ว่าด้วยเรื่อง "ไข่"

[sithiphong]

วิธีทำไข่เค็ม กินเองง่าย ๆ ที่บ้าน ด้วยสูตรดองเกลือ

-http://cooking.kapook.com/view87786.html-






เรียบเรียงข้อมูลโดยกระปุกดอทคอม

         ไข่เค็ม เป็นอาหารที่เกิดขึ้นมาจากภูมิปัญญาชาวบ้านในการถนอมอาหารของคนไทย เพื่อที่จะเก็บไข่เป็ดไว้กินได้นาน ๆ เลยจับไปดองกับน้ำเกลือ หรือสูตรอื่น ๆ ตามแต่ละพื้นที่ จนกลายมาเป็นไข่เค็มสุดอร่อย และถือเป็นอาหารที่หลาย ๆ บ้านมักจะมีติดเอาไว้ จะทำไข่เค็มต้ม ไข่เค็มดาว หรือจะยำแซบ ๆ กินกับข้าวต้มก็อร่อย แต่คงจะดีถ้าเรามาทำไข่เค็มกินเองได้

         ถึงแม้ว่าไข่เค็มจะสามารถหาซื้อมารับประทานได้ง่าย ๆ แต่หากวันหนึ่งวันใดคุณเกิดได้รับไข่เป็ดสด ๆ จากฟาร์มจำนวนมากมาเป็นของฝาก แล้วไม่รู้จะนำไปทำเป็นเมนูอะไรได้อีก นอกจากต้ม เจียว ตุ๋น ทอด หรือคุณอยากจะวัดฝีมือความเป็นพ่อบ้านแม่บ้านด้วยการทำไข่เค็มกินเองล่ะก็ วันนี้เราก็มีวิธีทำไข่เค็มเองแบบง่าย ๆ มาฝาก เป็นสูตรไข่เค็มดองในน้ำเกลือ แค่เพียง 1-2 อาทิตย์ ก็ได้ไข่เค็มฝีมือตัวเองไว้กินแล้ว ถ้าอยากรู้แล้วว่า ไข่เค็มทำเองนี้จะมีวิธีการอย่างไร มาดูกันเลยจ้า


สิ่งที่ต้องเตรียม

           ไข่เป็ดดิบ 10 ฟอง

           ภาชนะสำหรับดองไข่ (ที่ไม่ทำปฏิกิริยากับเกลือ เช่น โหลแก้ว แก้วพลาสติก กะละมัง เครื่องเคลือบดินเผา)

           เกลือ 1 ถ้วย

           น้ำสำหรับต้มน้ำเกลือ 4 ถ้วย (หรือ 1 ลิตร)


วิธีทำ

         1. ล้างไข่เป็ดให้สะอาด สะเด็ดน้ำจนแห้งสนิท ใส่ลงในโหลแก้ว เตรียมไว้

         2. ทำน้ำเกลือสำหรับดองไข่ โดยใส่เกลือกับน้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด และคนให้เกลือละลายจนหมด ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็นสนิท

         3. เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงในโหลไข่จนท่วมไข่ จากนั้นใช้ถุงพลาสติกใส่น้ำวางทับลงไปให้ไข่เป็ดจมอยู่ใต้น้ำ ตลอดเวลา ปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ในที่ร่ม นานประมาณ 2-3 อาทิตย์ สำหรับทำไข่ดาว เก็บไว้นานประมาณ 2 อาทิตย์ สำหรับทำไข่ต้ม เก็บไว้นานประมาณ 3 อาทิตย์


  ทำอย่างไรให้ไข่แดงเค็มเป็นน้ำมัน ?

           หลายคนชอบกินไข่เค็มที่มีไข่แดงเป็นน้ำมันเยิ้ม ๆ ออกมา เพราะทั้งมัน ทั้งอร่อย เทคนิคก็คือ หลังจากที่พักน้ำเกลือจนเย็นสนิทแล้ว ให้เติมเหล้าขาวลงไปในน้ำเกลือด้วยเล็กน้อย คนผสมให้เข้ากัน แล้วเทใส่ลงในโหล จะทำให้ไข่แดงเค็มที่ได้ก็จะเป็นน้ำมันเยิ้ม ๆ น่ากินนั่นเองค่ะ


  วิธีต้มไข่เค็มให้อร่อย

           การที่จะต้มไข่เค็มให้อร่อยนั้น มีเคล็ดลับอยู่ที่ "สารส้ม" ทำได้โดยใส่น้ำลงในหม้อ ใส่สารส้ม 1 ก้อน หรือสารส้มป่นประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยไข่ไก่ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง ต้มจนเดือด นานประมาณ 8-10 นาที ก็จะได้ไข่เค็มต้มสุดอร่อยไว้กินแล้ว


  วิธีเก็บไข่เค็มต้มให้ได้นานที่สุด

           ไข่เค็มที่นำไปต้มแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานประมาณ 1 เดือน ส่วนวิธีการเก็บรักษาไข่เค็มต้มให้ได้นานที่สุดคือ ให้ใส่สารส้มลงไปแกว่งในน้ำที่ใช้ต้มไข่ด้วย นอกจากจะยืดอายุไข่เค็มได้แล้ว สารส้มจะทำให้สีของเปลือกไข่ และเนื้อไข่ขาวสวยขึ้นอีกด้วย
 
           ไม่กี่ขั้นตอนง่าย ๆ ก็ได้ไข่เค็มฝีมือตัวเองเก็บไว้กินแล้ว แถมพ่วงเคล็ดลับการต้มไข่เค็ม และเก็บรักษาไข่เค็มมาด้วย ลองนำไปทำกันดูนะคะ



http://cooking.kapook.com/view87786.html

[sithiphong]

“ไข่เยี่ยวม้า” ไข่สีดำ กรรมวิธีถนอมอาหาร
โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์    5 มิถุนายน 2557 16:17 น.

-http://www.manager.co.th/Food/ViewNews.aspx?NewsID=9570000063076-






 เมนูไข่นั้นเป็นเมนูที่เราทุกคนคุ้นเคยกันดี ถ้าเป็นเมนูพื้นๆ ก็เช่น ไข่ดาว ไข่ต้ม ไข่เจียว ไข่ตุ๋น แต่ไข่สดนั้นก็มีระยะเวลาในการเก็บรักษาไม่ยาวนานนัก จึงเกิดกรรมวิธีการถนอมไข่ให้อยู่ได้นานขึ้น ซึ่งก็มีทั้งไข่เค็ม และการทำไข่เยี่ยวม้า
       
       “ไข่เยี่ยวม้า” สีดำๆ และมีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัว ซึ่งใครที่ชอบก็กินกันได้แบบถูกปาก แต่ถ้าใครไม่ชอบหรือไม่เคยกิน อาจจะเกิดอาการยี้สักหน่อย
       
       ว่าแต่.. ทำไม “ไข่เยี่ยวม้า” ต้องเป็นสีดำ และมีลักษณะรสชาติแบบนี้ มันเกิดขึ้นจากอะไร “108 เคล็ดกิน” มีคำตอบมาให้
       
       “ไข่เยี่ยวม้า” นั้นมีมานานแล้ว เป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง โดยมีการสันนิษฐานว่าค้นพบการถนอมอาหารด้วยวิธีนี้โดยชาวจีน และมีการแพร่หลายออกไปในพื้นที่อื่น ชาวจีนจะเรียกไข่เยี่ยวม้าว่า “เหอี่ยหม่า” ซึ่งคาดว่าคำเรียกไข่เยี่ยวม้าในภาษาไทย น่าจะเพี้ยนมาจากเหอี่ยหม่า นั่นเอง
       
       การทำไข่เยี่ยวม้านั้น สามารถทำได้ทั้งกับไข่เป็ด ไข่ไก่ และไข่นกกระทา โดยจะมีการนำเอาไข่สดไปแช่หรือหมักในส่วนผสมที่มาจากปูนขาว เกลือ โซเดียมคาร์บอเนต ใบชาดำ ขี้เถ้าแกลบ และน้ำ โดยจะใช้เวลาหมัก 15-20 วัน (มีเคล็ดลับคือ ให้กลับด้านไข่ทุก 7 วัน จะได้ไข่แดงที่อยู่ตรงกลางฟอง)
       
