นุ่มหนึบ หอมมัน หวานลิ้น “ขนมข้าวตอก” เมืองนครชุม
โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์ 25 กุมภาพันธ์ 2557 15:40 น.
-http://www.manager.co.th/Food/ViewNews.aspx?NewsID=9570000021036-
"ขนมข้าวตอก"
ขนมไทยนั้นมีมากมายหลายชนิด อีกทั้งแต่ละชนิดก็ได้กลายมาเป็นของดีของเด่นประจำจังหวัด ถึงขั้นมีคำพูดที่พูดไว้ว่า “หากมาเยือนแล้วไม่ได้ชิม เท่ากับว่ายังมาไม่ถึง” ซึ่งหนึ่งในนั้นก็คือ “ขนมข้าวตอก” แห่งเมืองนครชุม จังหวัดกำแพงเพชร
“ขนมข้าวตอก” ขนมไทยชนิดนี้เป็นที่รู้จักของผู้คนที่ได้มาเที่ยวเมืองนครชุม อำเภอเมือง จังหวัดกำแพงเพชร ด้วยรสชาติหวานและมีกลิ่นหอม เวลาเคี้ยวจะรู้สึกถึงความนุ่มๆ หนึบๆ จึงทำให้ขนมชื่อไทยชนิดนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมากมายที่ได้ลองลิ้มชิมรส และได้กลายมาเป็นของฝากขึ้นชื่อ อีกชนิดหนึ่งของจังหวัดกำแพงเพชร
ขั้นตอนในการทำขนมข้าวตอกนั้นดูเหมือนจะไม่ยาก แต่แท้จริงแล้วต้องมีฝีมือและเคล็ดลับบางอย่าง ที่จะทำขนมออกมาให้น่ากินและรสชาติอร่อย เริ่มต้นด้วย นำข้าวเปลือกข้าวเหนียว ไปคั่วให้แตกเป็นข้าวตอกหลังจากนั้นก็เก็บแกลบออกให้หมดให้เหลือแต่ข้าวตอก แล้วนำข้าวตอกที่ได้นั้นไปตำให้ละเอียดพอประมาณ ไม่ต้องละเอียดมาก หลังจากนั้นนำข้าวตอกที่ตำแล้วมาร่อนเพื่อแยกข้าวตอกออกเป็นสามส่วนคือ ขนาดโต ขนาดกลาง และขนาดเล็ก
ขั้นตอนทำ “ขนมข้าวตอก” ไม่ยากแต่ต้องมีเคล็ดลับ
นำข้าวตอกขนาดโตไปผสมกับน้ำเชื่อมที่เคี่ยวแล้ว โดยน้ำเชื่อมนั้นจะเป็นการผสมระหว่างกะทิ น้ำตาลปี๊บและน้ำตาลทราย ซึ่งความอร่อยก็จะอยู่ที่ขั้นตอนการผสมน้ำเชื่อม และนำมาคลุกเคล้ากับข้าวตอกขนาดใหญ่ให้เข้ากัน จากนั้นนำข้าวตอกขนาดกลางโรยบนแป้นพิมพ์ ซึ่งเป็นเคล็ดลับที่ทำให้การแกะข้าวตอกออกจากแป้นพิมพ์ได้ง่ายขึ้น นำข้าวตอกขนาดใหญ่ที่ผสมกับน้ำเชื่อมเสร็จแล้วอัดลงบนแป้นพิมพ์ เเละหลังจากเป็นรูปเป็นร่างน่ากินแล้วก็จะนำออกจากแป้นพิมพ์ เเละนำลงไปคลุกกับข้าวตอกขนาดเล็กที่เตรียมไว้เเบบบางๆให้ทั่ว
ยังไม่หมดเพียงเท่านั้น ขึั้นตอนต่อมาจะนำขนมข้าวตอกที่ทำเสร็จเเล้ว ใส่ลงในลังที่มีฝาปิดได้เพื่ออบเทียนกำยานเเละทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง ก็จะได้ขนมข้าวตอกกลิ่นหอมรสหวานอร่อย ที่ได้มาจากภูมิปัญญาท้องถิ่นของชาวนครชุม และได้กลายมาเป็นของดีของเด่นที่ใครต่อใครก็ต้องลองลิ้มชิมรส และไม่ควรพลาด เมื่อได้มาเที่ยวเมืองนครชุม จังหวัดกำแพงเพชรเเห่งนี้
**********************************************************************************
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) สำนักงานสุโขทัย พื้นที่รับผิดชอบสุโขทัย - กำแพงเพชร โทร.0-5561-6228-9
------------------------------------------------------------------------------------
