แม้ว่าท้องของคุณไม่ส่งสัญญาณใดๆ ในตอนเช้า แต่ถ้าหากคุณ “งดอาหารเช้า” กล้ามเนื้อและสมองของคุณจะเกิด “ปฏิกริยาต่อต้าน” ทันที
คนส่วนใหญ่ไม่ได้ใส่ใจเรื่องการละเลยการรับประทานอาหารกลางวันหรือเย็นกันเท่าไรนัก ขณะที่มีอีกหลายคนไม่คิดเพิ่มพลังงานให้แก่ร่างกายด้วยการเติมเต็มท้องที่ว่างในเช้าวันใหม่ด้วยอาหารเช้า ผู้ที่งดบริโภคอาหารเช้ามักจะอ้างเหตุผลว่า ไม่หิว ไม่มีเวลา ไม่ชอบรับประทานอาหารเช้า หรือพยายามจะควบคุมน้ำหนัก หากคุณเป็นอีกคนหนึ่งที่ไม่รับประทานอาหารเช้า เนื่องจากคิดว่าป็นมื้อที่ไม่สำคัญ คุณกำลังเข้าใจผิดเสียแล้ว เป็นเพราะอะไรน่ะหรือ?
ปลุกสมองให้ตื่นตัวด้วยอาหาร “มื้อเช้า”
เพราะว่า...บางคนไม่รู้สึกหิวจริงๆ ในตอนเช้า อีกทั้งยังรู้สึกว่าท้องของตนเองต้องใช้เวลาสักพัก เพื่อให้รู้สึก “ตื่นตัว” แม้ว่าท้องของคุณไม่ส่งสัญญาณใดๆ ในตอนเช้า แต่ถ้าหากคุณ “งดอาหารเช้า” กล้ามเนื้อและสมองของคุณจะเกิด “ปฏิกริยาต่อต้าน” ทันที เนื่องจากกล้ามเนื้อและสมองต้องการคาร์โบไฮเดรตในปริมาณมากเพียงพอ เพื่อให้สามารถทำงานได้อย่างฉับไว
ร่างกายของเราต้องการคาร์โบไฮเดรต (คาร์บ) อย่างพอเพียง ทั้งจากผัก ผลไม้และธัญพืช ซึ่งจัดเป็นแหล่งพลังงานเบื้องต้นที่สำคัญ การบริโภคคาร์โบไฮเดรตที่มีประโยชน์ในตอนเช้า จะช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเส้นเลือดไม่ให้ลดลง และยังช่วยเสริมสร้างพลังงานให้แก่ร่างกาย เพื่อให้กล้ามเนื้อและสมองสามารถทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ไม่เพียงเท่านั้นการบริโภคโปรตีนในปริมาณที่มากพอเพียงในตอนเช้าจะทำให้เรารู้สึกกระฉับกระเฉง และทำงานได้อย่างมีประสิทธิผลโดยไม่รู้สึกหิวจนถึงมื้อเที่ยง
“มื้อเช้า” แบบไหนที่ร่างกายต้องการ
อาหารเช้าที่ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตผ่านการขัดสีและมีโปรตีนในปริมาณน้อย เช่น กิมบับ (Gimbap) ข้าวห่อสาหร่ายสไตล์เกาหลีที่ลือชื่อ ที่มีหน้าตาคล้ายซูชิ จัดเป็น “คาร์บ” ที่มีคุณภาพ เพราะให้สารอาหารคาร์โบไฮเดรตจากผัก ผลไม้ ธัญพืชและโปรตีน โดยไม่ได้สร้างพลังงานให้แก่ร่างกายยาวนาน
หากคุณไม่รู้สึกหิวในตอนเช้า ให้รับประทานโยเกิร์ตและผลไม้ หรือเครื่องดื่มโปรตีนที่มีส่วนผสมของนมหรือน้ำนมถั่วเหลือง หรือจะรับประทารกิมบับ พร้อมดื่มนม 1 แก้ว และผลไม้ 1 ชิ้นก็เพียงพอ คาร์โบไฮเดรตในน้ำนมและผลไม้ จะช่วยเสริมสร้างการทำงานของกล้ามเนื้อและสมอง ขณะที่โปรตีนช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มจนถึงมื้อเที่ยง
