ใต้ร่มธรรม
อิ่มกาย อิ่มใจ => สุขภาพกับชีวิต => กองทัพเดินด้วยท้อง => ข้อความที่เริ่มโดย: sithiphong ที่ มิถุนายน 07, 2014, 11:04:59 am
-
หมูต้มเค็ม อาหารไทยรสกลมกล่อม
-http://cooking.kapook.com/view87710.html-
(http://img.kapook.com/u/surauch/cook/BoiledPork00.jpg)
เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณเนินน้ำ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ใครไม่รู้จัก หรือยังไม่เคยได้ลองกินเมนูอาหารไทยโบราณอย่าง หมูต้มเค็ม เด็ก ๆ สมัยนี้อาจจะไม่ค่อยคุ้น เราจะพาไปรู้จักหน้าตากัน แถมยังพ่วงวิธีทำ หมูต้มเค็ม สูตรอร่อยมาฝากอีกด้วย ซึ่งสูตรเด็ดนี้มาจาก คุณเนินน้ำ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เจ้าเก่าที่บอกว่า เมนูนี้หน้าตาและรสชาติใกล้เคียงกับไข่พะโล้สุด ๆ วัตถุดิบที่ใช้ก็คล้ายกันมาก ๆ แต่แตกต่างตรงที่ไม่มีเครื่องพะโล้ อบเชย โป๊ยกั๊ก และเต้าหู้ สูตรนี้ใส่บรั่นดีด้วยล่ะ ตามมาชมมาชิมด้วยกันได้เลยจ้า... ^__^
แหม เชื้อเชิญกันถึงขนาดนี้แล้ว จะรอช้าอยู่ทำไมล่ะคะ เข้าครัวไปลุยทำหมูต้มเค็มกันเลยดีกว่าจ้า
สิ่งที่ต้องเตรียม
รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ต้มแข็งปอกเปลือก 5 ฟอง (เราใช้ไข่เป็ด)
น้ำเปล่า 2 ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1/4 ถ้วย
บรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกไก่ 2 ถ้วย
เนื้อหมูหั่นเป็นก้อนสี่เหลี่ยม 1 กิโกรัม (เราใช้หมูสันนอก)
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
(http://img.kapook.com/u/surauch/cook/BoiledPork01.jpg)
(http://img.kapook.com/u/surauch/cook/BoiledPork01-2.jpg)
1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย เตรียมไว้ก่อน แล้วก็ต้มไข่จนสุก ปอกเปลือก เตรียมไว้
(http://img.kapook.com/u/surauch/cook/BoiledPork02.jpg)
2. ผสมน้ำ 1 ถ้วยกับส่วนผสมเครื่องที่โขลกไว้ เติมเกลือ น้ำตาล น้ำปลา ซีอิ๊วดำ บรั่นดี และน้ำสต๊อกไก่ คนพอเข้ากัน ใส่เนื้อหมูลงเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
(http://img.kapook.com/u/surauch/cook/BoiledPork03.jpg)
3. ตั้งกระทะน้ำมันด้วยไฟแรง เทเนื้อหมูพร้อมน้ำที่หมักไว้ผัดให้เข้ากัน เปลี่ยนเป็นไฟกลาง
(http://img.kapook.com/u/surauch/cook/BoiledPork04.jpg)
4. เติมน้ำที่เหลือ พอเดือด ใส่ไข่ต้ม
(http://img.kapook.com/u/surauch/cook/BoiledPork05.jpg)
5. เคี่ยวนานประมาณ 30 นาที จนเนื้อหมูเปื่อยนุ่ม
(http://img.kapook.com/u/surauch/cook/BoiledPork06-1.jpg)
6. ตักใส่ถ้วย ผักชีโรยหน้าตามนิสัยอีกเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ
พอทำหมูต้มเค็มถ้วยนี้ออกมาแล้ว ก็อย่างที่คุณเนินน้ำบอกว่า หน้าตาละม้ายคล้ายคลึงกับพะโล้มากเลยทีเดียว สำหรับใครที่ไม่กินอาหารรสจัดก็ลองมาทำ หมูต้มเค็มกินกันดูนะคะ อร่อยรสกลมกล่อม
http://cooking.kapook.com/view87710.html (http://cooking.kapook.com/view87710.html)