่วนผสม ต้มข่า

     • ไข่นึ่งที่เตรียมไว้
     • กะทิกล่องขนาด 250 กรัม 1 กล่อง
     • เห็ดฟางผ่าครึ่ง 150 กรัม
     • ข่า 7 แว่น
     • ตะไคร้ทุบหั่นท่อน 1 ต้น
     • ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
     • หอมแดงแกะเปลือกทุบพอแตก 2 หัว
     • ผักชีฝรั่งหั่น 10 กรัม
     • ผักชีไทยหั่น 5 กรัม
     • น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ (ความเค็มปรับได้แล้วแต่ชอบ)
     • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ (ความเปรี้ยวปรับได้แล้วแต่ชอบ)
     • น้ำมันน้ำพริกเผา 2 ช้อนชา
     • พริกขี้หนูแห้งทอด 8 เม็ด
     • น้ำสต๊อกผักหรือน้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง + 1/2 ถ้วยตวง
 
วิธีทำ

     • 1. ใส่น้ำสต๊อกและกะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่ข่า ตะไคร้ และหอมแดงลงไปต้มให้เดือด ใส่ไข่นึ่งลงไปและรอให้เดือดอีกครั้ง หรี่ไฟลงเหลือไฟอ่อน ทิ้งไว้ให้เดือดสัก 5 นาที

     • 2. เร่งไฟกลางแล้วจึงปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่น้ำมันพริกเผาลงไปช่วยให้หอมและมีสีสวย ตามด้วยเห็ดฟางและใบมะกรูด รอให้เดือดอีกครั้งจึงปิดไฟ

     • 3. หลังปิดไฟให้ใส่ผักชีฝรั่ง ผักชีไทย และน้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากัน เวลาเสิร์ฟจึงค่อยโรยพริกแห้งทอด
 
++++++++++++++++++

10 เมนูไข่ ไร้เนื้อสัตว์ ทำง่าย ๆ อิ่มปากอิ่มท้องสไตล์เด็กหอ

6. ผัดกะเพราไข่ใส่หน่อไม้

          เบื่อไหม ? เมนูกะเพราหมูสับ กะเพราไก่ กะเพราปลากระป๋อง ทำวนเวียนซ้ำ ๆ ไปมาแบบนี้ทุกวัน แล้วทำไมไม่เอาไข่มาทำกะเพราบ้างล่ะคะ โปรตีนแน่น แถมอิ่มท้องในราคาเบา ๆ ผัดกะเพราไข่ใส่หน่อไม้ก็ไม่เลวนะคะ ส่วนผสมไม่เยอะ ใช้เวลาแป๊บเดียว รสเผ็ดเด็ดโดนคนชอบซี้ด กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยเหาะเลยค่ะ
 
ส่วนผสม (สัดส่วนนี้สามารถรับประทานได้ 3 ท่าน)

     • หน่อไม้เส้น 200 กรัม
     • ไข่ไก่ 3 ฟอง
     • พริกขี้หนูแดงเด็ดขั้ว 8 เม็ด (หรืออาจใส่เผ็ดตามชอบ)
     • กระเทียมจีนแกะเปลือก 2 กลีบ
     • ใบกะเพรา 25 กรัม
     • น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
     • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
     • ซีอิ๊วดำหวาน 1/4 ช้อนชา
     • ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนชา
     • น้ำปลา 2 ช้อนชา
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
     • น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
 
วิธีทำ

     • 1. โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมให้ละเอียดรอไว้

     • 2. นำกระทะใส่น้ำมันตั้งไฟกลางรอให้ร้อน ตอกไข่ลงไปแล้วผัดคนให้สุก ใส่พริกขี้หนูกับกระเทียมโขลกลงไปผัดเข้าด้วยกันให้หอม

     • 3. พอพริกเริ่มมีกลิ่นฉุนจึงใส่หน่อไม้ ที่ล้างสะอาดแล้วลงไป เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย และปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม เติมสีสันไม่ให้จืดชืดด้วยซีอิ๊วดำหวาน ตัดรสชาติให้กลมกล่อมด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันจนน้ำแห้งจึงใส่ใบกะเพราลงไปผัดให้หอมแล้วปิดไฟ