       ในการทำไข่เยี่ยวม้า น้ำในไข่จะถูกดูดซึมออกมาจากไข่ ขณะเดียวกัน ด่าง เกลือ และสารเคมีอื่นๆ ที่ใช้จะซึมเข้าไปในเนื้อไข่แทน และทำให้เกิดการย่อยสลายโปรตีนและไขมันบางส่วน ทำลายกรดอะมิโนบางตัว
       
       ลักษณะของไข่เยี่ยวม้าที่ได้นั้น ตัวไข่ขาวจะได้เป็นวุ้นใสสีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงเข้ม ส่วนไข่แดงจะมีลักษณะครีมแข็งบางส่วน มีสีเทาดำ หรือเขียวเข้มปนน้ำตาล ส่วนกลิ่นฉุนมาจากการย่อยสลายโปรตีนจนเกิดแอมโมเนีย และรสฝาดของไข่เยี่ยวม้านั้นเกิดขึ้นจากด่างที่ใช้ในการหมักนั่นเอง
       
       ส่วนการกินไข่เยี่ยวม้า มีคำแนะนำว่าควรนำไปต้มให้สุก หรือผ่านความร้อนให้สุกเสียก่อน เมนูที่นิยมกันก็คือ ไข่เยี่ยวม้าที่ต้มสุกแล้ว กินคู่กับขิงดองเพื่อลดรสชาติฝาดของไข่ อีกเมนูก็คือไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ ที่จะต้องนำไข่เยี่ยวม้าไปทอดก่อน แล้วจึงนำมาผัดเป็นผัดกะเพรา



.

[sithiphong]

9 วิธีทำไข่ตุ๋นสุดเทพ เมนูไข่อร่อยง่าย หลากหลายแบบ

-http://cooking.kapook.com/view90531.html-





9 วิธีทำไข่ตุ๋นสุดเทพ เมนูไข่อร่อยง่าย หลากหลายแบบ

เรียบเรียงข้อมูลโดยกระปุกดอทคอม

          ไข่ตุ๋น ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูไข่ที่หลาย ๆ คนชอบทำกันมาก เหตุผลหลัก ๆ คือ ทำง่ายนั่นเอง แต่ไข่ตุ๋นบนโลกใบนี้ก็มีหลากหลายสูตรให้เลือกหม่ำเสียเหลือเกิน วันนี้ กระปุกดอทคอม ก็เลยขอรวบรวมเมนูไข่ตุ๋นหลากหลายสไตล์ ที่มาพร้อมสูตรและวิธีทำไข่ตุ๋นเด็ด ๆ มาเสิร์ฟตรงหน้าคุณ ถ้าพร้อมกันแล้ว ก็ตามมาดูวิธีทำไข่ตุ๋นให้อร่อยตามสไตล์ที่เป็นคุณกันทางนี้เลยจ้า

หมายเหตุ : ไข่ตุ๋น 1 ฟอง ให้พลังงานโดยประมาณ 75 กิโลแคลอรี่



1. ไข่ตุ๋นไมโครเวฟวุ้นเส้นหมูสับ

          เรามาเริ่มต้นทำไข่ตุ๋นแบบง่ายด้วยไมโครเวฟกันดีกว่า ซึ่งสูตรนี้ใช้เวลาเพียงแค่ 10 นาทีเท่านั้นเอง ถ้าพร้อมแล้วก็ตามมาดูกันเลยว่า เมนูไข่ตุ๋นไมโครเวฟวุ้นเส้นหมูสับ จาก PHOLFOODMAFIA สมาชิกเว็บไซต์ยูทูบดอทคอม โดยฝีมือเชฟพล ตัณฑเสถียรว่าจะน่ากิน และง่ายขนาดไหน และมีเคล็ดลับอย่างไรในการทำไข่ตุ๋นถ้วยนี้

สิ่งที่ต้องเตรียม

           วุ้นเส้น 20 กรัม

           รากผักชีซอย 1 ราก

           กระเทียมไทยซอย 2 กลีบเล็ก

           พริกไทยขาวเม็ด 1/2 ช้อนชา

           เนื้อหมูบด 50 กรัม

           ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนชา

           ไข่ไก่ 3 ฟอง

           น้ำร้อน 1/2 ถ้วย

           ต้นหอม และกระเทียมเจียวสำหรับแต่งหน้า

วิธีทำ
         
           แช่วุ้นเส้นทิ้งไว้จนนิ่มประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่วุ้นเส้นที่นิ่มแล้วลงในถ้วยสำหรับเข้าไมโครเวฟ เตรียมไว้

           ซอยรากผักชี และกระเทียมไทย ใส่ลงในครก ตามด้วยพริกไทยขาวเม็ด โขลกให้ละเอียด ใส่เนื้อหมูบด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว คนผสมให้เข้ากัน

           ตักส่วนผสมใส่ลงในอ่างผสม ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป ตีผสมให้เนื้อหมูกระจายทั่วดี ส่น้ำร้อนลงในส่วนผสมไข่ ตีผสมจนเข้ากัน เทใส่ถ้วย ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร ใช้มีดจิ้มให้เป็นรูเล็ก ๆ นำเข้าไมโครเวฟ ใช้กำลังไฟ 750 วัตต์ นานประมาณ 5 นาที นำออกจากเตา แต่งด้วยกระเทียมเจียว และต้นหอมซอย พร้อมเสริ์ฟ

          ว้าว แล้วเราก็ได้เมนูไข่ตุ๋นแบบง่ายเว่อร์ ไว้ทำกินเองที่บ้านแล้ว หรือจะลองดูวิธีทำแบบละเอียดก็คลิกเข้าไปดูกันต่อได้เลยจ้า

27-02-13 ไข่ตุ๋นไมโครเวฟวุ้นเส้นหมูสับ
-http://www.youtube.com/watch?v=0j7mZ1CG_0E-
คลิป 27-02-13 ไข่ตุ๋นไมโครเวฟวุ้นเส้นหมูสับ โพสต์โดย PHOLFOODMAFIA สมาชิกเว็บไซต์ยูทูบดอทคอม







2. ไข่ตุ๋นไมโครเวฟสุดง่าย
             
          ไข่ตุ๋นไมโครเวฟสูตรนี้นุ่มเด้งดึ๋งที่ใช้เวลาแค่ไม่กี่สิบนาทีก็ได้ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนที่รับรองว่าอร่อย นุ่มลิ้น เหมือนไปกินในร้านอาหารญี่ปุ่นยังไงยังงั้น เรามาลองทำไปด้วยกันตามสูตรง่าย ๆ ที่เราหยิบยกมาจาก Thai Fusion Foods  ตามมาดูมาชมกันเลยจ้า

สิ่งที่ต้องเตรียม

           ไข่ 2 ฟอง

           ผงซุปก้อนคนอร์ 1/2 ก้อน

           น้ำ 1 ถ้วย

           บุก

           แครอทหั่นเต๋า ต้นหอมผักชีซอย และเห็ดเข็มทอง

วิธีทำ

            ตีไข่กับคนอร์ก้อนให้ละลาย เติมน้ำ ใส่แครอทหั่นเต๋า ต้นหอมผักชีซอย และเห็ดเข็มทอง และบุกลงไป เทใส่ถ้วย

           นำเข้าไมโครเวฟไฟอ่อน ประมาณ 450 วัตต์ ประมาณ 10 นาที ใส่เห็ดเข็มทองวางลงบนไข่ นำกลับเข้าไมโครเวฟอีกสัก 3-4 นาที นำออกจากเตา พร้อมเสิร์ฟ

          ไข่ตุ๋นทรงเครื่องสูตรนี้อัดแน่นเต็มถ้วย แถมทำง่ายอีกต่างหาก น่ากินชะมัด !






