ผู้เขียน หัวข้อ: ซุปเห็ดหอมน้ำแดง  (อ่าน 1329 ครั้ง)

0 สมาชิก และ 3 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้

ออฟไลน์ Plusz

  • กล่องแก้วแจ้วเจรจา
  • ต้นไม้ใหญ่ยืนหยัดมั่นคงดั่งภูผา
  • *
  • กระทู้: 1555
  • พลังกัลยาณมิตร 376
  • Love yourself cuz no one will
    • extionary
    • Plusz009
    • ดูรายละเอียด
ซุปเห็ดหอมน้ำแดง
« เมื่อ: ตุลาคม 07, 2010, 05:41:38 pm »
  ส่วนผสม   
  น้ำซุปผัก  5  ถ้วย   
  ซีอิ๊วดำ  1  ช้อนชา   
  ซีอิ๊วขาว  1 ช้อนโต๊ะ   
  น้ำตาลทรายแดง  3  ช้อนชา   
  น้ำมันงา  2  ช้อนชา   
  พริกไทยดำ  1  ช้อนชา   
  เนื้อปูหรือปูอัด  2  ขีด   
  เห็ดผัดปรุงรสแล้ว  1/2  ถ้วย   
  แป้งข้าวโพด  1/4  ถ้วย    ต้นหอมหั่นเป็นท่อน  2-3  ต้น 
  น้ำเปล่า  1/2  ถ้วย    ผักชีสำหรับโรยหน้า
       
  ส่วนผสมเห็ดผัดปรุงรส     
       
  เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ  10  ดอก    ขิงแก่หั่นบางๆ  3-4  แว่น 
  เห็ดหูหนูขาว  1  ถ้วย    ซีอิ๊วขาว  1 ช้อนโต๊ะ 
  น้ำมันพืช 2  ช้อนโต๊ะ    น้ำแช่เห็ดหอม  1  ถ้วย

วิธีทำ 
- ผัดเห็ดหอม ขิง กับน้ำมันงา ใส่เห็ดหูหนูขาว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เติมน้ำแช่เห็ดหอมแล้วเคี่ยว เพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้อเห็ด ใส่น้ำตาลทรายแดงนิดหน่อยพอให้รสกลมกล่อม ผัดจนแห้ง พักไว้ 
- ต้มน้ำซุปผักจนเดือด คอยช้อนฟองออก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดงนิดหน่อย และพริกไทยดำ ชิมอย่าให้ออกรสเค็มมาก 
- ใส่เห็ดที่ปรุงรสแล้วลงไปพร้อมเนื้อปู รอจนเดือด 
- ค่อยๆเติมแป้งข้าวโพดที่ผสมน้ำไว้แล้วลงไป ค่อยๆคน เมื่อแป้งสุกแล้วจะใส ตักขึ้นเสิร์ฟ โรยผักชีและพริกไทยที่เหลือ 
   
  Tips   
  - น้ำซุปผักทำง่ายๆ เพียงนำหัวไชเท้า 1 หัวปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ แครอท 1 หัว ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ เช่นกัน และหอมใหญ่ 1 หัว ผ่าเป็น 4 ชิ้น นำลงต้มรวมกันในน้ำเปล่า 6-7 ถ้วยตวง เคี่ยวไฟอ่อนปานกลางประมาณ 20 นาที 
- การปรุงรสเห็ดก่อนนำไปทำอาหาร ช่วยให้เห็ดดูดรสชาติเครื่องปรุงไว้ เมื่อนำไปทำอาหารจะได้เห็ดที่ยังมีรสชาติอยู่ ไม่จืด 
- ต้มน้ำซุปอย่าให้เค็ม เพราะเมื่อใส่เห็ดปรุงรสลงไปรสชาติน้ำซุปจะเค็มขึ้น
- หากชอบกุ้งสามารถใส่กุ้งแทนเนื้อปูได้ สำหรับคนกินมังสวิรัติก็ใช้เต้าหู้แทนเนื้อปู
 

 
 
นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 208
   
    แหล่งข้อมูล : www.cheewajit.com
มีความสุข
ทุกครั้งที่เป็นตัวของตัวเอง

===== ได้เวลาวิ่ง วิ่งนะวิ่งนะแฮมทาโร่ =====                                       ===== ได้เวลาวิ่ง กลิ้งนะกลิ้งนะแฮมทาโร่ =====