         เมนูนี้ต้องผัดแบบแห้ง ๆ ไม่ให้มีน้ำนะคะ แต่การที่เราใส่น้ำลงไปในตอนแรกก็เพื่อให้น้ำนำพารสชาติของเครื่องปรุงเข้าถึงเนื้อของหน่อไม้และไข่ที่มีรสจืดได้มากที่สุด


+++++++++++++++++++
 
10 เมนูไข่ ไร้เนื้อสัตว์ ทำง่าย ๆ อิ่มปากอิ่มท้องสไตล์เด็กหอ

7. ข้าวหน้าไข่ผัดซีอิ๊วญี่ปุ่น

         ไม่น่าเชื่อก็ต้องเชื่อว่า ไข่ไก่ฟองเล็ก ๆ ราคาไม่แรงจะสามารถแปลงโฉมเป็นเมนูอาหารสไตล์ญี่ปุ่นถูกปากคนไทยได้เช่นกันนะคะ กับเมนูข้าวหน้าไข่ผัดซีอิ๊วญี่ปุ่น เพื่อน ๆ อาจไม่เคยได้ยินชื่อ แต่รับรองว่าอร่อยชัวร์ มันคือไข่เจียวปรุงรสด้วยโชยุ นำมาโปะบนข้าวสวย โรยสาหร่ายเส้น กินคู่กับสลัดผักราดมายองเนสลงไป เพียงเท่านี้ก็เรียบร้อย หน้าตาดูดี ทำง่าย ๆ เหมาะเป็นอาหารสำหรับเด็กหอเลยค่ะ
 
ส่วนผสม (สัดส่วนนี้สามารถรับประทานได้ 1 ท่าน)

     • ไข่ไก่ 2 ฟอง
     • ต้นหอมซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • สาหร่ายเส้น (สำหรับโรยข้าวตามชอบ)
     • มายองเนส ตามชอบ
     • โชยุ (ทาคูมิ) 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
     • งาขาว 1/2  ช้อนชา
     • เหล้ามิริน 2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
     • น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ช้อนชา
     • น้ำสต๊อกผักหรือน้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
     • ผักสดสำหรับรับประทานคู่แก้เลี่ยน ได้แก่ ผักกาดหอม หอมใหญ่สไลซ์ แครอทซอยเป็นเส้น และมะเขือเทศ

วิธีทำ

     • 1. ตอกไข่ไก่ใส่ชามตีให้เข้ากัน จากนั้นนำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟกลาง พอน้ำมันพืชร้อนจึงใส่ไข่ลงไป คนไข่ให้แตกจากกันอย่าให้เป็นแผ่น

     • 2. เติมน้ำสต๊อกลงไปในขณะที่ไข่ยังไม่สุกดี ใส่งาขาว ปรุงรสด้วยเหล้ามิริน โชยุ กับน้ำตาลทรายเล็กน้อย ผัดให้เข้ากันและน้ำงวดลงเหลือขลุกขลิก ปิดไฟและตักราดลงบนข้าวสวยร้อน ๆ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยกับสาหร่ายเส้น รับประทานคู่กับผักสลัดสด ๆ และราดด้วยมายองเนสชนิดเปรี้ยวเข้ากันได้ดีค่ะ

+++++++++++++++++++

10 เมนูไข่ ไร้เนื้อสัตว์ ทำง่าย ๆ อิ่มปากอิ่มท้องสไตล์เด็กหอ

8. ไข่ม้วนลุยสวน

         ซูชิก็ซูชิเถอะ ถ้าได้ลองมากินอาหารกลิ่นอายไทยผสมญี่ปุ่น นั่นคือ ไข่ม้วนลุยสวนสักคำแล้วจะลืมซูชิไปเลย ทำง่าย ๆ แค่เพียงมีเวลาพิถีพิถันในการม้วนไข่ และหั่นเป็นคำ ๆ เท่านั้นเองค่ะ แถมไส้ยังเต็มเปี่ยมไปด้วยวิตามินจากผัก นำไปจิ้มกับน้ำจิ้มลุยสวน 3 รส เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูไข่สุขภาพดีแล้วค่ะ
 
