ยำปลาสลิด

[sithiphong]

    วันที่ 21 ธันวาคม พ.ศ. 2555 ปีที่ 22 ฉบับที่ 8058 ข่าวสดรายวัน
-http://www.khaosod.co.th/view_news.php?newsid=TUROamIyd3dOREl4TVRJMU5RPT0=&sectionid=TURNd013PT0=&day=TWpBeE1pMHhNaTB5TVE9PQ==-

ยำปลาสลิด

จานเด็ด 77 จังหวัด



"ปลาสลิดบางบ่อ" ของดี ของอร่อยขึ้นชื่อ อำเภอบางบ่อ และอ.บางพลี จ.สมุทรปราการ


ปลาสลิดเป็นปลาน้ำจืด รสดี ลำตัวแบนๆ รูปร่างคล้ายใบไม้ เหมือนปลากระดี่หม้อ แต่ไม่มีจุดดำบนลำตัว เป็นสัตว์เศรษฐกิจที่สำคัญ


จากข้อมูลวิกิพีเดีย ระบุว่า สถานที่ขึ้นชื่อในอดีตที่เลี้ยงปลาสลิดคือ ต.ดอนกำยาน อ.เมือง จ.สุพรรณบุรี แต่ปัจจุบันพื้นที่เลี้ยงปลาสลิดที่ใหญ่ที่สุด ตั้งอยู่ อ.บ้านแพรก จ.พระนครศรีอยุธยา"


ปลาสลิด นิยมแปรรูปเป็นปลาแห้ง หรือนำมาทอดไฟอ่อนๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือนำมาประกอบอาหาร


วันนี้ อณุวัสส์ ศิวราศักดิ์ ข่าวสดสมุทรปราการ ชวนไปลิ้มรส "ยำปลาสลิด" เมนูเด็ด จากร้านธารน้ำเย็น ย่านบางพลี จ.สมุทรปราการ ฝีมือ คุณกรรณิกา สุพรรณพจน์ เจ้าของร้าน


โดยเริ่มจากนำปลาสลิดมาล้างให้สะอาดแล้วนำไปตากแดด หรือใช้ปลาสลิดที่ตากแดดสำเร็จแล้ว ที่เรียกว่า "ปลาสลิดแดดเดียว" มาแล่สับเป็นชิ้นพอคำก็ได้ แล้วนำไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง กรอบนอก นุ่มใน แล้วนำมาผึ่งสะเด็ดน้ำมัน


ก่อนหันไปทำน้ำปรุงรสแซบ ประกอบด้วย มะม่วงดิบสับ หอมแดงซอย มะเขือเทศ พริกขี้หนู มะนาว น้ำปลา น้ำตาล เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หรือถั่วทอด มาคลุกเคล้ากัน


วิธีปรุง นำปลาสลิด และน้ำปรุง มาคลุกเคล้าให้เข้าเนื้อปลา โรยหน้าด้วยขึ้นฉ่ายให้หอมๆ


ตักเสิร์ฟใส่จานเป็นอันเสร็จ ก็ได้ยำปลาสลิด รสแซบ ทำง่ายไม่ยุ่งยาก


กินกับข้าวเปล่าร้อนๆ หรือจะเป็นกับแกล้มเพลินๆ ก็ได้ไม่ว่ากัน