ด้วยเมนูอาหารเช้าแบบง่ายๆ ดังกล่าวจะช่วยให้คุณสามารถรับประทานอาหารเช้าได้แม้ในเวลาที่จำกัด หรือในกรณีที่รีบเร่งไม่มีเวลามากนัก เครื่องดื่มธัญพืชร้อน โปรตีนบาร์ที่ให้พลังสูงหรือน้ำผลไม้ปั่นก็เป็นตัวเลือกที่ดี เพราะกินง่ายและรวดเร็วในระหว่างการทำงาน ทั้งยังให้พลังงานแก่ร่างกายได้ดีเยี่ยม หรือเลือกที่จะพกผลไม้ติดตัวเพื่อรับประทานในระหว่างทำงานแทนอาหารในแต่ละมื้อก็ได้
“ดัดแปลงอาหาร” เพิ่มคุณค่า
นอกจากนี้ คุณอาจดัดแปลงนำเอาอาหารที่เหลือจากเมื่อคืนมาเป็นอาหารเช้า เช่น นำไก่อบที่เหลือมาทำแซนวิชไก่ โดยใช้ขนมปังธัญพืชแนมด้วยผัก หรือการนำไก่ที่เหลือมาผัดกับข้าวซ้อมมือที่เหลือและใส่ผัก เพียงเท่านี้คุณก็จะได้บริโภคอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตอย่างครบถ้วน
ตบท้ายตามด้วยบริโภคผลไม้สักชิ้น หรืออาจรับประทานในช่วงสายๆ แถมด้วยดื่มนมขาดมันเนยอีกสัก 1 แก้ว เท่านี้ก็จะทำให้คุณรู้สึกอิ่มได้นานจนถึงมื้อเที่ยงเลยทีเดียว
ผู้ที่งดอาหารเช้าจะรู้สึกหิวมาก และรับประทานมากเกินไปในมื้อต่อไป ส่งผลให้ไม่มีการลดแคลอรี่ตลอดวัน วิธีที่ดี คือ การกระจายแคลอรี่ออกไปในแต่ละมื้อหลักและแบ่งไปในอาหารว่างเพื่อสุขภาพ อีก 1–2 มื้อ การบริโภคโปรตีนในสัดส่วนพอประมาณในแต่ละมื้อ เช่น ไข่ขาว ปลา เนื้อหมูส่วนอก ผลิตภัณฑ์นมพร่องมันเนยและผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง จะทำให้เรารู้สึกอิ่มได้นานขึ้น
เรายังควรบริโภคอาหารที่มีส่วนผสมของน้ำในปริมาณสูง เช่น ผลไม้ ผัก สลัดและซุปผัก เนื่องจากอาหารกลุ่มดังกล่าวล้วนอุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการสูง ทั้งยังช่วยให้เรารู้สึกอิ่มได้อย่างไม่น่าเชื่อ สำหรับคนที่ไม่มีเวลา หรือมีน้อยเพราะต้องเร่งรีบกับการทำกิจวัตรประจำวัน
เครื่องดื่มโปรตีนนับเป็นอีกหนึ่ง ในทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการบริโภคแทนอาหารมื้อเช้า เพราะอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการสูง พร้อมรับกับการเริ่มต้นของเช้าวันใหม่ที่สดใสได้อย่างมั่นใจ...ไม่กลัวหิวอย่างแน่นอน
รู้อย่างนี้แล้ว มื้อเช้าวันใหม่ของคุณจะเลือกรับประทานแบบไหนดี!
ที่มา กรุงเทพธุรกิจ