ส่วนผสมไข่ม้วน (สัดส่วนนี้สามารถรับประทานได้ 2 ท่าน)

     • ไข่ไก่ 5 ฟอง
     • ผักกาดหอม
     • แครอทซอยเป็นเส้น
     • ใบโหระพา
     • ผักชีฝรั่ง
     • กะหล่ำปลีซอยฝอย
     • น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ช้อนโต๊ะ
 
วิธีทำ

     • 1. ตอกไข่ใส่ชามตีให้เข้ากัน จากนั้นตั้งกระทะใช้ไฟกลางใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ตะหลิวตักน้ำมันทาให้ทั่วกระทะ พอกระทะร้อนแล้วจึงเทไข่ที่ตีไว้ลงไปกลิ้งให้เป็นแผ่นบางใหญ่ ทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน จากนั้นจึงนำขึ้นมาพักทิ้งไว้ให้เย็น

     • 2. นำผักทั้งหมดวางเรียงซ้อนกันจากนั้นม้วนให้แน่น ตัดเป็นคำ ๆ จัดลงจาน รับประทานกับน้ำจิ้ม
 
ส่วนผสมน้ำจิ้มไข่ม้วนลุยสวน

     • พริกขี้หนูเขียวหรือแดงก็ได้ 10 เม็ด
     • กระเทียมจีนแกะเปลือกซอย 2 กลีบ
     • ใบโหระพา 30 กรัม
     • น้ำต้มสุก 1/4 ถ้วยตวง
     • เกลือป่น 1 ช้อนชา
     • น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม
     • น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
 
 วิธีทำ

     • นำส่วนผสมน้ำจิ้มทั้งหมดใส่เครื่องปั่น ปั่นทั้งหมดให้ละเอียดเข้ากัน ชิมรสดู หากขาดเหลืออะไรก็ให้ปรับเอาตามชอบ

+++++++++++++++++++++

10 เมนูไข่ ไร้เนื้อสัตว์ ทำง่าย ๆ อิ่มปากอิ่มท้องสไตล์เด็กหอ

9. ต้มซุปไข่น้ำ

          ต้มซุปไข่น้ำ เมนูไข่น้ำที่เพิ่มความอิ่มขึ้นอีกขั้น โดยใส่มันฝรั่ง หอมใหญ่ มะเขือเทศลงไป นอกจากเพิ่มสีสันแล้ว ยังได้รสหวานจากหอมใหญ่อีกด้วย ยิ่งถ้าต้มผักให้เปื่อยนุ่มเท่าไรเวลากินเข้าไปแทบละลายในปาก จะกินเพียว ๆ หรือกินกับข้าวสวยก็อร่อยเหมือนกันค่ะ
 
ส่วนผสม (สัดส่วนนี้สามารถรับประทานได้ 4 ท่าน)

     • ไข่ไก่ 3 ฟอง
     • มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นพอคำ 100 กรัม
     • หอมใหญ่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมใหญ่ 50 กรัม
     • มะเขือเทศราชินี 50 กรัม
     • ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อน 30 กรัม
     • น้ำสต๊อกผักหรือน้ำเปล่า 1 ลิตร
     • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
     • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนชา
     • พริกไทยขาวบุบพอแตก 10 เม็ด
     • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
 
วิธีทำ

     • 1. ตอกไข่ไก่ใส่ชามตีให้เข้ากัน นำน้ำมันพืชใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน นำเอาไข่ลงเจียวให้หอมเหลือง แต่ระวังอย่าให้ไข่กรอบ นำขึ้นสะเด็ดน้ำมัน แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำพักรอไว้

     • 2. นำน้ำสต๊อกผักหรือน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟ ใส่มันฝรั่งและเกลือป่นลงไปต้มให้เดือด ต้มจนมันฝรั่งสุกดี แล้วจึงใส่มะเขือเทศ หัวหอมใหญ่ ลงไปต้มให้เปื่อยนุ่ม