3. ไข่ตุ๋นไมโครเวฟเห็ดเข็มทองหมูสับ

          อีกหนึ่งสูตรไข่ตุ๋นไมโครเวฟที่ทำง่าย ๆ โดยสูตรนี้เพิ่มเห็ดเข็มทองและหมูสับลงไป เพิ่มประโยชน์ขึ้นอีกสักหน่อย ลองมาดูวิธีทำกันเลยจ้า

สิ่งที่ต้องเตรียม

           เนื้อหมูบด

           เห็ดเข็มทอง ฉีกเป็นเส้น ๆ

           ไข่ไก่ 3 ฟอง

           น้ำร้อน ½ ถ้วย

           ต้นหอมซอย และกระเทียมเจียวสำหรับแต่งหน้า

วิธีทำ

           ตอกไข่ไก่ใส่อ่างผสม เติมน้ำร้อนลงไป ตามด้วยหมูบด ตีผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือป่น และพริกไทยป่นเล็กน้อย

           วางเห็ดเข็มทองลงในถ้วย เทส่วนผสมไข่ใส่ลงไป ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงปานกลาง นานประมาณ 7-10 นาที นำออกจากเตา โรยหน้าด้วยต้นหอม และกระเทียมเจียว พร้อมเสิร์ฟ

          ไข่ตุ๋นที่ทำด้วยไมโครเวฟ เนื้อสัมผัสก็อาจจะแตกต่างกันไปตามกำลังไฟของไมโครเวฟแต่ละบ้าน ก่อนจะทำก็ลองศึกษากันก่อนนะคะว่า ไมโครเวฟที่บ้านตัวเองนั้นใช้อย่างไร ความแรงเท่าไหร่ ภาชนะชนิดไหนสามารถนำเข้าไมโครเวฟได้บ้าง







4. ไข่ตุ๋นทรงเครื่องแบบญี่ปุ่น (Chawanmushi)

          ไข่ตุ๋นทรงเครื่องแบบญี่ปุ่น ถือว่าเป็นเจ้าแห่งไข่ตุ๋นเลยก็ว่าได้ เพราะขึ้นชื่อเรื่องเนื้อเนียนนุ่มอยู่แล้ว แถมยังพิเศษด้วยเครื่องเคราที่รองอยู่ด้านล่าง หรือที่รู้จักกันดีว่า ชาวามูชิ (Chawanmushi) เพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก ถ้าเป็นไข่ตุ๋นญี่ปุ่น ก็คงต้องให้คนญี่ปุ่นเจ้าตำรับมาทำให้ดู เราก็เลยหยิบยกสูตรไข่ตุ๋นชาวามูชิ จาก  Cooking with Dog สมาชิกเว็บไซต์ยูทูบดอทคอม มาฝากให้ลองทำตามกันดูนะคะ

สิ่งที่ต้องเตรียม (ส่วนผสมไข่)

           ไข่เป็ดขนาดใหญ่ 1 ฟอง

           น้ำ 170 มิลลิลิตร

           ผงดาชิ 1/2 ช้อนชา

           เหล้าสาเก 1/2 ช้อนชา

           ซอสถั่วเหลือง 1/2 ช้อนชา

           เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับชาวามูชิ)

           เนื้อไก่ 50 กรัม

           กุ้ง ปอกเปลือก 1 ตัว

           เห็ดชิตาเกะ ผ่าครึ่ง 2 ดอก

           ลูกชิ้นปลาแฟนซี สไลซ์บาง 4 ชิ้น

           เม็ดแปะก๊วย 4 เม็ด

           ผักชีญี่ปุ่น หรือผักชีซอย สำหรับแต่ง

วิธีทำ
         
           ตีไข่เป็ดพอแตก

           ทำน้ำซุปดาชิ หรือน้ำซุปปลาแห้ง (คนญี่ปุ่นจะนิยมใช้น้ำซุปชนิดนี้) โดยผสมน้ำเล็กน้อยกับผงดาชิ นำเข้าไมโครเวฟพอร้อน นำออกจากเตา เทใส่ลงในน้ำที่เหลือปรุงรสด้วยเหล้าสาเก ซอสถั่วเหลือง และเกลือ คนผสมให้เข้ากัน เทลงไปในส่วนผสมไข่ ตีให้เข้ากันแล้วนำไปกรองด้วยตะแกรง เตรียมไว้

           ทำชาวามูชิ โดยหมักเนื้อไก่และเนื้อกุ้งด้วยซอสถั่วเหลือง และเหล้าสาเก จากนั้นนำไก่ไปย่างในกระทะจนสุก และต้มเม็ดแปะก๊วยจนสุก
         
           ใส่ไก่ย่าง เม็ดแปะก๊วย ลูกชิ้น เห็ดมาชิตาเกะ และกุ้งลงในถ้วยเทส่วนผสมไข่ลงไป นำไปนึ่งในหม้อนึ่งที่มีน้ำเดือดด้วยไฟแรง 1 นาที และลดไฟอ่อนลงนึ่งจนสุก ยกออกจากเตา แต่งด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ

          เต็มอิ่มถึงรสชาติไข่ตุ๋นแบบญี่ปุ่นแท้ ๆ ที่คุณก็สามารถทำเองได้ง่าย ๆ ถ้าอยากสนุกกับการทำไข่ตุ๋นกันต่อก็ตามไปดูไปชมกันเลยจ้า


How to Make Chawanmushi (Steamed Egg Custard Recipe) 茶碗蒸し 作り方レシピ
-http://www.youtube.com/watch?v=g3HzuEQpyX0-
คลิป How to Make Chawanmushi (Steamed Egg Custard Recipe) โพสต์โดย Cooking with Dog สมาชิกเว็บไซต์ยูทูบดอทคอม







5. ไข่ตุ๋นทรงเครื่องแบบญี่ปุ่นริลัคคุมะ

          ไข่ตุ๋นทรงเครื่องแบบญี่ปุ่นน่ารัก ๆ สูตรนี้เป็นรูปการ์ตูนหมีริลัคคุมะสุดฮิตจาก ochikeron สมาชิกเว็บไซต์ยูทูบดอทคอม ทั้งน่ารักทั้งทำง่าย เพราะมีขั้นตอนเพียง 3 สเต็ปเท่านั้นเอง พร้อมจะลุยหรือยังคะ

สิ่งที่ต้องเตรียม

           เนื้ออกไก่ 60 กรัม

           เห็ดชิเมจิ 50 กรัม

           ลูกชิ้นปลาญี่ปุ่น สไลด์บาง ๆ 4 ชิ้น

           เม็ดแปะก๊วย 4 เม็ด

           ผักชีญี่ปุ่น (Mitsuba) หรือ ผักชี

           ไข่ไก่ 2 ฟอง

           น้ำซุปดาชิ 300 มิลลิลิตร

           ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา

           เหล้ามิริน หรือสาเก 1 ช้อนชา

           เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

 วิธีทำ

           Step 1 : หั่นส่วนผสม โดยหั่นผักชีเป็นท่อนสั้น ๆ ฉีกเห็ดชิเมจิเป็นชิ้น ๆ สไลด์ลูกชิ้นปลาแฟนซีรูปหมีริลัคคุมะเป็นชิ้นบาง และหั่นเนื้ออกไก่เป็นชิ้น เตรียมไว้

           Step 2 : ทำส่วนผสมไข่ โดยตีไข่ไก่พอแตก เติมซอสถั่วเหลือง เหล้ามิริน เกลือป่นและน้ำซุปดาชิ ตีผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นนำไปกรองด้วยตะแกรง

           Step 3 : นึ่ง โดยเตรียมถ้วยสำหรับนึ่ง ใส่เม็ดแปะก๊วย เนื้อไก่ เห็ดมาชิตาเกะ และลูกชิ้นปลาริลัคคุมะลงไปที่ก้นถ้วย จากนั้นเทส่วนผสมไข่ลงไป ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร แล้วนำไปนึ่งในกระทะ โดยรองก้นกระทะด้วยกระดาษซับน้ำมัน วางถ้วยไข่ตุ๋นลงไป เติมน้ำลงไปประมาณ 1/2 กระทะ ปิดฝากระทะ ตุ๋นด้วยไฟอ่อนจนไข่สุกประมาณ 7-8 นาที ยกออกมาแต่งด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ

          แหม่ น่ารักจนแทบจะกินไม่ลง แถมวิธีทำก็ไม่ยาก แค่นี้ก็จะได้ไข่ตุ๋นน่ารักคิกขุไว้กินเพลิน ๆ ลองเข้าไปดูวิธีทำให้เห็นแบบจะจะ กันทางนี้เลย


How to Make Chawanmushi (3 STEPS Savory Egg Custard) Recipe 茶碗蒸しの作り方 レシピ
-http://www.youtube.com/watch?v=pUm1zM_IetM-
คลิป How to Make Chawanmushi (3 STEPS Savory Egg Custard) Recipe โพสต์โดย ochikeron สมาชิกเว็บไซต์ยูทูบดอทคอม







6. ไข่ตุ๋นหม้อดินสไตล์เกาหลี

          ไข่ตุ๋นแบบเกาหลีสูตรนี้ที่เรานำมาฝากอาจจะมีวิธีทำแบบที่เราไม่เคยรู้มาก่อน เป็นการใช้วิธีเทไข่ลงไปตีผสมกับน้ำซุปไก่ในหม้อ แล้วตุ๋นจนไข่สุก จะได้ไข่ตุ๋นแบบเนื้อฟูนุ่ม ไม่เหมือนกับไข่ตุ๋นแบบญี่ปุ่นที่จะมีเนื้อเนียนนั่นเองค่ะ

          และไข่ตุ๋นเกาหลีสูตรแรกที่เรานำมาฝากจาก TheSquishyMonster สมาชิกเว็บไซต์ยูทูบดอทคอม สูตรนี้ทำเก๋ด้วยการดึงเอกลักษณ์ของเกาหลี นั่นคือ ไข่ตุ๋นเสิร์ฟในหม้อดิน โดยเริ่มจากตีไข่ให้เข้ากัน แล้วปรุงรส และใส่ผักตามชอบ จากนั้นก็นำหม้อดินที่ใส่น้ำซุปไว้ไปตั้งไฟจนเดือด ทีเด็ดก็อยู่ที่การใช้วิธีเทไข่ลงไปในน้ำเดือดจัด แล้วตีผสมให้เข้ากัน ปิดฝาหม้อแล้วก็ตุ๋นจนไข่สุก เผลอแป๊บเดียวก็ได้ไข่ตุ๋นเนื้อฟู ๆ ในหม้อดินพร้อมเสิร์ฟแล้วเก๋เว่อร์

สิ่งที่ต้องเตรียม

           น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย

           ไข่เป็ด 3 ฟอง

           ครีมสด 1 ช้อนโต๊ะ

           เกลือและพริกไทยดำบด สำหรับปรุงรส

           ต้นหอมซอย แครอทซอย และพริกซอย

           หม้อดิน

วิธีทำ
         
          ใส่น้ำซุปไก่ลงในหม้อดิน นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด

          ตอกไข่ใส่ลงในอ่างผสม ตีผสมจนเข้ากัน ค่อย ๆ เทครีมสดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำบด ตีให้เข้ากัน ใส่แครอท ต้นหอมซอย และพริกซอย

          เทส่วนผสมไข่ใส่ลงในหม้อดินที่มีน้ำเดือด ใช้ตะกร้อมือคนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดฝา ตุ๋นด้วยไฟอ่อนจนไข่สุกปิดไฟ ยกลงจากเตา พร้อมเสิร์ฟ

          ใครมีหม้อดินแบบเกาหลีอยู่ที่บ้านก็ลองจับมาทำเมนูไข่ตุ๋นเก๋ ๆ แบบนี้กันดูนะคะ เริ่ดอ่ะ ว่าแต่เนื้อไข่ตุ๋นจะฟูฟ่องขนาดไหน ตามมาดูกันต่อทางนี้เลย


Easy Korean Steamed Egg Recipe
-http://www.youtube.com/watch?v=-_zaqAeL99w-
คลิป Easy Korean Steamed Egg Recipe โพสต์โดย TheSquishyMonster สมาชิกเว็บไซต์ยูทูบดอทคอม







7. ไข่ตุ๋นหม้อ เนื้อฟูนุ่มสไตล์เกาหลี

          ไข่ตุ๋นเกาหลีสูตรนี้ก็ยังคงใช้วิธีเทไข่ลงไปตีผสมกับน้ำซุปไก่ในหม้อ แต่ใช้เพียงหม้อธรรมดา ไม่จำเป็นต้องหม้อดินก็ได้ค่ะ ก็จะได้ไข่ตุ๋นแบบฟูนุ่ม สูตรเด็ดมาจากรายการทำอาหารจากเกาหลี KBS World TV สมาชิกเว็บไซต์ยูทูบดอทคอม จะทำอย่างไร น่ากินขนาดไหน จดสูตรแล้วลุย !

สิ่งที่ต้องเตรียม

           น้ำซุปไก่

           ไข่ไก่ 4 ฟอง

           เกลือป่น เล็กน้อย

           ต้นหอมซอย

วิธีทำ

           ใส่น้ำซุปไก่ลงในหม้อ ปรุงรสตามชอบ นำขึ้นตั้งไฟแรงจนน้ำเดือด

           ระหว่างรอน้ำเดือด ตีผสมไข่ไก่จนเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ใส่ต้นหอมซอย

           เทไข่ไก่ลงในน้ำซุปไก่ที่ตั้งไฟไว้ ค่อย ๆ คนผสมให้เข้ากัน ตุ๋นจนไข่สุก พอเริ่มเดือดลดไฟอ่อนลง

          ส่วนใครที่อยากจะเพลินไปกับวิธีทำไข่ตุ๋น หรือเพลินไปกับคนสอนทำไข่ตุ๋นต่อ ก็เข้าไปดูไปชมกันต่อเลย


[Easy Korean Cooking] 'Steamed Eggs' by Eyoung & Kaeun of 'AfterSchool'
-http://www.youtube.com/watch?v=vQMwAG8eI3k-
คลิป [Easy Korean Cooking] 'Steamed Eggs' by Eyoung & Kaeun of 'AfterSchool' โพสต์โดย KBS World TV สมาชิกเว็บไซต์ยูทูบดอทคอม







8. ไข่ตุ๋นหวานสไตล์จีน

          ไข่ตุ๋นสไตล์จีนสูตรนี้จะมีรสชาติออกหวาน แถมยังใส่นมลงไปอีกด้วย เป็นสูตรเด็ดมาจาก wantanmien สมาชิกเว็บไซต์ยูทูบดอทคอม เราก็จะได้ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนนุ่ม แถมยังมีรสหวานเล็ก ๆ และมีกลิ่นหอมของนมสดอยู่ด้วย

สิ่งที่ต้องเตรียม

           นมสด 200 มิลลิลิตร

           ไข่ไก่ 1 ฟอง

           น้ำผึ้ง 5 ช้อนชา

           น้ำมันพืช 1/4 ช้อนชา

           เกลือป่น เล็กน้อย

วิธีทำ
         
           อุ่นนมสดโดยใส่นมสดลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน นานประมาณ 3 นาที ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น

           ตีไข่ไก่นานประมาณ 1 นาที เติมน้ำผึ้ง น้ำมันพืช และเกลือป่น ตีผสมให้เข้ากันประมาณ 30 วินาที ค่อย ๆ เทนมสดอุ่น ๆ ใส่ลงไป ตีต่อเนื่องจนเข้ากันอีกครั้ง จากนั้นนำไปกรองผ่านตะแกรง เทใส่ถ้วย ปิดด้วยอะลูมิเนียมฟลอยด์

           เทน้ำลงในกระทะ ใช้ไฟแรงจนน้ำเดือด ลดไฟอ่อน ใส่ไข่ตุ๋นลงนึ่ง นานประมาณ 15 นาที พร้อมเสิร์ฟ

          ไข่ตุ๋นสูตรนี้เอาใจคนที่ชอบกินรสหวานหน่อย ๆ คล้าย ๆ กับกินคัสตาร์ดไข่เนื้อนุ่มนิ่มเลยทีเดียว จะเนียนนุ่มขนาดไหน ตามมาดู !



