สูตรปลานึ่งบ๊วย
1) ปลาจาระเม็ดหรือปลาอื่นๆเช่น ปลากระพง ปลาจีน ตัวขนาดประมาณ 2 ปอนด์หรือ 8 ขีด ล้างเอาใส้ออกบั้งตัวปลา 2-3 บั้ง
ถ้าเป็นพวกฝรั่งเขาจะชอบปลาที่แล่เอาก้างออกแล้ว (เขากลัวก้างปลาค่ะ) แต่ลองทำแล้ว(แบบปลาฟิเล่ท์) อร่อยสู้ปลาแบบเป็นตัว ๆ ไม่ได้
2) หมูสับติดมัน 3 ขีด ถ้ามีเบคอนใช้เบคอนสัก 2 ชิ้น
3) ต้นหอม พอประมาณ
4) ขิงแก่ ประมาณเท่าหัวแม่มือ แง่งกลาง ๆ
5) บ๊วยดอง 4-6 ลูก แล้วแต่ลูกใหญ่ลูกเล็ก
6) น้ำซุปหมูหรือไก่ 3/4 ถ้วย ใช้คนอร์ก้อนก็ได้นะคะ
7) เกลือพริกไทยแต่งรส
กระเทียมสด 3-5 กลีบ
วิธีทำ
เตรียมเครื่องปรุง
ปลาจาระเม็ดล้างเอาไส้ออกบั้งตัวปลา 2-3 บั้ง ซับตัวปลาให้แห้ง เอาเกลือป่นทาเล็กน้อย แล้วเอากระเทียมหั่นเป็นแว่นเสียบตรงที่บั้ง
ต้นหอมหั่นเป็นท่อน ๆ ตรงปลาย(ใบต้นหอม) ให้เก็บไว้ ยัดไส้ปลา
ขิงแก่ปอกเปลือก ซอยเป็นเส้น ๆ
บ๊วยดองเอามายีกะน้ำซุบ ถ้าน้ำบ๊วยหรือบ๊วยน้อยใช้กระเทียมดองแทนได้ค่ะ
หมูติดมันกับเบคอน สับให้เข้ากันเติมน้ำปลาพริกไทยเล็กน้อย
วิธีปรุง
เอาปลาบั้งแล้วทาเกลือเล็กน้อยเอากระเทียมหั่นเป็นแว่น ๆ เสียบระหว่าบั้ง
เอาใบต้นหอมกระเทียมที่เหลือและขิง เล็กน้อย ม้วน ๆ ยัดไปในท้องปลา
เอาหมูสับที่ปรุงรสแล้ว มาพอกตัวปลาทั้ง 2 ด้าน วางลงในชามทนไฟ
เอาน้ำซุบราดตัวปลา
//// อย่าเพิ่งเอา ขิงซอยกับต้นหอม โปะลงไปนะคะ รอไว้ก่อน////*** นำไปนึ่งค่ะ
ให้น้ำเดือดก่อนแล้วเอาชามวางลงไป ปิดฝาให้สนิท ใช้เวลา ประมาณ 20 นาที***
เอาไม้แหลม ๆ จิ้มเนื้อปลาดูเห็นว่าสุกแล้ว ค่อยเอาขิงซอยกับต้นหอมซอย วางบนตัวปลาได้แล้วค่ะ
นึ่งต่อ 2 นาที ยกลงรับประทานได้ค่ะ
****อีกทางเลือก สำหรับผู้ที่นิยมใช้เตาอบไมโครเวฟ ก็ใช้แทนนึ่งได้เลยค่ะ
ใช้พลาสติกปิดฝาไว้แล้วอบฯ
ใช้ไฟแรงสุด(เตา 950 วัตต์) 8 นาทีค่ะ แล้วเอาไม้แหลม ๆ
จิ้มเนื้อปลาดูเห็นว่าสุกแล้ว ค่อยเอาขิงซอยกับต้นหอมซอย
วางบนตัวปลาได้แล้ว อบต่อ 1 นาที ยกลงรับประทานได้ค่ะ
ขอบคุณที่มา
http://www.good4eat.com/?p=111