     • 3. พอผักทั้งหมดเปื่อยนุ่มดีแล้ว ให้ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทย และขึ้นฉ่าย ต้มต่อไปอีกสักพัก จนรสชาติชิมแล้วได้ที่พอดีจึงใส่ไข่ที่เจียวไว้ลงไป ปิดฝารอให้เดือดอีกครั้งจึงยกลง

++++++++++++++++++++

10 เมนูไข่ ไร้เนื้อสัตว์ ทำง่าย ๆ อิ่มปากอิ่มท้องสไตล์เด็กหอ

10. แกงกะหรี่ไข่
 
          ความเข้มข้นและความหอมเครื่องเทศแกงกะหรี่ทำให้หลายคนติดใจใช่ไหมคะ ลองเปลี่ยนจากแกงกะหรี่ไก่หรือหมู มาเป็นแกงกะหรี่ไข่ดูบ้างสิ แกงกะหรี่ไข่เนื้อเนียนใส่แครอท มันฝรั่ง หอมใหญ่ เวลากินคลุกเคล้ากับข้าวสวยจะได้รสชาติมากยิ่งขึ้น แต่มื้อนี้ขอแอบเสริมด้วยไก่ทอดสักน่องเพิ่มความฟิน 
 
ส่วนผสม (สัดส่วนนี้สามารถรับประทานได้ 1 ท่าน)

     • ไข่ไก่ 1 ฟอง
     • มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ขนาด 1X1 เซนติเมตร) 70 กรัม
     • แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ขนาด 1X1 เซนติเมตร) 30 กรัม
     • หอมใหญ่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม (ขนาด 1 เซนติเมตร) 30 กรัม
     • กระเทียมจีนสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • โชยุ 1 ช้อนชา
     • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
     • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
     • เนยรสจืด 15 กรัม
     • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
     • ผงกะหรี่อย่างดี 1 1/4 ช้อนชา
     • น้ำสต๊อกผักหรือน้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
 
วิธีทำ

     • 1. นำเนยใส่กระทะตั้งไฟ พอเนยละลายจึงใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่หัวหอมใหญ่ลงผัดจนใสจึงใส่น้ำสต๊อกลงไป

     • 2. ใส่มันฝรั่งและแครอทลงไปพร้อม ๆ กัน เติมเกลือป่น ผงกะหรี่ พริกไทยป่น ปิดฝาต้มจนมันฝรั่งและแครอทสุกนุ่มจึงปรุงรสด้วยโชยุ และตัดรสให้กลมกล่อมด้วยน้ำตาลเล็กน้อย หรี่ไฟลงเคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนน้ำค่อย ๆ งวดลง

     • 3. หมั่นคอยชิมดูจนรสชาติได้ที่ออกจัดสักหน่อย จึงตอกไข่ใส่ชามตีให้เข้ากัน แล้วเทไข่ลงใส่คนเร็ว ๆ ให้แกงกะหรี่มีลักษณะข้นแต่อย่าให้ไข่สุกมาก จากนั้นรีบปิดไฟแล้วเทราดลงบนข้าว
 
          ใครจะไปเชื่อว่า แค่ไข่ไก่ธรรมดาจะสามารถนำมาประยุกต์ทำ เมนูเด็ด ๆ ได้เยอะแยะขนาดนี้ แถมยังน่ากินสุด ๆ เห็นแล้วหิวเลยเนอะ รีบ ๆ จดสูตรกันเอาไว้ ยามสิ้นเดือนจะได้มีเมนูอร่อย ๆ ไว้ประทังชีวิต

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
เฟซบุ๊ก กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา
-https://www.facebook.com/kindee.yoodee.bynarunchala-

หัวข้อ: Re: ว่าด้วยเรื่อง "ไข่"
เริ่มหัวข้อโดย: sithiphong ที่ ตุลาคม 18, 2017, 06:11:01 pm

สูตร “ไข่พระอาทิตย์” เมนูไข่พระราชทานจากในหลวงรัชกาลที่ ๙
https://www.wongnai.com/recipes/rice-omelette?ref=line-oa&utm_source=line-oa&utm_medium=rich_message (https://www.wongnai.com/recipes/rice-omelette?ref=line-oa&utm_source=line-oa&utm_medium=rich_message)