Sweet chinese steamed egg with milk (NextUp Europe), 鮮奶燉蛋
-http://www.youtube.com/watch?v=kQN3V0Re-x0-
คลิป Sweet chinese steamed egg with milk โพสต์โดย wantanmien สมาชิกเว็บไซต์ยูทูบดอทคอม









9. ไข่ตุ๋นต้มยำน้ำข้น เมนูไข่แซบ เนื้อเนียนนุ่ม
           
          เอาใจคนไทยที่ชอบกินรสแซบ ๆ กันหน่อยด้วยไข่ตุ๋นต้มยำน้ำข้น ที่คุณจะได้อิ่มอร่อยไปกับความเนียนนุ่มของเนื้อไข่ตุ๋น แถมชุ่มรสแซบ ๆ จากต้มยำกุ้ง สูตรเด็ดมาจากนิตยสาร Health & Cuisine ถ้าใครอยากจะลองลิ้มชิมรสกันแล้ว ตามมาดูสูตรกันเลย

สิ่งที่ต้องเตรียม

          ไข่ไก่เบอร์ 0 จำนวน 2 ฟอง

          น้ำสต๊อกไก่ 1/2 ถ้วย

          น้ำปลา 1 ช้อนชา

          กุ้งทะเลตัวเล็กแกะเปลือก 10 ตัว

          เห็ดออรินจิหั่นชิ้นเล็ก 10 ชิ้น

          ข่าซอยบุบ 4 แว่น

          ตะไคร้บุบตัวเป็นท่อน 5 ต้น

          หอมเล็กบุบ 5 หัว

          ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ

          รากผักชีซอย 5 ราก

          น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ

          น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

          น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

          น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา

          นมสด 1 ถ้วย

          น้ำสต๊อกไก่ 2 ถ้วย

          หัวกุ้งและเปลือกกุ้งที่แกะได้ทั้งหมด

          ผักชีซอยเล็กน้อย และพริกขี้หนูสดบุบตามชอบ

วิธีทำ

           ผสมไข่ น้ำสต๊อก และน้ำปลา ตีผสมเข้ากันดี กรองด้วยผ้าขาวบาง เทใส่ถ้วยกระเบื้องใบสูงประมาณ 1/3 ถ้วย ปิดด้วยแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ เตรียมไว้

           เติมน้ำใส่ลังถึง ยกขึ้นตั้งไฟรอให้เดือด ใส่ถ้วยไข่ลงนึ่ง โดยลดไฟอ่อนที่สุด นึ่งประมาณ 30-45 นาที จนไข่สุก

           ระหว่างรอไข่ตุ๋นสุก ต้มน้ำสต๊อกให้เดือด ใส่เปลือกและหัวกุ้งลงไปต้มสักพัก นำมากรองเอาแต่น้ำ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่ข่า ตะไคร้ หอมเล็ก นมสด พอน้ำซุปเดือดใส่กุ้ง และใบมะกรูดฉีก พอกุ้งสุกดี ปิดไฟ ปรุงรสโดยผสมน้ำพริกเผา น้ำมะนาว และน้ำปลา คนให้เข้ากันแล้วใส่ลงในหม้อแกง ตามด้วยพริกขี้หนูสดบุบพอแตก โรยรากผักชีซอย และต้นผักชี คนแค่พอเข้ากัน เตรียมไว้

           เมื่อไข่ตุ๋นสุกตักน้ำต้มยำใส่ลงไปพร้อมกุ้ง ตกแต่งด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ

          จบลงไปแล้วกับความอร่อยจากเมนูไข่ตุ๋นที่เรานำมาฝาก ลองมีสูตรและวิธีทำไข่ตุ๋นเด็ด ๆ แบบนี้อยู่ในมือแล้ว ก็อย่าลืมรีบเข้าครัว ไปสร้างสรรค์เมนูไข่ตุ๋นที่เคย ๆ ให้อร่อยโดนใจในสไตล์ที่เป็นคุณกันนะคะ ^^

[sithiphong]

ไข่เจียวแหนม เมนูไข่รสแซบ หอม กรอบ อร่อย

-http://cooking.kapook.com/view89270.html-







เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก เว็บไซต์ Ching Can Cook และ เฟซบุ๊ก Fashion on food (อาหาร) จากชิ้งจ้า

              กระปุกดอทคอมมีเมนูไข่เจียวอร่อย ๆ มาฝากอีกแล้วจ้า ซึ่งไข่เจียวจานนี้ขอเพิ่มออฟชั่นให้อร่อยขึ้นด้วยการใส่แหนม ใส่ใบโหระพา และปรุงรสให้แซบขึ้นด้วยพริก แถมบีบมะนาวลงไปหน่อย ทอดให้ฟูกรอบ ก็ได้ไข่เจียวแหนมหอม ๆ กรอบ อร่อย ๆ โปะบนข้าวสวยร้อน ๆ ง่าย แต่อร่อยกว่าเดิมจ้า มาดูวิธีทำไข่เจียวแหนม สูตรจาก เว็บไซต์ Ching Can Cook กันทางนี้เลยจ้า


  สิ่งที่ต้องเตรียม

                ไข่ไก่

                   แหนม

                   ใบโหระพา

                   น้ำปลา

                   น้ำมะนาว

                   พริกซอย

                   น้ำมันพืช สำหรับทอดไข่


  วิธีทำ




                 ตีไข่ไก่กับแหนม และใบโหระพา ปรุงรสด้วยน้ำปลา บีบมะนาวเล็กน้อยให้แซบ ๆ ใส่พริกซอยด้วยค่ะ อิอิ




                 ใส่น้ำมันลงในกระทะเทฟล่อน นำขึ้นตั้งไฟ รอจนน้ำมันร้อน เทไข่ลงไป ทอดจนสุกเหลืองสวยทั้ง 2 ด้าน


              เป็นอย่างไรบ้างคะ กับไข่เจียวแหนมจานนี้ น่ากินล่ะสิ อิอิ ลองทำกันดูนะคะกับเมนูไข่ง่าย ๆ ที่เรานำมาฝาก 

[sithiphong]

ไข่เจียวซูเฟล่ เมนูไข่ไร้น้ำมันเนื้อฟูนุ่ม

-http://cooking.kapook.com/view92272.html-



เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณ Phatty Land สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ฮอตฮิตเหลือเกินกับกระแสการทำไข่เจียวแบบไร้น้ำมันแต่พองฟูเต็มถ้วย หรือที่เรียกกันว่า ไข่เจียวซูเฟล่ ก็เพราะว่าหน้าตา และวิธีทำไปละม้ายคล้ายคลึงกับ "ซูเฟล่" (Souffle) ขนมหวานสไตล์ฝรั่งนั่นเอง ซึ่งหัวใจหลักที่ทำให้ไข่เจียวขึ้นฟูได้ขนาดนี้ นั้นก็คือ การแยกไข่ขาวออกมาตีจนขึ้นฟู แล้วค่อยนำไปตะล่อมผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ นั่นเอง แล้วก็จับยัดเข้าเตาอบให้ฟูฟ่องจนล้นถ้วย ก็เป็นอันว่าได้ไข่เจียวซูเฟล่เนื้อนุ่ม ๆ ไว้ตัดกินให้เพลิดเพลินแล้ว

          วันนี้เราก็ได้หยิบยกวิธีทำไข่เจียวซูเฟล่จาก คุณ Phatty Land กระทู้ดังจากพันทิปมาฝากซะเลย ต้องขอบอกว่า น่ากินสุด ๆ ใครเห็นเป็นต้องอยากลองทำ แถมยังทำง่าย ใช้ส่วนผสมอันน้อยนิด พร้อมแล้วก็ลุย !