เมนู ไข่พระอาทิตย์ เป็นเมนูที่ในหลวงรัชกาลที่ ๙ ทรงประกอบอาหารให้สมเด็จพระเทพฯ เมื่อทรงพระเยาว์ และโปรดเกล้าให้กรมการค้าต่างประเทศนำสูตร ไข่พระอาทิตย์ ไปตีพิมพ์ในหนังสือ “สูตรอาหารต้นตำหรับข้าวหอมมะลิไทยในครัวนานาชาติ” เมนูนี้ถือว่าเป็นเมนูที่ทำง่ายมาก ๆ โดยใช้วัตถุดิบเพียงแค่ไม่กี่อย่างเท่านั้น และที่เรียกว่าไข่พระอาทิตย์ก็เพราะว่าเมื่อทอดออกมาเสร็จแล้วจะมีสีเหลืองทอง คล้ายพื้นผิวของพระอาทิตย์นั่นเอง เดี๋ยวเราไปดูส่วนผสมกันเลยดีกว่าค่ะ

วัตถุดิบ:
1. ข้าวสวย 3 ถ้วย

2. ไข่ไก่ 8 ฟอง

3. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ

5. ผักชี (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำ

STEP 1 : เตรียมส่วนผสมไข่พระอาทิตย์
- ตีไข่ไก่ให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา แล้วคนให้เข้ากันอีกทีหนึ่ง
- เติมข้าวสวยลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
TIP : ข้าวสวยควรเป็นข้าวที่ไม่แฉะจนเกินไปเพื่อให้กรอบเวลานำไปทอด

STEP 2 : ทอดไข่พระอาทิตย์
- ตั้งกระทะให้ร้อนจัด ใส่น้ำมันลงไป
- เมื่อน้ำมันร้อนแล้วให้ใส่ส่วนผสมของไข่ลงไป แล้วเบาไฟลง จากนั้นทอดจนเหลืองกรอบ
- แล้วพลิกด้านไข่ด้วยตะหลิว โดยใช้ตะหลิวสองอันช่วยประคองในการพลิก
TIP : สังเกตขอบของไข่ว่ามีลักษณะเหลืองกรอบแล้วจึงพลิกด้าน

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- เสิร์ฟไข่พระอาทิตย์ร้อน ๆ คู่กับพริกน้ำปลา หรือซอสพริกตามใจชอบ หรือจะรับประทานเปล่า ๆ ก็ได้เช่นกันค่ะ

วิธีทำไข่พระอาทิตย์นอกจากจะใช้วัตถุดิบเพียงเล็กน้อยแล้ว วิธีทำยังแสนง่ายอีก แถมวัตถุดิบทั้งหมดยังหาได้ในบ้านเรา ทั้งไข่ไก่ และข้าวซึ่งเป็นผลผลิตที่สำคัญมากต่อเศรษฐกิจไทย ดังนั้นเราควรส่งเสริมอาชีพเพาะปลูกในประเทศไทยต่อไป เหมือนที่ในหลวงรัชกาลที่ 9 ได้เคยตรัสไว้ว่า

"...ในสมัยปัจจุบัน อาชีพเพาะปลูกนี้มีความสำคัญมาก เพราะการเพาะปลูกนี้เป็นจุดเริ่มต้น ของชีวิตมนุษย์ ถ้าเราไม่มีการเพาะปลูก
ก็จะไม่มีวัตถุดิบที่จะมาเป็นอาหาร หรือเป็นเครื่องนุ่งห่ม หรือเป็นสิ่งก่อสร้าง ฉะนั้นต้องทำการกสิกรรม..."

พระราชดำรัส พระราชทาน แก่ผู้นำสหกรณ์การเกษตรและสหกรณ์นิคม ณ ศาลาดุสิดาลัย เมื่อพฤหัสบดีที่ 11 พฤษภาคม 2521
จากหนังสือ พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวกับการพัฒนาข้าวไทย : หน้า 2