หมายเหตุ : ไข่เจียว 1 ฟอง ให้พลังงานประมาณ 200 กิโลแคลอรี่



 สิ่งที่ต้องเตรียม

           ไข่ไก่ 3ฟอง

           ชิกุวะ (ลูกชิ้นญี่ปุ่น)

           เกลือป่น

           เนยสดชนิดเค็ม

           กระทะ (ตามสูตรคือ กระทะที่เข้าเตาอบได้ พัดมีเป็นหม้อที่เข้าเตาอบได้ ใช้ได้เหมือนกัน ได้ไข่เจียวหนาเหมือนเค้กด้วย)

           เตาอบ

           ตะกร้อมือ (หรือใช้เครื่องตีก็ได้ค่ะ)

 
 วิธีทำ



                 หั่นชิกุวะเป็นชิ้น เตรียมไว้ให้พร้อม



                แยกไข่แดงกับไข่ขาว แล้วโรยเกลือป่นลงในไข่แดงเล็กน้อย



                 ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูจนตั้งยอดได้ เตรียมไว้



                 จากนั้นตีไข่แดงให้เข้ากัน แล้วตักไข่ขาวที่ตั้งยอดแล้วประมาณ 1/4 ไปตีผสมกับไข่แดงให้เป็นเนื้อเนียน



                 จากนั้นนำไข่ขาวที่เหลือเทลงมาตะล่อมกับไข่แดง



                 นำหม้อขึ้นตั้งไฟ ใส่ชิกุวะลงผัดกับเนยเล็กน้อย



                 พอสุกเราก็ปิดเตา แล้วเทเนื้อไข่ลงไปในหม้อเลย (ตอนเราผัดเครื่องเคียงเปิดไฟเตาอบรอเลยนะคะ)



                นำเข้าเตาอบประมาณ 5 นาทีค่ะ



                 ครบ 5 นาที เป็นอันเรียบร้อย ได้แล้วว ไข่เจียวซูเฟล่ เหมือนเค้กเลยยย



                 ชวนน้องแกะออกมาจากหม้อค่ะ กรี้ดกร๊าดตอนแกะกันสองพี่น้อง กลัวไม่สวย



                 มาผ่าดูเนื้อไข่เจียวกันค่ะ นุ่มมาก ๆ รสสัมผัสเหมือนเค้ก เป็นไข่เจียวแบบเบา ลองให้คนในบ้านกิน บ้างก็บอกเหมือนขนมไข่ บ้างก็บอกเหมือนชิฟฟ่อนเค้ก ตอนกินพัดโรยพริกไทยเยอะ ๆ กับซอสปรุงรสค่ะ

          ว้าว ! ไข่เจียวซูเฟล่ หน้าตาดี๊ดีนะคะคุณขา ทำง่าย ๆ แถมอร่อยลืมแบบนี้ ขอตัวก่อนนะคะ อยาไปกลองทำบ้าง



ถ้าไม่เห็นรูป ติดตามได้ตามลิงค์นี้ครับ
http://cooking.kapook.com/view92272.html

[sithiphong]

บัวลอยไข่หวาน ขนมไทยในดวงใจ อร่อยไม่รู้ลืม

-http://cooking.kapook.com/view91793.html-





เรียบเรียงข้อมูลดดยกระปุกดอทคอม

          จะมีใครสักกี่คนที่ไม่เคยกินขนมบัวลอยบ้างไหมน้า ขนมไทยเนื้อเหนียวนุ่มกินคู่กับน้ำกะทิหวาน ๆ หอม ๆ ตักกินร้อน ๆ อร่อยนักแล วันนี้ กระปุกดอทคอม ก็เลยขอนำสูตรบัวลอยไข่หวานมาฝากเสียเลย เม็ดบัวลอยหลากสีสันน่ากิน เสิร์ฟเคียงคู่มากับไข่หวาน เข้ากันดีสุด ๆ ถ้าพร้อมแล้วก็ลุยเลยสิคะ

หมายเหตุ : บัวลอย 1 ถ้วย ให้พลังงานโดยประมาณ 223 กิโลแคลอรี่

สิ่งที่ต้องเตรียม

          แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย

          น้ำ 1/4 ถ้วย

          เผือกนึ่งสุก (หรือสีผสมอาหารสีม่วง)

          ฟักทองนึ่งสุก (หรือสีผสมอาหารเหลือง)

          น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น (หรือสีผสมอาหารสีเขียว)

          น้ำกะทิ 1 ถ้วย

          น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

          เกลือป่น 1 ช้อนชา

          ไข่ไก่

วิธีทำ

           แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน ส่วนที่ 1 นวดผสมแป้งกับน้ำและเผือกนึ่งสุก ส่วนที่ 2 นวดแป้งกับน้ำและฟักทองนึ่งสุก ส่วนที่ 3 นวดแป้งกับน้ำใบเตย นวดผสมจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ แล้วนำไปคลุกแป้งข้าวเหนียวบาง ๆ เตรียมไว้

           ใส่น้ำกะทิลงในหม้อ เติมน้ำตาลทรายและเกลือป่น คนผสมจนละลาย นำขึ้นตั้งไฟ พอเดือด รีบปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้

           ต้มน้ำในหม้อจนเดือด นำบัวลอยลงต้มทีละสีจนลอยขึ้นมา จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่ลงในถ้วย ตักกะทิที่เตรียมไว่ใส่ลงไป

           ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย ค่อย ๆ เทลงในหม้อน้ำกะทิ รอจนไข่สุกตามชอบ จากนั้นตักขึ้นใส่ลงในถ้วยบัวลอย พร้อมเสิร์ฟ

          บัวลอยไข่หวานพร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า สีสันน่ากินไหมล่ะคะ อิอิ ถ้าใครอยากลองทำกินเองดู ก็ลุยกันเลยจ้า เปลี่ยนสีกันได้ตามใจชอบ

[sithiphong]

ชวนมาลองทำไข่กระทะ เมนูอาหารเช้าง่ายๆแต่ดูดีเวอร์

-http://women.sanook.com/blog/18543/%E0%B8%8A%E0%B8%A7%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%B2%E0%B8%A5%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%97%E0%B8%B3%E0%B9%84%E0%B8%82%E0%B9%88%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%97%E0%B8%B0-%E0%B9%80%E0%B8%A1%E0%B8%99%E0%B8%B9/-





สวัสดีค่ะสาวๆและหนุ่มๆชาวสนุกทุกคน วันนี้นิชามีเมนูอาหารเช้าง่ายๆมาฝากค่ะ
รับรองว่าถ้าทำให้คนพิเศษทานคงจะฟินไม่น้อย เพราะว่าทำง่ายมาก แถมออกมาดูดีเวอร์
โดยเฉพาะผู้หญิงอย่างเราๆแต่งหน้าแต่งตัวสวยแล้วถ้าทำอาหารเป็นยิ่งเลิศเข้าไปใหญ่
ทำอาหารยากๆไม่เป็นไม่เป็นไรค่ะ อาศัยหลักการเดียวกับนิชา ง่ายๆ แต่ดูดี เรื่องรสชาติค่อยว่ากัน
เอ้ย..ไม่นะ อร่อยด้วยแหละ ฮ่าๆๆ พูดเยอะไปแล้วเราไปดูกันเลยดีกว่าว่าเมนูนี้เราต้องเตรียมอะไรบ้าง



เ ค รื่ อ ง ป รุ ง

ไข่ไก่ 2 ฟอง

กุ้งตัวโตๆ 2 ตัว

แฮมหั่น

ชีสแผ่น

ปลาทูน่ากระป๋อง

ต้นหอมซอย

เนยเค็ม

ซอสปรุงรส

พริกไทย

ง่ายๆค่ะ แค่อยากทานอะไรก็ใส่ลงไป หรือว่าค้นตู้เย็นเจออะไรก็ใส่ลงไปเลย

วิ ธี ทำ

ถ้าใช้เป็นของสดเราต้องมาทำให้สุกกันก่อนนะคะ อย่างกุ้งก็ไปรวนให้กุ้งสุกก่อนแกะเปลือกออกค่ะ
ตั้งไฟอ่อนๆให้กระทะพอร้อนใส่เนยเล็กน้อย ตอกไข่ใส่ลงไป 2 ฟอง นิชาใช้กระทะเล็กๆขนาด 17 cm
ค่ะ หาซื้อได้ที่ร้าน Daizo ที่เลือกเพราะว่าขนาดกำลังพอดีเหมาะแก่การเสริ์ฟ 1 คนพอดีเลย
ให้ใช้ไฟอ่อนๆที่สุดเลยนะคะ ถ้าแรงไข่ขาวจะไหม้ก่อนไข่แดงสุกค่ะ นิชาใช้ฝาปิดเอาไว้ไข่แดงจะได้สุกเร็วขึ้น
ถ้าไฟร้อนไปเราใช้วิธียกกระทะลงจากเตาและเมื่อกระทะคลายความร้อนก็ยกขึ้นอีก ทำจนกว่าไข่จะสุกค่ะ
พอไข่สุกตามที่ใจต้องการแล้ว ก็ใส่เครื่องที่เราเตรียมไว้ลงไปค่ะ ของนิชามี ทูน่า แฮม ชีส กุ้งสด
โรยด้วยต้นหอมซอย ซอสปรุงรส และพริกไทย ก่อนเสริ์ฟ



ใสเนยลงไปนิดหน่อย



ทำตามสเตปเลยค่ะ 1-2-3-4



เห็นมั๊ยค่ะ แค่นี้ก็ได้อาหารเช้าแบบดูดีแล้วล่ะ



น่ากินใช่มั๊ยล่ะคะ ^^



รับประทานกับขนมปังปิ้งร้อนๆและนมสดก็พร้อมสำหรับวันใหม่แล้ว



เป็นอีกหนึ่งไอเดียให้เพื่อนๆนะคะ วันนี้ไปก่อนล่ะค่ะ ขอบคุณที่เข้ามาชมน้า

[sithiphong]

กิน "ไข่" ฟองเดียวรู้เรื่องไม่ต้องเสริมวิตามิน

-http://campus.sanook.com/1374251/%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%99-%E0%B9%84%E0%B8%82%E0%B9%88-%E0%B8%9F%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B9%80%E0%B8%94%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%A7%E0%B8%A3%E0%B8%B9%E0%B9%89%E0%B9%80%E0%B8%A3%E0%B8%B7%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B9%84%E0%B8%A1%E0%B9%88%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B9%80%E0%B8%AA%E0%B8%A3%E0%B8%B4%E0%B8%A1%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%95%E0%B8%B2%E0%B8%A1%E0%B8%B4%E0%B8%99/-




"วันไข่โลก" เอ้กบอร์ดแนะไข่เป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณภาพและวิตามินมากมาย เตือนเลี่ยงไข่ดิบย่อยยาก ประโยชน์สูญ

คณะกรรมการนโยบายพัฒนาไก่ไข่และผลิตภัณฑ์ (Egg Board) ได้กำหนดให้วันศุกร์ที่ 2 ของเดือนตุลาคมเป็น "วันไข่โลก" ซึ่งในปีนี้ตรงกับวันที่ 10 ต.ค. เพื่อเป็นการรณรงค์และส่งเสริมการบริโภคไข่ เพราะไข่เป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณภาพสูงและราคาถูก โดยไข่ไก่เพียง 1 ฟอง สามารถให้พลังงานได้ถึง 80 กิโลแคลอรี่ และมีโปรตีนถึง 7 กรัม มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายอย่างครบถ้วน และยังเป็นแหล่งของแร่ธาตุ วิตามินอีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็นธาตุเหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินเอ วิตามินบี 1 บี 2 บี 6 วิตามินดี วิตามินอี โฟเลต เลซิธิน ลูทีน และซีแซนทีน

ทั้งนี้ ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานไข่ดิบ เพราะอาจเสี่ยงกับการปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์ และไข่ขาวไม่สุกอาจไปขัดขวางการดูดซึมของไบโอติน ทำให้ย่อยยากและไม่ได้รับประโยชน์จากไข่อย่างเต็มที่

นอกจากนี้ "ไข่" ยังเป็นอาหารบำรุงร่างกายสำหรับคนทุกเพศทุกวัย โดยเด็กทารกอายุ 6 เดือนเต็ม สามารถรับประทานไข่แดงต้มสุกครึ่งฟองผสมกับข้าวบด ค่อยๆ ให้ทีละน้อยและค่อยๆ เพิ่มขึ้น ส่วนเด็กอายุตั้งแต่ 7 เดือนขึ้นไปจนถึงวัยเรียนควรรับประทานไข่วันละ 1 ฟอง และในผู้ใหญ่สามารถรับประทานไข่สัปดาห์ละ 3 -5 ฟอง ยกเว้นคนที่มีภาวะคอเลสเตอรอลสูง ควรลดปริมาณเหลือเพียงสัปดาห์ละ 1-2 ฟอง หรือรับประทานแต่ไข่ขาว หรือรับประทานตามคำแนะนำของแพทย์ เพื่อป้องกันไม่ให้ได้รับคอเลสเตอรอลสูงจนเกินไป

ด้านอธิบดีกรมอนามัย ระบุว่า หากพ่อแม่ต้องการให้ลูกรับประทานไข่ทุกวันโดยไม่เบื่อ ก็ควรนำไข่ทำเป็นเมนูต่างๆ และควรนำผักใส่ลงไปด้วยเพื่อเป็นการจูงใจให้เด็กทานผัก ส่วนคนกลุ่มอื่นก็สามารถนำไข่มาทำเป็นเมนูต่างๆ เช่น ไข่พะโล้ ไข่ต้ม ไข่ตุ๋น ไข่เจียว หรือไข่ลูกเขย แต่ก็ควรหลีกเลี่ยงการใช้น้ำมันเยอะๆ ในการปรุงอาหาร

และในกลุ่มผู้สูงอายุที่มีปัญหาเรื่องฟันไม่สามารถรับประทานเนื้อสัตว์ได้ ก็ให้รับประทานไข่เพื่อทดแทนแหล่งโปรตีนจากเนื้อสัตว์ แต่ถ้าหากผู้สูงอายุมีปัญหาในเรื่องระดับไขมันในเลือดสูงก็ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานไข่แดง

อย่างไรก็ตาม ประชาชนควรกินไข่ควบคู่กับอาหารหลากหลายชนิดในแต่ละมื้อ โดยให้มีอาหารประเภท แป้ง ธัญพืช เนื้อสัตว์ ผัก และผลไม้ ครบ 5 หมู่ในปริมาณที่เหมาะสม ซึ่งกากใยอาหารที่ได้รับจากการกินผักและผลไม้จะช่วยดูดซับไขมันบางส่วนที่อยู่ในอาหารออกจากร่างกาย ทำให้ไม่เกิดการสะสมของไขมันที่อาจจะส่งผลทำให้เกิดโรคต่างๆ อาทิ โรคอ้วน โรคเบาหวาน โรคหัวใจ และหลอดเลือดอีกด้วย

ผู้สื่อข่าว : ทีมข่าวสปริงนิวส์

[sithiphong]

ยำไข่เจียว เมนูไข่ที่ใครได้ลองจะลืมไม่ลง

-http://cooking.kapook.com/view101908.html-





เรียบเรียงข้อมูลโดยกระปุกดอทคอม

            เคยกินแต่ยำไข่ดาว ยำไข่ต้มมาจนเบื่อแล้ว วันนี้เรามีเมนูใหม่มานำเสนอคือ ยำไข่เจียว เผ็ดหวานเปรี้ยวรสเด็ดที่ใครก็ต้องลองแล้วจะลืมไม่ลง

            เมนูไข่เด็ด ๆ ที่ท้าให้ลองในวันนี้ขอเสิร์ฟเป็นเมนูในตระกูลไข่เจียวแต่จะจับมายำแซ่บ ๆ ให้ได้อร่อยไปกับเนื้อไข่เจียวฟู ๆ นุ่ม ๆ เคล้ากับน้ำยำรสเด็ดเผ็ดแซ่บ เปรี้ยว-หวานลงตัว แถมวิธีทำก็ยังง่ายอีกตามเคย เป็นสูตรมาจาก นิตยสารแม่บ้าน ทำง่าย ๆ ใช้เวลาไม่เกิน 15 นาทีเท่านั้นเอง แจ่มว้าวขนาดนี้จะรออะไรอยู่ล่ะคะ ลุยกันเลย

 ส่‹วนผสม

            ไข่ไก่ 2 ฟอง

            กุ้งสดลวกสุกหั่นชิ้น 1/3 ถ้วยตวง

            หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ

            มะนาวหั่นชิ้น 1 ช้อนโต๊ะ

            พริกขี้หนูแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ

            กระเทียมดองซอย 1 ช้อนโต๊ะ

            ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ

            กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

            น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ

            น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

            น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

            น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชำ

            ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ

            น้ำมันพืชสำหรับทอด

 วิธีทำ

            1. ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ตีให้เข้ากันดี

            2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำไข่ไก่ลงทอดจนฟูเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้

            3. ผสมน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน

            4. ใส่กุ้งลวก หอมแดง มะนาว พริกขี้หนู กระเทียมดอง ตะไคร้ กุ้งแห้ง และไข่เจียวลงในน้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

            5. โรยผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ

            บอกแล้วไงคะว่า เมนูยำไข่เจียวจานนี้เด็ดอย่าบอกใคร เชื่อว่าใครลองแล้วจะต้องติดใจแน่นอน


ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
-http://www.maeban.co.th/-

ปีที่ 39 ฉบับที่ 545 ตุลาคม 2557

[sithiphong]

“ไข่” ใครว่าไม่ดี

-http://men.sanook.com/1496/-

เรือง: DR. Kris

คุณผู้ชายหลายท่านไม่ถูกกับการทานไข่ โดยเฉพาะคนที่มีไขมัน ความดัน หรือ คลอเรสเตอรอลสูง เพราะต่างก็เข้าใจว่า ไข่เป็นตัวการหนึ่งที่ทำให้เกิดความผิดปกติเหล่านั้น แต่ไฉนเลย ไม่ว่าจะสูตรลดน้ำหนักไหนๆ ที่ได้ยินมา ก็มักจะมีไข่อยู่ด้วยเสมอ แถมนักกีฬาหุ่นดี ล่ำบึ้ก ยังบอกว่าต้องทานไข่กันแทบทุกมื้อ แล้วมันยังไงกันแน่ ตกลงทานได้ทานไม่ได้ ทานแล้วจะอ้วนมั้ย วันนี้เรามีคำตอบมาให้ครับ

ความเชื่อผิดๆ

ในอดีต เชื่อกันว่า ไข่ เพิ่มปริมาณคลอเรสเตอรอลในกระแสเลือด ซึ่งเป็นหนึ่งในหนทางสู่โรคหัวใจ เพราะไข่แดงในไข่ 1 ฟอง มีปริมาณไขมันถึง 5 กรัม จึงไม่แปลกที่บรรดานักโภชนาการจะคิดไปว่าไขมันจำนวนดังกล่าวจะไปอุดตัดหลอดเลือด ซึ่งอันที่จริงแล้วใน 5 กรัมนั้นมีส่วนของไขมันดีรวมอยู่ด้วย และอันที่จริงแล้ว คลอเลสเตอรอล ก็ไม่ใช่สิ่งที่เลวร้ายเสมอไป ร่างกายคนเราต้องการคลอเลสเตอรอล เพื่อรักษาเซลล์ กระตุ้นการทำงานของเส้นใยประสาท และผลิตวิตามินดี ซึ่งไข่ประกอบด้วย คลอเลสเตอรอล 200 มิลลิกรัม ในแต่ละวัน ร่างกายต้องการคลอเรสเตอรอลจากอาหารวันละ 300 มิลลิกรัม ดังนั้นการกินไข่มีผลต่อระดับคลอเลสเตอรอลในเลือดเพียงเล็กน้อย และบางครั้งการกินไข่ อาจไม่มีผลต่อระดับคลอเลสเตอรอลในเลือดมากเท่ากับการกินเนื้อสัตว์ที่มีปริมาณไขมันชนิดอิ่มตัวสูงนะครับ

ประโยชน์จากไข่

ไข่ให้คุณค่าทางสารอาหาร ไม่ได้แค่มีไขมัน (ในไข่แดง) และโปรตีน (ในไข่ขาว) เท่านั้น แต่ยังประกอบไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ ดังนี้

วิตามิน A ดีกับผิวและการเจริญเตอบโตของร่างกาย
วิตามิน D สร้างความแข็งแรงให้กับกระดูกด้วยการเพิ่มการดูดซึมแคลเซี่ยม
วิตามิน E ปกป้องเซลล์จากปฏิกริยาออกซิเดชัน
วิตามิน B1 ช่วยให้การปดปล่อยพลังงานจากคอร์โบไฮเดรตเป็นไปอย่างเหมาะสม
วิตามิน B2 ช่วยปลดปล่อยพลังงานจากโปรตีนและไขมัน
วิตามิน B6 ส่งเสริมกระบวนการเมตาบอลิซึ่มของโปรตีน
วิตามิน B12 วิตามินที่สำคัญในการสร้างตัวของเส้นใยประสาทและเซลล์เลือด
ธาตุเหล็ก จำเป็นสำหรับการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง
สังกะสี ดีสำหรับการสร้างความเสถียรของเอนไซม์และการเติบโตทางเพศ
แคลเซี่ยม แร่ธาตุสำคัญในการสร้างความแข็งแรงของกระดูกและฟัน
ไอโอดีน ควบคุมฮอร์โมนของต่อมไทรอยด์

ทานไข่อย่างไร

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า เด็ก ๆ ควรรับประทานไข่วันละ 1 ฟอง วัยหนุ่มสาวควรบริโภคไข่ไก่วันละ 2 ฟอง ผู้ที่มีอายุ 40 ปีขึ้นไป ควรบริโภคไข่ไก่ไม่เกิน วันละ 1 ฟอง แต่สำหรับชายวัยฉกรรจ์ ไข่ไก่มีประโยชน์อย่างยิ่ง เพราะช่วยให้ร่างกายมีความกระปรี้กระเปร่า กระชุ่มกระชวย ช่วยให้พลังงานกับร่างกายอย่างเต็มที่ และไข่ไก่ยังช่วยทดแทนพลังงานที่ร่างกายสูญเสียไป ควรทานตามปริมาณที่แนะนำ ไม่ควรทานเกินกว่านี้ เพราะถึงแม้ว่าไขมันในไข่แดงจะไม่ได้ส่งผลกับคลอเรสเตอรอลในเลือดโดยตรง แต่อาจสร้างปัญหาอื่นๆได้ และด้วยภาวะในปัจจุบันนี้ ไม่แนะนำให้ทานไข่ดิบ เพราะ เชื้อโรคต่างๆในโลกเราน่ากลัวและรุนแรงขึ้นทุกวัน โดยเฉพาะไข้หวัดนกสารพัดสายพันธุ์ที่คร่าชีวิตผู้คนเป็นว่าเล่น ดังนั้นควรทานไข่สุก เพราะเชื่อโรคจะถูกกำจัดที่อุณหภูมิสูงกว่า 70 องศาเซลเซียส


ข้อควรระวัง

การบริโภคไข่ดิบ หรือไข่เน่าเสีย จะทำให้เกิดอาการ อาหารเป็นพิษได้ สาเหตุจากเชื้อแบคทีเรียซัลโมเนลลา ดังนั้น ควรปฏิบัติกับไข่ที่จะนำมาบริโภคดังนี้

1. ควรเก็บไข่ไว้ในตู้เย็น เพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์
2. ควรบริโภคไข่ให้หมดภายใน 2 สัปดาห์ หลังจากซื้อ
3. ล้างมือทุกครั้งทั้งก่อนและหลังสัมผัสไข่
4. เช็ดเปลือกไข่ที่สกปรกให้สะอาด
5. ไม่ควรบริโภคไข่ที่เปลือกไข่แตก บุบ ร้าว
6. ไม่บริโภคไข่ที่หมดอายุ หากไม่แน่ใจ ให้ทดสอบโดยนำไข่ไปลอยน้ำ หากไข่จมแสดงว่าไข่ยังสดอยู่ แต่ถ้าลอยหรือมีกลิ่นแสดงว่าไข่เน่าเสีย


เนื้อหาโดย ChicMinistry

http://men.sanook.com/1496/